聯商餐飲周報：瑞幸“造假” 喜茶推出喜小茶
聯商網消息：過去一周（3.30-4.05），瑞幸咖啡自曝賬務造假，隨后引起股價暴跌、市場唱空以及高管或遭追責一系列連鎖反應；喜茶推出副線品牌“喜小茶”，將在深圳開出首家線下實體店；上市八年連虧七年，克莉絲汀一年關店117家...
本周在聯商網發表了《暢想零售業務模式未來變革的方向》，在文中提到了一個觀點：“零售業的未來是‘平臺化’和‘生態化’”。
那么，在現實中是否存在零售行業平臺化和生態化的實際案例呢？零售企業如何思考平臺化呢？數字化技術在平臺化中到底起到怎樣的作用呢？在這篇文章中，我們試圖就這個話題進行一些探討。
不可置否，瑞幸這次造假事件，也給中概股企業在海外的形象、業務拓展、融資等都帶來一定的負面影響，瑞幸的品牌形象也被大打折扣。
甚至，瑞幸接下來有可能面臨美國和國內相關部門的追責。
未來瑞幸能否如其在內部員工信中 “道阻且長，行則將至，不忘初心，保持艱苦創業的韌勁和不斷進取的激情。”所呼吁的一樣，留給時間來檢驗。
4月1日，“烘焙第一股”克莉絲汀公布了未經審核的2019年度業績。
報告期內，克莉絲汀實現營收5.49億元，同比下降17.34％；公司擁有人應占虧損2.07億元，同比減少約10.98％；毛利2.39億元，同比下降19.25％。
對于營收減少，克莉絲汀歸因于：2019年持續實行關閉績效不佳的租約到期門店的策略，銷售點的減少及新開店運營時間尚短影響了收入。2019年，克莉絲汀共關閉舊門店117家，開設新店7家，凈減少了110家門店。截至2019年12月31日，克莉絲汀門店總數為476家。
從企查查上的信息得知，喜小茶的管理企業是深圳美西西餐飲管理有限公司，與喜茶同一家公司。據喜茶方面透露，喜小茶系喜茶推出的新品牌，目前還在市場探索期，后續要不要繼續拓展看市場反映情況。
消費者可以從喜小茶微信小程序和美團外賣等渠道可以線上點單，線下實體店僅在深圳開出一家，具體位于福田區華強北路1019號華強廣場負一層。不過，目前門店在準備中，還未正式開業。
日前，全球首家“花園式”星巴克在日本東京開業。據悉，這家星巴克坐落在東京大型溫室花園HANA BIYORI內。
據介紹，HANA BIYORI溫室花園占地約1500平方米，有超過2000種花卉。除了咖啡館，這里還有一個小型水族館，共飼養著1200多種魚類，包含來自沖繩島的彩色珊瑚和海魚，以及不同形態的巖層和綠化帶。
此外，這里還設有不同內容的工作坊，游客可以在這里學習插花、制作苔蘚玻璃花瓶、自制迷你水族館等手工藝品，價格大約130元人民幣起。
眼看著新茶飲賽道已經一天比一天熱鬧了：2月底，奈雪傳出正考慮赴美上市的消息；3月中旬，喜茶、奈雪分別在天貓開出旗艦店（喜茶上線時間暫未定）。緊接著，喜茶還被曝出已經完成了新一輪融資，由高瓴資本和Coatue（蔻圖資本）聯合領投，而獲得這次融資之后的喜茶，估值或超160億，較去年年底的90億已經增長了近8成。
抗疫來到了最后階段，在人們快要走出家門的關鍵時刻，喜茶奈雪們也開始為喚醒用戶做最后的沖刺。但是上完疫情這一課，并不代表著茶飲的未來就充滿了確定性。
2019年，周黑鴨營收、利潤雙降，門店增長幾近停滯，這背后的原因究竟是什么?
公司在年報中給出答案：行業競爭加劇、原材料成本壓力、電商紅利逐漸消失等。
或正是如此，公司在半年前啟動特許經營模式，試圖通過規模擴張追趕同行。隨著新管理團隊的進駐，直營+特許經營模式雙管齊下，能否真正扭轉業績頹勢？
突如其來的疫情給餐飲行業按下了“暫停鍵”。
在抗擊疫情的同時，餐飲企業也開始自救解圍，開設菜店、上線外賣、探索新零售……企業也在這些自救措施中探索出了新的商機、新的路徑，使其成為未來業務新的增長點。
從春節至今，國內餐飲企業經歷了無措、低谷到逐漸創新自救，并在自救的過程中發掘新潛能的過程。于是，我們奔赴各大餐飲品牌一線，走進京郊蔬菜大棚，跟隨餐飲食材供應配送流程。我們采訪了餐飲企業掌門人，餐廳的一線員工，外賣、蔬菜配送員。
我們對北京的知名連鎖餐飲企業做了調研，以北京餐飲企業戰“疫”過程中的數據為基礎依據，遴選出歷年獲得“北京餐飲十大品牌評選”活動的優秀品牌企業，采集并分析它們的自救案例，并將這些內容集結為“北京餐飲十大品牌疫情報告”，將企業以及全行業在抗擊疫情過程中遇到的危機、轉機、生機一一呈現。
3月30日晚，呷哺呷哺發布的2019年財報顯示，過去一年，呷哺呷哺實現營業收入60.30億元，同比增長27.4%；股東應占凈利潤2.88億元，同比下滑37.7%，這也是2011年以來，呷哺呷哺首個年度錄得凈利潤負增長。
針對凈利下滑和應對之策，時代財經3月31日向呷哺呷哺公關以及董秘辦了解情況，截至發稿，未收到回復。
凌雁咨詢管理首席分析師林岳同日向時代財經分析稱，呷哺呷哺增長乏力，與其近年來門店升級、開拓茶飲等有關，“呷哺呷哺的經營模式迭代，門店客單價提升，但翻臺率持續下降，業績并沒有得到很好的促進。”
了解中國零售，看這里就夠了！
（來源：聯商網 陳寧輝）
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