8月5日，北京商報記者了解到，一直備受關(guān)注的紐約漢堡品牌shake shack北京首家門店將于8月12日正式開業(yè)。

這個網(wǎng)紅漢堡品牌從2018年進入中國市場以來一直備受關(guān)注，在上海開出首店后近兩年后才開設(shè)了北京首店。門店選址在人流量大的三里屯太古里，從開始裝修至今一直備受各界關(guān)注。

北京商報記者在現(xiàn)場也注意到，盡管shake shack還未正式營業(yè)，但已經(jīng)吸引了非常多的消費者前來打卡。據(jù)悉，shake shack在國內(nèi)的業(yè)務(wù)是與美心食品有限公司合作的，在北京開店后，shake shack計劃前往深圳繼續(xù)擴張。

郭詩卉/攝

郭詩卉/攝

Shake shack北京首店位于三里屯太古里南區(qū)，是年輕消費群體的打卡圣地，同時也是shake shack一貫以來的選址風(fēng)格，選在大流量、年輕人的聚集地。此前shake shack上海首家門店開業(yè)時就吸引了大量的年輕消費者前去打卡，門店一直處于門庭若市的狀態(tài)，也正因如此，shake shack確定在北京開店后就一直備受各界關(guān)注。

這家門店分為兩個部分，中間間隔了一段室外區(qū)域，據(jù)該店工作人員介紹，選擇這種設(shè)計也是為了與北京的胡同文化相呼應(yīng)。門店的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也主要以漢堡、奶昔、冰淇淋以及精釀啤酒為主。與上海門店相同的是，這次shake shack進京也推出了北京限定的奶昔產(chǎn)品，該產(chǎn)品將奶昔與北京特色小吃冰糖葫蘆結(jié)合起來取名為“冰糖葫同”。此外，還推出了兩款僅限三里屯門店的冰淇淋產(chǎn)品分別是結(jié)合了糖炒栗子的“糖炒三栗屯”以及融合了鮮花口味的“京漫胭脂”。

北京門店是shake shack在內(nèi)地市場的第二家門店，據(jù)了解，shake shack已經(jīng)制定了拓展華南市場的計劃，預(yù)計華南市場的首家門店將落戶深圳，并計劃于2030年前在華南地區(qū)開設(shè)至少15家分店，目標(biāo)城市包括深圳、廣州、福州和廈門等。Shake shack在國內(nèi)市場是與美心食品有限公司合作的，雙方計劃于2030年前在中國大陸合作開設(shè)55家Shake Shack門店。

在一位餐飲業(yè)內(nèi)人士看來，shake shack北京首店開業(yè)后一定會在短時間內(nèi)掀起一定的熱度，因為這個品牌目前在國內(nèi)已經(jīng)具備了一定的品牌知名度，并且它的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)比較適合年輕人，它與目前國內(nèi)隨處可見的西式快餐連鎖品牌在產(chǎn)品和定位方面還是有一定的差異，加上前期的預(yù)熱、宣傳以及城市限量產(chǎn)品等噱頭也會為品牌吸引消費者起到一定的作用。

在餐飲連鎖顧問王冬明看來，shake shack目前品牌熱度是吸引消費者的關(guān)鍵，但如果要規(guī)模化發(fā)展還需要在產(chǎn)品定位各方面多下功夫，因為漢堡這個品類在大多數(shù)消費者的認(rèn)知中就是快餐的代表，雖然近年來不斷有餐廳嘗試推出“高端漢堡”，但鮮少有品牌能夠脫穎而出。并且，在三里屯已經(jīng)有定位較高的漢堡品牌，shake shack也需要面對來自它們的挑戰(zhàn)。