出品/職業餐飲網 

撰文/旖旎

霸王茶姬開“第二杯茶”新副牌！

與主品牌發力的“奶茶”不同，副牌主要對標的是“東方樹葉和三得利”。

賣的是“現制”、可外帶的“傳統中式純茶”！

首店選址在上海五角廣場，門店面積不到50平米，單杯售價在13元左右。

據其內部去年的戰略規劃透露，該品牌計劃在上海開出20-30家門店。

究竟霸王茶姬的“第二杯茶”品牌有何不同？此時“殺出”，又意欲何為？

霸王茶姬“第二杯茶”新副牌來了！

賣“現制”傳統中式純茶，13元/杯！

去年5月，霸王茶姬品牌創始人張俊杰，在“現代東方茶創新論壇”，提到了“年輕人的第一杯茶”的概念。

并透露，“接下來公司會圍繞‘第二杯茶’這個概念重新起品牌，并做新的店型嘗試。”

而今年剛開年，其新副牌首店就在上海開業。

1、選址上海核心商圈，門店面積不到50平

“第二杯茶”首店選址上海五角廣場，取名為CHAGEE MOEDRN TEA。

同其主品牌一樣，瞄準的是高流量商圈，鎖定商場一層高曝光的點位。

品牌logo區別于霸王茶姬的京劇臉譜，是一個小房子的圖標中包含C字母。

而在門店面積上，與其去年官方透露的新品牌門店面積控制在30-50平方米相符，首店小而精。

門店采用輕奢風裝修，其中包含產品陳列展示區，以“盒裝茶葉”為主；

還有堂食區，設置3張小桌，供顧客短暫休憩或商務洽談，但堂食空間占比極小，核心邏輯依舊是茶飲店“即買即走”外帶模式。

這與傳統中式茶館強調空間體驗的模式形成鮮明對比，更貼近咖啡行業的“第三空間”微縮版。  

2、區別于“奶茶”，產品主打“傳統萃取中式純茶”

門店產品主要以“茶中式”和“茶拿鐵”兩大類為主。

分為“濃萃”和“輕萃”兩大系列，濃萃茶強調高濃度茶湯的醇厚口感，招牌產品有雅安藏茶、黑巧班章、武夷大紅袍、月光白蘭等；

輕萃茶則突出清新回甘，招牌產品有高山烏龍、五花清清茶、天心黑烏龍、半山奇紅等；

不管是濃萃還是輕萃，顧客都可以選傳統純茶，或是加奶做成茶拿鐵，冷熱都可選擇。

除此之外，店內還兼有“特調”和幾款“烘焙”產品，像是氣泡茶、貝果、牛乳卷等。

3、茶飲單杯價格在13-22元，計劃在上海開出近30家門店

新副牌在定價上，鎖定的也是主流奶茶品牌價格帶，10-20元左右。

單杯純茶售價在13-16元，如果“加奶”的茶拿鐵則為19到22元左右。

據去年其內部人士透露，該副牌目標是，“用現制鮮萃對標預制添加”，計劃先在上海開出20—30家門店。

霸王茶姬的“第二杯茶”，劍指何方？

2025的茶飲市場依舊延續著2024的“廝殺”“洗牌”節奏，甚至還在加劇和提速。

就在前不久，新茶飲第三股“出爐”，古茗在港交所敲鐘上市。

業內人士說，或許2025年將迎來茶飲上市潮，像蜜雪冰城和滬上阿姨等巨頭們都在排隊等上市。

這也意味著，茶飲的馬太效應加劇，頭部加緊尋求資本破局或探索新的增長可能，中腰部則在拼命擠出一方天地。

霸王茶姬打造的第二杯茶，又是意欲何為呢？

1、中式純茶市場，成茶飲品牌盯上的“新肥肉”

近兩年，中式純茶市場逐漸升溫。

一方面，是因為健康養生需求的提升。

隨著人們健康意識提升，對無糖、無添加的純茶需求增加。

另一方面，則是國潮文化興起。

國潮文化背景下，消費者對傳統文化關注度提升。傳統茶文化與現代潮流相結合的產品越來越多，順應文化潮流，更容易獲得顧客認可，吸引更多人關注和消費傳統純茶。

而在市場需求的刺激下，很多品牌也盯上這塊肥肉搶先布局。

像是煮葉、tea’stone，在產品上，二者都以原葉茶為核心產品，煮葉創新推出養生茶、花果茶等融合茶飲，tea’stone結合西式酒飲思路創新了“t'xo神作冰茶”系列等。

在保持傳統純茶內核基礎上進行創新，但二者，還是圍繞新式“茶館”的思路在打造茶飲的社交第三空間。

而霸王茶姬此次的新副牌，似乎并不是要做一個新茶館模式，而是對標“三得利和東方樹葉”，瞄準的是現制、零售、可外帶的純茶市場。

2、新副牌的差異化策略：外帶零售+現制“中式純茶”

與目前餐企盯上的“純茶”主攻茶館模式不同，霸王茶姬的第二杯茶盯上的是“現制”純茶的零售市場。

霸王茶姬的第一杯茶，瞄準的是新中式“奶茶”市場。

而第二杯茶則試圖跳出傳統茶館框架，以“現制茶飲外帶”為核心，定位介于瓶裝茶（如東方樹葉）與精品茶館之間。

主攻“純茶”，但不是打造適合商務客群的社交空間。

而是用小茶飲店模型，來做“現制”杯裝純茶，還是即買即走的外帶零售模式。

主品牌是“奶茶”，副牌則是“純茶”，試圖撬動“純茶”市場，拓寬品牌的覆蓋客群。

3、挑戰：小眾市場突圍，需重塑消費者習慣

盡管“純茶”市場龐大，而且新副牌能與主品牌形成互補。

但同時，也是一塊難啃的骨頭，面臨諸多難題：

受眾局限，當前中式茶現制市場仍以奶茶為主流，純茶消費者多為中年群體或茶文化愛好者，年輕用戶習慣需長期培養；  

競爭激烈，瓶裝茶品牌（如三得利、東方樹葉）已占據即飲市場，現制茶需在口感、性價比或便利性上提供不可替代的價值。  

難規模化，而且對于已是頭部茶飲品牌的霸王茶姬來說，第二杯茶存在的意義也必將是走“連鎖規模化”的路徑，沒有龐大客群作為根基的“第二杯茶”，想要規模化復制可謂是難上加難。

職業餐飲網總結：

霸王茶姬的“第二杯茶”，試圖通過聚焦“現制”傳統中式純茶，在競爭激烈的茶飲市場中開辟新的增長點。

中式純茶市場的潛力不言而喻，而打破目前主流茶館模式，以差異化的外帶零售現制模式切入，也是一種大膽的創新。

但在小眾市場突圍，重塑消費者習慣，對抗激烈競爭，并非易事。

它能否成功打破傳統茶飲格局，用“純茶”成功開辟第二條增長曲線，還有待市場和時間的檢驗。