出品/壹覽商業

作者/胡杰斌

今年4月，永輝超市董事長張軒松曾表示，2023年永輝超市將分批次對門店進行調整，讓門店更有體驗感，賣場更有氛圍、更有煙火味，為消費者帶來更好的體驗感，進一步增加消費者黏性。

8月14日，永輝超市發布了調整門店最新情況，截至8月初，首批規劃的近300家待調整門店，已完成近70%，部分煥新門店的二季度客流量環比增加了近10%。

永輝相關負責人告訴壹覽商業：此次永輝門店調整共分為商圈店調整、社區周邊店調整及遠郊縣門店調整三個階段，將從用戶體驗出發，以商品、場景、服務3個維度為切入點，增強人、貨、場匹配度，推進門店的精細化運營。

商品

對超市來說商品是企業與顧客溝通的第一通道。永輝超市針對商品的調整主要有3個方面：

1、新品引入

永輝超市在首批調整門店中首先調整的，是門店新品引入的方向。新品引入主要聚焦獨特性、豐富性、高性價比這三個特點。與此同時，對于網紅、趨勢產品、地域特色商品的引入也加大了投入，例如成都青羊廣場店，其中新品引入占比高達5%。

2、庫存更新

對于門店來說，優化庫存結構，提高門店倉庫利用效率，可以使得門店能夠更加頻繁地更新門店貨品種類，并為新品引入時的工作提前做好預備。

在庫存更新的革新上，永輝超市采用的是使用HDOS等數字化系統來提高庫存更新效率。

使用數字化系統最大的優點在于能夠降低人力成本，并通過數據對門店的庫存進行科學化管理，從而達到降低庫存量、減少資金占用和商品同質化的目標。

3、商品陳列

隨著消費者消費觀念的變化，傳統超市的陳列區已經不再能滿足消費者日趨多樣化的購物需求。面對這一現象，永輝超市也在商品陳列方面進行了調整。

一方面永輝超市根據商品銷售屬性的不同，制定了更為詳盡的商品展示區。例如對于不同地區的門店設立的特色商品區，針對新品設立的新品孵化區，針對平價產品的讓利折扣區等等。

另一方面，永輝超市也針對各個貨架增加了對商品功能、產地等生產信息的趣味介紹。

場景

如何讓消費者能夠到線下進行消費，這是眾多線下零售企業所要解決的問題。而首要的方案便是讓消費者能夠被門店的場景布置吸引，要讓顧客能享受到在線上購物享受不到的幸福感。

對此，永輝超市對消費者可能會遇到的生活場景進行了全新布置，從季節、節慶、日常生活場景三個方面分別設置，讓消費者能夠依據消費場景，一站式的完成購物。

首先，從季節角度出發。在夏季永輝調整門店設置了夏季歡樂水上用品陳列區，用戶可在陳列區內購買到泳衣、泳褲等一系列水上用品，一站式解決夏日水上用品需求。

其次，在節慶方面。永輝調整門店針對不同節日設立了相關節日用品專區，消費者再也不用為準備節日在門店東奔西跑。

最后，是日常生活場景。從口腔健康到戶外生活，永輝調整門店為不同日常生活場景下所用到的產品分別分類，形成聚集性的生活場景陳列區，讓用戶更加方便快捷的完成購物。

另外，永輝上海調整門店還針對兒童喜愛玩的特點，引入了兒童桌球、投籃機等設備，讓孩子們在超市也能玩得開心；而在運動飲料區引入了專業健身器械滿足健身人群的愛好。這些場景的設置都是參考不同人群的愛好，讓他們能夠在這些區域停留更多時間。

除了針對不同人群的愛好，永輝超市還從各人群的需求方面對門店進行了調整。永輝石家莊民心廣場店針對大齡顧客以及帶小孩的顧客設置了休息區，并配備了飲水機、取冰機、微波爐、體脂秤等配套產品。

針對不同人群，打造線下第三空間，這種改變能讓消費者來到超市門店后不僅只是買東西，還能夠讓顧客花費更多的時間在門店中停留，從而為顧客培養品牌心智，進一步的擴大品牌的忠實用戶。

服務

服務質量決定著品牌口碑，而在這一方面永輝采用了許多創新。

在成都青羊廣場店內，產品的試吃不再是由傳統促銷員提供，而是由機器人在店內進行流動式服務。

同時，在部分選址位于購物中心的門店中，永輝超市以定期舉辦的創意市集以代替傳統的商超合作門店，滿足更多年輕消費群體的需求。

永輝超市相關負責人表示：“永輝將始終以商品有吸引力、價格有競爭力、陳列有美好力、服務有親和力為基準，持續推進門店調整。我們希望永輝能夠在更好玩的‘場’，為更年輕的‘人’，提供更有趣的‘貨’”。

壹覽商業認為，目前的傳統超市正在走下坡路。據壹覽商業統計2022年商超行業中就有1138家門店宣布關店，覆蓋46家企業，2023年一季度則是21家店，諸多企業面臨著虧損。

作為超市行業龍頭的永輝在這種環境下也同樣舉步維艱。財報顯示永輝2022年營收為900億元同比下降1.07%，凈利潤更是虧損達到27.63億元，今年上半年一度傳出被京東收購的傳聞。

然而，面對著大賣場超市不斷關店的現狀，永輝超市并未坐以待斃。

從打造供應鏈推出永輝農場，再到構建五大核心城市線上倉，永輝超市始終未停下腳步。在這些一系列的方案落實之后永輝實現了扭虧為盈，根據永輝2023年半年度業績預告顯示，上半年實現歸母凈利潤為3.9億元，同比增加5.0億元。