美國食品雜貨零售連鎖巨頭Supervalu近期因業績下滑前景堪憂，股價大幅下挫，wsj.com刊登ANNIE GASPARRO和TIMOTHY W. MARTIN針對美國傳統零售商和單一品類超市連鎖如何受到沃爾瑪等大型超市以及折扣零售商的沖擊的，以下為全文翻譯

　　傳統雜貨店進退兩難，市場份額向折扣店和專賣店流失

　　美國人依然購買食品雜貨，只是在超級市場里購買的商品不多。

　　根據瑞銀集團的統計，2011年超級市場占美國雜貨銷售的份額下降到51％，低于2000年的66％。其中一個重要原因是，沃爾瑪公司和塔吉特公司等倉儲式折扣店利用食品來吸引顧客光臨他們的商店，希望消費者能夠購買利潤更高的家居用品和服裝。

　　美國超市行業出了什么問題？沃爾瑪擠壓生存空間，高額的經營成本和微薄的利潤，讓傳統的連鎖超市努力爭奪消費者的錢包。最新的負面消息顯示，美國食品雜貨連鎖超市Supervalu公司股價下跌44％，該公司此前宣布出售業務，暫停支付股息。

　　總部位于明尼蘇達州的Supervalu公司擁有4400家連鎖店，周四股價下跌49％，此前該公司宣布將聘請顧問進行戰略檢討，暫停支付季度股息，作為削減成本計劃的一部分。

　　在接受采訪時，Supervalu公司首席執行官克雷格·赫克特(Craig Herkert)表示，其他零售商意識到，食品和基本生活用品可以帶動消費。

　　克雷格·赫克特曾是沃爾瑪公司高管，在2009年擔任Supervalu公司首席執行官，他表示，“事實上，消費者的生活用品有廣泛的購買來源，但是我們的目標與此密切相關。”

　　克雷格·赫克特表示，“在這種經濟條件下，商品價格超過我們的底線是絕對不能接受的。但是制定正確的價格，并不相當于我們要成為折扣超市，這意味著我們必須縮小這種價格差距。”

　　2006年，Supervalu公司以113億美元的現金和股權收購了艾伯森超市(Albertsons)的1100家連鎖店，包括Acme Markets，Jewel-Osco和其他品牌，成為美國銷售額最高的第五大食品零售商。但是債務讓該公司很難把資金用于店面裝修和扭虧為盈。

　　Supervalu和Safeway等連鎖超市在食品零售行業陷入了進退兩難的境地。富裕消費者在全食超市(Whole Foods Market)花高價購買有機食品，精打細算的消費者轉向阿爾迪超市等折扣連鎖店和達樂公司等一元店購物。

　　Supervalu和Safeway等連鎖超市在食品零售行業陷入了進退兩難的境地。富裕消費者在全食超市(Whole Foods Market)花高價購買有機食品，精打細算的消費者轉向阿爾迪超市(Aldi)等折扣連鎖店和達樂公司(Dollar General)等一元店購物。

　　瑞銀集團分析師賈森·德里斯(Jason DeRise)認為，“超市不能按照20世紀90年代的方式繼續經營，他們可能在過去10年看到了完全不同的結果。”

　　去年，Supervalu公司銷售了375億美元的商品，但是利潤率微乎其微，在扣除利息、稅項、折舊和攤銷費用前只有4.9％，最終該公司虧損了11億美元。

　　幾十年來，雜貨零售業快速增長，用購物促銷吸引消費者，通過全價銷售的商品賺取利潤�，F在，家庭消費者在好市多(Costco Wholesale)這樣的倉儲商店購買大量商品，在傳統超市購買特價商品，這意味著較低的銷售額和微薄的利潤。

　　在倉儲式賣場擴大雜貨業務的同時，雜貨銷售最近對沃爾瑪和塔吉特越來越重要，因為過去利潤可觀的CD和DVD銷售業務已經衰落。

　　截止到2012年1月31日，沃爾瑪公司全年在美國市場的銷售額達到2642億美元，雜貨銷售占總銷售額的55％，高于四年前的41％。今年全球最大的零售商沃爾瑪將投資10億美元來降低食品價格。

　　塔吉特公司只在旗下250家超級塔吉特商店出售種類齊全的雜貨商品，但是75％的連鎖店都提供生鮮和冷凍食品。2011年塔吉特公司銷售額為680億美元，食品銷售占總銷售額的19％，高于2009年的16％。

　　盡管Fresh Direct和其他公司提供雜貨的網絡送貨服務，大多數人還是愿意親自到商店里選購水果、蔬菜和其他新鮮食品。

　　零售研究公司RSR Research的執行合伙人保拉·羅森布魯姆(Paula Rosenblum)說，“食品是帶動銷售最重要的因素，這項業務的利潤低，但是商品可以快速流動。”

　　雜貨商通過裁減員工來應對經濟艱難時期。Supervalu公司今年早些時候宣布，在加利福尼亞州和內華達州的艾伯森超市裁員2500人，同時減少數百個企業崗位。

　　美國食品和商業工人聯盟發言人吉爾·卡申(Jill Cashen)表示，解雇員工對零售商提供的服務有不利影響。

　　其他連鎖商也受到影響。大西洋與太平洋茶葉公司(Great Atlantic & Pacific Tea)在3月份申請破產保護，股票不再公開交易。2011年12月，雜貨店運營商Bi-Lo公司以5.6億美元收購了連鎖雜貨店溫迪克斯百貨(Winn-Dixie Stores)。

　　并不是所有的連鎖超市都經營不善。僅次于沃爾瑪的全美第二大食品零售商克羅格公司(Kroger)公布財報顯示，截止到5月19日，該公司第一季度同店銷售額上升4.2％，同店銷售額是衡量零售商經營狀況的重要指標

　　威拉德畢夏普公司(Willard Bishop)的超市顧問吉姆·赫特爾(Jim Hertel)表示，克羅格公司的成功依賴從顧客會員卡中采集的數據，這些數據幫助連鎖超市擺脫一成不變的銷售方式。

　　吉姆·赫特爾說，“按照商品種類和商店區域來劃分，你會更精確地了解購物者行為和你面臨的挑戰。”

　　公認的成功標準在于，這家產品定價高于沃爾瑪的雜貨店并沒有失去客戶。吉姆·赫特爾表示，對于面包或牛奶等經常購買的商品，克羅格公司的售價比沃爾瑪高8％到10％，相比之下，Supervalu和西夫韋公司的售價比沃爾瑪高出18％到20％。

　　克羅格公司首席財務官邁克·施洛特曼(Mike Schlotman)表示，“傳統超市的商品價格過高，當你發現這一點的時候，價格因素開始勝過便利性。”

　　隨著美國經濟走出衰退，Supervalu公司保持價格穩定以維持利潤率的做法以失敗告終。該公司集中打造商店運營和市場營銷的全國性戰略，讓Cub 和Acme等眾多品牌失去本地特色而飽受批評。

　　Supervalu公司也開始擴展自有品牌業務，這項業務能為消費者提供更低的商品價格，也能為公司貢獻更高的利潤率。
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