7月25日，正值天津市推動首發(fā)經(jīng)濟的政策窗口期，永輝超市天津第三家、武清區(qū)首家“學(xué)習(xí)胖東來”調(diào)改門店——武清住總大光明中心店正式開門迎客。

作為永輝全國調(diào)改戰(zhàn)略的關(guān)鍵落子，是永輝在京津冀市場深化品質(zhì)零售的重要一步，更是響應(yīng)天津“首發(fā)經(jīng)濟”政策的又一落點。至此，永輝全國“學(xué)習(xí)胖東來”調(diào)改門店數(shù)量將達(dá)到144家。

商品結(jié)構(gòu)深度優(yōu)化，本土特色與高質(zhì)價比商品并重

本次調(diào)改延續(xù)此前理念，并結(jié)合前兩家調(diào)改店經(jīng)驗再次升級，不僅對賣場環(huán)境、服務(wù)細(xì)節(jié)和員工關(guān)懷進行優(yōu)化，實現(xiàn)商品力的系統(tǒng)性升級。門店對原有近17000支商品進行重構(gòu)，引入超5000支新商品，新品比例高達(dá)56%。調(diào)整后商品結(jié)構(gòu)已接近胖東來標(biāo)準(zhǔn)的80%，進口商品占比提升至近15%。

其中生鮮板塊實現(xiàn)跨越式升級。“鮮”度管理成為最大亮點，寧夏硒砂瓜、麒麟瓜、哈密瓜等堆碼整齊，龍泉驛水蜜桃散發(fā)甜蜜香氣，吸引顧客駐足。果切區(qū)嚴(yán)格執(zhí)行“468鮮度管理”標(biāo)準(zhǔn)，即切好后超過4小時打8折、超過6小時打6折、8小時下架。蔬菜品類南方的“水八仙”鮮嫩上市，還有多種水培、有機、定向種植蔬菜，實現(xiàn)了從田間到貨架全程可溯源，消費者只需輕掃包裝溯源碼，即可查看土壤檢測、采收加工等全鏈信息，讓顧客吃得安心、明白。肉禽蛋品類新增了亞麻籽豬肉、現(xiàn)切潮汕牛肉、進口原切牛排及可生食雞蛋，滿足多元化需求。

熟食、烘焙、面點等鮮食商品比例大幅提升至25%，去骨豬蹄、小甜腸、韓式炸雞等爆品依舊在線，同時融入二廠迎賓火腿、撈汁小海鮮等天津本地特色商品。烘焙區(qū)新鮮出爐毛毛蟲面包、核桃滿滿乳酪面包及“豐收的喜悅”歐包，并全新推出黃油曲奇餅干、榴蓮大福及“豐收的喜悅”系列新品——菌菇多多歐包等。

在本地化布局上，桂發(fā)祥天津大麻花、海河系列牛奶等“津味”商品滿足本地口味。并集中陳列了DL果蔬餐具凈、D多功能潔面柔巾、DL飲用天然礦泉水、DL100%番茄復(fù)合果蔬汁、DL精釀小麥啤酒等幾十款胖東來自有品牌商品，與永輝優(yōu)選西梅干、燕麥脆、洗衣液等核心商品所在的自有品牌專區(qū)，共同形成高品質(zhì)商品集合地。

武清住總大光明中心店開業(yè)之際，正值永輝超市首屆“717好吃節(jié)”活動圓滿收官，其中調(diào)改門店表現(xiàn)尤為亮眼，銷售額同比大幅增長75%，品質(zhì)好物成為客流大幅提升的重要引擎，百款大單品訂單滲透率達(dá)33%，平均每10個顧客中就有超3位購買717好吃節(jié)的百款大單品。

活動期間，明蝦、鮮豬肋排、現(xiàn)制小龍蝦成為本次活動的三大“千萬級”明星單品，黃瓜、國產(chǎn)紅心火龍果等“國民級”生鮮單品也展現(xiàn)出極高人氣。此外，福安葡萄、榴蓮大福、陽光雪梨等多款潛力新品涌現(xiàn)，更有不少果汁、冰品等“夏日消暑神器”也成為消費者的“心頭好”。

值得一提的是，永輝聯(lián)合伊利反向定制的高品質(zhì)鮮牛奶，憑借7.9元/瓶（950ml）、每100ml含3.2g優(yōu)質(zhì)乳蛋白的卓越質(zhì)價比成為爆款單品，該款家庭裝鮮奶選用GAP一級認(rèn)證牧場奶源，體細(xì)胞及菌落數(shù)嚴(yán)于歐盟標(biāo)準(zhǔn)，該產(chǎn)品于7月17日首發(fā)，上架4天銷售額突破100萬元，展現(xiàn)出成為未來“億元級”單品的巨大潛力。

環(huán)境與服務(wù)創(chuàng)新，細(xì)節(jié)處優(yōu)化體驗標(biāo)準(zhǔn)

門店顯著優(yōu)化了空間設(shè)計，取消了強制動線設(shè)計，購物通道大幅拓寬，降低貨架高度，營造出更為通透舒適的購物環(huán)境。

服務(wù)創(chuàng)新覆蓋消費全鏈條。門店增設(shè)了寵物安置區(qū)、餐吧及配套桌椅。肉禽海鮮柜臺提供切配、清洗、打氧等深度加工服務(wù)；購買整個西瓜、榴蓮、菠蘿等可享受免費現(xiàn)切服務(wù)，榴蓮區(qū)還配備了防刺手套并附贈口香糖。衛(wèi)生家居用品區(qū)提供粉色連卷袋避免與其他生鮮熟食等商品直接接觸；生鮮區(qū)放置一次性手套及垃圾盒；冷凍柜配備防凍手套。收銀臺備有一次性餐具，客服臺提供打包繩、藥箱；購買海鮮時，工作人員會主動瀝水計量并二次裝袋。

門店食品用品貨架配置放大鏡，果切產(chǎn)品標(biāo)明最佳食用順序。門店負(fù)責(zé)人表示，這些細(xì)節(jié)是對顧客尊重的體現(xiàn)。便民服務(wù)區(qū)更集成了護手霜、四季茶飲、洗手池、身高/血壓測量儀、直飲水等三十余項便民設(shè)施，將16條“首發(fā)”新舉措中的“消費便利度、舒適度”落實到具體場景中。

員工成長與工匠計劃，構(gòu)建新型勞動關(guān)系

人力資源重構(gòu)是永輝此次調(diào)改的核心成果之一。武清住總大光明中心店員工人數(shù)明顯增加，一線員工薪資大幅提升，員工工作滿一年即可享受10天帶薪年假。店內(nèi)設(shè)有員工休息室、培訓(xùn)室、免費食堂，員工通道配備雨天應(yīng)急物品，旨在實現(xiàn)“服務(wù)好員工，員工服務(wù)好顧客”的良性循環(huán)。

這一變革在天津已取得一定成效。永輝針對烘焙、肉禽等技工崗位推出“工匠計劃”，已在天津認(rèn)證技工超50人，SM濱海廣場店、濱海萬達(dá)廣場店及武清住總大光明中心店三店聯(lián)動進行人才培養(yǎng)。今年1月10日開業(yè)的天津首家調(diào)改店——SM濱海廣場店，銷售同比增長近200%，客流增長超80%，累計向員工發(fā)放分紅超150萬元。未來還將持續(xù)開展認(rèn)證及復(fù)核、培訓(xùn)等工作，并推動參加國家級技能認(rèn)證，旨在讓每個崗位因技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)而受熱愛，讓每位技工因?qū)I(yè)價值而獲尊崇。

永輝武清住總大光明中心店的運營，既是商業(yè)升級的觀察點，也反映了當(dāng)前零售業(yè)轉(zhuǎn)型的趨勢。當(dāng)天津“首發(fā)經(jīng)濟16條”新政與永輝全國143店調(diào)改規(guī)劃相遇，政策紅利與企業(yè)創(chuàng)新實踐正在產(chǎn)生互動效應(yīng)，為武清乃至天津消費者帶來了更豐富的“首店”選擇、更高品質(zhì)的商品與更貼心的服務(wù)體驗。在超市入口處，推著嬰兒車的武清本地居民王女士表示，門店提供的細(xì)節(jié)服務(wù)，如主動遞上的冰袋，以及能方便買到桂發(fā)祥麻花等熟悉的“天津味道”，都顯著提升了她的購物體驗。

在京津冀協(xié)同發(fā)展縱深推進的背景下，超市的轉(zhuǎn)型不僅關(guān)乎消費者日常生活品質(zhì)的提升，也是城市從制造業(yè)基地向國際消費中心城市演進過程中的探索實踐。正如天津在首發(fā)經(jīng)濟政策中所展望的，這座城市正致力于構(gòu)建“買全國、賣全國、買全球、賣全球”的新商業(yè)格局，而永輝超市的品質(zhì)零售創(chuàng)新嘗試，為這一目標(biāo)提供了實踐樣本。