在煤炭與陳醋之外，山西近來新有了一個標簽：便利店。

在山西太原，便利店密度已趕超東京，并連續3年位列全國便利店城市發展前三名。《2020年中國便利店發展報告》顯示：太原有2650家便利店，相當于每1586人就擁有一家便利店。而在東京，平均每2268人才擁有一家便利店。

太原每1586人就擁有一家便利店

在太原，便利店提供的服務幾乎是萬能的：消費者可以在里面購買生活必需品，繳納燃氣費、有線電視費，打印傳真、熱飯、借傘、收發快遞、共享租賃、家電清洗。

很多服務現在都可以在線上完成，一些新的服務也在計劃中，包括養老家政服務、廢舊商品回收、醫療、教育、報警等……這些帶有人情味的生活服務使得便利店與消費者之間建立了更深的聯結。

曾經，山西作為煤炭大省，“一煤獨大”的資源型經濟發展模式客觀上擠壓了改革創新的發展空間。便利店為山西帶去了新活力。

近日，在“便利店山西現象主題研討會”上，山西商務廳稱，未來將加快推動品牌便利店的發展，讓品牌便利店成為山西零售業新標簽。

不過從目前的狀況來看，便利店更像是太原標簽，從太原市到山西全省，便利店還有更長的路要走。

三步一唐久，五步一金虎

山西的便利店品牌，既有主打差異化策略、自有面包工廠與鮮食工廠的唐久，也有采用多品牌化經營方式的金虎，還有聚焦在食品與日用百貨的神利便利。和全國其他城市相比，山西便利店主要有三大特點：開店密度大、服務多樣、數字化。

太原大約每1500人就擁有一家便利店，密度趕超日本東京。其次，服務接地氣，免費熱水、打印、代收快遞、衣物干洗都可以在便利店實現，有些便利店還提供免費廁所。據統計，幾乎一半的太原人都是便利店數字會員，老齡人群也都習慣用手機找優惠。

太原當地第一家連鎖便利店，是開業于1998年的唐久便利。

唐久成立于1996年，從超市起家，1998年轉型開始在便利店領域發展，學習日式便利店的先進經驗，找到了面包工廠和鮮食工廠這兩個差異化的領域。2011年唐久成立了專屬面包西點工廠，2020年啟動了自有冷鏈鮮食工廠。

隨著便利門店數的增加，唐久早早開啟了數字化進程——2000年升級門店POS系統，2006年啟動常溫物流配送中心，2009年啟動冷鏈物流配送中心，從傳統倉儲升級為現代化物流，搭建起全倉位、多溫層、信息化的配送體系。

2013年起，線下線下融合成為新趨勢，唐久開始建設全渠道銷售網絡，以幫助便利店提升效率以及實現業務的可視化。2017年后，唐久重點投入支付寶小程序自運營，通過消費券等動作，過去一年線上客流實現10倍增長。

“數字化大大提升了門店效率“，唐久便利董事長楊文斌算過一筆賬，”唐久門店每天的移動支付大概在35-40萬筆，如果移動支付讓每個用戶節省10秒鐘，一天幫我們節省了900多個小時。”

在太原，還有一家便利店隨處可見，所謂，“三步一唐久五步一金虎，有唐久的地方就有金虎”。

2015年，金虎也全面接入移動支付，并從2018年開始與阿里云、支付寶合作，陸續打造會員體系、搭建信息中臺，有效幫助企業提升了效率和銷售額。目前，金虎支付寶小程序的會員數超過200萬，相當于一半太原人都被發展成了會員。

不過，無論是在唐久還是金虎便利，幾乎沒看到咖啡的身影，而在北上廣等一線城市便利店，咖啡早已是標配。在太原這樣典型的北方城市，依然是小米粥與豆漿的銷量要更好。不過唐久已經做出了改變，將于8月底推出現磨咖啡機項目，咖啡售價在8-12元。然而這個價格對于平均工資 4196元的太原居民來說，養成日常消費的習慣大約會有些困難。

25歲的太原居民許嘉佳，月收入近4千元，直言自己不太會考慮去便利店買咖啡。一方面，生活節奏不太緊張，沒有什么提神需求，即便有提神需求，靠速溶咖啡就可以滿足，一條速溶咖啡最便宜只要幾毛錢，便利店咖啡的價格其實已經相當于一份簡單的早餐，另一方面，如果真的要到店買咖啡，她還是更愿意去星巴克這樣的地方，畢竟有品牌光環在。

下沉與出省

通常，從年齡層來看，促銷活動對于中老年人的吸引力是比較大的，但數字化操作的門檻對于老年人來說并不太友好。

在第七次全國人口普查中，山西晉城65 歲及以上老年人口比重已超過13%，老齡化境況明顯。在晉城的神利便利，門店店員幾乎一度都手把手教過老年人用支付寶領優惠券。

作為位于五線城市的本土品牌，到今年一季度末，神利便利的消費群體年齡區間的上限已經從35歲擴張到55歲，45-55歲的消費客群也增長10%。

區域方面，便利店在縣域以及農村地區密度很低，山西商務廳流通處處長郭小中透露，未來山西商務廳將加大支持山西品牌便利店建設。今年起，鼓勵便利店下沉至縣域和農村地區，并給予政策支持；在便利店選址上，新建商業設施面積不能低于總面積10%，空間布局上，每個社區要預留一個便利店空間。

據山西證券，太原仍然是山西全省最有活力與潛力的城市，而在各項統計中忻州、朔州、呂梁等地區都遠遠落后，亟待發展。在山西全省的發展中，太原需要發揮領頭羊作用，形成省會城市的輻射效果。在便利店這一服務業業態的發展中，太原同樣被期待發揮類似的作用。

太原之外，唐久已經走向省外，在陜西省西安市開店已有300余家，未來五年，唐久希望進入10個省會城市，門店規模突破1萬家，并且在每個省會城市都會建設配送中心；金虎則著力于省內市場，目前在山西7個市，30余個縣域市場都有金虎的身影，門店數超1500家。

根據太原市商務局統計數據，太原便利店赫芬達爾指數（測量產業集中度的綜合指數）排名全國第二，意味著在890米×890米的范圍內就必有便利店存在，從這樣的門店密度以及山西并不高的人口密度與消費能力來看，便利店在太原乃至山西雖然仍有擴張發展空間，但市場容量有限，如何實現從區域性品牌向全國品牌的升級，是山西便利店企業需要考慮的問題。

位于廣東的美宜佳，可以說是區域便利店品牌全國化的好范本。美宜佳成立于1997年，與唐久一樣，也是在超市基礎上發展起來的連鎖便利店企業。今年，美宜佳實現了山東、山西、河北、陜西、四川、云南6個省份的新晉入駐，截至7月，在全國20個省市170多座城市共有超24000家門店，覆蓋了全國近一半區域。

據財訊網報道，美宜佳以便利店為主業，多業態延伸發展，涉及智能零售、電商外賣、物流、金融、食品加工、培訓、信息系統等多個領域， 其省外發展的策略是“穩中求進”，通過建立店鋪拓展與營運、采購與供應鏈、人力與財務等系統的復制能力，打下了省外發展基礎。

此外，美宜佳在智能化、數據化、可視化等方向投入過億資金，也為全國化擴張助力不少。

相應地，在便利店的數字化方面，山西省此前已出臺了《關于促進品牌連鎖便利店發展的實施意見》，將推動便利店向品牌化、數字化發展，比如鼓勵品牌連鎖企業開展線上線下一體化經營，推廣自助結算、掃碼支付、刷臉支付等移動支付技術，鼓勵采用數字貨架、電子價簽、無線射頻等商品管理技術，提升服務智能化。

從全國范圍看，山西便利店已摸索出一套成熟的數字化運營玩法，據支付寶行業運營總經理黃丹楓，山西便利店的崛起，說明區域化的本土便利店借力數字化服務發展空間大有可為。

未來，支付寶將聯手山西便利店以及生態服務商，將便利店的“山西模式”向全行業開放，幫助下沉市場至少5萬家便利店實現數字化，讓中小城市便利店也能具備一流的數字化服務。