“驅趕”民警事件發酵三天之后，2月16日，星巴克因為漲價的消息沖上熱搜。據網友發現，星巴克此次漲價涉及美式、拿鐵咖啡以及部分食品等，漲幅1-2元。

值得注意的是，這已經是星巴克近4個月以來的第二次漲價，去年10月份，星巴克就已經提過一次價，不過上一次針對的是菜品。

對于此次漲價，星巴克方面回應稱，自2022年2月16日起，星巴克將對中國內地門店的部分飲品和食品進行小幅價格上調。其他商品不在此次調價范圍之內。

事實上，星巴克這次提價并不是臨時決定的。在2月3日，星巴克全球CEO凱文· 約翰遜在財報電話會議上表示，星巴克預計未來幾個月將繼續漲價，以應對通貨膨脹和與疫情相關的勞動力市場問題所帶來的利潤擠壓。

《壹覽商業》發現，除了星巴克，近期，對標星巴克的瑞幸和中國門店數量接近400家的加拿大連鎖咖啡品牌Tims也先后漲價。

瑞幸客服稱，并非全國范圍調價，去年12月起不同門店按自身情況漲價3元。

Tims咖啡工作人員表示：“這次調價主要還是出于市場運營情況的考量，對9款商品進行了小幅價格調整，調整幅度為1-2元不等，還是盡可能保持了大部分產品價格穩定的。”

上海市食品協會咖啡專業委員會主任王振東認為，近期咖啡師待遇提升、推廣環保材料后包材成本上漲、及其他輔料成本上漲疊加起來，導致連鎖咖啡品牌也有很大的成本壓力。

中國食品行業分析師朱丹蓬也認為星巴克漲價不意外：“它從原材料到物流、人力等方面的成本等都可能在增加，所以它漲價帶有一定的剛需性，但同時它整體的毛利率其實已經比較高了，企業自身其實也是可以消化成本壓力的，但作為門店眾多的企業，它也想利用自身品牌效應、規模效應來進一步提升利潤率，從而為股價做支撐。”

近兩年，咖啡市場的熱度不斷攀升。表現在融資數據上，據《壹覽商業》不完全統計，2021年咖啡賽道共發生24起融資事件，融資金額為34.26億元。

值得一提的是，靠線上起家的速溶咖啡品牌們也紛紛布局線下店，包括三頓半、永璞、時萃、隅田川等網紅品牌。而喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、益禾堂等茶飲品牌也都推出了咖啡產品、門店或子品牌。

咖啡市場的競爭愈發激烈。據iiMedia Research（艾媒咨詢）數據顯示，2020年中國咖啡行業市場規模為3000億元，2021年將達3817億元，并預計2025年將達10000億元。

品牌的涌入也導致咖啡原材料成為咖啡生產商的剛需，再加上疫情的因素，一些國家出入境管制嚴格，導致咖啡豆運輸出現供應鏈中斷的問題。讓咖啡生產商們爭先恐后地搶購，進一步推高了咖啡豆的價格。

這么一看，漲價是不可避免的。但經歷了“驅趕”民警事件之后的星巴克近期陷入了輿論的旋渦，重慶涉事星巴克門店還被送白花扔雞蛋，甚至遭到消費者抵制。在這個風口漲價，還有人愿意買單嗎？