面對(duì)經(jīng)濟(jì)寒潮，雖然目前國(guó)內(nèi)諸多行業(yè)皆緊縮應(yīng)對(duì)，但中式快餐卻并未放慢發(fā)展腳步：昨日，真功夫第300家直營(yíng)店在廣州正式開業(yè)，并同時(shí)宣布其米飯快餐年銷量突破5000萬份。而在此前，同是華南知名中式快餐連鎖大家樂、大快活等品牌也紛紛表示明年將繼續(xù)擴(kuò)張。

　　危機(jī)反成轉(zhuǎn)機(jī)

　　金融危機(jī)下餐飲業(yè)不可避免地受到影響，部分高檔餐館、酒樓等客流量都出現(xiàn)一定的下滑，中高檔中式快餐卻逆勢(shì)而漲：真功夫最新發(fā)布的業(yè)績(jī)報(bào)表顯示，11月份真功夫的銷售量在原有預(yù)期上增加了一成，同時(shí)還宣布，2008年全年真功夫米飯銷量已突破5000萬份，對(duì)比去年增長(zhǎng)了30%以上。同樣，來自華南的中式快餐連鎖大家樂、大快活等品牌也紛紛表示，經(jīng)濟(jì)不景氣反而給連鎖快餐帶來了機(jī)會(huì)。真功夫總裁蔡達(dá)標(biāo)表示，金融危機(jī)帶來的不僅是危機(jī)，更是機(jī)會(huì)，快餐業(yè)的消費(fèi)群體會(huì)更壯大。他表示：“中式快餐一直有選址及人才兩大難題，但金融危機(jī)正好帶來轉(zhuǎn)機(jī)，因?yàn)橛行┬袠I(yè)受影響發(fā)展減緩，我們近期在簽鋪時(shí)，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手少了，談判空間更大，緊缺的人才也比過去更容易找。”

　　除了因競(jìng)爭(zhēng)減少而利好企業(yè)本身發(fā)展外，蔡達(dá)標(biāo)亦表示有些酒樓客源分流到中高檔快餐也擴(kuò)大了企業(yè)的消費(fèi)群。“中式快餐近期的可比增長(zhǎng)額依然保持了強(qiáng)勁增長(zhǎng)。”業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，連鎖經(jīng)營(yíng)模式增強(qiáng)了中高檔中式快餐的抗風(fēng)險(xiǎn)能力，人均消費(fèi)15—30元的中式快餐受金融危機(jī)影響很小，相反還逆勢(shì)發(fā)展。

　　明年加速擴(kuò)張

　　受當(dāng)前選址、人才和市場(chǎng)等各方利好因素影響，各中式快餐也于近期列出了明年的發(fā)展規(guī)劃表。香港快餐連鎖大快活近日就對(duì)媒體表示，未來兩年將在內(nèi)地且主要在廣東市場(chǎng)擴(kuò)充版圖，將店鋪數(shù)擴(kuò)張至40家。大家樂集團(tuán)早前也表示，該公司計(jì)劃到2013年在內(nèi)地的店鋪數(shù)增長(zhǎng)到250家。

　　真功夫總裁蔡達(dá)標(biāo)則透露，真功夫計(jì)劃于2009年在全國(guó)新增100到150家餐廳，這將會(huì)創(chuàng)造六七千名店員和近600個(gè)餐廳經(jīng)理的就業(yè)機(jī)會(huì)，未來真功夫?qū)⒗^續(xù)保持每年100到200家店的發(fā)展速度。

　　此外，據(jù)業(yè)內(nèi)消息，近期國(guó)際資本亦對(duì)中式快餐市場(chǎng)相當(dāng)看好。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，繼11月英聯(lián)注資北京呷哺呷哺連鎖快餐有限公司后，一直拒絕融資的和合谷餐飲集團(tuán)近期也將有所舉動(dòng)。
　　（新快報(bào)記者 邱春燕）