生鮮電商壞消息不斷。 

3月17日，有報(bào)道指出，叮咚買菜（DDL.US）因前置倉存在用死魚冒充活魚、擅自“翻包”換簽、日常消毒流于形式等問題，于3月16日被海淀區(qū)市場監(jiān)管局約談并啟動(dòng)立案調(diào)查。受此影響，17日晚間叮咚買菜美股盤前一度跌超20%。 

同日，有消息傳出，每日優(yōu)鮮（MF.US）被供應(yīng)商拉橫幅討債。燃財(cái)經(jīng)在脈脈平臺(tái)上看到，有人在3月16日表示“昨天（3月15日）還有供應(yīng)商掛條幅拖欠貨款”，同時(shí)有人回復(fù)道，“今天（3月16日）也有，在望京這邊鬧。” 

3月17日，燃財(cái)經(jīng)前往每日優(yōu)鮮總部（北京市朝陽區(qū)望京街9號(hào)萬科時(shí)代中心A1座），總部樓前的街道上并沒有什么異常，偶爾有安保人員走過，幾位人士在每日優(yōu)鮮總部門口聊天。正值午飯時(shí)間，有外賣員帶著外賣送到，每日優(yōu)鮮公司的員工正在出來拿外賣。 

圖/每日優(yōu)鮮總部門前

來源/燃財(cái)經(jīng)拍攝 

但燃財(cái)經(jīng)從周邊的店鋪處確認(rèn)，確實(shí)有維權(quán)一事。“這兩天都有。他們在樓上拉橫幅，昨天還有人拿著大喇叭上了每日優(yōu)鮮公司大樓。”“好像是因?yàn)榻?jīng)濟(jì)糾紛。”一位店鋪員工說道。另一位商家則表示，“最近發(fā)生好幾次了，好像是因?yàn)榍峰X，不過來的人不算多。” 

之前，盒馬連關(guān)五店，叮咚買菜也被曝裁員、降薪。同時(shí)，有消費(fèi)者表示，叮咚買菜、每日優(yōu)鮮等生鮮電商平臺(tái)近期明顯“缺貨”、“配送不及時(shí)”。從曾經(jīng)的火熱賽道，到如今問題纏身，“潰敗”成為行業(yè)關(guān)鍵詞，生鮮電商怎么了？ 

疫情爆發(fā)之初，伴隨著需求爆發(fā)，生鮮電商一度成為明星行業(yè)。2021年6月27日和29日，每日優(yōu)鮮和叮咚買菜先后登陸納斯達(dá)克和紐交所。每日優(yōu)鮮還因敲鐘時(shí)間稍早兩天而斬獲“生鮮電商第一股”的稱號(hào)。 

但如今生鮮電商風(fēng)光不再，半年過去，每日優(yōu)鮮股價(jià)已從發(fā)行時(shí)的13美元/股，跌到了現(xiàn)在的1.60美元/股，總市值僅3.77億美元；叮咚買菜也從23.5美元/股的發(fā)行價(jià)跌到3.74美元/股，總市值8.83億美元，僅剩上市時(shí)的十分之一多一點(diǎn)。

生鮮電商的現(xiàn)狀顯然讓投資人對(duì)其難言希望。在東方財(cái)富網(wǎng)“每日優(yōu)鮮”股票的股民論壇里，還不時(shí)有人無奈道，“跌破一（美）元，指日可待。”更有網(wǎng)友調(diào)侃其“每日堪憂。”

“商品供給和履約能力是前置倉一直存在的問題，兩個(gè)環(huán)節(jié)中損耗會(huì)較大，也是生鮮企業(yè)耗資較高的兩大環(huán)節(jié)。”易觀品牌零售行業(yè)分析師曾穎告訴燃財(cái)經(jīng)，“雖然現(xiàn)在生鮮電商不同經(jīng)營模式下分別跑出了各自的代表企業(yè)，例如前置倉的每日優(yōu)鮮、叮咚買菜，到柜模式的食行生鮮，社區(qū)團(tuán)購的多多買菜，自營的盒馬等等。但整體來說，生鮮電商目前處于虧損狀態(tài)，并沒有實(shí)現(xiàn)大規(guī)模的盈利。” 

“花式求生”成為生鮮電商行業(yè)的關(guān)鍵詞。“生鮮電商企業(yè)仍在不斷擴(kuò)張自身企業(yè)體系，包括線上線下協(xié)同、經(jīng)營模式與業(yè)務(wù)多元化。”曾穎說道，但目前都尚處于“謀生”階段，各平臺(tái)都在努力嘗試盈利渠道。 

為了活下去，叮咚買菜企圖通過裁員、降薪、降低擴(kuò)張速度等方式降低成本，盒馬則連關(guān)五店并開出盒馬奧萊、盒馬鄰里等店拓展下沉市場。至于前路幾何，還需時(shí)間給出回答。

缺貨、無力配送、拖欠貨款

生鮮電商風(fēng)波不斷 

從去年底、今年初開始，關(guān)于生鮮電商的“差評(píng)”多了起來。 

“從去年年底開始，我在叮咚買菜就經(jīng)常遇到問題。”成都的消費(fèi)者久久告訴燃財(cái)經(jīng)，“有一次是因?yàn)橄到y(tǒng)問題，配送超時(shí)了一個(gè)小時(shí)。另外一次元旦的時(shí)候，好像站長分配問題，站點(diǎn)就幾位配送員，超時(shí)兩個(gè)多小時(shí)。再后來，我在叮咚買菜配送時(shí)間都超過一個(gè)小時(shí)了。”而且價(jià)格也貴了，“叮咚買菜的菜價(jià)也普遍（比樸樸買菜）要貴好多，（貴了）30-50％。” 

在每日優(yōu)鮮“大本營”北京的大白也告訴燃財(cái)經(jīng)，近期從每日優(yōu)鮮、叮咚買菜轉(zhuǎn)向了美團(tuán)買菜。最先打動(dòng)大白的是起送費(fèi)，“當(dāng)時(shí)美團(tuán)買菜19元免配送費(fèi)，另外我買了會(huì)員，有運(yùn)費(fèi)券，即使不滿19元也可以扣減運(yùn)費(fèi)。雖然現(xiàn)在免配送費(fèi)的額度已經(jīng)提高到了29元，但還是比每日優(yōu)鮮便宜。” 

其次，各生鮮電商APP上的商品價(jià)格和品質(zhì)也有了差距。“每日優(yōu)鮮上的菜品，價(jià)格幾乎都比美團(tuán)高出一倍有余。而且每日優(yōu)鮮的肉都是冷凍的。”大白表示。

和久久一樣，大白也遭遇了配送問題，“今年2月北京刮大風(fēng)那一次，我在每日優(yōu)鮮買菜，下單后兩小時(shí)都沒有人配送。后來放棄了每日優(yōu)鮮重新叫的美團(tuán)買菜，40分鐘就送到了。” 

另一位北京的用戶周舟則說道，“今年每日優(yōu)鮮經(jīng)常缺貨。前兩天下午四點(diǎn)打開，剩下的綠葉菜就只有幾款了。之前想買垃圾袋，也發(fā)現(xiàn)只有一款，其他都是次日達(dá)了。” 

圖/每日優(yōu)鮮缺貨頁面

來源/周舟提供 

在叮咚買菜“大本營”上海的艾可也向燃財(cái)經(jīng)表示，“近期受疫情影響，上海買菜非常困難。無論是盒馬、叮咚買菜還是其他APP都‘搶不到’配送小哥。運(yùn)氣好的話，就配送時(shí)間會(huì)長一點(diǎn)，運(yùn)氣差的話就直接顯示‘配送小哥已滿’。但在疫情之前，叮咚買菜的供應(yīng)好像也有點(diǎn)問題，能買到的菜種類變少了。” 

在“缺貨”、“配送跟不上”等問題背后，是生鮮電商平臺(tái)的供應(yīng)鏈及配送問題。在供應(yīng)鏈方面，每日優(yōu)鮮的問題明顯，甚至被曝出拖欠供應(yīng)商貨款。 

燃財(cái)經(jīng)在東方財(cái)富網(wǎng)看到，早在2021年11月，就有網(wǎng)友在“每日優(yōu)鮮”股票的股民論壇表示，“拖欠供應(yīng)商貸款！”到了2022年2月，該名網(wǎng)友仍留言稱，“拖欠供應(yīng)商貨款4個(gè)多月。”并在2022年3月表示，“現(xiàn)在看來5個(gè)多月了。”不過截至發(fā)稿，該名網(wǎng)友尚未回復(fù)燃財(cái)經(jīng)。 

3月11日，時(shí)代財(cái)經(jīng)報(bào)道指出，一名供應(yīng)商王雯表示，從2021年12月開始，每日優(yōu)鮮的款項(xiàng)就出現(xiàn)了異常。“先是貨款延期10天，后來就是一個(gè)月，直到兩個(gè)月前，款項(xiàng)已經(jīng)徹底沒了下文。” 而且問題并不只一例，“身邊有很多同行都遇到了同樣的問題，已經(jīng)是普遍現(xiàn)象了。” 

同時(shí)，燃財(cái)經(jīng)在企查查APP上也看到，近期每日優(yōu)鮮還因拖欠貨款被告上法庭。原告方北京拉森農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司表示，從2019年合作起至2020年2月，拉森農(nóng)業(yè)向每日優(yōu)鮮供應(yīng)各類水果累計(jì)達(dá)200多萬元，其中2019年貨款已全部結(jié)清，2020年貨款并未按時(shí)支付。 

但站點(diǎn)端似乎對(duì)此還不知情。在向一名每日優(yōu)鮮配送員了解為何近期缺貨嚴(yán)重時(shí)，一名配送員只說道，“最近單量少，所以補(bǔ)貨沒那么及時(shí)。”北京市朝陽區(qū)一個(gè)站點(diǎn)的站長則表示，“（每日優(yōu)鮮拖欠供應(yīng)商貨款）這事兒不知道。” 

3月17日，燃財(cái)經(jīng)嘗試向每日優(yōu)鮮進(jìn)行核實(shí)，了解是否存在拖欠供應(yīng)商貨款的情況，以及目前的解決方案。但截至發(fā)稿，尚未獲得回復(fù)。 

另外一個(gè)問題則是配送方面。燃財(cái)經(jīng)注意到，配送乏力的原因跟站點(diǎn)數(shù)量關(guān)系不大。因?yàn)楦魃r電商平臺(tái)站點(diǎn)覆蓋差異不大。燃財(cái)經(jīng)定位分別搜索“每日優(yōu)鮮”、“叮咚買菜”和“美團(tuán)買菜”，均在頁面范圍看到10家左右站點(diǎn)。大白搜索后還發(fā)現(xiàn)，“我家附近甚至每日優(yōu)鮮站點(diǎn)更多一些。” 

配送員數(shù)量或是更直接的原因。燃財(cái)經(jīng)附近幾家每日優(yōu)鮮、叮咚買菜、美團(tuán)買菜站點(diǎn)配送員分別介紹，目前站點(diǎn)的配送員分別有11名、10名左右，以及20多名。從數(shù)量來看，美團(tuán)買菜的配送員明顯多于其他生鮮電商平臺(tái)，下單之后分配配送員的速度也更快。

繞不開的盈利難題 

一切的根源，大概率是錢的問題。 

生鮮電商是一個(gè)充滿想象力的賽道。“高頻”、“剛需”、“民以食為天”都是這個(gè)市場的支撐。網(wǎng)經(jīng)社“電數(shù)寶”數(shù)據(jù)顯示，2021年，生鮮電商交易規(guī)模達(dá)4658.1億元，同比增長27.92%。艾瑞咨詢則預(yù)計(jì)，到2025年中國生鮮零售市場規(guī)模將增至6.8萬億元。 

但就是這樣一個(gè)自帶光環(huán)的賽道，各平臺(tái)卻深陷盈利難題。 

資料顯示，每日優(yōu)鮮創(chuàng)建于2014年，以北京為起點(diǎn)，截至2021年3月31日在全國16個(gè)城市建立了631個(gè)前置倉。叮咚買菜則于2017年起步于上海，截至2021年3月31日，覆蓋全國29個(gè)城市，擁有950個(gè)前置倉。 

雖然已經(jīng)在生鮮電商領(lǐng)域摸爬滾打8年和5年，每日優(yōu)鮮和叮咚買菜依然還在虧損。 

2月15日，叮咚買菜披露2021年Q4財(cái)報(bào)。數(shù)據(jù)顯示，2021年第四季度叮咚買菜實(shí)現(xiàn)營收54.8億元，同比增長72.0%，2021年全年?duì)I收201.2億元，同比增長77.5%。同時(shí)，2021年12月份，上海區(qū)域?qū)崿F(xiàn)整體盈利。叮咚創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官梁常林對(duì)此表示，“第四季度是我們自成立以來最好的一個(gè)季度。” 

但虧損仍在繼續(xù)。同據(jù)財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)，2021年第四季度，叮咚買菜凈虧損10.96億元。根據(jù)已披露數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，從2018年至2021年，叮咚買菜累計(jì)虧損已達(dá)115億元以上。 

每日優(yōu)鮮也是一樣，據(jù)每日優(yōu)鮮2021年Q3財(cái)報(bào)，2021年第三季度，每日優(yōu)鮮凈虧損為9.74億元。而從2019年至2021年Q3，每日優(yōu)鮮已累計(jì)虧損近76億元。 

2016年起步，背靠阿里的盒馬也還在因?yàn)橛y題而發(fā)愁。同樣，美團(tuán)2021年Q3財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，新業(yè)務(wù)（包括美團(tuán)優(yōu)選、美團(tuán)買菜、美團(tuán)閃購等）及其他收入為137.23億元，虧損109.06億元，虧損同比擴(kuò)大437.5%。 

生鮮電商平臺(tái)的現(xiàn)金流更是令人擔(dān)憂。叮咚買菜2021年Q4財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，截至2021年12月31日，公司現(xiàn)金及現(xiàn)金等價(jià)物、短期投資為52.3億元，其中現(xiàn)金部分6.6億元。對(duì)于一個(gè)季度就要燒掉10多億元的叮咚買菜來說，形勢并不樂觀。 

每日優(yōu)鮮2021年Q3財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)也顯示，截至2021年9月30日，每日優(yōu)鮮持有的現(xiàn)金及現(xiàn)金等價(jià)物、限制性現(xiàn)金和短期投資總額為人民幣24.8億元，其中現(xiàn)金部分為6.7億元。對(duì)于同樣單季需要花出去近10億元的每日優(yōu)鮮來說，同樣不容樂觀。 

王雯告訴時(shí)代財(cái)經(jīng)，目前自己被拖欠金額超過400萬元。據(jù)其透露，還在排隊(duì)協(xié)商的供應(yīng)商名單中，欠款金額最多的接近千萬元。按每日優(yōu)鮮的現(xiàn)金流狀況，也許確實(shí)存在給付困難。

圖/北京市朝陽區(qū)某站點(diǎn)

來源/燃財(cái)經(jīng)拍攝 

一頭是重資產(chǎn)、高投入，一頭是捉摸不定的消費(fèi)者，生鮮電商盈利難并不意外。“前置倉模式在供給、倉儲(chǔ)與履約能力方面都需要投入量資金，屬于重資產(chǎn)。從兩家上市企業(yè)的財(cái)報(bào)來看，目前雖然營收是增長的，但是虧損也在擴(kuò)大，所以整體表現(xiàn)還是欠佳。”曾穎表示。 

生鮮的重投入眾所皆知。同據(jù)叮咚買菜財(cái)報(bào)，2021年Q4叮咚買菜銷售成本同比增長46.4%，履行費(fèi)用同比增長 47.3%。業(yè)界也常提，自盒馬從2018年Q2（自然年，非阿里財(cái)年）現(xiàn)身阿里財(cái)報(bào)以來，2018年Q2、Q3、Q4連續(xù)三個(gè)季度，阿里購買商品與設(shè)備花費(fèi)都保持在100億元上下。 

但在消費(fèi)者端，主要瞄準(zhǔn)年輕人買菜業(yè)務(wù)的生鮮電商卻難以把握年輕人的心。“我很少買菜，一般都是叫外賣吃。”一位消費(fèi)者告訴燃財(cái)經(jīng)，在被“996”掏空身體后，多數(shù)年輕人只想躺下放松，買菜做飯這種麻煩事還是不要自找麻煩的好。 

而且，生鮮電商平臺(tái)繁多、提供的產(chǎn)品也差不多，自然選誰都一樣，“在消費(fèi)側(cè)，生鮮電商企業(yè)獲客成本高，但提供商品同質(zhì)化嚴(yán)重，用戶的忠誠度比較低，所以也需要較高投入。”曾穎指出。 

多位消費(fèi)者也向燃財(cái)經(jīng)表示，并不會(huì)刻意選擇在某一平臺(tái)下單，一般都是“隨緣”，或者對(duì)比價(jià)格，“哪邊價(jià)格合適就在哪邊下單。”

叮咚買菜2021年Q4財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)也顯示，為了獲取新客戶，其銷售和營銷費(fèi)用同比增長了38.3%。 

為了獲取用戶，錢只能繼續(xù)“燒”。至于還有多少錢可以“燒”，以及錢從哪里來，就留給明天再想。 

平臺(tái)混戰(zhàn)，花式求生 

盈利已經(jīng)困難，但更有平臺(tái)混戰(zhàn)，加重壓力。 

前瞻產(chǎn)業(yè)研究院梳理的時(shí)間線顯示，早在2005年，我國生鮮電商市場便開始發(fā)展，當(dāng)年易果生鮮成立，并開啟了生鮮電商的第一波熱潮。此后，菜管家、沱沱工社、順豐優(yōu)選紛紛上線。此后，隨著生鮮電商不斷發(fā)展，供給逐漸超過市場真實(shí)需求，于是行業(yè)停止擴(kuò)張。并在2016年出現(xiàn)了退潮期。 

直到2019年，隨著突然爆發(fā)的疫情，作為每日必需的生鮮品類迎來了線上市場的大爆發(fā)，原本處于崩潰邊緣的生鮮電商也迎來了“重生”。據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究統(tǒng)計(jì)，2021年第一季度中國生鮮電商活躍人數(shù)達(dá)4746.1萬人，較同期增長了65.7%。 

圖/叮咚買菜地推傳單

來源/燃財(cái)經(jīng)拍攝 

目前，生鮮電商已經(jīng)形成一個(gè)“玩家”眾多的市場。據(jù)網(wǎng)經(jīng)社“電數(shù)寶”分類，目前中國生鮮電商產(chǎn)業(yè)鏈玩家包括以天貓生鮮、京東生鮮、本來生活等在內(nèi)的傳統(tǒng)生鮮電商；以京東到家、美團(tuán)閃購等在內(nèi)的O2O平臺(tái)；以及每日優(yōu)鮮、美團(tuán)買菜等在內(nèi)的前置倉模式；還有盒馬鮮生為代表的“到店+到家”模式；興盛優(yōu)選、多多買菜在內(nèi)的社區(qū)團(tuán)購模式；還有美菜網(wǎng)等B端生鮮電商和物美、麥德龍在內(nèi)的周期購模式。 

“玩家”增多，競爭自然也變得更激烈。在前置倉模式，美團(tuán)買菜搶灘明顯。在北京和上海，轉(zhuǎn)投美團(tuán)買菜懷抱的消費(fèi)者不占少數(shù)。比如大白就從每日優(yōu)鮮、叮咚買菜轉(zhuǎn)向了美團(tuán)買菜，大白也告訴燃財(cái)經(jīng)，“我身邊的朋友幾乎都是用美團(tuán)買菜。”在上海，用戶也指出，“用盒馬和美團(tuán)比較多。” 

一名每日有鮮站長告訴燃財(cái)經(jīng)，每日優(yōu)鮮的訂單被其他平臺(tái)分走了很大一部分，“以前高峰期我們站點(diǎn)一天可能有兩三千個(gè)訂單，但現(xiàn)在每天只有六七百單了。” 

美團(tuán)買菜也給出了更優(yōu)厚的待遇招攬配送員。“現(xiàn)在兼職配送員一單收入是7元。”一名美團(tuán)買菜兼職配送員告訴燃財(cái)經(jīng)，“全職的話，則是分梯級(jí)的。0-800單，每單5元；801-1200單，每單6元；1201-1700單，每單7元；1701以上每單7.5元。” 

而叮咚買菜的配送員收入為，“全職底薪3000元，另加每單配送費(fèi)3元。兼職則是5元/單。”據(jù)招聘網(wǎng)站顯示，每日優(yōu)鮮配送員收入為5元/單，一位每日優(yōu)鮮配送員告訴燃財(cái)經(jīng)，“每日優(yōu)鮮只有全職，沒有兼職。” 

為了求生，“玩家們”只能使出百般解數(shù)。比如叮咚買菜裁員、降薪、收縮規(guī)模。2021年12月，叮咚買菜裁員的消息傳出，有員工表示，叮咚買菜已經(jīng)開啟大裁員，采購50%，算法30%，運(yùn)營30%，招聘10-20%。對(duì)此，叮咚買菜曾回應(yīng)，個(gè)別變動(dòng)屬小范圍公司正常組織資源調(diào)整。 

在降薪方面，有叮咚買菜配送員表示，自2021年6月上市以來，已經(jīng)降薪三次了。一名配送員咚咚向燃財(cái)經(jīng)證實(shí)，最近通知獎(jiǎng)勵(lì)方式由以前的績效、全勤改為了滿一定單量進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，“以前每個(gè)月績效、全勤、好評(píng)等獎(jiǎng)勵(lì)大概能有1000元。但現(xiàn)在改成了每送滿1950單獎(jiǎng)勵(lì)200元，2080單獎(jiǎng)勵(lì)400元，2210單獎(jiǎng)勵(lì)600單。” 

“可以說200元都拿不到。”咚咚說道，“一個(gè)月1950單就要求每天跑75單。但現(xiàn)在站點(diǎn)每天就500多單，分到每個(gè)人頭上也就五六十單。我都快不想干了。” 

叮咚買菜也開始了控規(guī)模。數(shù)據(jù)顯示，2021年Q4叮咚買菜前置倉僅增加25個(gè)，較2021年Q1、Q2和Q3的139個(gè)、147個(gè)和239個(gè)相比，增長幾乎停滯。 

另一典型平臺(tái)盒馬則開始了下沉。自負(fù)盈虧的盒馬從2021年10月開始在上海、北京、成都、西安等多地嘗試嘗試“盒馬奧萊”店，定位盒馬品質(zhì)折扣店。至此，盒馬已經(jīng)嘗試盒馬鮮生、盒馬mini、盒馬X會(huì)員店、盒馬鄰里等近十種零售業(yè)態(tài)，思路也越來越靠近向下、更小的業(yè)態(tài)。 

阿里巴巴副總裁、盒馬鮮生創(chuàng)始人兼CEO侯毅也表示，盒馬最新的布局是盒馬鮮生、盒馬X會(huì)員店、以及盒馬鄰里“三駕馬車”。 

每日優(yōu)鮮則開啟了“賣賣賣”的模式。近期，每日優(yōu)鮮宣布與投資機(jī)構(gòu)Yorkville Advisors簽署股權(quán)認(rèn)購協(xié)議，Yorkville將于未來3年內(nèi)，認(rèn)購總價(jià)值3億美元的每日優(yōu)鮮股票。每日優(yōu)鮮CEO徐正表示，此次協(xié)議的簽訂將為公司的戰(zhàn)略貫徹和業(yè)務(wù)推進(jìn)帶來額外的資金支持。 

市場是殘酷的，可選擇的只有兩條路，求生或死亡。如果不使出百般解數(shù)走出盈利困境，迎接生鮮電商的就只有潰敗。只是這些花式舉措能否解決生鮮電商的盈利問題，而生鮮電商是不是一個(gè)偽命題，盈利是不是“鏡花水月不可得”，就等活下來再解答。

*文中周舟、久久、大白、艾可、咚咚為化名。