出品/聯商網

撰文/林平

美團正加速與實體零售融合。

8月29日，美團折扣超市“快樂猴”全國首店在杭州開業。這標志著美團正以深度整合供應鏈優勢為支點，進軍折扣零售賽道。

開業當天，聯商網實地探訪了快樂猴全國首店(杭州拱墅大關店)，這家店究竟有哪些看點？

01

采取小店型，商品少而精

眾所周知，折扣店超市通常選擇在人口密度高、老齡化明顯的成熟社區，從而確保周邊有足夠多的常住人口，支撐起穩定的日常消費。此外，老年人對價格敏感度高，也是折扣的忠實顧客。

而在立地與物業條件上，又偏好單層、高空間、柱距大的物業。高空間便于貨架高位倉儲，減少后臺倉庫面積，最大化賣場空間。大柱距便于貨架布局和顧客流動。

以ALDI奧樂齊為例，幾乎100%優先考慮成本和效率，物業可能看起來“簡陋”，但地理位置更精準貼近社區。

快樂猴也貫徹了這一整體原則，其全國首店位于杭州市拱墅區大關路291號1幢105室，由汽車4S店展廳改造而來，在物業的改造上相對節省和高效。

聯商網實地觀察周邊發現，快樂猴杭州拱墅大關店周邊一公里聚集了近40個成熟小區，其與最近一家盒馬NB的直線距離約800米。

從現場觀察來看，快樂猴門店面積不到1000m²，精選了超1000款高性價比的民生商品。從門店的挑高來看，約7米高，貨架通道寬度約3.5米，能容納更多的人群購物。

與折扣超市大店型相比，快樂猴采取的是小店型策略，商品少而精，有一定規模的自有品牌，主打爆品，快速周轉。

營業時間上，從7:30-21:30，一方面是能承接周邊中老年人早起購買新鮮菜的需求，另一方面又能滿足上班族早上購買早餐和下班后購物的需求。

小店型需要極低的運營成本(如員工配比較少，增加自助收銀比例)+供應鏈優勢來實現持續低價，滿足的是高頻、便民的民生需求。

門店規劃了冷凍冷藏、肉類、乳品、熟食、果蔬、百貨、沖調、調味、糧油、休食、米面糧油等十多個品類，主要以日常剛需為主。

（1）快樂廚房(現烤、烘焙)

快樂廚房與ALDI奧樂齊旗下的“奧家廚房”有些相似，通過現場加工烘烤，提供熱食、烘焙類商品，強調便捷與省心，旨在為消費者提供省時、省錢、省心的生活方式。

即食熱食有現烤奧爾良風味大烤雞、五香豬蹄塊、香烤雞翅桶、蜜汁烤肋排、脆皮香酥鴨等。現烤奧爾良風味大烤雞憑借16.9元/只的價格，受到消費者瘋搶，不斷補貨。

烘焙食品提供十多款現烤歐包、蝴蝶酥、各類吐司、蛋撻、谷物面包、桃酥等，價格親民，承諾100%使用動物奶油，0添加代可可脂，0添加人工色素。如現烤厚酥蛋撻就采用了新西蘭奶油，三倍厚酥，奶香濃郁。

(2)生鮮蔬果

生鮮是快樂猴主打的核心品類之一，主要以常溫、冷藏和冷凍為主。

果蔬區：貨架上堆滿了產地直采的陽光玫瑰、新疆哈密瓜、新疆西梅、巨峰葡萄等。主打枝頭鮮、安心甜，每日監控成熟度，日檢糖酸比。

在品類精選上，快樂猴也花了一番心思。以哈密瓜為例，其精選了約4種商品，并提供了不同甜度供消費者按需選擇，對消費者十分友好。

葉菜、菌菇類則按品類整齊碼放，透明化的預包裝新鮮度肉眼可見。

食品安全方面，每日對蔬菜進行農殘檢測，并在門店公示，保障用戶安心選擇。

快樂猴也在倡導健康的消費理念，如“為什么果蔬多使用預包裝”——可以更好地保持果蔬鮮度，更少損耗、更高效率，讓預包裝果蔬依然“好貨不貴”。

水產區：考慮到成本管控，不賣活鮮，以冰鮮、冰凍為主。

快樂猴表示，冰鮮水產會進行嚴格抽查檢測，全程冷鏈鎖鮮。而氣調包裝，能夠減少不必要的接觸。

肉類：均采取冷鮮方式，細分出肋條、排骨、五花肉等，真空包裝好的食材直接適配家庭烹飪需求。

以冷鮮豬肉為例，嚴格品控，通過30項食品檢測。宰后預冷，能夠有效隔離細菌滋生。氣調包裝，能夠鎖住鮮味與營養。

雞蛋：只賣無抗鮮雞蛋。溯源驗廠，嚴格品控，飼料配比加入五谷。

（3）日化百貨、糧油、休食

紙巾、洗衣液等日化用品，糧油、休食等，百余種商品整齊陳列，從日常消耗到偶爾添置，基本能滿足家庭購物需求。

（4）乳品沖調

以鮮奶、酸奶為主，每個品相精選出多個優質商品。

（5）自有品牌

快樂猴自有品牌(“猴標”)根據消費者需求反饋進行測款，也會不斷進行更新調整。

產品開發理念上，快樂猴始終堅持行業頭部高標準，源頭嚴格甄選，品控層層把關，直達工廠定制。這也能夠減少環節，降低成本，從而做到好貨不貴。

快樂猴自有品牌涉及休食、糧油米面、日化、水果、水產等多個品類，打造了海鹽蘇打餅干、花生油、原味桃酥、飲用水、紙巾、陽光玫瑰青提、三文魚、五常大米、冰鮮豬肉、洗衣液等多款爆品。

開業不到一小時，現烤厚酥蛋撻、原味大桃酥、黃油大羊角包已循環補貨三次。

02

杭州、北京等地試水打磨

折扣超市的本質是以供應鏈效率為支點，實現“可持續低價”。

快樂猴“減少環節、降低成本、嚴格品控、直達工廠定制”的做法能夠直接讓價格優勢變得明顯。如開業期間11.5元/盒(30枚)的無抗雞蛋，高性價比直接戳中消費者痛點。門店商品既兼顧了銀發族的健康優質需求和上班族的高頻生活節奏，也精準聚焦高頻社區剛需。

在場景方面，快樂猴始終關注家庭消費場景，圍繞一日三餐與日常高頻需求，每一件商品都經過層層篩選與嚴格質檢，在科學品控體系和自有供應鏈的雙重保障下，確保商品新鮮、安全、高質價比。

而從店內隨處可見“好貨不貴，快樂加倍”的Slogan來看，通過持續的價格優勢讓消費者享受到實惠，又積極倡導理性消費理念，引導大眾在購物時回歸需求本質，形成健康消費氛圍。

在服務細節上，門店設置有免費冰袋自助區、免費雨衣等，彰顯人文關懷。這些貼心設置能夠讓購物體驗更加周到，傳遞門店溫度。

據介紹，全國首店開出之后，快樂猴將加速在杭州、北京等地試水打磨模型。杭州第二店拱墅美達麗陽店預計將于9月開出，北京首店未來也將亮相。

未來，快樂猴將持續優化建設便民生活圈，以高品質、深折扣持續滿足社區一日三餐的消費需求，逐步構建起全國性零售網絡。

寫在最后

折扣超市的核心競爭力在于供應鏈的深度整合，也在于在低成本和高效率之間找到最佳平衡點，將省下來的租金和運營成本，實實在在地體現在商品的低價上，從而形成核心競爭力。

在聯商高級顧問團成員云棲居士看來，折扣超市不是一種單一業態，而是一種運營理念，當入局者能實現高周轉、低成本運營時，零售業的未來將屬于能同時駕馭數字化與供應鏈的融合者，這也倒逼整個零售業從流量思維轉向價值思維。

對于消費者而言，“好貨不貴”的購物體驗已成為不可逆的趨勢。而對于行業來說，供應鏈的深度整合、運營效率的持續提升、消費者價值的精準捕捉，都將是零售業夯實基底的必有之路。

從零售行業發展來看，折扣店的浪潮已來。今日(8月29日)除了美團快樂猴全國首店亮相，盒馬NB也正式更名為“超盒算NB”，并宣布17店同開。

而對于快樂猴來說，能否將首店經驗轉化為可規模化的高效運營體系，需要長期不斷驗證。