餐飲周報：星巴克停業8000家店？喜茶加入美團外賣
聯商網消息：過去一周（4.16-4.22），星巴克宣布將全美8000家門店停業3小時，意欲何為？杜蕾斯跨界餐飲，在北京開了家香腸快閃店；喜茶開通外賣服務，已在美團上線；365天排隊的外婆家是如何經營員工的...
針對近日爆出的星巴克在美賓夕法尼亞州費城的一家星巴克咖啡連鎖店店員報警逮捕兩位未點餐黑人一事，星巴克于當地時間4月17日宣布，公司將于5月29日的下午關閉全美約8000家直營店面，對17萬員工進行“反種族歧視”的相關培訓。
星巴克在周二公布的聲明中稱，該公司還將在大約6,000家經批準的星巴克咖啡館為非公司員工提供培訓材料，這些咖啡店將在雜貨店和機場等地點開放。
餐飲競爭歸根到底是人的競爭，門店管理的根本是人的管理。那么，除了產品外，外婆家如何在人這個問題上做文章呢。
王小濤告訴《聯商網》，每兩個職位間并沒有嚴格的時間界限，員工能否快速晉升主要看自己的綜合能力以及悟性。同時，對于想要晉升的人來說，時機同樣重要。門店的職位一般是一個蘿卜一個坑，只有存在相關的職位空缺時才有機會成功晉升。
近日，喜茶與美團合作開通了外賣業務，南京門店作為目前最后一批外賣入駐，也已于3月中旬完成上線。
目前，除北京外，全國12座城市共有80余家喜茶門店開通了外賣服務，評分在4.7至5分間，好評度約98％，單店外賣月銷量最高達5000單。
4月14日，杜蕾斯在北京東城區當代MOMA后山藝術空間開了家名為“BIGGER BANG”的烤腸快閃店，僅開兩天，營業時間為12:12-21:21。
這家快閃店飲食男女之間的食、色、性融為一體，雖然僅營業兩天，但是作為杜蕾斯首次跨界餐飲代表作，賺足了眼球。
想當初這家店，因創始人孟非知名主持的明星光環，在剛開業的時候，生意就出人意料的火爆，一度還曾出動過特勤維持秩序，卻沒想到如今竟落得如此光景，也是令人唏噓不已。
近日，有消息稱孟非的小面蘇州金鷹店、南通店和昆明店均已關閉。另據公開數據顯示，到2017年11月，孟非的小面門店數擴張到9家店，沒想到在短短半年內，就關閉了3家店!
2015 年創始人Fred DeLuca逝世，賽百味慢慢陷入泥沼，而在他妹妹Suzanne Greco的帶領下，從2017年開始，賽百味開始了宏大、艱苦的自救。
一方面對于這個每天服務近千萬顧客、擁有44000家門店的巨頭來說，任何一個動作都會激起巨大的水花，另一方面，在這個家族企業里面沒有控股的Suzanne Greco還要面對著哥哥遺孀和合作伙伴的“不置可否”，復興的路，其實并不好走。
4月14日，繼澳大利亞墨爾本、穆尼黑、東京、米蘭、香港和北京之后，全球第七家奔馳Mercedes me城市體驗店終于在上海外灘金融中心開業了。
不同于其他的奔馳4S店，奔馳Mercedes me城市體驗店竟然做起了川菜和西餐，該體驗店提供餐飲、試駕、新車展示及零售服務一條龍服務，吃喝玩樂樣樣俱全。
過去幾年間，星巴克一直朝著高端化和細分市場的方向發展，而位于其業務矩陣的“金字塔頂”的就是咖啡烘焙工坊(Roastery)，目前僅在西雅圖和上海開設了兩家。
在股東年會上，霍華德進一步披露了全球咖啡烘焙工坊的最新開店計劃。而從他的介紹看，好像都會向“網紅店”方向走。
“餐飲行業可持續發展面臨五大方面痛點，包括人力資源、持續擴張、成本、供應鏈、科技應用。這既是企業面臨的共性問題，又是連鎖餐飲一線品牌代表目前反映最突出的五大問題。”中國連鎖經營協會會長裴亮在近日舉辦的2018中國連鎖餐飲峰會上表示，當前餐飲行業環境變化速度前所未有，做出清晰判斷很難，“這就需要企業有前瞻性的眼光，看到未來的變化，才能有助于企業做出正確的判斷。”
4月19日，全球最大的食品企業雀巢公布了其2018年第一季度業績。
2018年前三個月，雀巢全球銷售收入約為213億瑞士法郎(約人民幣1382億元)，有機增長率為2.8％，高于分析師此前預測的2.5%的增速，也高于去年同期2.4％和去年全年2.7％的增長率。財報發布當天，雀巢在蘇黎世的股價上漲了0.5％。
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（來源：聯商網）
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