1、食用油主要分為哪兩大類？主要結構是什么？
主要分為：動物油和植物油。主要結構是脂肪酸。
2、脂肪酸分為哪幾類？它們對人體有何影響？
脂肪酸分為飽和及不飽和兩類。飽和脂肪酸會增加人體膽固醇含量，導致血管阻塞、高血壓癥狀；不飽和脂肪酸可再拆分為單元不飽和與多元不飽和兩類。單元不飽和脂肪酸能提供身體熱量而不影響體內膽固醇含量，而多元不飽和脂肪酸則有助發育生長，降低血中膽固醇，促進血液、血管健康運作，而且多元不飽和脂肪酸必須從食物中吸收。
食用油對人體影響圖表
食用油中脂肪酸含量
一、食用油分類
花生油 菜籽油 粟米油 調和油 色拉油
二、各類食用油的特點
（一）花生油
花生香味濃郁
主要品種：刀麥、獅球麥、金龍魚、駱駝麥、紅燈、花旗等
主要規格：900ml 1800ml 2000ml 2700ml 3500ml 5000ml 16L
（一）花生油
1、純正花生油特點：
100％選用優質花生壓榨及精煉而成；
油色金黃通透，絕無雜質、人造香精及色素；
絕無膽固醇，不含黃曲霉素；
先進工藝處理，煙點較高，特別適合煎炸食物，香脆可口；
發揮食物的色、香、味特點，特別適合南方 市場；
含較多單一不飽和脂肪酸，能有效控制人體膽固醇含量；
品質要求完全符合國際及國家食用油標準。
2、濃香花生油特點：
精選優質花生，經獨特工藝制成，風味獨特，花生香味濃郁；
絕無膽固醇，不含黃曲霉素，無人造香精及色素；
能帶出食物的色、香、味、美；
品質要求完全符合國際及國家食用油標準。
（二）菜籽油
主要品種：順麥、鯉魚
特點：
100％純菜籽精煉而成，能多次重復使用，經濟實惠；
起泡少，濺水少，適合煎炒煮炸各種食物；
油煙少，廚師健康有保障；
油質穩定性高，長時間保持食物鮮味及色澤。
（三）粟米油
規格：900ml 1800ml 2000ml 2700ml 3500ml 5000ml
1、粟米油特點：
選用100％特級粟米精煉而成；
色澤淡黃，油色通透，有芳香氣味；
含較多的多元不飽和脂肪酸，有效地降低膽固醇；
品質要求完全符合國際及國家食用油標準。
2、香蒜粟米油特點：
含天然蒜頭成份
更好味、更健康、更方便選擇
品種：金龍魚、駱駝麥、刀麥、獅球麥
（四）調和油
規格：1000ml 2000ml 3L 5L
花生調和油和食用調和油
1、花生調和油特點：
以優質花生油為主要成份，再適當地配以精煉菜籽油、精煉大豆油及特級芝麻油調配而成。
花生油含量在35％以上，為一般調和油的4倍份量，花生香味濃郁。
配以含較多不飽和脂肪酸的精煉菜籽油及精煉大豆油，營養調配均衡，老少皆宜。
無膽固醇，不含黃曲霉素，衛生可靠。
符合國際及國內食用油標準。
品種：金龍魚、駱駝麥、刀麥、花旗
2、食用調和油特點：
以精選精煉菜籽油為主，依據科學比例加入花生油、芝麻油，調配而成。
香味濃郁，油煙極少，不易起泡，適合各種烹調。
原理純正，精煉處理，無雜質，品質符合國際及國家食用油標準。
（五）色拉油
規格：900ml 1800ml 2000ml 5000ml
大豆色拉油和清純色拉油
1、大豆色拉油特點：
以優質大豆精煉而成，油色清亮透徹，純正衛生。
富含不飽和脂肪酸及維生素E，對健康有益。
特別適合北方消費者口味。
適合各種烹調，美味可口。
品質符合國際及國家色拉油標準。
品種：金龍魚、紅燈
1、清純色拉油特點：
以優質菜籽油精煉而成，油色清純。
富含單一不飽和脂肪酸，對健康有益。
適合各種烹調，令菜肴清香可口。
品質符合國際及國家色拉油標準。
品種：金龍魚、紅燈、鯉魚
食用油規格、優勢及特點
