來源/火鍋餐見

作者/星野 阮城

01

2023開年大事件

小龍坎全資持股蜀大俠

2023開年，平靜了許久的火鍋業迎來了一件大事：連鎖火鍋品牌小龍坎，全資持股了同為連鎖火鍋品牌的蜀大俠。

天眼查顯示，近期，蜀大俠的主體公司“成都蜀大俠餐飲管理有限公司”發生工商信息變更，其原有股東四川蜀金超盛餐飲管理有限公司（下稱“四川蜀金”）退出，新增四川小龍坎控股集團有限公司（下稱“小龍坎集團”）為股東，并全資持股。

天眼查截圖

消息一出，網友也是意見紛紛。

有人震驚：兩個實力都很強勁的品牌，怎么突然一個就吞并另一個了？經營管理能跟得上嗎？有人猜測：不會是強強聯合，要“搞個大的吧”？

當然，也有網友淡定評論：一家人不說兩家話。

這位網友顯然是對內情有所了解的，因為股權信息顯示，這次從蜀大俠退出的蜀金超盛，其第一大股東——持股41%的吳東，也是小龍坎創始人、董事長及最終受益人。

2019年，蜀金超盛接替萬光友和王云鵬，成為蜀大俠股東。吳東、萬光友和王云鵬，均為蜀金超盛的股東。此次股權變更后，吳東對蜀大俠直接或間接持股25.31%。

天眼查截圖，吳東關聯企業

是不是已經被繞暈了？

我們來捋捋，摘出來關鍵人物吳東，他是小龍坎創始人、董事長及最終受益人，2019年其所在的四川蜀金又投了蜀大俠。

這次他們從蜀大俠退股，以小龍坎集團的身份全資持股了蜀大俠，也就是網友說的“從左手倒騰到右手。”

針對此事，稍早時小龍坎相關負責人回應，其目的在于更好實現雙方品牌長期發展，對資源進行整合。調整后，雙方品牌將堅持前端獨立運營、后端資源整合策略，以優化供應鏈，最終實現合作伙伴門店降本增效，實現多方共贏。

2014年成立的小龍坎，口味上推崇正宗四川牛油火鍋，食材上也保留了四川特色，同時它也是近年來的火鍋出海新秀，官網顯示，目前其已經擁有了33家海外門店。

蜀大俠則在2015年成立，爆款“一帥九將”產品集合以及俠寶超級IP的打造，讓其迅速出圈，現有門店600+。

上述負責人還透露，未來小龍坎和蜀大俠兩個品牌在消費者定位、品牌策略上依然會有各自的堅持與區分，小龍坎定位為國民火鍋，蜀大俠為特色文化火鍋。

02

上市夢？不是吞了，是合并？

揭秘背后真相

猜測1：重拾“上市夢”？

這兩年，撈王、七欣天沖刺上市，獲融資的巴奴、珮姐等火鍋品牌，也均有望沖擊IPO，“火鍋第三股”花落誰家，始終懸而未決。

曾擁有上千家門店的小龍坎，誰會說它沒有上市的野心呢？

在小龍坎“吞下”蜀大俠后，總門店數將增至近1200家。這個數字已經超過呷哺的門店總數，同時與海底撈的門店數量較為接近。

截至發稿前，據窄門餐眼數據，呷哺共經營餐廳818家，海底撈共經營餐廳1338家。因此猜測，這或是小龍坎加快上市進程的信號。

要說起小龍坎的上市夢，從2019年入駐成都IFS50F辦公樓，便可窺見一二。

猜測2：不是吞了，是合并？

2022，是所有成都餐飲人的噩夢，從疫情、限電、高溫，再到疫情，“一年能正常營業一半時間”是常態。

在三年疫情沖擊下，餐飲行業遭遇重創，舉步維艱。“成都餐飲人擅長資源整合”的做法，也很契合當下的市場環境。

這個觀點也更接近真相，日前，蜀大俠火鍋創始人江俠告訴媒體記者，“我們是合并，主要是整合供應鏈，讓兩個品牌跑得更快，把供應鏈做大做強。不是說是小龍坎把我們收了，我們是合并了。”

江俠說，雙方是合作共贏關系，不存在外界所說的吞并與收購。

猜測3：戰略目標出現分歧？

蜀大俠和小龍坎同屬于成都火鍋，成立時間也十分接近，近年來，小龍坎在海外市場表現優異，蜀大俠在子品牌上頻頻發力，外人看來，發展路徑并不一致。

當然，這個屬于飯后談資了。

03

餐飲投資餐飲

2023，并購整合成趨勢

一場疫情，讓資本目光又重新聚焦到餐飲，2021年可以說是資本“捧著錢給餐飲人”。數據顯示，當年餐飲行業平均每3天就有2筆融資發生，總融資金額近500億。

但到2022年，資本熱潮卻在冷卻，今年初至12月左右，全國餐飲領域的融資案例為233起，披露的融資金額為149億元，比2021年少了整整350億元。

火鍋餐見發現，資本冷卻的同時，餐飲企業卻在行動。目前，已有多家餐飲企業在尋找機會，展開收購。

除了小龍坎+蜀大俠，我們在火鍋業可以看到并購整合事件也不少。

有強強聯手存量合并的，比如去年10月份成立的上縱集團：楠火鍋、楊記隆府、杉姐老火鍋、肉桂廚房、曾三仙米線。

上縱品牌發布會

還有投資孵化的，比如大龍燚集團投資牛華八婆、如在蜀等火鍋串串品牌，至膳的譚鴨血、賢合莊、燒江南、灶門坎、天然呆等。

2023年，在資本進入冷靜期后，餐飲企業之間的并購整合時代來臨了！有業內人士認為：在三年疫情沖擊下，餐飲行業遭遇重創，舉步維艱。

諸如海底撈、小龍坎、蜀大俠等火鍋打牌也不得不面臨成本持續上漲，消費降級的風險。

在這一背景下，整合發展是必然趨勢。但是值得注意的是，整合面臨新的管理模式和人員變化，如何規避陷入“收購動蕩”是成敗的關鍵。

不過相比于第三方資本入局追求的聚光燈效應和加固資本陣營，餐飲投資餐飲則更看重品類互補、資源生態整合，這顯然更利于長期發展。