年關將至，老廣們都開始籌集臘肉臘腸、糖果等年貨。近日，廣東省工商局公布了2011年第四季度流通環節節前食品-臘肉臘腸食品和食糖、糖果商品質量監測情況。其中，一批次臘肉臘腸食品鉛超標，而食糖合格率僅七成，質量堪憂。

　　一批次臘肉臘腸鉛超標

　　臘肉臘腸作為老廣喜愛的食物，銷售量大。而現實中部分企業為了謀取暴利，通過收購來源不明的豬肉，然后添加亞硝酸鈉等過量的防腐劑和國家明令禁止的染色劑生產制造臘腸臘肉。省工商局組織了全省2011年第四季度臘肉臘腸專項監督抽查。

　　據介紹，本次抽檢涉及佛山、中山、東莞、惠州等4個城市，共抽樣品81批次。經檢驗合格臘肉臘腸食品75批次，不合格6批次，合格率92.6％。值得注意的是，江門市江海區禮樂利士達臘味加工廠生產的大豆蛋白腸鉛超標。

　　據了解，鉛會造成神經質傳導阻滯，引起記憶力衰退、癡呆癥、智力發育障礙等癥。

　　沃爾瑪檢出不合格火腿

　　此次抽檢臘肉臘腸食品的亞硝酸鹽、糖精鈉、甜蜜素等檢測項目均合格。而不合格的另一個指標是酸價。其中，沃爾瑪(廣東)商業零售有限公司中山市港義路分店銷售的浙江金華金貿火腿有限公司生產的火腿自然塊等五批次產品酸價不合格。

　　據相關專家介紹，酸價是衡量含油脂食品氧化酸敗程度的重要衛生指標，油脂的酸敗使得油脂分解產生脂肪酸、酸敗的氧化產物如醛、酮等還具有一定毒性，能影響人體正常新陳代謝，從而危害身體健康。

　　食糖合格率僅為72.7％

　　據省工商局相關負責人介紹，本次還共計抽查了110批次的食糖商品，其中合格批次80個，不合格30批次，抽樣合格率為72.7%，其中純標簽不合格有8個，質量合格率為80.0%。抽檢結果顯示，不合格項有總糖分、蔗糖分、還原糖分、干燥失重、色值、二氧化硫、菌落總數、電導灰分、標簽等。

　　“抽查結果基本反映了目前我省銷售的食糖商品的真實質量水平，不合格項目之多，超標之嚴重，令人擔憂，”相關負責人表示，市場抽查使許多質量不過硬的商品難以遁形，反映了食糖商品質量真實的一面。
　�。ㄐ驴靾� 作者：馮艷丹）