近日，“新鮮零食”開創(chuàng)品牌熊貓沫沫宣布獲得千萬級(jí)天使輪投資，資金將用于產(chǎn)品研發(fā)、供應(yīng)鏈建設(shè)。這是熊貓沫沫近半年來獲得的第二次融資，種子輪投資方為窄門零拾孵化。

今年6月，熊貓沫沫在長(zhǎng)沙開出首店并廣受消費(fèi)者歡迎；截至目前，已經(jīng)湖南、江西、貴州、北京等地簽約門店數(shù)超過100家，其中10月1日10店連開，刷新了單日開店紀(jì)錄。

起跑一年以來，熊貓沫沫已全線測(cè)試了一二線城市的社區(qū)店、購(gòu)物中心店，縣城店，鄉(xiāng)鎮(zhèn)店等不同區(qū)域的不同店型。

熊貓沫沫是一家定位于“新鮮零食”的炒貨零食連鎖品牌，看準(zhǔn)零食3.0時(shí)代的到來，熊貓沫沫打出“新鮮”旗幟，源頭直采，堅(jiān)持現(xiàn)烤、鮮食、現(xiàn)裝、鮮賣四大優(yōu)“Xian”準(zhǔn)則，以炒貨堅(jiān)果為主要品類，產(chǎn)品涵蓋現(xiàn)烤堅(jiān)果、瓜子、栗子、果脯、糖果和肉脯等，多數(shù)零食保質(zhì)期都在15天～3個(gè)月，以保證最佳賞味期，帶給消費(fèi)者新鮮、煙火氣十足的零食消費(fèi)新體驗(yàn)。

新產(chǎn)品：用“新鮮”啟動(dòng)零食3.0時(shí)代

從品類增速看，依據(jù)歐睿數(shù)據(jù)等公開資料，截至2021年，中國(guó)休閑零食規(guī)模14015億元，近5年復(fù)合增長(zhǎng)率為11%以上；休閑鹵味、堅(jiān)果炒貨年復(fù)合增長(zhǎng)率高達(dá)12%，增速領(lǐng)先大盤。

從品類空間看，目前，我國(guó)人均零食消費(fèi)仍有較大增長(zhǎng)空間，2021年我國(guó)人均零食消費(fèi)約52.48美元，與歐美有6-8倍的差距，與日韓、新加坡、中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)也有2-5倍差距。

熊貓沫沫正是在堅(jiān)果炒貨品類增長(zhǎng)窗口期誕生的“新零食”品牌。熊貓沫沫聯(lián)合創(chuàng)始人侯建立對(duì)堅(jiān)果炒貨品類的發(fā)展有著清晰的洞察，在他看來，零食的1.0時(shí)代誕生了以洽洽為代表的商超炒貨品牌。零食2.0時(shí)代誕生了以三只松鼠、來伊份為代表的品牌，前者在線上起家，代表了電商紅利對(duì)零食品類的巨大推動(dòng)，后者以小份包裝的方式，在線下以少量多樣的形式滿足消費(fèi)者新的需求。

而熊貓沫沫所代表的零食3.0時(shí)代，更加強(qiáng)調(diào)新鮮、健康，更注重消費(fèi)者的現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)，因此以線下門店為經(jīng)營(yíng)單元，以新鮮現(xiàn)制為產(chǎn)品氛圍，讓消費(fèi)者享受“新鮮零食”熱氣騰騰的煙火氣息。相較于零食很忙、來伊份等塑封袋裝零食，熊貓沫沫采取散裝稱重的方式，“去包裝袋”的陳設(shè)方式，使得新鮮現(xiàn)制的產(chǎn)品特色和門店氛圍向消費(fèi)者傳遞得更加透徹。

為此，在熊貓沫沫的大部分門店內(nèi)，都有兩臺(tái)炒貨機(jī)，如兩大護(hù)法般佇立左右，旋轉(zhuǎn)不休。侯建立表示，這兩臺(tái)忙著翻炒堅(jiān)果炒貨的機(jī)器，可以讓消費(fèi)者和“新鮮現(xiàn)炒”零距離，聞著炒貨的香味，直接感知到“現(xiàn)制”零食的美味。除了瓜子、板栗，熊貓沫沫的酸奶零食杯和手工現(xiàn)拌辣條等“王牌”產(chǎn)品也都在門店現(xiàn)制現(xiàn)賣。值得一提的是，一些“閱味無數(shù)”的頭部知名食品上市公司的產(chǎn)品人士來熊貓沫沫門店考察，均對(duì)現(xiàn)制辣條的口感評(píng)價(jià)很高，“大家用‘驚艷’來評(píng)價(jià)我們的辣條，現(xiàn)制帶來的口味優(yōu)勢(shì)是非常明顯的。”侯建立說。

相比于今年廣受關(guān)注的薛記炒貨等頭部品牌，熊貓沫沫在品牌年輕化上走得更遠(yuǎn)。例如，熊貓沫沫將logo設(shè)計(jì)為“@”，其創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)表示，@象征著“鏈接”，力圖通過占領(lǐng)這一超級(jí)符號(hào)，讓熊貓沫沫的產(chǎn)品能夠成為年輕人社交的介質(zhì)，通過分享零食彼此鏈接，樹立品牌勢(shì)能。此外，小龍蝦味兒的“前男友辣條”、臭干子味兒的“烏漆嘛黑辣條”等產(chǎn)品，從品名到口味也充滿記憶點(diǎn)，自帶分享價(jià)值，能夠讓顧客一見就買，并在朋友圈等社交網(wǎng)絡(luò)形成話題傳播。

熊貓沫沫創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)深諳年輕化傳播，今年曾在長(zhǎng)沙發(fā)起全城摸金挑戰(zhàn)賽，每50包瓜子里放置一個(gè)金瓜子，把抓獎(jiǎng)、買彩票這些能夠給人們帶來輕松快樂的元素植入到零食消費(fèi)場(chǎng)景中，引發(fā)了排隊(duì)購(gòu)買，在抖音上收獲500萬的曝光量，一時(shí)成為“全城話題”。

新模式：0加盟費(fèi)的“新式”加盟帶動(dòng)門店快速擴(kuò)張

熊貓沫沫創(chuàng)業(yè)至今，剛剛一年的時(shí)間，但門店擴(kuò)張速度喜人，目前簽約總數(shù)已經(jīng)超過100家。這得益于創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)獨(dú)到的加盟戰(zhàn)略。

熊貓沫沫創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)注意到，盡管堅(jiān)果炒貨賽道已經(jīng)誕生了薛記炒貨這樣的頭部品牌，但整體市場(chǎng)仍十分分散，在下沉市場(chǎng)多為無牌“素店”。而創(chuàng)立小成本品牌店，為無數(shù)的夫妻老婆零食店進(jìn)行品牌賦能，是熊貓沫沫洞悉到的戰(zhàn)略機(jī)遇。

本著這一市場(chǎng)策略，熊貓沫沫已經(jīng)跑出清晰的門店模型：?jiǎn)蔚昝娣e40～60平方米，客單價(jià)30-40元，員工3-4人，單店投入30萬元左右，月營(yíng)業(yè)額在30萬-50萬元，回本周期4-8個(gè)月。值得關(guān)注的是，即便是在下沉城市的社區(qū)小店，也有部分做到營(yíng)收日均2萬以上，對(duì)于小加盟商而言，是個(gè)投入小、回本快的好生意。

不僅門店模型輕快，熊貓沫沫還免收加盟費(fèi)，改之以收取每月流水的3%。這就意味著熊貓沫沫的合作伙伴擁有雙重利好：一是開店啟動(dòng)資金更低，二是品牌方把利益和經(jīng)營(yíng)結(jié)果綁定，雙方成為利益共同體、運(yùn)營(yíng)協(xié)同者。

在熊貓沫沫內(nèi)部，鮮少出現(xiàn)“加盟”這個(gè)詞，大家更愿意講“聯(lián)營(yíng)”，在這一模式下，加盟商和品牌商是休戚與共的聯(lián)營(yíng)關(guān)系，從機(jī)制的根源上杜絕品牌方“割韭菜”的可能。

此外，為了更好地服務(wù)合作伙伴，熊貓沫沫團(tuán)隊(duì)還精簡(jiǎn)SKU，將其嚴(yán)格控制在100以內(nèi)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于同行普遍的200-300個(gè)SKU，從而確保有帶寬把每個(gè)產(chǎn)品的質(zhì)量都打磨到位，也讓供應(yīng)鏈更加便于管理。

新戰(zhàn)略：面向傳統(tǒng)包裝零食賽道射出一道“強(qiáng)光”

侯建立將熊貓沫沫的這一套商業(yè)戰(zhàn)略總結(jié)為“利基戰(zhàn)略”，即中小企業(yè)為了避免與強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手發(fā)生正面沖突，從而選取對(duì)手忽略的、需求尚未得到滿足的、對(duì)手力量薄弱的、又有一定獲利基礎(chǔ)的細(xì)分市場(chǎng)作為目標(biāo)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略。

這與其種子輪投資方窄門集團(tuán)的“強(qiáng)光理論”十分契合。在窄門集團(tuán)，“強(qiáng)光理論”說的是“用強(qiáng)光照射巨人的陰影”，“巨人”指的是大賽道、大品類中的頭部公司，“陰影”指的是大公司基于他的核心競(jìng)爭(zhēng)力所帶來的問題面。而“強(qiáng)光”則是針對(duì)陰影面提出符合自身核心競(jìng)爭(zhēng)力的解決方案。

具體到零食賽道，盡管零食賽道已經(jīng)出現(xiàn)上市公司，但“巨人的陰影”仍十分明顯：傳統(tǒng)連鎖零食品牌主營(yíng)的都是包裝、長(zhǎng)保的食品，這在一定程度上有助于規(guī)模化和標(biāo)準(zhǔn)化，但對(duì)于消費(fèi)者而言，包裝、長(zhǎng)保意味著不夠新鮮，不能夠在滿足消費(fèi)者對(duì)于健康的需求。因此，熊貓沫沫主打新鮮零食，符合當(dāng)下消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)，也解決了消費(fèi)者在追求口味的同時(shí)，又兼具了健康屬性，是傳統(tǒng)零食連鎖品牌所不具備的，并且是無法模仿的。

而熊貓沫沫的“強(qiáng)光”，也就是自身優(yōu)勢(shì)，首先體現(xiàn)為其團(tuán)隊(duì)優(yōu)勢(shì)。其創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)在線下連鎖、線上運(yùn)營(yíng)、產(chǎn)品研發(fā)等重要模塊具備扎實(shí)的基本功，且形成了很好的能力互補(bǔ)和協(xié)同。創(chuàng)始人邢志遠(yuǎn)擁有十多年線下門店管理經(jīng)驗(yàn)，曾管理過5000家以上的門店；聯(lián)合創(chuàng)始人侯建立有10年線上電商運(yùn)營(yíng)和豐富的餐飲創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)；產(chǎn)品合伙人張曉寧則擅長(zhǎng)爆品開發(fā)和供應(yīng)鏈管理，曾任三只松鼠高級(jí)產(chǎn)品經(jīng)理。

不僅如此，供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)也是熊貓沫沫的一束“強(qiáng)光”，創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)在供應(yīng)鏈上游的整合中做了大量工作。

一方面，為了實(shí)現(xiàn)最優(yōu)選品，創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)在全國(guó)范圍內(nèi)走訪了400多家上游供應(yīng)鏈企業(yè)，走訪幾十個(gè)縣城零食終端店，圍繞選品、定制、研發(fā)等不同環(huán)節(jié)進(jìn)行調(diào)研。據(jù)創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)介紹，農(nóng)產(chǎn)品源頭復(fù)雜分散，要做出品質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品，產(chǎn)地的選擇非常關(guān)鍵。僅板栗這一個(gè)單品，團(tuán)隊(duì)從5個(gè)原產(chǎn)地進(jìn)行比較，最終選定遷西板栗。熊貓沫沫的調(diào)研團(tuán)隊(duì)認(rèn)為，這里特殊的古巖土質(zhì)含鐵量非常豐富，產(chǎn)出的栗子個(gè)頭大、甜度高。未來，為保證產(chǎn)品的穩(wěn)定度，熊貓沫沫會(huì)布局種植端，定向鎖定優(yōu)質(zhì)原料。

另一方面，創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)更加關(guān)注與供應(yīng)商的共生共建，致力于以其獨(dú)到的配方、產(chǎn)品思路賦能供應(yīng)商，和供應(yīng)商攜手步入“新零食”時(shí)代，從而能夠建設(shè)扎實(shí)穩(wěn)定的供應(yīng)商關(guān)系，并能拿到更優(yōu)的價(jià)格，從而實(shí)現(xiàn)最優(yōu)質(zhì)價(jià)比。

目前，熊貓沫沫團(tuán)隊(duì)仍在進(jìn)化。該團(tuán)隊(duì)認(rèn)為，當(dāng)下市場(chǎng)環(huán)境，已經(jīng)到了全面比拼基本功的階段。對(duì)于下一步的布局，侯建立表示：“我們團(tuán)隊(duì)有線上、有線下，能夠做到雙主場(chǎng)經(jīng)營(yíng)，從系統(tǒng)的搭建，到品牌營(yíng)銷，再到用戶的管理，我們企業(yè)的系統(tǒng)性是比較好的。目前，產(chǎn)品、供應(yīng)鏈和門店模型已經(jīng)打磨成熟。接下來，我們將按照既定規(guī)劃，穩(wěn)步朝著萬店目標(biāo)進(jìn)軍。”