聯商快訊：8月25日，海底撈國際控股有限公司公布2025年上半年業績報告。

數據顯示，2025年上半年，海底撈實現營業收入207.03億元，同比下降3.7%，凈利潤17.55億元，同比下降13.7%，核心經營利潤24.08億元，同比減少15%。

在餐廳表現方面，今年上半年海底撈自營餐廳整體翻臺率為3.8次/天，同店翻臺率3.8次/天，上半年海底撈接待顧客總數近1.9億人次。海底撈餐廳翻臺率及客流量于2025年上半年有所下降，主要由于餐飲市場競爭加劇，顧客消費需求變化等影響。

截至今年上半年，海底撈品牌共經營1363家餐廳，去年同期為1343家，其中自營餐廳中國大陸地區1299家，港澳臺地區23家，另有加盟餐廳共41家，上年同期僅1家。2025年上半年，海底撈持續進行海底撈門店網絡優化，上半年新開自營餐廳25家，加盟餐廳3家。

同時，海底撈繼續落實“啄木鳥計劃”，主動關停了一些經營表現不達預期、增長潛力不足的餐廳，另有部分餐廳因其他商業原因停止營業，共關閉33家餐廳。

數據顯示，2025年上半年，海底撈外賣業務收入增長近60%。除了傳統火鍋外賣，主打“一人食”場景的海底撈“下飯火鍋菜”外賣增長迅速，上半年貢獻超過55%的外賣收入。海底撈拌飯、自制飲料等外賣新品類也在測試過程中。海底撈在財報中表示，“未來，我們將整合多品牌、多品類資源，打造海底撈外賣超級廚房，探索衛星店新模式，驅動收入與利潤雙增長。同時打通三方平臺與會員體系，搭建私域運營體系，進一步提升用戶黏性與運營效率。”

子品牌拓展方面，截至2025年6月30日，除海底撈火鍋之外，海底撈運營“焰請烤肉鋪子”“從前印巷”“小嗨愛炸”等14個餐飲品牌共計126家餐廳，其中“焰請烤肉鋪子”新開46家，門店數量達到70家。

數據顯示，包括“焰請烤肉鋪子”在內的“其他餐廳”收入達5.97億元，同比增長227%，占總收入的2.9%。2023年和2024年全年，這些“其他餐廳”收入分別為3.462億元、4.833億元。