在中國零售市場版圖里，山東零售市場是一個比較特別的存在。在這里，鮮有全國性的零售巨頭能夠構(gòu)取得極強的競爭優(yōu)勢。但另一方面，山東零售市場孕育了不少深耕本地、消費者信賴度很高的區(qū)域零售龍頭企業(yè)。有著七十多年發(fā)展歷史的山東濰坊百貨集團就是其中的典型代表。

山東濰坊百貨集團起家于膠東經(jīng)濟圈重要組成部分——濰坊市，這也是其總部所在地。近年來，濰坊經(jīng)濟發(fā)展水平不斷提升。數(shù)據(jù)顯示，2020年，濰坊的GDP突破5800億人民幣，在山東省各市GDP排名第四，位居2020年中國GDP百強城市第39名。2021年上半年，濰坊GDP為3269.3億元，其GDP增速以20.56%的數(shù)值位居山東全省增速第一。

經(jīng)濟水平的發(fā)展促成了當?shù)厣虡I(yè)的繁榮，以及消費水平的升級。2020年，濰百完成商品銷售192.3億元，營業(yè)場所700余處，擁有遍布濰坊城鄉(xiāng)及濟南、青島、煙臺、泰安、濱州、日照、淄博等地區(qū)的門店網(wǎng)絡(luò)和覆蓋山東全省及相鄰省份的分銷代理網(wǎng)絡(luò)。在濰坊當?shù)兀瑸H百所占的快銷品市場份額達70%—80%，占當?shù)厣鐣M品零售總額20%-30%左右。

前瞻性決定了一家企業(yè)能夠走多遠。我們看到，在濰百的發(fā)展歷程中，它總是能夠牢牢地把握時代發(fā)展的脈搏，抓住區(qū)域市場消費升級的機會，進行多業(yè)態(tài)戰(zhàn)略布局。從縱向上看，濰百很早就意識到了產(chǎn)業(yè)鏈的重要性，從建設(shè)果蔬基地，到現(xiàn)代化物流配送，以及產(chǎn)品加工中心，進行了全產(chǎn)業(yè)鏈布局，確保了商品品質(zhì)和供應穩(wěn)定。

當然，無論是多業(yè)態(tài)布局還是產(chǎn)業(yè)鏈的縱深布局，最核心的還是在于當?shù)叵M者對于企業(yè)和品牌的長期信任。而這與濰百始終堅持全面提升家庭生活品質(zhì)的經(jīng)營宗旨密不可分。抓住區(qū)域市場消費升級的需求，持續(xù)為消費者提供高品質(zhì)高性價比的商品，以及更好的服務，這些才是讓濰百能夠真正長期發(fā)展的核心要素。

一、 聚焦消費升級，多業(yè)態(tài)布局

從建國后的小采購供應站到成為深耕山東市場的區(qū)域零售巨頭，在七十多年的發(fā)展歷程中，濰百總是能夠把握時代發(fā)展的脈搏與機遇。

1992年，十四大正式提出建立社會主義市場經(jīng)濟體制。正是在這一年，山東濰坊百貨采購供應站以募集方式發(fā)起設(shè)立山東濰坊百貨集團股份有限公司。1994年年9月，濰百成立中百大廈，金銀首飾、時尚鞋服、高端化妝品......中百大廈用琳瑯滿目的商品和熱情的服務，在計劃經(jīng)濟時代向市場經(jīng)濟過渡時期，滿足了市民的消費需求。

1995年開始，以家樂福、沃爾瑪為代表的外資超市涌入中國零售市場，其先進的經(jīng)營理念和周到的服務，給中國的消費者帶來了顛覆式的體驗。敢于挑戰(zhàn)的濰百又邁出了新的一步。1999年12月，濰百首家大型綜合超市中百佳樂家新華店開業(yè)，濰百成為中國中小城市最早發(fā)展大型綜合超市的區(qū)域零售企業(yè)。

佳樂家從成立之初，就確立了堅持“全面提升家庭生活品質(zhì)”和“一站購物，一次購足，實惠便利，品質(zhì)保證”的經(jīng)營理念。在商品品質(zhì)和賣場服務上，樹立學習沃爾瑪“顧客第一”的思想，同時，學習運用先進的營銷技術(shù)，結(jié)合濰坊市場的實際情況，走出了佳樂家自己的道路。

比如，針對當時米、面、糧油等品類缺乏供貨、驗收標準的情況，佳樂家團隊就自行研究、制定標準，嚴控商品品質(zhì)。此外，為改變消費者對大賣場商品價低但質(zhì)量也低的印象，佳樂家全部清退了低質(zhì)商品。“我們做的是品質(zhì)，不做低質(zhì)低價的商品。低質(zhì)低價的路會越走越窄，不能走得長遠。”山東濰坊百貨集團董事長李月淑是如此要求的。

事實上，濰百在大賣場板塊態(tài)堅持“全面提升家庭生活品質(zhì)”的理念，也與自身百貨起家的基因有關(guān)。正因此，在發(fā)展過程中，濰百始終牢牢把控著高質(zhì)量的產(chǎn)品和服務。

而在與供應商的合作上，不同于行業(yè)許多企業(yè)對于供應商的強硬態(tài)度，佳樂家有著自己的原則，堅持“貼近、合作、共贏”，即與供應商合作時，理念上要貼近，尊重誠信，互惠雙贏，真正帶給顧客帶來實惠與便利。這也由此為佳樂家在供應商中贏得美名。據(jù)埃德萬祺（Advantage）發(fā)布的《2020年零供商業(yè)合作關(guān)系報告》，濰百集團在區(qū)域零售競爭組中連續(xù)三年排名第一。

近年來，從行業(yè)趨勢來看，大型超市（大賣場）業(yè)態(tài)經(jīng)過十年快速發(fā)展，市場接近飽和，同質(zhì)化競爭激烈，行業(yè)急需轉(zhuǎn)型和創(chuàng)新，社區(qū)超市成為一個突破口。早在2000年3月，濰百就開出中百超市，深入市區(qū)居民生活社區(qū)。面對新的消費需求，2016年4月，濰百又推出了——佳樂家Family社區(qū)生活超市，對“品質(zhì)、健康”進行了更高標準的提升。

在業(yè)態(tài)的轉(zhuǎn)型和創(chuàng)新上，濰百的探索還不止于此。近年來，濰百還開設(shè)了升級版佳樂家TOP會員店、家居集合店“西范優(yōu)選”、孕嬰店“小鹿湯姆”和美妝店“潤妍”等新業(yè)態(tài)。其中，佳樂家TOP會員店集精品超市+生鮮/餐飲一體化+到家服務+大型兒童城于一體、線上線下融合，現(xiàn)銷售同比增長達20%以上。

消費升級的另一個層面，正從購買產(chǎn)品轉(zhuǎn)變?yōu)橘徺I服務和體驗。隨著90后、00后等新生代消費人群的崛起，他們對于時尚、個性化、社交的需求也日益強烈。面對這一趨勢，濰百通過打造以購物中心業(yè)態(tài)運營的谷德廣場，以及聚焦新興消費人群的谷德茂，滿足消費者多層次、復合型的消費需求。

盡管濰百進行了多業(yè)態(tài)布局，但其布局的前提是從消費者需求和消費趨勢出發(fā)，絕不盲目擴張，各個業(yè)態(tài)經(jīng)營表現(xiàn)良好，發(fā)展穩(wěn)定。從2013年到2019年期間，濰百的銷售額和利潤每年都實現(xiàn)了雙增長。

二、建設(shè)現(xiàn)代化供應鏈體系，提升核心競爭力

作為區(qū)域型零售企業(yè)，濰百的發(fā)展之路也并非一帆風順，不僅要面臨市場環(huán)境、消費趨勢變化帶來的挑戰(zhàn)，還有來自國際國內(nèi)零售巨頭的競爭壓力。

但濰百守住了陣地，構(gòu)建起了強大的競爭力。其關(guān)鍵之一就是，圍繞“高品質(zhì)”，深耕產(chǎn)業(yè)鏈上下游，打造了一個“源頭可追溯、過程可監(jiān)控、品質(zhì)有保證”的生鮮農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈體系。

2015年4月，濰百打造的新一代農(nóng)產(chǎn)品加工配送中心——中百大廚房正式投入運營，總建筑面積15.3萬平方米，年加工配送能力30萬噸。中百大廚房以市場需求為導向，開展農(nóng)產(chǎn)品的采購、加工、倉儲、配送、銷售等業(yè)務，構(gòu)建從田間地頭到百姓餐桌、從初級產(chǎn)品到終端消費無縫對接的產(chǎn)業(yè)鏈條。

從上游種植端開始，濰百就開始了嚴格的品質(zhì)把控。中百大廚房在濰坊各縣市區(qū)及周邊建立了上百個蔬菜基地，在全國各地建立了幾十個水果基地。實行統(tǒng)一生產(chǎn)，種植規(guī)范，并設(shè)置建立了質(zhì)量追溯系統(tǒng)，確保了所經(jīng)營農(nóng)產(chǎn)品的安全、健康和新鮮。

為實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品全程保鮮，中百大廚房搭建了包括冷鏈在內(nèi)的專業(yè)化物流配送體系。建設(shè)果蔬預冷保鮮庫、食品冷凍庫3萬多立方，開展農(nóng)產(chǎn)品的專業(yè)化驗收、儲存、分揀。配置具有冷藏、保溫功能的農(nóng)產(chǎn)品配送車輛120余輛，開展專業(yè)化配送服務。

值得一提的是，中百大廚房還建有2.88萬平米的加工中心，擁有熟食、面點、烘焙、干貨、豆制品五大生產(chǎn)線，生產(chǎn)“品先”、“佳家焙客”等自有品牌的系列產(chǎn)品，包括中式醬鹵、西式火腿、中式面點、西式面點、配菜、干貨加工等500多個單品。年銷售額近4000萬元。據(jù)悉，今年中百大廚房的加工中心還將新開2-3個車間，為當前火熱的社區(qū)團購平臺、生鮮電商平臺提供肉制品、水產(chǎn)品等加工產(chǎn)品。

此外，近年來，濰百通過控股或參股的形式，成立了山東吾源食品供應鏈有限公司，以及佳樂家農(nóng)牧有限公司。這也使得濰百的生鮮品產(chǎn)業(yè)鏈，中百大廚房服務功能和銷售渠道得到進一步完善，對種植、養(yǎng)殖源頭的把控能力得到加強。

得益于中百大廚房的搭建，2020年初新冠疫情來襲時，濰百發(fā)揮自身倉儲、物流及生產(chǎn)優(yōu)勢，加大貨源儲備、保障物資供應、穩(wěn)定商品價格，展現(xiàn)了濰百的社會責任與擔當。

三、穩(wěn)健推進數(shù)字化轉(zhuǎn)型，不斷提升服務水平

2020年新冠疫情發(fā)生后，面對消費習慣、消費趨勢，以及市場形式的變化，2021年，濰百整合原有技術(shù)資源，注冊成立了山東數(shù)智信息科技有限公司，加快數(shù)字化、科技化轉(zhuǎn)型的步伐，以此滿足業(yè)務發(fā)展需要，從而更好地服務消費者。

不同于一些企業(yè)在數(shù)字化轉(zhuǎn)型時的徘徊與盲目，濰百對此有著清晰的思考，其策略是打造與線下地位相匹配的線上線下高度融合的服務平臺，線下為基礎(chǔ)，線上做增量。

早在2018年，濰百就根據(jù)市場情況，加快推進線上業(yè)務，通過信息化建設(shè)，數(shù)科融合，濰百已經(jīng)基本實現(xiàn)線上線下的一體化，擁有自有線上平臺中百e購、中百優(yōu)選，以及第三方平臺（京東到家、美團、餓了么）等電商平臺，同時夯實線下經(jīng)營核心競爭力，不斷打造強大的中臺。

疫情期間，濰百線上平臺實現(xiàn)爆發(fā)式增長，來自騰訊數(shù)據(jù)顯示，2021上半年，濰百旗下中百e購微信小程序，實現(xiàn)GMV4800萬元，位列山東省內(nèi)微信小程序O2O線上平臺第一。

據(jù)濰百透露，下一步，公司將進一步做好多渠道、多業(yè)態(tài)的協(xié)同發(fā)展，做好顧客資產(chǎn)管理的數(shù)字化，精準觸達，以數(shù)字化體系，驅(qū)動業(yè)務增量，更好的實現(xiàn)精準營銷、數(shù)字化營銷。

濰百的發(fā)展與探索，是我國區(qū)域零售企業(yè)在歷史進程的一個縮影，這些區(qū)域零售企業(yè)的堅持和拼搏，組成了瑰麗多彩的中國零售市場版圖，其積累的經(jīng)驗和探索過程，對行業(yè)來講是一個有益的啟發(fā)。