聯(lián)商網(wǎng)消息：今年，咖啡行業(yè)最火的品牌當(dāng)屬“瑞幸咖啡”無(wú)疑，初出茅廬就請(qǐng)大牌明星代言、高調(diào)開(kāi)發(fā)布會(huì)、起訴星巴克等各種動(dòng)作讓其曝光度節(jié)節(jié)攀升。

近日，瑞幸咖啡又宣布完成A輪2億美元融資，投后估值10億美元，投資方包括大鉦資本、愉悅資本、新加坡政府投資公司（GIC）和君聯(lián)資本。

在資本青睞下，與星巴克的糾纏仍未停止，瑞幸咖啡CEO錢(qián)治亞在某次會(huì)議中表示：“瑞幸會(huì)是星巴克非常強(qiáng)的一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，星巴克的定位使得他的價(jià)格過(guò)高，限制了咖啡市場(chǎng)做大。我的目的是希望讓中國(guó)的消費(fèi)者能消費(fèi)得起一杯性?xún)r(jià)比非常高的咖啡，在這個(gè)目標(biāo)下咖啡市場(chǎng)一定是非常大的，所以瑞幸面對(duì)的是可以更加普惠的大眾市場(chǎng)。”

然而除了“無(wú)形”的未來(lái)目標(biāo)，瑞幸和星巴克的門(mén)店運(yùn)營(yíng)、顧客服務(wù)等方面更受業(yè)內(nèi)關(guān)注。對(duì)此，《聯(lián)商網(wǎng)》在杭州選取商圈、寫(xiě)字樓兩個(gè)不同區(qū)域，分別對(duì)瑞幸咖啡、星巴克門(mén)店進(jìn)行測(cè)評(píng)，看一看差距到底在哪？

商圈對(duì)比

瑞幸咖啡星光百貨店：落寞商場(chǎng)人氣冷淡

該店位于星光百貨3樓，走入商場(chǎng)中，《聯(lián)商網(wǎng)》發(fā)現(xiàn)場(chǎng)內(nèi)人氣冷淡，幾乎沒(méi)有顧客，商場(chǎng)內(nèi)空空蕩蕩，部分商家都已經(jīng)撤柜，瑞幸咖啡的店鋪反而顯得有點(diǎn)突兀，與周邊環(huán)境似乎有點(diǎn)不搭。

與星巴克不同的是，瑞幸所有門(mén)店不設(shè)有獨(dú)立收銀功能，雖然吧臺(tái)處擺放有飲品表，但并不能直接點(diǎn)單，需在瑞幸APP上下單購(gòu)買(mǎi)，選擇到店自提或者外送，操作過(guò)程甚是繁瑣，在《聯(lián)商網(wǎng)》體驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，瑞幸咖啡客單價(jià)均在25元左右，其咖啡只有冷熱兩種，不可根據(jù)顧客要求調(diào)節(jié)溫度，店員解釋?zhuān)骸耙虻曛锌Х葯C(jī)為全自動(dòng)設(shè)備，沒(méi)辦法調(diào)整為顧客需要的溫度。”

可能是因?yàn)殇佄怀渥悖枪獍儇浗o瑞幸的店鋪面積達(dá)到200平米左右，營(yíng)業(yè)時(shí)間為周一至周日10：00-21：30。店內(nèi)除了吧臺(tái)，中間還設(shè)有一個(gè)封閉式儲(chǔ)存間，店員有3人，店內(nèi)設(shè)有20余張餐桌，可容納50余人。不過(guò)，瑞幸在店內(nèi)并未設(shè)置顧客的獨(dú)立自取吧臺(tái)，也并沒(méi)有垃圾桶，扔垃圾需遞給店員。

《聯(lián)商網(wǎng)》注意到，在中午用餐高峰期，半小時(shí)只有2位顧客到店購(gòu)買(mǎi)咖啡，店員告訴《聯(lián)商網(wǎng)》：“我們基本以外送為主，到店購(gòu)買(mǎi)咖啡的顧客大約只占到10％。”

一位經(jīng)常叫咖啡外送的白領(lǐng)姜女士向《聯(lián)商網(wǎng)》透露：“雖然瑞幸相比星巴克便宜一些，但我覺(jué)得咖啡口感并不是特別好，最重要的是他們只能在APP上購(gòu)買(mǎi)的這種程序?qū)τ谖覀儊?lái)說(shuō)太麻煩了，周?chē)芏嗤乱矔?huì)吐槽這種操作方式，太不便捷了。”

星巴克星光大道店：人氣不減，未受瑞幸影響

在距離瑞幸咖啡星光百貨店不足100米的地方，就有一家上下兩層的大面積星巴克門(mén)店，從地理位置來(lái)看，星巴克占盡優(yōu)勢(shì)，地處星光大道步行街路口，標(biāo)識(shí)明顯，又處在客流集中地，門(mén)店面積達(dá)到近500平米，營(yíng)業(yè)時(shí)間為周一至周日7：00-22：00。除此之外，店內(nèi)還設(shè)有獨(dú)立衛(wèi)生間供顧客使用。

在收銀方面，星巴克與所有實(shí)體店相同，支持現(xiàn)金、微信、支付寶、Apple Pay等多種支付方式，更加大眾化、簡(jiǎn)單易懂。

同為中午用餐高峰期，店內(nèi)有4名店員，到店顧客達(dá)到32人，且人數(shù)在不斷增加，連二樓也幾乎坐滿(mǎn)。店員告訴《聯(lián)商網(wǎng)》：“我們并不太清楚瑞幸在對(duì)面商場(chǎng)開(kāi)店，我們客流一直比較穩(wěn)定，并沒(méi)有受什么影響。”

星巴克的形象早已在人們的心中根深蒂固，在顧客服務(wù)方面也是一大亮點(diǎn)，顧客自選吧臺(tái)、門(mén)店中企業(yè)文化的滲透、定期組織活動(dòng)為品牌增添了附加值，但相比之下，瑞幸則略顯單調(diào)，并無(wú)品牌與顧客之間的互動(dòng)，體驗(yàn)感一般。

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