我對這個問題的基本看法是：標(biāo)準(zhǔn)的缺失，不作為的監(jiān)督者，腐敗的官僚，貧窮的消費者，墮落的專家，黑心的商人（奶農(nóng)），低廉的違法成本，不對稱的市場結(jié)構(gòu)，構(gòu)成了一條“害人奶粉”的供應(yīng)鏈。奶粉事件背后的問題更復(fù)雜！是一個綜合的社會問題。

　　我完全是靠母親的乳汁喂大的，40多年前的農(nóng)村，幾乎所有孕育過孩子的母親都有十分充足的奶水。孩子喝不完，就把乳汁擠出來給孩子他爹喝。我的孩子出生在20多年前，太太的奶水照樣特別多，還是用老辦法，孩子喝不了我喝，但真的不是很好喝。現(xiàn)在是怎么搞的，喂一個孩子的奶也不夠，只能靠奶粉喂養(yǎng)孩子！這大概與服飾、勞動、習(xí)慣有很大的關(guān)系。

　　孩子滿周歲后一般就要斷奶，也有不斷奶的，甚至快上小學(xué)的孩子還在吃奶。大概是因為窮，母乳是不需要錢的，能喝就多喝些時候，也好節(jié)省點開支。斷了奶的孩子就吃奶糕或用米粉做的糊糊。再大點就給孩子在碳火里煨粥，最好是用麻雀燒粥，并加竹鹽。竹鹽是用新鮮竹筒經(jīng)過多次燒烤而成的。先將粗鹽放入新鮮的竹筒，用碳火燒烤，燒烤過的鹽放入新鮮的竹筒再燒烤，經(jīng)過這樣多次燒烤的鹽，清香鮮美，便叫“竹鹽”。我小時候吃得最多的就是麻雀，沒有什么玩也沒有什么好吃的，就玩皮彈弓打麻雀，吃麻雀。那時候麻雀屬“四害”，越打越多；現(xiàn)在麻雀受保護，越來越少。這世道真的不一樣了！

　　從前的鮮奶(fresh milk)沒有紙盒包裝，都是用玻璃瓶裝，是生的鮮奶，其實是“生奶”（raw milk），由養(yǎng)牛場每天清晨直供訂戶。鮮奶煮沸后才能喝，稍涼便會凝結(jié)一層黃色奶油，很香。現(xiàn)在的鮮奶品種多得難以分辨，特濃奶、高鈣奶、純牛奶、滅菌奶、消毒奶、不含抗生素奶、復(fù)原乳等等，如果再加上品牌，非常溫奶制品品項多達(dá)幾十種甚至百余種。有牛奶公司的老總告訴我，真正好的牛奶是淡而無味的，據(jù)說國外的牛奶就這樣。但就是這個公司卻也在推銷“口味更加甘醇香滑活性益生元牛奶”。我最終還是沒有折騰明白什么樣的牛奶才是好牛奶！

　　三鹿嬰幼兒奶粉事件已經(jīng)升級為“中國乳品行業(yè)危機”，牛奶、飼料中添加三聚氰胺，那蛋白粉中更有可能添加了，看來與蛋白有關(guān)的產(chǎn)品都有可能出問題。實際上，中國目前的食品行業(yè)，要挖掘類似的“危機問題”并不是十分困難的。但是，貓常常不逮耗子，納稅人養(yǎng)著的這些缺位與不作為的“監(jiān)管部門”，難道真的是聾子、瞎子與啞巴？

　　我覺得他們的心里應(yīng)該很清楚。“禁鮮令”從出臺到延遲再到廢棄，表面原因在于《指南》愚蠢地混淆了“生奶”和“鮮奶”的概念。實則是行業(yè)中南北兩大牛奶生產(chǎn)企業(yè)的利益之爭。哪里有利就往哪里走，誰會叫就偏向誰，誰叫得響就多聽誰，什么事情都是“無可，無不可”，最后由領(lǐng)導(dǎo)的“批示”來裁決，這是“現(xiàn)代封建社會”，是制度缺失，法制缺失，實際上是沒有科學(xué)的原則，怎么談得上“科學(xué)的發(fā)展觀”！也就無法制定出公正、公信、公平的標(biāo)準(zhǔn)。在全國范圍即將開展的“科學(xué)發(fā)展觀實踐活動”，如此看來確有必要。但靠學(xué)習(xí)、教育、會議、座談這些輕描淡寫的“活動”根本無法改變現(xiàn)狀，至多是認(rèn)認(rèn)真真走過場，浪費一點納稅人的金錢，制造一些有文字的廢紙而已。

　　從1985年晉江制售假藥案開始，中國商人（包括監(jiān)管部門）的良心與道德，在金錢與利益面前，一直表現(xiàn)得非常脆弱。從農(nóng)村到城市，有意識、有組織、大規(guī)模的制造假劣產(chǎn)品，在持續(xù)蔓延，從來就沒有根治過。主要原因有三：一是貧窮，違法成為脫貧的捷徑；二是違法成本低，法規(guī)沒有威懾力；三是地方保護，官商勾結(jié)。

　　其實，中國的消費者也并不富裕，尤其是農(nóng)村消費者，則更窮。否則，他們?yōu)槭裁磿ベ徺I據(jù)說是18元400克的三鹿奶粉喂孩子。中國的農(nóng)民長期被國家剝削，直到現(xiàn)在雖然取消了“農(nóng)業(yè)稅”，但仍然是“下等公民”，即使到城市打工仍然被嚴(yán)重歧視為“農(nóng)民工”，他們?nèi)狈?yīng)有的社會保障。尤其是那些“失地農(nóng)民”，雖然國家已經(jīng)有政策，但并沒有完全落實這些“政策”。如此廉價的奶粉一上市就應(yīng)該受到質(zhì)疑，為什么沒有人去關(guān)注？去檢測？去過問？為什么？！當(dāng)官的能不能少開點會，多辦點事？！少一點“政治”，多一點“民生”；少一點“提法”，多一點“做法”；少一點“空大虛假”，多一點“實實在在”；少一點“官僚作風(fēng)”，多一點“雷厲風(fēng)行”；少一點“意識形態(tài)”，多一點“實際措施”；少一點“手段”，多一點“目的”；少一點“教育與學(xué)習(xí)”多一點“傾聽與公示”，能不能做到？如果能做到，我覺得政府官員至少可以減少2/3。這是百姓的吶喊！

　　所謂的“專家”，最可惡！有些專家已經(jīng)墮落得不成人樣，不要說沒有科學(xué)精神，連做人的底線也早已丟失。誰給錢就為誰說話，專家成了“利益集團”的“代言人”。那是可悲的！奶農(nóng)是怎么知道“三聚氰胺可提高蛋白檢測值”？做牛奶生意的企業(yè)，如果不知道“三聚氰胺可提高蛋白檢測值”，那怎么能在這個行業(yè)混下去，并且混得這么大？總之，這不是什么疏忽，或質(zhì)量管理的缺失，更不是什么人投毒！是什么？是行業(yè)“潛規(guī)則”嗎？他們自己最清楚！

　　更宏觀一點的原因可以借用哈佛大學(xué)貝恩（J•S•Bain）于1959年提出的SCP模式來解釋。貝恩認(rèn)為，市場結(jié)構(gòu)（Market Mturcture）、市場行為（Market Conduct）與市場績效（Market Performance）間存在著因果關(guān)系。市場結(jié)構(gòu)決定市場行為，而市場行為又決定市場績效。結(jié)論是：為了獲得理想的市場績效，最重要的是要調(diào)整和改善不合理的市場結(jié)構(gòu)。我國流通已經(jīng)日漸趨向規(guī)模化與現(xiàn)代化，流通管理仍然是傳統(tǒng)的，生產(chǎn)尤其是農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)仍然是小產(chǎn)生，這種結(jié)構(gòu)上的不對稱是各種食品安全隱患的根源。

　　總之，我對這個問題的基本看法是：標(biāo)準(zhǔn)的缺失，不作為的監(jiān)督者，腐敗的官僚，貧窮的消費者，墮落的專家，黑心的商人（奶農(nóng)），低廉的違法成本，不對稱的市場結(jié)構(gòu)，構(gòu)成了一條“害人奶粉”的供應(yīng)鏈。奶粉事件背后的問題更復(fù)雜！是一個綜合的社會問題。

　　作為媒體，要盡可能減少或避免過激報道行為，更不要任意放大、張冠李戴、模糊處理，其結(jié)果必然是誤導(dǎo)消費。記者總是喜歡尋找亮點，想挖掘一些“人咬狗式”的新聞，而且有不少記者在沒有弄明白標(biāo)準(zhǔn)要求的情況下就憑一點見聞開始報道。如有記者把“一般霉菌超標(biāo)”報導(dǎo)成“有毒”，把“一般衛(wèi)生指標(biāo)不合格”報導(dǎo)成“嚴(yán)重違反食品衛(wèi)生法”。在面臨危機的時候，各方面要盡可能保持克制與理智，不要把問題人為放大。

　　作為零售商主要該做什么？我覺得，零售商也是一個受害者。有一個叫“羅伯特”的食品法則是：愛吃香腸的人，絕對不要去了解香腸的生產(chǎn)過程。但是，當(dāng)前的消費者被媒體與輿論折騰得不敢吃東西，只有全能型的食品專家才能放心購買、放心食用，這是很不正常的。零售商雖然無法檢測出連國家也不檢測的有毒有害元素，但零售商仍然可以有很多作為：（1）建立獨立的質(zhì)量監(jiān)控機構(gòu)；（2）聘請專業(yè)的質(zhì)量管理人員；（3）實施標(biāo)準(zhǔn)化的質(zhì)量管理體系；（4）建立質(zhì)量問題快速反映機制；（5）關(guān)注顧客動態(tài)；（6）有選擇地及時送檢供應(yīng)商提供的產(chǎn)品；（7）加強零售企業(yè)之間的合作。最關(guān)鍵的一點是：要賺正當(dāng)?shù)腻X，在產(chǎn)品質(zhì)量與食品安全問題上，絕對不可以有僥幸心理，更不可以有“有錢就能搞定一切”的匪氣作風(fēng)。在中國還沒有出現(xiàn)“富可敵國”的企業(yè)，與政府和人民對抗的企業(yè)必哀、必衰、必敗！
　　（聯(lián)商網(wǎng)《店長》08年10月刊“感悟零售”專欄　上海商學(xué)院流通經(jīng)濟學(xué)院院長、教授周勇/文）