商務部發展報告顯示，2020年中國零食行業總產值已超3萬億元，并預計以超過8%的復合年增長率繼續增長，至2024年有望突破4萬億元。巨大的市場前景吸引越來越多的品牌入局，三只松鼠、良品鋪子、百草味、來伊份等零食巨頭間的競爭也逐步進入白熱化階段。

在頭部品牌酣戰之際，一家零食店——零食很忙悄然崛起，短短三年發展出600多家門店，并且獲紅杉資本等機構2.4億美元融資，估值達24億元。如今，零食很忙已走出湖南布局進軍江西南昌，開啟了全國化布局。

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低進低出，用毛利換流量

零售業要么用創新的方法，以商品優勢獲得“定價權”；要么用“效率”的方法，以價格優勢降低“定倍率”。 堅持長期主義的企業，必須懂得放棄蠅頭小利深化“供應鏈”。

零售從業者不僅要有用戶思維、產品思維，同時也要有交易結構思維，優化自己的商業模式，最為重要的是洞察消費趨勢，大數據告訴我們，除清潔消毒、醫藥兩大疫情剛需之外，被譽為“第四餐”的零食也成一大增長黑馬。

零售商在面對消費者的同時，應該轉過身來把眼光望向整條商品供應鏈，利用新技術優化、縮短，甚至砍掉不再高效的環節。具體來說，過去整個供應鏈，從產品到消費者要經過一個漫長的通路：“D-M-S-B-b-C”，每個環節都要加價，都要吃掉消費者剩余。

零食很忙創始人晏周深諳短路經濟之道，即建立跨鏈條節點的直連，短路掉中間節點，優化交易結構，提升商業效率。于是，瞄準機會的他和幾個合伙人還是湊足了十幾萬元，開了一家三四十平米的小店，開啟了“零食很忙”創業之旅。

如何快速搶灘零食市場？晏周認為不能跟一線品牌硬剛，于是將目光鎖定在市占率60%左右的“低消市場”。“頭部品牌的產品品質不錯，大多定位中高端，但市場最大的部分卻被忽視了。”晏周曾表示，大眾消費人群所渴望的品質零食需求卻鮮有人供應，而這，恰巧給零食很忙提供了成長空間。

筆者曾走訪過長沙市天心區兩家零食很忙門店，其選址以社區商圈為主，吸引著周邊以家庭消費為主的客群。

1.2元的農夫山泉，2.5元的加多寶……零食很忙以極致的流量思維，利用接近于便利店拿貨價的商品為門店引流，盡管售價低廉，但仍有利潤。它這一招，是讓價格透明的商品價格更透明。換句話說，是用便利店的拳頭打便利店的臉，流量商品不僅能帶來現金流，更能帶來人氣，同時可產生關聯消費。

據觀察和與門店人員溝通得知，零食很忙的客單價在30-50元之間，客流量在300-500人，也就是說，本土系便利店追求的萬元店在零食很忙不過是新開業培養期的盈利水平。同時期，零食很忙也開發出200平米的旗艦店，擁有超1500個單品，來滿足各個階層的消費需求。

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借助資本布局全鏈路

企查查顯示，2021年4月28日，零食很忙已做股東變更，創始人晏周為實際控制人，持股59.77%，三位創始人股東分別持股9.81%，新進紅杉中國、高榕資本、Discounter Seed HK Investment Limited、明越資本合伙人王鈺潼，分別持股4.5%、4.5%、1.34%、0.45%。

紅杉中國合伙人郭山汕曾表示，紅杉中國堅定看好休閑零食領域的發展前景，零食很忙是具備洞察消費者能力的一流品牌，最大程度解決了零食消費的深度需求，“紅杉中國很高興在零食很忙即將進行全國擴張、升級數字化建設的重要時點成為同行人，全力支持零食很忙的未來發展。”

A輪融資過后，零食很忙的總估值超過20億元，是有真材實料還是名不副實？我們需要從零食很忙的經營邏輯中尋找答案。

如同拼多多的低端逆襲，零食很忙瞄準的是大眾需求的價值洼地，正如晏周此前所說：“別人家的零食店走的高端路線，或者差異化路線，做的是中層和高層客戶，這個群體雖然客單價高，企業毛利高，但是只占20-30%的人群，我們做的是70%的普通人的生意。”

簡言之，低消群體的消費升級需求才是零食很忙的基本盤。

近年來，零食高端玩家普遍出現業績增長乏力的現象，僅以良品鋪子為例，2020年其營收增長2.32%、凈利潤增長0.95%。線上線下增速皆大幅回落背后，是高端客群增量有限、過高價格又讓普通消費者望而卻步的窘境。

縱觀中國零食行業發展脈絡：

1.0時期，以街邊零食小店為主，松散管理、通過散裝、低價吸引客群；

2.0時期，以會員折扣店模式為主，門店品質管理升級；

3.0時期，精細化管理、重視零食價值回歸、進店即會員、不打折不促銷無營銷無充值的零食門店。

零食很忙以極致親民的價格，擊中了實惠為重、品質位次的那群人，并用流量商品打前陣、混淆視線，再用自有商品和渠道商品做毛利。它營造了“閉著眼睛買，樣樣都便宜”的錯覺，讓消費者進店后不自覺地買買買，殊不知看似很便宜的零食很忙依舊有17%-20%的毛利。

明晰用戶定位的同時，零食很忙開始整合供應鏈。與國內多家食品加工企業簽訂獨家生產代工合作，也采用了名創優品獨有的買斷模式，以三高、三低、三零模式搶占優勢工廠資源。

所謂三高是指，高顏值，高價值，高品質；三低則是，低毛利，低價格，低成本；三零則是，零售后，零賬期，零退貨的模式，以買斷式經營，給上游制造企業帶去安全的現金流和退換貨風險，從而實現商品的低價策略。

此外，零食很忙目前擁有15個倉庫，倉儲面積達43000平方米，并擁有湖南省領先的智能化分揀系統，能快速為長沙及周邊城市集中配送物料，這也是所有門店強有力的后勤保障；與國內零食廠合作獨家定制商品，減少品牌溢價。

資本入局之后，全國化擴張也就成了零食很忙的必經之路，屆時加盟模式會否成為一塊軟肋尚值得商榷，畢竟靠資本堆起來的良品鋪子目前正在被投資人拋棄。

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錯位競爭，搶灘江西

零食很忙于今年已經開始在益陽、寧鄉、岳陽、湘潭、株洲下沉，效果尤為顯著。于是，原定于明年開啟全國化的目標被提前部署。

企查查顯示，7月13日零食很忙在江西南昌注冊分公司，湖南零食很忙總部100%控股，目前已在多家招聘平臺發布招聘信息。據行業人士透露，零食很忙已在南昌簽約多家門店，近期同步開業。

零食很忙為何向江西邁出了第一步？

從地緣來看，湖南毗鄰湖北、安徽、江西等省市，但湖北有良品鋪子虎視眈眈，安徽有三只松鼠枕戈待旦，唯有江西是一片待開墾的價值洼地；其次，江西口味更接近于長沙，兩省都屬于無辣不歡，然而麻辣小食又是零食的重要品類，因此首戰南昌為上策。

南昌下轄6區3縣，常駐人口625萬，這樣一座省會城市并沒有本土零食龍頭企業，布局全國化第一步，零食很忙很聰明地避開了與頭部品牌的正面交鋒，畢竟在研發和品牌方面，零食很忙不如前者。

對于未來的姿態，晏周始終認為，時代可以造就一個品牌，也可淘汰一個品牌，無論品牌會存在多久，自己要做的就是做好定位，跟隨好這個時代，給消費者創造價值。

“價格低并不代表沒品質。”這是零食很忙回應所有人的標準答案，通過壓縮利潤給消費者提供高性價比零食，也因此積攢了口碑和自己的忠實客群，構成了加盟成功率高的因素。

資本為何越來越青睞實體食品零售行業？

中國互聯網增長已經達到瓶頸，而食品零售企業在互聯網時代吃盡了時代紅利，食品行業如果能做好品質，價格又能像互聯網平臺那樣親民，試問誰不愿意花同樣的錢以更快的速度獲得。

三只松鼠布局投食店、良品鋪子瘋狂擴張、百草味調轉線下店……在頭部零食玩家爭搶“高端，高價”市場并大力發展線下店之際，零食很忙抓住了低消人群的發展契機。

結語

零食很忙給人的感覺是一家零食集合地，且極具價格優勢。

40年前，李嘉誠出資將屈臣氏收入麾下，以平替模式迅速搶占全國市場，屈臣氏成為長和公司第一大營收來源。然而，即便是李超人，對屈臣氏業績的下滑也無能為力，在經歷電商沖擊、高端美妝集合店狙擊后，屈臣氏在疫情下更顯得弱不禁風。如今大多數門店呈導購員比工作人員還多，此景不是個例，而是常態。

如今布局全國化的零食很忙，像極了當年意氣風發的屈臣氏。但零食行業終究拼的是上游產地、中間工廠、研發能力、門店規模的協同效應，盡管有人將零食比擬為“第四餐”，但零食依舊不是剛需。