來源/潮汐商業評論

編輯/Ray

6月以來，北方大部分地區出現近40度的高溫天氣，北京更是多年不遇的發布高溫紅色預警，酷暑難耐的Allen發現自己今年在水飲的消耗比往年高了好幾倍，每天最快樂的時候莫過于一罐冰鎮可樂，一口下去仿佛一天的暑熱都瞬間消散。

然而6月29日，關于“阿斯巴甜可能是致癌物”的話題持續發酵，一度沖上熱搜榜首位，Allen也說：瞬間手里的可樂不香了。據路透社援引消息人士的話說，世衛組織下屬的國際癌癥研究機構（IARC）將于7月首次把阿斯巴甜列為“可能對人類致癌的物質”。眾所周知阿斯巴甜是世界上最常見的人工甜味劑之一，被廣泛用于無糖可樂和一些飲料產品中。

國際飲料協會持有不同觀點，并對此發問，鑒于壓倒性的科學證據和全球90多個國家的食品安全部門早已得出的“阿斯巴甜是安全的”這一結論，“我們一如既往地確信，阿斯巴甜是安全的。

阿斯巴甜致癌與否尚未定論，各大企業如元氣森林、奈雪的茶等，紛紛進行跟進。

6月29日晚間，元氣森林官方微博發布消息稱，元氣森林全線產品不含阿斯巴甜。

奈雪的茶則對外表示，2022年11月，奈雪的茶已經宣布全部產品使用升級的天然代糖“羅漢果糖”。

晨光生物表示，公司主營植物提取，都是天然產品，不涉及阿斯巴甜等人工合成產品。保齡寶表示，旗下產品不涉及阿斯巴甜。

此消息一出，6月30日，A股代糖概念板塊和天然成分企業迎來大漲。從最新收盤來看，萊茵生物、保齡寶漲停，三元生物、豐原藥業漲超6%，金禾實業、華康股份、晨光生物、佳禾食品漲超4%左右，此外還有多股跟漲。

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甜蜜無負擔的代糖背后

目前，市面上常見的代糖第一種是天然甜味劑，常見的赤蘚糖醇、甜菊糖苷都屬于這一類；第二種是人工甜味劑，比如糖精、安賽蜜、阿斯巴甜等，是完全由人工合成的甜味物質，成本低廉，在不少零食和飲料配料表里都能看到它們的存在。

在這些廣泛使用的代糖中，赤蘚糖醇曾被列入幾乎完美的“尖子生”序列，原因是它的甜度沒有那么高，僅為蔗糖的0.6~0.8，但單位熱量卻極低，僅為蔗糖的5%。赤蘚糖醇在甜瓜、西瓜、梨、葡萄等蔬菜水果中“天然”就有，且是為數不多用微生物發酵法生產的甜味劑產品。這重“天然”身份，儼然一道“保護網”，避開了此前關于代糖的爭議。

而大多數被普遍應用的人工代糖是合成的，在一些“科技與狠活兒”化學手段加持下，這幫代糖們瘋狂秉持著“沒有最甜，只有更甜”的原則，甜度一個比一個高。

歷史最久也最有名的代糖當屬糖精，其甜度是蔗糖的300倍。口感為金屬味，后有苦味，2017年10月WHO曾將其納入致癌物質名單，我國禁止嬰幼兒食品中使用，對糖精采用用量限制。

如今常用于無糖可樂的阿斯巴甜的甜度是200，這還只是“基礎款”。多個權威研究報告質疑其安全性，不能用于烘焙食品，苯丙酮患者不適用。

在阿斯巴甜問世以后，科學家又通過衍生反應合成出一種新型甜味劑——紐甜，它的甜度達到了8000，而紐甜甜度過高，用量難以控制，所以多用于飼料中。

“阿斯巴甜可能是致癌物”發生之前，化學合成的人工代糖就飽受爭議，2014年，當時以色列科學家在Nature上發表了一項研究，稱小鼠在攝入代糖之后會導致腸道菌群發生變化，進而影響血糖代謝，加劇糖尿病的發展。該研究還認為這一實驗結果對人體同樣適用。

在這個實驗中，小鼠被喂食了3種使用最廣泛的人工甜味劑——糖精、三氯蔗糖和阿斯巴甜，之后，小鼠出現了明顯的葡萄糖耐受不良現象。當然，葡萄糖耐受不良并不足以讓代糖“翻車”，這項研究的真正發現在于，它揭示了化學甜味劑影響血糖代謝的原理，進而坐實了兩者之間的因果關系（而不僅僅是相關性）。

東興證券此前的研報稱，三氯蔗糖和赤蘚糖醇或成為代糖新趨勢。結合安全性、風味口感、技術壁壘、產業政策及甜價比等多種因素分析，阿斯巴甜可能會因安全性被淘汰。

市面上的無糖可樂幾乎都含有阿斯巴甜，快樂水還能喝嗎？

事實上，以“兩樂”為首的無糖可樂已有數十年歷史，為保持經典口感，配方基本從未調整，阿斯巴甜也一直“混跡其中”。隨著科學研究的進步和天然代糖的興起，國際上也出現了使用天然代糖代替阿斯巴甜的更為健康的無糖可樂。

在國內，元氣森林也自2022年發布了“0糖0脂0卡”“0山梨酸鉀、0苯甲酸鈉”的可樂產品。和市面上流行的無糖可樂相比，該產品用天然代糖赤蘚糖醇取代了人工代糖阿斯巴甜，同時不含苯甲酸鈉、山梨酸鉀等化學防腐劑，并去掉了磷酸等化學合成添加劑。

由于赤蘚糖醇成本遠高于阿斯巴甜，一時間市面上出現越來越多價格稍貴但更為健康的飲料，但無論消費者如何選擇，多一些選項滿足不同的消費需求，總歸是消費者受益。

02

配料表背后，是大眾對健康的期待和追求

無論阿斯巴甜最終是否定性致癌，大家在選擇商品時學會看配料表，有條件的盡可能選擇清潔標簽的產品，更健康的食品都是大勢所趨，這也是大家對于美好生活的向往和追求。

目前，配料表是消費者唯一可以窺見飲料內容物的窗口，實際上還是有大部分的消費者不關注配料表，而之所以對配料表公開作強制性要求，并寫在食安法條里，其實就是希望消費者能在購買前去進行篩選和甄別。

網友選取了無糖雪碧、無糖可樂、元氣森林氣泡水、北冰洋、大窯的配料表進行對比，大窯的配料表最長，除元氣森林外，其他四款汽水均含有苯甲酸鈉或山梨酸鉀等化學防腐劑。

隨著時代更迭，人們對食品添加劑的安全使用爭議越來越大，若長期過量攝入，都會對人體造成損害，尤其是兒童和孕婦。為此，歐洲兒童保護機構認為苯甲酸鈉不宜用于兒童食品中，日本已停止生產，并限制其使用。2020年，衛生部十大“健康教育首席專家”趙霖在《食品添加劑：回顧百年發展史，危害不容忽視》一文中的說法頗為觸目驚心：從嬰兒到墳墓，人類的飲食和健康都被食品公司、制藥公司、化學工業公司所左右。

這也是行業面臨一場新的革命配方的重要原因。“我不會讓小孩每天都喝可樂吃零食，配料表里寫的各種色素、防腐劑、還有一些其他成分都不太讓我放心。”多位家長表示，自己和孩子在購買各種食物時，已經養成看配料表的習慣。

在消費者愈發關注配料表的當下，國內的企業也在不斷精進工藝和設備，以元氣森林、蒙牛等為代表的中國新消費品牌有著更長遠的考量，他們積極通過升級產品線，提升工藝、技術和制造，去引領一場配料表革命。

本質上，無論是家長對孩子“多喝熱水”的告誡，還是“阿斯巴甜或致癌”的傳言，還是企業自發進行革新和迭代，本質反映的仍是——隨著時代更迭，消費者對健康需求更為關注的心理變化。

元氣森林創始人唐彬森曾直言：“未來的中國可樂，做健康的好產品，用好工藝好配料，是唯一的方向。”

大眾看到的是一瓶水，看不到的背后也是殘酷的商業競爭，希望更多企業能夠在長期主義的引領下，更多關注好原料、好產品，想大眾所想，做大眾所愛，引領行業的升級與變革。