來源/IT老友記

作者/韓志鵬

楊柳折枝、鳥鳴嚶嚶，每到周末或節(jié)假日，平時(shí)穿梭于寫字樓間的都市白領(lǐng)，何不背起行囊，在鳥語花香的野外搭起帳篷享受露營時(shí)光。

自新冠疫情發(fā)生以來，三五好友相約周末到野外露營，成為無法實(shí)現(xiàn)中遠(yuǎn)距離旅行時(shí)的最好“替代品”，這也助推露營經(jīng)濟(jì)的市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長。

2022年底，文旅部等十四部門印發(fā)的《關(guān)于推動(dòng)露營旅游休閑健康有序發(fā)展的指導(dǎo)意見》中提到，露營行業(yè)要提升產(chǎn)品服務(wù)品質(zhì)，鼓勵(lì)提升營地配套餐飲、活動(dòng)組織等服務(wù)，提高露營旅游休閑品質(zhì)。

同時(shí)，有數(shù)據(jù)機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，到2025年中國露營經(jīng)濟(jì)核心市場(chǎng)規(guī)模將上升至2483.2億元，帶動(dòng)整體市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)14402.8億元。

露營經(jīng)濟(jì)的“市場(chǎng)大蛋糕”之下，入局者眾。

此前，食材零售平臺(tái)鍋圈食匯在北京周邊簽約80家民宿及露營場(chǎng)所，為市民出游提供一站式食材供應(yīng)，比如鍋圈新品“罐罐火鍋”。

據(jù)地歌網(wǎng)了解，鍋圈罐罐火鍋是專門為露營場(chǎng)景定制，包裝采用馬口鐵，方便加熱和攜帶，且不易破損，目前共推出毛血旺、老火鍋和番茄牛肉三種口味。

“未來，露營罐罐火鍋還將推出更多口味”，鍋圈內(nèi)部人士說。

作為一家食材零售企業(yè)，鍋圈的優(yōu)勢(shì)在于產(chǎn)品迭代快且質(zhì)量有保障，但不局限于產(chǎn)品本身，鍋圈正廣泛且深入地布局露營經(jīng)濟(jì)鏈路上的各個(gè)環(huán)節(jié)。

深耕“在家吃飯”賽道的鍋圈發(fā)力戶外露營經(jīng)濟(jì)，深意何在？

場(chǎng)景破壁

在商業(yè)模式上，鍋圈的核心賽道確實(shí)是“在家吃飯”，其提供的火鍋、燒烤等食材以預(yù)制形式為主，消費(fèi)者買回家只需簡(jiǎn)單加工即可食用。

當(dāng)然，便攜預(yù)制的食材，同樣適合露營消費(fèi)場(chǎng)景。

以一線城市為例，場(chǎng)地廣闊、環(huán)境宜人的露營地往往在郊區(qū)，餐飲娛樂設(shè)施大多不完善，部分露營地不提供廚房，游客往往需要自帶餐食或點(diǎn)外賣。

第三方平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，2022年上半年，外賣收餐目的地為露營營地的訂單量增速達(dá)62.7%，外賣平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，過去一年，以露營為關(guān)鍵詞的燒烤菜品供給量同比增速高達(dá)177.7%。

為追求用餐便捷，露營群體對(duì)預(yù)制餐食的需求很大，而主打預(yù)制食材的鍋圈能提供超過750種SKU，除核心的火鍋產(chǎn)品外，還包括燒烤、一人食、即烹餐包等。

在火鍋食材之外，燒烤已經(jīng)成為鍋圈重點(diǎn)發(fā)力的第二大品類。據(jù)鍋圈招股書顯示，其燒烤產(chǎn)品的營收占比已經(jīng)從2020年的5.8%，上漲到2022年的10.1%。

家住上海的露營愛好者金揚(yáng)（化名）表示，每次露營吃燒烤，鍋圈都是她首選的品牌，她也因此“種草”了不少鍋圈的燒烤產(chǎn)品，“比如戰(zhàn)斧羊排，一份不到30元，而且是整塊原切，烤完后羊膻味也不重。”

以產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)為基礎(chǔ)，自2022年下半年以來，鍋圈持續(xù)深耕露營經(jīng)濟(jì)，持續(xù)與各地政府、旅游場(chǎng)所達(dá)成合作，相繼在廣州、長沙、敦煌等多地舉辦“一起營”系列戶外露營品鑒會(huì)。

尤其今年5月的“淄博燒烤節(jié)”期間，鍋圈把自家產(chǎn)品的“美食趴”帶到活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，為消費(fèi)者提供小龍蝦、缽缽雞等品類的試吃，7天內(nèi)便吸引35萬游客“打卡駐足”。

在陜西、廣東、河南等多地舉辦的各類戶外文體活動(dòng)中，鍋圈以“露營餐飲”為核心場(chǎng)景，為消費(fèi)者推薦各類餐飲產(chǎn)品，在強(qiáng)化自身品牌消費(fèi)心智的同時(shí)，拉動(dòng)“在地化”旅游經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

比如今年3月，鍋圈食匯華南區(qū)負(fù)責(zé)人、鍋圈食匯總裁助理龔克暉表示，鍋圈食匯將依托自身優(yōu)勢(shì)，加速在廣東當(dāng)?shù)夭季郑�助力廣東打造全年全天候露營旅游高地。

可見，以發(fā)展地方旅游業(yè)為出發(fā)點(diǎn)，鍋圈食匯正重點(diǎn)布局“露營+”的消費(fèi)場(chǎng)景，豐富本地居民的文旅生活，拉動(dòng)地區(qū)內(nèi)需穩(wěn)步增長。

不僅是地方政府，鍋圈還與本地的文旅場(chǎng)景建立深度連接。今年5月，石家莊市人民政府、河北省文旅廳聯(lián)合主辦2023年首屆“石家莊房車露營大會(huì)”，鍋圈食匯作為主要的食品供應(yīng)商全程參與大會(huì)，并與河北省自駕旅游與露營房車協(xié)會(huì)達(dá)成戰(zhàn)略合作。

 深化布局露營經(jīng)濟(jì)，“破壁”新的消費(fèi)場(chǎng)景，鍋圈也有堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)為支撐。

一方面，目前鍋圈在全國擁有超過9645家門店，以近萬家門店的規(guī)模效應(yīng)，為露營消費(fèi)者提供即時(shí)配送服務(wù)，用戶在自有平臺(tái)“鍋圈商城”及美團(tuán)外賣、餓了么上都能直接下單購買食材。

同時(shí)，鍋圈的線上APP與微信小程序與華為云合作，其服務(wù)能力得到顯著提升，能有效應(yīng)對(duì)流量高并發(fā)的使用需求。

另一方面，為助推露營經(jīng)濟(jì)發(fā)展，鍋圈與其代言人岳云鵬共同推出鍋圈食匯露營項(xiàng)目宣傳片，目前已經(jīng)在CCTV5和十大城市熱門商圈大屏進(jìn)行投放，持續(xù)深化鍋圈“露營吃喝一站式解決”的消費(fèi)心智。

過去專注于為“在家吃飯”服務(wù)的鍋圈食匯，基于自身能提供的大量預(yù)制類食材，以及“到目的地”的配送服務(wù)能力，正逐步實(shí)現(xiàn)場(chǎng)景“破圈”，廣泛滿足戶外的餐飲吃喝需求。

當(dāng)然，在規(guī)模和營銷的優(yōu)勢(shì)基礎(chǔ)上，鍋圈能快速“破壁”露營餐飲場(chǎng)景，關(guān)鍵在于對(duì)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的多年深耕，這也是鍋圈最核心的能力。

產(chǎn)品力為核心

鍋圈的露營罐罐新品，得到了不少露營愛好者的青睞。

鍋圈相關(guān)門店工作人員介紹，隨著氣溫升高，店內(nèi)露營相關(guān)產(chǎn)品賣得很不錯(cuò)，露營罐罐火鍋更是成為露營爆品。

對(duì)于罐罐火鍋的特點(diǎn)，鍋圈相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，罐罐導(dǎo)熱性能好，加熱至沸騰大約需要20分鐘，并且適合在多種野外露營場(chǎng)景食用，“罐可當(dāng)鍋、湯可涮菜。”

一款貼合露營餐飲習(xí)慣的罐罐火鍋背后，鍋圈已經(jīng)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品力的再度跨越。

自2015年成立鍋圈供應(yīng)鏈公司以來，創(chuàng)始人楊明超帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)持續(xù)深耕食材供應(yīng)鏈，改造過去流通成本高、缺乏數(shù)字化的食材供銷鏈路。

據(jù)鍋圈招股書，目前與鍋圈合作的食材供應(yīng)商有279家，其中不乏大量上市公司，這也是對(duì)鍋圈產(chǎn)品品質(zhì)與品牌的有力背書。

同時(shí)，鍋圈在供應(yīng)鏈端堅(jiān)持打造自己的“朋友圈”，尤其火鍋涉及的細(xì)分品類眾多，火鍋底料、肉制品和丸滑等產(chǎn)品線在國內(nèi)均有專業(yè)的供應(yīng)商，鍋圈便基于自身的規(guī)模效應(yīng)和數(shù)字化能力，投資布局了一批上游企業(yè)，包括控股生產(chǎn)牛肉產(chǎn)品的“和一肉業(yè)”和生產(chǎn)火鍋湯底產(chǎn)品的“澄明食品”。

再進(jìn)一步，楊明超在自己的老家——河南省鹿邑縣，打造澄明食品工業(yè)園，將火鍋產(chǎn)業(yè)鏈上分散的食材企業(yè)加以集中，向深處探索火鍋及預(yù)制食材的產(chǎn)業(yè)集群能力，還能保證鍋圈在食材供應(yīng)鏈的“自主可控”。

未來，澄明食品工業(yè)園將重點(diǎn)發(fā)展火鍋復(fù)合調(diào)味料、牛羊肉、火鍋魚片等火鍋高端食材，圍繞華中地區(qū)冷凍食品、休閑肉制品產(chǎn)業(yè)，華南地區(qū)著名飲料品牌等產(chǎn)業(yè)集聚地，承接產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移。

依托于食材產(chǎn)業(yè)鏈的集中能力，鍋圈已經(jīng)搭建起食材供應(yīng)、運(yùn)輸與銷售的全鏈路閉環(huán)。

在上游，除布局主要食材供應(yīng)商外，鍋圈的食材直采已經(jīng)覆蓋全國100多個(gè)地市，并且在上海、成都等地均設(shè)有六大產(chǎn)品研發(fā)中心，一款新品從研發(fā)到投產(chǎn)的周期大約為35-40天。

中游物流倉配環(huán)節(jié)，鍋圈不僅孵化了專業(yè)的冷鏈物流服務(wù)商“華鼎供應(yīng)鏈”，并且基于合作的14座數(shù)字化中心倉庫，鍋圈可以做到絕大部分門店的次日達(dá)。

最后在銷售終端，基于中上游的供應(yīng)鏈閉環(huán)，消費(fèi)者在全國近萬家鍋圈門店內(nèi)，可以買到涵蓋火鍋燒烤食材、輔料配料、餐具、酒水、生鮮及預(yù)制菜等一系列產(chǎn)品。

僅以燒烤品類為例，鍋圈不僅能提供中式肉串、日韓烤肉、西式烤肉等各類食材及酒飲，還包括帶支架烤爐、一次性炭烤盒，乃至不同品種的木炭燃料。

在露營餐飲場(chǎng)景下同樣如此，消費(fèi)者既能在鍋圈買到罐罐火鍋和燒烤食材，也能買到方便露營使用的燒烤餐具，比如鍋圈推出的“露營燒烤套餐”，其中就包含一次性炭烤盒，在戶外也易于使用。

今年4月初，在河南體博文化中心舉行的2023鄭州“春潮城市生活節(jié)”上，鍋圈搭建的“露營地”受到不少關(guān)注，通過這次活動(dòng)，鍋圈也展現(xiàn)出自身的產(chǎn)品力，為消費(fèi)者提供小龍蝦、酒水、零食和甜品等多元產(chǎn)品。

基于供應(yīng)鏈系統(tǒng)實(shí)力打造產(chǎn)品力，鍋圈真正做到了消費(fèi)者要滿足露營吃喝需求，都能在鍋圈食匯得到“一站式解決”。

復(fù)用產(chǎn)品核心能力，破圈露營餐飲場(chǎng)景，這或許是鍋圈發(fā)力露營經(jīng)濟(jì)的深意所在。