來源/時代財經

撰文/王言

咖啡和茶飲這兩個原本關聯度不高的消費品，正有著越來越密切的聯系。

近日，茶飲品牌CoCo都可宣布，自2月1日起，全國有咖啡的門店現磨美式降價至3.9元/杯，生椰拿鐵降價至8.9元/杯。在CoCo都可的原菜單中，美式12元/杯左右，生椰拿鐵17元/杯左右。以此計算，這次降價的最高降幅接近70%。

廣州天河區一家CoCo都可門店的工作人員告訴時代財經，此次咖啡降價活動覆蓋了全國范圍內的2000多家門店，活動將會持續到3月31日，為期60天。

在中國，咖啡一直被視為是一門潛力無限的生意，但與行業整體的迅猛上升勢頭相對應的，是其單品價格的不斷下探。

受星巴克等外資咖啡品牌影響，消費者們對于單價超過30元的咖啡早已司空見慣，但瑞幸橫空出世之后，低價戰略開始在咖啡領域中盛行。身為茶飲老兵的CoCo都可宣布降價，意味著新茶飲品牌也開始加入到這場咖啡價格混戰中。

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茶飲咖啡不分家

在新茶飲行業，CoCo都可并不是第一個做咖啡的品牌。

早在2017年，蜜雪冰城開始孵化咖啡品牌“幸運咖”，并逐步在下沉市場加速拓店；2021年年初，樂樂茶首次推出咖啡品牌“豆豆樂”，產品包含臟臟系列、經典意式等濃縮咖啡、沖煮咖啡等；2022年，茶顏悅色也推出了咖啡品牌“鴛央咖啡”，其門店設計與茶顏悅色相似，走的都是新中式風。

除了在菜單中增加咖啡產品線和自建新品牌，新茶飲品牌們也通常采用股權投資的方式擠入咖啡賽道。

書亦燒仙草選擇入股長沙的DOC咖啡；喜茶除了投資精品咖啡Seesaw外，創始人聶云宸個人還投資了深圳本地的KUDDO COFFEE和The Raven烏鴉咖啡；奈雪的茶則投資了上海AOKKA咖啡。

新茶飲品牌加入咖啡賽道的意圖并不難理解——由“對手”變為“隊友”，茶飲和咖啡兩者之間關系的轉換也許能夠幫助品牌方觸及更大的消費群體。

餐寶典創始人、餐飲分析師汪洪棟告訴時代財經，在國內市場，咖啡與茶飲在一定程度上存在消費群體重疊的情況。此外，兩者的門店形態、供應鏈、連鎖門店管理都較為接近。

“茶飲品牌借用原有品類優勢，可以推出類似果咖等咖啡飲品。布局咖啡業務，茶飲品牌也可以豐富自身的產品品類，拓寬消費場景、擴大消費人群，從而獲得新的增長點。”汪洪棟說。

在經歷了拼品質、拼創意、拼營銷和拼價格等多重競爭后，新茶飲行業已進入增速放緩的階段。

中國連鎖經營協會《2021新茶飲研究報告》顯示，2017-2020年，中國新茶飲市場收入的規模從422億元增長至831億元，預計2023年有望達到1428億元。但在未來的2～3年，新茶飲增速階段性放緩，調整為10%～15%。

相反，國內咖啡行業正迎來快速增長，對應的頭部品牌尚能吃到市場紅利。財報數據顯示，2022年第三季度，瑞幸錄得營收38.95億元，同比大增65.7%，盈利也在持續改善，實現營業利潤5.85億元。

“和茶飲市場的沖高回落不一樣，咖啡行業的內卷并沒有茶飲行業激烈，目前正在經歷一段爆發期。”汪洪棟對時代財經表示。

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價格戰愈演愈烈

不過，就像星巴克跨界推出茶飲產品一樣，新茶飲品牌如今在咖啡行業泛起的水花并不算大。

以廣州市場為例，接連兩日，奈雪部分門店顯示，生椰拿鐵、拿鐵咖啡、美式咖啡、燕麥咖啡等產品已售罄。從美團外賣等平臺來看，目前廣州正在銷售咖啡的奈雪門店，其咖啡產品的銷量不及奶茶產品。

喜茶咖啡產品的銷售也存在類似情況。喜茶相關負責人告訴時代財經，目前咖啡產品并不是公司的主營品類，從銷量來看，茶飲產品的銷量要更大一些。

即便是近期瘋狂打折促銷的CoCo都可，其咖啡的銷量依然遠不及茶飲產品。以CoCo都可廣州天石匯門店為例，美團外賣顯示，其咖啡產品的月銷量在4～71杯之間，相比之下，奶茶產品的月銷量大多超過50杯，最高則達到600杯以上。

隨著品牌之間的不斷內卷，以及新茶飲品牌等外來者的入局，咖啡行業的價格戰愈演愈烈。

自2022年以來，星巴克開始派發各類咖啡券，并頻繁推出“買一送一”等打折促銷活動。在App和小程序，以及美團、餓了么等平臺，星巴克會不定期發放滿減券和“買一贈一”優惠券。在抖音團購，部分星巴克套餐價格更是腰斬，比如“早餐一飲一食”套餐就曾賣到19元，相當于原價的4折，而該套餐的銷量已經超過80萬份。

同樣大搞價格戰的還有瑞幸等國產品牌。瑞幸在抖音等平臺通過直播帶貨銷售優惠券，實現變相降價；蜜雪冰城旗下的幸運咖已在全國開出數百家門店，一杯現磨美式咖啡只賣5元；在瑞幸創始人陸正耀的操盤下，庫迪咖啡正同樣以“價格屠夫”的身份闖入咖啡賽道，每逢新店開業，庫迪咖啡便會推出9.9元或11.9元喝咖啡的活動。

咖啡行業大打價格戰的另一面是，各個品牌方目前幾乎都以低價、標準化和規模化的模式為主，在高度同質化的情況下，咖啡可能會成為下一個新茶飲。

“現在國內咖啡行業還處在增長期，整體的品牌和門店數量還沒有茶飲行業那么多，但如果創業者蜂擁而至，未來大家可能也會面臨供大于求的情況。”汪洪棟告訴時代財經。