出品/聯商網

撰文/袁則

備受矚目的永輝超市內部已把2025年最核心的一項工作定為調改店。

近日，永輝超市在新一年明確了首批調改門店名單，共計20家門店，涉及15個城市，其中，包括武漢、太原、南寧、開封、溫州、東莞、綿陽和福清8個新晉調改城市。

屆時，調改店將覆蓋26個城市，優質的商業供應和“首發經濟”，有望帶動多個商圈的消費升級，品質與幸福的商業模式將惠及更多市民。

春節前，永輝超市完成了18個城市的41家門店的學習胖東來調改工作。

而調改店在剛剛過去的春節假期中表現出了強勁的消費吸引力。

01

調改店春節消費同比翻倍

1月派發員工利潤分紅超1000萬

據商務部大數據監測，春節期間全國重點零售和餐飲企業銷售額同比增長4.1%，增速較2024年的9%進一步放緩。考慮結構性因素，整體中規中矩。

但調改后的永輝門店，則體現了更為熱鬧的景象。

據永輝披露，春節期間(北方小年至大年初七，共計13個開業日)，永輝超市41家調改門店同比去年春節消費季增長翻倍，進店消費客流近400萬人次，體現出了強調的調改效應。

在各個品類中，烘焙和熟食增長驚人，烘焙銷售額同比增長超520%，熟食銷售額同比增長超387%，成為調改門店的增長引擎，對于吸引人流和打造心智，起到了十分積極的作用。

可以說，永輝調改的各種動作，在這個春節得到了有效的驗證。學習胖東來，踐行美好商業理念，永輝獲得了顧客、員工等各方面的認同。

而“員工的幸福狀態”，是評價調改店的關鍵標準，這也是永輝學習胖東來調改的核心觀念。

今年春節期間，永輝所有調改店縮短了營業時間。1月11日，永輝超市發布了《關于永輝超市學習胖東來調改門店春節期間營業時間調整公告》，公告明確，正月初一放假休息一天，除夕、正月初二、正月初三員工都能提前下班，并合理安排輪休；這也是永輝超市春節期間首次執行閉店休息。

除正常工資及績效分紅獎金外，每位員工給予200元的春節大禮包，異地店長返鄉路費由公司承擔。據永輝統計，1月份調改店將為一線員工發放利潤分紅超過1000萬元，部分門店的一線員工1月份最低收入已超過8000元(包含待發獎金)。

02
組織架構調優為調改護航
預計年中調改門店將達100家

為了適應戰略轉型需要，2月6日起，永輝超市還大力進行組織架構調優。以戰略聚焦、扁平高效為導向，集中資源能力為調改保駕護航。

其中，在營運上，新的組織架構實現了“總部-大區-門店”三層個層級。將全國劃分為28個大區，減少了管理層次，給予一線更多授權。在平臺上，實行中心化運行。永輝整合了運營中心、商品中心、品牌營銷部、到家事業部等新的服務支持和賦能單元。這種更為聚焦且扁平的組織架構，使組織效能獲得更大程度的發揮。

一方面，它能顯著提升決策效率，削減管理及溝通方面的成本，充分點燃一線員工的工作熱忱，讓門店一線人員得以擁有更多直接參與決策的契機，進而獲取更為寬廣的個人發展空間；另一方面，平臺內的各個單元能夠更出色地統一戰略規劃，將精力聚焦于專業領域，緊緊圍繞核心決策中樞默契配合，把人力、技術、數據等關鍵資源予以打通并集中管控調配，保障平臺在文化理念、業務流程等層面達成標準統一，凝聚力量，協同共進。

從功能上，此次調整在多個組織單元上，針對性地強化了調改工作的組織保障。

首先，支持部與運營支持部整合為運營中心，強化了營建協同，永輝過去標準數字化能力，可以更加高效服務于各大省區。

其次，永輝在商品中心新設3R(即Ready tocook、Ready to heat、Ready to eat，也就是即食、即熱、即烹商品)部門，負責烘焙、熟食、即熱即烹商品的開發，再通過5個支持中心做好屬地化承接。近年，隨著消費群體年輕化和生活節奏加快，3R商品的需求已經呈現噴薄態勢，其經營成為各大商超資源投入的關鍵。

但3R商品的品牌化、健康化、創新化以及IP聯名、營銷互動等出圈打法，需要強大的專業能力支撐，對零售企業的商品力是一項重大挑戰。永輝3R部門的適時成立，整合了過往相對分散的專業力量，使得永輝超市的商品力打造具有更多空間和想象力。

第三、強化培訓及系統教學。

覆蓋一線的學習胖東來系統化培訓工作，也是永輝超市重要的一項常態化工作。

新的調改計劃公布以后，永輝全國調改門店店長專項培訓于2月9日在福州閩侯南通培訓中心展開。來自全國的167位店長，將進行為期8天的學習，這也是繼年前首批全國調改教練認證培訓后，永輝又一次全國大型調改培訓。據了解，整個培訓共23門課程，宏觀上包括調改理念、企業文化等，專業上涉及門店食品安全、調改店服務標準、基礎運營標準、數據維護和分析等，具體又涵蓋了門店生鮮、食用、烘焙、熟食乃至行政、招商、收銀等等實操業務。

全面系統及足夠時長的沉浸式教學，能夠保障永輝學習胖東來內容的系統傳遞，這也是未來學習不變形、實踐不破功的基礎保障。

總體而言，永輝的組織調優及培訓工作，將為未來永輝的發展提供巨大的支持作用。永輝方面也透露，預計年中調改門店將達100家。

03

對齊調改店標準并加大培訓

保障調改店品質

而對于如何保障調改店后續質量持續性的問題，永輝超市副總裁、全國調改項目組負責人王守誠年前接受《聯商網》專訪時透露，一方面，永輝年前的調改，基本確保了每個省區都有樣板店，調改的熟練度有提升，前期的調改是后續調改品質的基礎；而春節后的調改不是自上而下的任務分配，而是各個省區，結合各自調改承接能力主動提報的，從而可以穩穩的保障調改的質量。

同時永輝也通過一系列標準及品質認證、培訓及教練團隊建設等動作，保障調改店品質的穩定性。永輝目前在全國執行統一的五色卡標準，該標準是對標胖東來標準后內化的永輝標準，永輝會每月、每季度對門店進行品質認證，拉通門店表現。目前該標準已經上線到永輝YHDOS的APP端，能更高效地方便各層級做標準對齊。

在培訓上，永輝除了有50個店長和核心干部在胖東來學習，也在建設各個省區的教練團隊，負責調改門店的培訓及標準執行承接落地，在全國教練團隊基礎上，永輝也將在省區逐步建設專職的教練團隊力量，從而不斷的夯實標準并保障標準落地。

王守誠表示，目前，永輝超市依然處于學習胖東來的初級階段，品質的提高、幸福的營造、員工的關懷與成就等都需要持續推進，團隊逐步從不成熟走向成熟。同時，他也強調，在學習胖東來的路上，永輝超市不會獨行：“我們期待更多追求美好，志同道合的戰友能夠加入到踐行和傳播美好的行列中，學習胖東來的先進文化和理念，讓品質和幸福的商業模式惠及更多的消費者，讓我們的國家和社會因我們零售人而更加美好。”

總體而言，永輝學習胖東來，在2024年第一階段的基礎上，已經有了更加成熟的模式和系統的組織保障。永輝的調改升級，也將為國內大型連鎖企業轉型調優，提供豐富寶貴的經驗。

新的一年，永輝將以實際行動，為美好商業的發展，貢獻更加強大的力量。