出品/品飲匯觀察

作者/山海

量販零食系統兩大頭部企業戰爭持續升級。

最近一段時間，零食很忙集團和萬辰集團這個量販零食的老大和老二將拿出22億資金用作門店拓展經營，讓整個賽道卷出新高度。

而在賽道火熱的背景下，品飲匯注意到行業開始出現這樣一種聲音：量販零食發展到最后將會取代中國大大小小的夫妻便利店。

是空穴來風還是確有其事？

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北上南下，量販零食賽道賽道“熱”

1月17日，零食很忙集團（含趙一鳴零食）對外透露，未來半年計劃投入超10億元，用于全國市場開發，重點布局北方區域。

為盡快“招兵買馬”，該集團推出了極大的加盟優惠政策：在2024年1月22日-4月30日期間，加盟零食很忙和趙一鳴，可享有0加盟費、0管理費、0培訓費、0服務費、裝修費0利潤等限時優惠措施。不僅如此，還可享受開店一次性補貼，和門頭超面積補貼等。

而在江浙和華北等北方市場表現強勢的萬辰集團（旗下主要量販零食連鎖品牌為好想來）自然也不甘落后。有消息稱，為進行全國化布局，萬辰集團計劃在未來一段時間，投入12億元。

在好想來的官網上，也已公開打出了0加盟費、0管理費、0服務費、0配送費等優惠招商加盟政策。

合計近22億的補貼讓量販零食賽道再次“卷”出新高度。

歸回到賽道本，零食很忙集團和萬辰集團大手筆投入的背后是整個量販零食賽道的迅猛發展與資本一致看好的結果。

據新經銷發布的《中國零售硬折扣白皮書》顯示，量販零食店的開店數與銷售規模從2020年的2000家店、60億銷售，擴張至2023年的約2.2萬-2.5萬家店、700-800億銷售，門店數在短短3年時間里就有了十多倍的增長。

2023年以來，資本入局下加快了量販零食店融資、并購等動作，其中公示的收并購事件達到十余起。

其中較為知名的就是萬辰集團宣布將旗下的“來優品”“好想來”“吖嘀吖嘀”“陸小饞”合并，同時還收購了另一家量販零食品牌“老婆大人”；湖南的“愛零食”收購“恐龍和泰迪”與“胡衛紅零食”，還宣布控股陜西的“零食泡泡”；零食很忙與趙一鳴零食合并……

02

量販零食VS夫妻便利店

量販零食的大火，不僅是在資本層面。

在消費端，越來越多的消費者也開始青睞走進量販零食渠道購買產品。

品飲匯在成都隨機采訪的消費者中，超過8層的消費者表示量販零食店的產品普遍價格會比周圍便利店的價格低，因此在距離不遠的情況下，他們更樂于去量販零食店選擇產品。

實際上，價格也確實是量販零食快速發展的大殺器。在零食很忙的系統中，一瓶500ml的可口可樂，在大多數的便利店里售價為3元，而在部分“零食很忙”店里僅為2-2.4元，甚至更低。在“趙一鳴零食”店里，其他店里5元一瓶的元氣森林只要3.7元，其他產品的價格也要便宜不少。

量販零食店在滿足大眾消費者對零食消費的需求的同時，自然也奪走了部分屬于夫妻便利店的市場份額。

畢竟，相較于量販零食店明亮規整的空間體驗、商品陳列和動線設計，夫妻零食店則更為隨意，缺乏標準化管理。同時，在商品流通環節中，由于下沉市場的夫妻老婆店，處于流通渠道的最末端，經過經銷商的層層加價后，其終端售價通常比超市貴10個點左右。

有行業人士表示：憑借高品質的商品以及規范、便捷的服務優勢，勢必會改變消費者的消費習慣和意識，那時定會搶走一大批夫妻店的顧客。而夫妻店的出貨規模占到了整個市場的44%，龐大的市場讓量販零食店能夠講出更多的好故事。

當然，也有人表示：商品流通的環節中需要有合理的利潤，盡管量販零食賽道火熱，但實際上他們的毛利并不高，當前的繁榮是“虛假”的，退潮過后才知道誰是裸泳。

因此，盡管量販零食對夫妻便利店存在一定沖擊，但作為目前中國最大的銷售渠道，夫妻便利店的頑強生命力是不可估量的。

03

夫妻便利店自有生存之道

根據凱度零售數據顯示，目前國內有700萬家便利店，夫妻店的存量規模在680萬家左右。但與目前量販零食主攻一二三線城市不同，夫妻便利店中的主力“盤踞”在更下沉市場中。據資料顯示，目前，有大約30%的夫妻店盤踞在鄉鎮農村，46%在三四線城市和縣級市。

盡管量販零食店想要攻占下沉市場，并非簡單地將一二線城市的商品和服務以及運營模式復制再粘貼，對于國土遼闊的中國市場“一招鮮吃遍天下”的方法論已不再可行。

不同區域市場的消費習慣和價格承載力有極大不同，如何讀懂下沉市場，做出具有本地化、接地氣的產品和服務，是擺在所有渴望攻占下沉市場量販零食連鎖品牌們要面對的難題。更不要說，我國地域遼闊，如何在分散的門店之下，優化供應鏈管理和成本控制了。

畢竟，夫妻便利店多以夫妻檔的形式存在，服務半徑在50米左右，集中在附近1~2個小區，具有很強的滲透力，他們能夠根據服務小區人群畫像，靈活調整產品數量及品類，注重商品的更新速度，以滿足顧客日常需求。

夫妻便利店也不只售賣零食，其品類結構通常為飲料占30％、酒水占40％、日化用品占30％，主要營收來自香煙，且當前大部分能夠做到盈利。

而反觀量販零食連鎖店，他們更多的集中在街邊，難以像夫妻便利店一樣正在深入社區，直達流通消費的最末端，目前也無法像夫妻便利店一樣進行煙酒飲料零食日用品的混合售賣。

同時，現在的夫妻便利店也在進化，越來越多的夫妻店開始追趕與連鎖店之間的差距，比如他們會學著連鎖便利店那樣，提供如關東煮、炸串等即食商品，以及上架網紅好物，加上更具親和力的服務和在地關懷，生意依舊興隆。

在數字化上，系統自動補貨、自動入庫、自動建賬、實時盤點等手段也被更多的夫妻便利連鎖店所運用。

只要附近小區入住率高，并且更保證產品的質量，夫妻便利店的生存空間比想象中大。“我們做這種小店的不需要太高的技術，只要價格合理，外加人情往來做好，不太愁沒生意。”四川南充市龍門鎮店主表示。