上周同事往群里扔了張微博截圖，吃小碗菜外賣里酸辣土豆絲的我瞬間就精神了。 

博主吐槽自己在上海一家人均消費2000+的中餐館的就餐過程，并運用了非常生動的比喻修辭，比如“模仿日料裝逼做法”、“喂狗型上菜法”、“一屋人餓得跟孫子似的”、“會pua顧客”，每個要素都精準扎在我這個窮酸打工人的痛點。

人們馬上扒出這家位于上海的“中國菜·頭灶”，逐漸引發各大劃水群、社交平臺的激烈反應。 

一是這事不常有，消費人均2000+的館子算是見過大世面了；二是這件事夠離譜，套餐兩三千的中餐，你就賣我西紅柿炒雞蛋？這是把咱們的智商按在菜板上當餃子餡剁。 

隨著各媒體大V的加入，互聯網上掀起輿論討伐智商稅的巨大聲浪，部分氣不過的網友跑到大眾點評上打低分，圍觀看熱鬧。 

我們找來一位在社交媒體上為“頭灶”發聲的食客，他發帖的評論區，一半是人傻錢多的冷嘲熱諷，一半是“你是店家安排的托”。 

今天就來聽聽來自“韭菜”的聲音，他們是咋想的。 

氫商業 ： 哈嘍哈嘍，咱們就直奔主題吧，你真覺得“頭灶”好吃嗎？

WW ： 我還真沒替它說話， 當天體驗并不是非常完美 。 我是一月份 去吃的，提前 一個月預定的吧。 當時有人過生日， 我就通過微信問他們有沒有生日小蛋糕或者面條之類的小贈禮，那邊說有的，結果去了其實并沒有提供。

結束后服務人員送到門口，我說今天吃得還行，但服務上有小瑕疵。就問了誰負責微信運營，畢竟一個月前就溝通過生日小禮物這個問題，你們把很重要的一點都忘了，對方道歉的態度也挺誠懇的。 

評價餐廳好不好看三個維度嘛，菜品、服務和環境。 頭灶每道菜都沒問題，味道也不錯。我認為中餐的上限也就這樣吧，個人覺得這家可以歸納為廣府菜系，以炒、爆為主，講究一個鍋氣。這是他們的一個噱頭。 

其實我也沒太當回事兒，這種菜本來就很難再吃第二次，除非有宴請需要。

氫商業：看到大家的吐槽為啥會那么氣憤，甚至發文反駁？ 

WW：單純覺得太夸張，而且引起這么大的口水戰 。不知道到底是真實需要保護的消費者，還是蹭熱度？ 

上海這種地方人均1000以上的餐廳基本嘗個鮮就行。食物它是有上限的，再貴也就脫離食物本身。本來吃完頭灶我都沒印象 了，差不多過了半個月突然抖音上刷到好多人在添油加醋地推送。 

首先最開始的博主字里行間也沒說這里不好吃。 不愉快的用餐體驗從遲到開始。本來是 一起開餐，跟你去看 電影一樣的道理。 你一遲到別人都得等著你嘛。 

他的壓抑感源自哪里，“這不能說那不能問”是什么原因，“這不能摸那不能碰”又是指什么，都不太清楚。這是要摸灶臺嗎？

氫商業：聽說頭灶門店的原址是家叫佐佐的日料店，案板也是用稀有木頭做的？ 

WW：嗯原店好像是家燒鳥屋吧，做中餐以后裝修也沒換。 那位博主說環境壓抑不太能get，正常聊天、拍照都可以。 

氫商業：你是這家餐廳安排的托嗎？ 

WW：哎，有人這樣質問我，其實有點可笑。 

比如有人扒出我的付款單，說哎你這么有錢，吃這么貴一頓飯，為什么用儲蓄卡不用信用卡？我都笑了。

還有說你吃大鐵鍋也拍照發點評，為什么吃這么貴的居然沒拍照？我沒法回答他的疑問，我們相當于跨服聊天了。 

人均消費更高的我也去吃過，其實真的也就那樣，吃完一樣還是覺得不咋值，但我很清楚知道自己需要什么：把它當成一次嘗鮮的體驗。

還有一種聲音比較好玩，他們就會說那這個東西這些菜食材也就幾種，我們這食堂也是這么吃的，我們公司年會怎么吃的，我媽也是這么做的。 那為什么不去開家餐廳，這么容易的錢干嘛不賺。

總體來說，一家餐廳的菜的品質沒有問題，也沒有貨不對版，衛生安全更是好的。服務總體沒問題，廚師也是有來頭的。評估下來我覺得還行。

但食物一旦超出了正常的消費水平后，其實沒有必要頓頓吃。 

氫商業：他們定價人均2200的套餐，賺瘋了？ 

WW：我本身是做生意的，進門首先想的是他們一家店能盈利多少。店里一共10個席位，外面大廳是6個，包廂可以坐4個。 

大廳6個，每位2200來算，一天就是一萬三，一個月差不多四十萬營業額。再來算成本，店租和人員工資就得占一半，畢竟開在靜安寺核心地段商場，然后主廚團隊如果是自己人還能省下點，不然聘請費用也不低。

頭灶主廚是唐閣最早的米其林三星團隊，我記得有個小伙子私信調侃我，說他爸是錦江飯店五星大廚，普通人吃不起的，問要不要給我預約一下。挺有意思的。

綜上所述，再刨去食材，水電等損耗，凈利潤不見得多高。

另外他們的食材損耗也很嚴重。有道菜是一整只雞，只取其中6片。

氫商業：剩下的可以跟老板說打包帶走嗎？ 

WW：嗯......還真沒有人提過這個問題。但是我覺得也沒啥好帶走的，因為那個雞腿肉被片完了，除了雞翅，只剩雞胸那塊的肉也不是很好吃。貴妃雞品種體型比較小，其實沒啥肉的。除非你去烤鴨店嘛，用鴨架煲個湯啥的。如果有人想多加一點可以說。 

氫商業：所以能不能吃飽，吃不飽怎么辦，可以再加菜嗎？ 

WW：正常人連吃十八道菜能不能飽我也不好說，每個人食量區別挺大的吧。吃不飽的話人家也給上米飯、上炒菜啥的。其實中餐吃到最后還不是一碗面、一碗到蛋炒飯來的最香。 

我本人的話吃到最后還是比較油的，大魚大肉吃多了真的不是量的問題，那么多道一連吃下來挺撐，人的胃就那么大。如果不夠他們也免費提供兩種碳水。 

氫商業：廚師會跟你講解每道菜的靈感、食材，有這些附加服務嗎？ 

WW：唉其實你去吃日料，日本人也壓根不會跟你講什么匠心。 

它也是不是啥創新菜系，這個食材跟那個食材怎么玩花樣，不是的，做壽司不就是一個生魚片包著大米飯嗎，幾百年前也這樣。中國菜也一樣，粵菜上千年的歷史，逐漸融合杭幫本幫菜，已經比較完善了，你要想做顛覆性變化不太可能，其實它也沒什么好講的。 

如果因為它沒有細致入微的講解，沒有滿足你的各種期待中的需求，然后就不高興說這東西純屬智商稅。當你用錢衡量這東西值不值得吃的時候，說明它不在你的消費范圍之內了。

氫商業：所以當時是從哪聽說了這家餐廳，決定去吃的？ 

WW：朋友圈看到的。其實去年的時候跟朋友聚會就聽說了，他說這家中餐做粵菜系的，我們說那就嘗一下。現在的話這種餐廳得等三四個月才能訂到，那我肯定pass掉了，當時還不用排隊，過完年就可以去吃。我說那行，正好過生日。 

訂完之后正好看朋友圈里有人吃過，我問好不好吃，他說就那樣吧還行。就想著到時候我自己去嘗試一下。吃完之后感覺也就是那樣。

氫商業：沒那么好吃，也不至于罵？ 

WW：無功無過吧，至于他們說去吃的都是傻子，我不太能接受。 

智商稅往往不存在于貴的東西，而是那些感覺實惠的東西 ，商業角度來講，任何產品成本都是九牛一毛，所以走量才能掙錢。 

（這里想到越來越貴的麻辣燙，不爭氣地留下眼淚） 

氫商業：之前吃過什么餐廳，讓你真的覺得是“智商稅”？ 

WW：其實人均只要達到500以上，食材沒問題，基本品質就達到了，你也很難再做出很出俏的一個產品。 

可能說這個菜品我沒有吃過，它也是好吃的，但是這東西也無從比較。 

美食這東西它既是無價的，它也沒什么好去評判的，你愿意吃就吃。有人三分鐘泡面，有人三小時熬湯。 你喜歡吃又能負擔得起，你就吃唄。 

愛煲湯的不能去擠兌泡面沒營養，但你吃泡面的也不能去說別人就是人傻錢多，吃飯不是只有飽這一個定義。

最近大波人跑到帖子下來罵。很多東西有道聽途說、以偏概全的成分吧。 

一定要說人家花兩千塊錢就是為了吃那個配菜，就是為了吃大米飯配麻婆豆腐 ，還有說就根本吃不飽的、食材不行的，他也沒說明具體是什么食材。 

氫商業：皮蛋、麻婆豆腐200一碗也挺貴？

WW：麻婆豆腐、皮蛋沒收費，屬于前菜和配菜，不在套餐里。 

去好點的海鮮大排檔也能人均2000。如果你說，今天這一頓飯，我要同時吃到老虎斑、還要吃到澳龍、和牛、魚翅、花膠，各種高級食材，需要花多少錢？

整盤整盤的你一人也吃不完。每種淺嘗輒止的品嘗到、樣式夠多，在我看來屬于合理價值對換，畢竟靠點餐方式把這些以上食材都吃一遍，就遠超這價了。

日本的懷石料理也是這類邏輯，一年四季的食材湊到一起吃。

氫商業： 可能把人均2000的標簽拋出來，很多人也會想好家伙，這么貴，我倒是想看看你給我吃什么，如果達不到預期會非常失望。 

WW：你覺得自己人生中有什么事情需要用人均兩餐兩千的菜去紀念？ 

氫商業：應該不多......我是窮人 

WW：我也覺得不多，再需要值得紀念的日子，我可以自己在家精心做幾菜慶祝也挺好的，也可以找家高級餐廳，跟智商高低無關，與消費觀念有關。 

氫商業：用日料的方式做中餐，本來就挺錯位的？ 

WW：中餐日作的概念，本來是網友貼上的標簽。中餐也有位上的方式，它算是一個中餐細分。也可能和居酒屋的裝修環境有關，給你一種吃日料的感覺？ 

日料人均2000其實更不值 。2018年我在東京在銀座旁邊吃九兵衛，說是壽司界百年軍校，我記得人均1500吧。回國我去吃地球美食劇場，價格就變成了人均3K。 

你說這東西其實也就是十幾片生魚片，里面都是白米飯。開到上海爆滿排隊，沒有人覺得貴。說食材都是日本空運，現在什么食材在國內市場買不到？當時也沒有引起這么大的輿論。

這次的討伐我覺得更像是兩個消費世界的碰撞， 沒必要通過拉踩樹立一個人間清醒的大旗。他吃著拉面，說你這不是不是傻呀，你看我這吃的也挺飽還挺好。如果你反駁他，就會引起更大的爆發。 

氫商業：你還會去吃頭灶嗎？ 

WW：應該不會，我已經嘗試過了。 

我就是一個普通的消費者，不是美食家，也沒必要把食材味道拆解得很細。普通人其實很難嘗出它到底好在哪、不好在哪，就平常心吧。 

關于頭灶的輿論聲漸漸熄火，在各大媒體進行了深入淺出的分析，如這家餐廳將是賺得盆滿缽滿的最大贏家，獲得了流量討論度、一些好奇的富人也會去嘗鮮；比如它滿足了一些炫耀者的虛榮心，把每分每秒的體驗發布大社交平臺上實現價值最大化。 

最后大家達成一致：這家餐廳挺好的，不坑窮人，割不到我。

類似的輿論之爭幾年前就出現在b站紀錄片《億萬富翁們的饕餮盛宴》的彈幕和評論區。 

礦泉水被裝在設計師款杯子里賣300一瓶，一人份的魚子醬12萬，引起廣大彈幕的撕x大戰，有人說“看起來肯定不如老干媽好吃”、“這些富豪的錢真好騙，腦子有包吧。” 

圖源：b站 

消費的本質仍然是制造更大的差異。有人以此為商機，賺得不少眼球和銀子的頭灶餐廳做的是這門生意。 

《億萬富翁們的饕餮盛宴》的評論區這個樸素且美好的愿望引發大量點贊： 

“總有一天你會成為你所討厭的人” 

“多謝吉言，我討厭有錢人”。 

作為進大觀園見世面的當代劉姥姥，希望我終究也有一天能體會有錢人想象不到的快樂吧。