【編者按】西南一隅，赤水之濱，集靈泉于一身，匯秀水東下，一河赤水穿石而過，將茅臺鎮分為兩半，南岸便是享譽世界的貴州茅臺所在地。

20世紀70年代茅臺酒廠

西南一隅,赤水之濱,集靈泉于一身,匯秀水東下,一河赤水穿石而過,將茅臺鎮分為兩半,南岸便是享譽世界的貴州茅臺所在地。

20世紀70年代茅臺酒廠遠眺

茅臺酒歷史悠久,源遠流長,是中國大曲醬香型白酒的鼻祖和代表。新中國成立后,在傳統作坊的基礎上,政府組建成立國營茅臺酒廠,從此,茅臺走上了工業化發展的道路。

國家強,茅臺興。70年來,在歷屆黨委、政府的領導和支持下,茅臺成長為世界蒸餾酒第一品牌,在貴州工業版圖乃至國家釀酒工業發展史上,更是熠熠發光最具品牌價值傲立潮頭的領軍者。

茅臺的發展歷程是新中國工業化從一窮二白到后發趕超的一個縮影。70年艱苦創業,茅臺從民營工坊成為實力強勁的工業化大型國企;70年改革創新,茅臺在堅守傳統的同時緊跟現代化的步伐;70年奮力開拓,茅臺從西南群山中走向了國際化的舞臺。

茅臺的故事,是貴州的故事,也是國家的故事。在奮力開創百姓富、生態美的多彩貴州新未來和中華民族偉大復興的征程中,茅臺將繼續為世人貢獻更多的精彩。

如今的茅臺酒廠

艱苦奮斗,從小作坊到大工廠

這是一個充滿傳奇色彩的品牌。

百余年前,茅臺酒漂洋過海獲得舉世矚目的巴拿馬萬國博覽會金獎,讓“茅臺”成為家喻戶曉的民族驕傲。

百余年后,茅臺從昔日的小作坊發展成今天的大集團,作為中國最著名的品牌之一,茅臺正在全球市場,產生越來越大的影響。

盡管擁有巴拿馬博覽會帶來的特殊榮譽,新中國成立前的茅臺,卻仍處于作坊時代:種種復雜的釀制技術,全靠酒師們口口相傳,至于為什么要這樣,他們卻道不出所以然來。

酒灶5個、酒窖41個,這是茅臺鎮3家主要釀酒作坊的全部家當。沒有試驗室,沒有機械設備,沒有電,沒有自來水。一年手工勞作,出產不過六七十噸的茅臺酒。

直到新中國成立,一切才有了轉機。

1951年11月8日,解放僅一年多的茅臺鎮百廢待興,成立不久的仁懷縣人民政府經上級部門同意,斥資1.3億人民幣舊幣購買歷史悠久的民間燒房“成義燒房”,在此基礎上成立貴州省專賣事業公司仁懷茅臺酒廠。

此后,又陸續整合仁懷當地著名燒房--榮和燒房、恒興燒房,至1953年,國營茅臺酒廠初具雛形,揭開了茅臺發展新篇章。

國營茅臺酒廠蹣跚起步時,不過是幾棟作坊式的破陋小屋。然而,正是這一跨,令貴州茅臺步入了歷史上第一個轉型期——告別農耕,邁向工業時代。

20世紀50年代生產天鍋燒水潤糧工藝,老工人楊仕才(左)、張支榮(中)、羅得培(右)

伴隨著新中國的成立,茅臺跨越發展的每一個前行步伐,每一幅難忘圖景,都在中國現代工業史上留下了最為生動的注解:

1954年,中國政府在日內瓦以茅臺酒宴請與會貴賓。后來主持談判的領導人曾欣喜地說,在日內瓦會議上,助中國成功的有兩臺,一為茅臺酒,二為電影《梁山伯與祝英臺》。

1964年,茅臺酒試點委員會成立,多位專家合力開展茅臺酒工藝的研究,成功總結出茅臺酒三大典型體,找到茅臺酒質量恒定基因。

1978年,改革開放發軔之年,茅臺酒生產突破千噸;1984年,擴建年產800噸指揮部組建完畢,茅臺迎來第一個產能擴建高潮。

1989年,茅臺酒銷售突破億元大關;1991年,茅臺酒廠成功晉級國家一級企業；1993年，茅臺沖擊“全國優秀企業金馬獎”成功。

2001年,新世紀的第一年,貴州茅臺成功上市,茅臺酒產銷量進入高速發展階段。

2003年,茅臺酒產量歷史性突破了萬噸大關,完成了45年前毛主席下達的指示:茅臺酒何不搞它一萬噸!

……

翻開茅臺的歷史,是一部真真切切的拼搏史、奮斗史。建廠之初一窮二白,創業艱辛無處不在——在與外界完全交通封閉的山溝里,職工們窖泥自己挖自己運、爐火自己發、茅草自己拔,運酒靠人背馬拉。

茅臺的發展,始終與共和國的繁榮進步同頻共振, 彼此見證。70年后的今天,茅臺已成長為世界酒業第一品牌,年生產能力近5萬噸,銷售收入近千億、市值破萬億的大型酒業集團。

“茅臺今天的輝煌,是靠黨的正確指引取得的,是靠茅臺人拼出來、干出來的,絕對不是天上掉餡餅。”茅臺集團黨委書記、董事長李保芳說,走進新時代的茅臺集團,要珍惜今天得來不易的大好局面,不能忘記我們的先輩們為茅臺今天所作出的艱苦努力,為更加美好的明天努力奮斗。

改革創新,堅守傳統緊跟時代步伐

新中國成立之初,中國釀酒企業很少,釀酒行業整體水平有限。公私合營后,茅臺踏上了從小作坊到工業化的轉型,肩負著引領中國酒業發展、振興國民經濟的重任,從中央到地方,中國政府對茅臺酒的生產一直高度重視。

1953年至1958年,國家先后投資149.7萬元,擴充廠房、改善設備——竹筒接水、桐油燈照明等原始方式逐漸絕跡,制酒、制曲、化驗室等工業設施也逐漸成型。

茅臺酒廠早期的工業化變革,不僅給茅臺集中了資源,更為古老的釀酒生產帶來了革命性的變化,從過去的口傳心授向強調標準化、正規化轉軌。茅臺酒沿襲已久的傳統工藝,獲得了更好的傳承。

1959年,國家輕工業部派員到茅臺酒廠,協助總結茅臺酒的傳統生產工藝。這次研究,為組織全國科技人員共同研究揭開茅臺之謎拉開了帷幕。類似由國家出面組織的茅臺工藝總結進行了不止一次。

1965年,茅臺酒科學實驗兩期試點中,第一期試點人員留影

1964年,經過長期的釀造生產實踐,茅臺酒廠的勾調大師李興發,總結出了醬香、醇甜、窖底三種茅臺典型體,為白酒行業提供了規范、科學的評比標準,也推動了中國白酒行業進入“香型爭鳴”時代。

同時,“茅臺試點”科研組還發現了醬香型白酒的勾兌規律,不僅保證了茅臺酒質量穩定、酒質卓越,更加快了優質醬香型白酒的發展。

20世紀70年代,茅臺酒廠副總工程師楊仁勉(右)與技術員徐英工作場景

長期以來,茅臺高度重視國內外先進管理方法和手段的引進,在技術革新中提升產品質量,努力為茅臺提供更好的配套服務。

早在上世紀80年代中期,茅臺就首開全國白酒行業先河,推廣了全面質量管理方法及群眾性的質量管理活動,逐漸形成完備的質量管理體系,并建立起一套具有企業特點、行之有效的質量檢評制度。

上世紀90 年代,茅臺集團一方面從美國、日本等引進具有國際先進水平的質譜、色譜檢測儀器,一方面開始啟動ISO9000 系列國際標準的達標認證工作,于1993 年通過了產品和質量保證體系認證,幫助“長期陳釀”與“精心勾兌”兩個決定茅臺酒質量的關鍵環節跨入微機時代。

多年來,茅臺一直與有關高校、科研院所進行戰略合作,所追求的目標就是用國際標準來進行最嚴格、最科學的質量管理。

酒樣檢測

在茅臺,每位員工幾乎都能如數家珍地向你清楚道出茅臺酒生產的工藝——端午踩曲、重陽下沙,一年一個生產周期,兩次投料、八次攤涼加曲堆積發酵、九次蒸煮、七次取酒,還有“高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫餾酒,長期貯存、精心勾兌”……茅臺的這套工藝經過歷史的滄桑變遷,如今仍然在始終不渝地堅持著。

一方面擁抱現代化,一方面堅持傳統工藝,茅臺的選擇為今天成長為世界級的酒類企業打下了良好基礎。茅臺多次入選BrandZ全球品牌價值500強,BrandZ在給茅臺的評價中寫道:茅臺既有中國古老文化的傳統,又有現代企業的經營理念。

當前,隨著大數據、區塊鏈、人工智能等新一代信息技術的不斷發展和應用,“智慧茅臺”正站在大數據時代的風口浪尖,搏擊大數據浪潮,搶抓貴州發展大數據機遇,將大數據與工匠精神深度融合,引領白酒行業發展,續寫茅臺新篇章。

奮力開拓,從西南群山走向國際化舞臺

茅臺是一個品牌,也是一張名片。

透過它,世界看到的是具有數千年歷史底蘊的中國文化表達;透過它,世界看到的是崛起的中國民族工業對于發展的自信;透過它,世界感受到的是中國名牌轉身國際化的強大磁場。

茅臺酒的全球視野,早在1915年的巴拿馬世界博覽會即現端倪。國營之初,盡管沒有明確的經營目標,盡管地處大山的深溝腹地,茅臺也從未停止擁抱世界的理想——

早在國營后的第二年,首批出口的茅臺酒就到達中國香港,為年輕的共和國換取寶貴的外匯。1噸外銷茅臺酒可換回40噸鋼材,茅臺為新中國的建設,立下了汗馬功勞。

茅臺酒廠20世紀50年代末宣傳畫。在當時西方世界對華封鎖,國家物資緊缺的情況下,一噸茅臺酒可以為國家換回的物資,鼓勵職工努力生產為國爭光。

新中國成立以來,以“釀造高品味生活”為使命的茅臺,從赤水河畔一步一個腳印,走出國門、走向世界,讓全世界一次又一次感受到茅臺的獨特魅力。

1955年,茅臺酒在中國香港、澳門地區及馬來西亞、新加坡等國家注冊銷售。1986年,茅臺集團成為貴州省首家創匯50萬美元企業,獲得省政府表彰。

茅臺酒香飄世界

1993年,以為國家出口創匯為初衷的茅臺進出口公司成立。在1997年亞洲金融危機之前,海外市場實現了年均11.85%的復合增長。

2015年11月12日,美國舊金山,“茅臺金獎百年”慶典。舊金山首位華裔市長李孟賢把一株紅杉樹苗贈送給茅臺集團時動情地說,“100年前,貴州茅臺來到舊金山。一百年后,茅臺已經成長為參天大樹。”

經歷了百余年的積累和成長,茅臺開始真正發力全球市場,并產生越來越大的影響力。從2015年開始,茅臺積極融入“一帶一路”倡議,連續開展了一連串規模巨大、影響廣泛的海外品牌推介活動,“文化茅臺”的足跡遍布亞洲、美洲、歐洲、非洲以及大洋洲的重要國際城市。

今年,“文化茅臺·多彩貴州‘一帶一路’行”相繼走進南美、再進非洲,所到之處都掀起了一場“茅臺熱”和“多彩貴州風”。從南美空白市場的“加大覆蓋”,到非洲薄弱市場的“持續發力”,某種意義上來說,“讓世界愛上茅臺,讓茅臺飄香世界”已經成為現實。

目前,茅臺海外市場分布于五大洲67個國家和地區,共有115家經銷商。2018年,茅臺集團出口茅臺酒及系列酒2177噸,出口創匯4.7億美元,占據中國白酒出口的領先優勢。

可以說,新中國成立70年來,茅臺由全球視野發展至海外戰略,是隨著發展底氣不斷增添的適時調整和形勢發展需要所推動。

今年4月,文化茅臺·多彩貴州“一帶一路”行走進南美洲。在智利圣地亞哥,南美洲茅臺文化交流協會宣布成立

在戰略規劃上,茅臺集團開始由茅臺文化向“文化茅臺”轉變。這個戰略之變,既是量變到質變的演進,也是多維度、長周期精細化配合的過程,更是茅臺從傳統的產品輸出、服務輸出,到謀求新發展、新進階的必然選擇。

據介紹,“茅臺文化”階段,是講述茅臺的酒文化、歷史文化、工藝文化、質量文化等,“文化茅臺”階段,則需要與全球最具有代表性的文化現象、文化脈絡產生關聯,實現對話。

就像法國人表達愛意贈送香檳,比利時人為了友情贈送巧克力,荷蘭人走親訪友贈送郁金香,作為中國古老文化的代表,茅臺酒是熱情的中國人表達善意最富激情的媒介。

茅臺集團辦公大樓

正如茅臺集團黨委副書記、總經理李靜仁在今年酒博會期間出席中國酒文化高峰論壇時所言,“我們相信,通過‘文化茅臺’建設的深入推進,茅臺將與其他中國優秀品牌一道,像從前的瓷器、絲綢和茶葉一樣,成為中華文化與世界交往與互動的橋梁與介質。”