出品/壹覽商業

作者/李佳蔓

網紅鐘薛高，資金鏈似乎出問題了。

近日，鐘薛高在社交平臺上被一眾網友高呼“還錢”，這一呼聲迅速引發了廣泛關注。對此，鐘薛高對外回應稱，公司正在積極解決相關糾紛，目前運營一切正常。

根據界面新聞報道，目前鐘薛高位于上海東方漁人碼頭國際中心A區寫字樓3層的公司總部工位空了一大半，但是桌面并沒有清空。目前，各個部門仍有正常運轉的跡象，會議室內還有員工正在開會。

然而，有自稱鐘薛高客服部門“前員工”的網友透露，在公司效益不好期間，包括他在內的六名員工與公司人事提出補償，并簽署了離職同意單。按照約定，補償金和工資應在10月15日發放，但當天公司并未履約。當該員工討要說法時，“公司回復賬戶上沒有錢補償，說要等，沒有具體的時間點。”

更令人震驚的是，還有內部人士爆料稱：“8月份的工資說延遲發，到了約定的時間也不發，沒有任何說法，找人也找不到。”“同一批甚至前一批被裁的大量員工都拿不到血汗錢，賠錢更是遙遙無期……”

在銷量上，目前各大生鮮電商平臺上發現，盒馬、永輝和叮咚買菜等渠道已經沒有鐘薛高的產品出售；不過在鐘薛高的自營渠道，如天貓期艦店和京東旗艦店，產品仍然在正常銷售。

回顧過去，鐘薛高曾以“網紅效應”、病毒式營銷紅極一時，其官方微博也一度活躍于大眾視線。然而近兩個月來，鐘薛高的官方微博的更新日期停留在8月22日，該微博下方仍有疑似合作方留言討要執行費用，并表示：“3月份給貴司做的項目，發票4月初就開了，現在也未付款。”

曾經的“雪糕界愛馬仕”鐘薛高，如今何以淪落到如此地步？

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起：背靠營銷，“光速發展”

其實，在營銷策略上，鐘薛高無疑是一個較成功案例，自成立以來，該品牌通過各種策略打響了知名度并擴大了市場份額。

首先是鐘薛高很懂如何利用明星效應提高“新”品牌知名度，曾邀請了一眾明星如周一圍、佟麗婭、敖子逸等作為產品代言人，充分利用粉絲經濟，成功提升了產品的知名度。

其次，鐘薛高懂得饑餓營銷的精髓。他們不定時推出限定產品，并限時限量售賣，這種策略使得產品在消費者心中保持了持續的稀缺性和價值感，勾起了消費者的購買欲望。

此外，鐘薛高通過差異化的定位，成功在市場中找到了自己的立足之地。主打“中式瓦片”設計，在回憶和國潮中找到最佳平衡點，與其他“西式”雪糕區別開，得益于國潮熱順勢崛起，鐘薛高“大麥”。而他們的產品不僅定位于中國高端雪糕品牌，還通過與娃哈哈等品牌的聯名，主打懷舊情緒和青春記憶，成功吸引了不同年齡層和消費群體的消費者。

鐘薛高還通過互動營銷增加品牌的趣味性和獨特性。例如，他們設計了一種特殊的棒簽，上面有不同的貼心文案，消費者集齊15片不同文案的棒簽，可以在微信小程序“鐘薛高努力讓你滿意辦事處”里累計換取常規或限量款定制周邊。

多品牌跨界聯名也是鐘薛高營銷策略中的重要一環。他們與其他品牌進行聯名合作，碰撞出創意的火花，共同造勢，持續給消費者帶來新鮮感。例如，他們與娃哈哈聯名出了一款“未成年雪糕”，以懷舊情緒切入，喚醒青春的味道；與美團外賣的聯合，也是主打青春記憶，不僅文案上的情感切入，更是行動上附加配贈，更具趣味性。

除了傳統的營銷策略，鐘薛高還善于抓住現代社會的流量經濟。他們在線下打造快閃店，吸引網紅拍照打卡，制造熱點事件，引發全民關注。同時，他們還攜手眾多KOL及UP主在社交平臺發布大量種草內容，邀請李佳奇、羅永浩等頂流主播進行直播帶貨。

2018年雙十一，鐘薛高甚至推出了一款售價高達66元的“厄瓜多爾粉鉆”雪糕，主打紅寶石巧克力的價值及稀缺性。這一事件營銷迅速引爆網絡，獲得了不小聲量和收益。從那時起，鐘薛高的名字就不斷與熱搜聯系到了一起。

如日中天的鐘薛高跌落神壇也是“瞬息之間”，但是許多人發現衰落其實早有預兆。

02

下：高溫測驗，“如此公關”

鐘薛高海鹽雪糕受到了高溫的挑戰，起因是偶然間，網友們驚奇地發現，鐘薛高雪糕在高溫下50分鐘都不會融化。這一奇特的發現迅速引爆了社交媒體，網友們紛紛嘗試各種方法來“玩弄”這些雪糕，甚至有人用油炸、用打火機燒、用燒烤爐烤，讓人不禁擔心這些雪糕是否安全。

對于網友們的擔憂，鐘薛高迅速作出了回應。他們強調，他們的雪糕是合法合規生產并檢測合格出廠的，產品的蛋白質含量還高于國家標準。此外，他們承認在雪糕中添加了卡拉膠等穩定劑，但這些物質的添加量是符合國家標準的，而且是為了讓雪糕中的乳蛋白保持穩定狀態。

對于雪糕“燒不化”的現象，鐘薛高解釋說，通過烤雪糕、曬雪糕或加熱雪糕來評判雪糕品質的好壞是不科學的。這是因為雪糕的表面會受到高溫的影響，有機物會碳化變黑，但雪糕并沒有完全燃燒。高級乳業分析師宋亮也表示認同，他指出，鐘薛高的涉事雪糕固形物含量約40%，其中的主要成分乳蛋白在燃燒下會碳化，這是正常現象。

此外，阮光鋒還指出，雪糕中添加的穩定劑雖然會影響雪糕的融化速度，但并不是添加劑越多融化速度就越慢。雪糕的融化速度還會受到產品原料、工藝等多種因素的影響。例如，鐘薛高雪糕的蛋白質含量高、固形物含量高，所以含水量相對較低，即使化了也不會成為一灘水。

雖然鐘薛高的聲明讓大家松了一口氣，但它也給我們敲響了警鐘：食品添加劑的使用必須符合標準。食品添加劑的使用標準是根據科學實驗和風險評估得出的，只要符合標準要求，食品添加劑的安全性才是有保障的。當然這也是另外的話。

不過這次的事件仿佛在消費者心中留下了濃墨重彩的一筆，久久也散不去。

03

落：鐘薛高們要“反思”

此后，鐘薛高的熱搜風向忽然發生了轉變。

起因有，創始人林盛在一次采訪中表示，鐘薛高最貴的一支雪糕賣過66元，且產品成本差不多40塊錢，消費者可以“愛要不要”，此言論引發了爭議并迅速沖上熱搜。

然而，鐘薛高后來辟謠稱，林盛在采訪中提到的是2018年的限定款“厄瓜多爾粉鉆”雪糕，該雪糕因為使用了進口柚子所以成本高昂，并非所有產品都是高價且很關心消費者“要不要”。

此后，鐘薛高因虛假宣傳兩次受到市場監管部門的行政處罰。再有就是，鐘薛高的財務狀況也令人擔憂，在2021年完成2億元A輪融資后，鐘薛高未再傳出過融資的消息。

到了2022年7月，“雪糕刺客”成為全民議論的話題，鐘薛高也因此再次被送上熱搜。在此背景下，鐘薛高推出3.5元平價雪糕試圖挽回消費者。然而，該系列產品并未在市面上激起較大的水花，有消費者認為新品系列口味太平常，反而沒什么競爭力。

期間，鐘薛高在線下銷售中的地位逐漸被邊緣化。一位深圳的雪糕經銷商表示，鐘薛高現在賣不動了，整體市場都在下沉，而且雪糕刺客這事兒影響不好，標簽已經貼上了，我們現在買一贈一才能稍微賣動一點。

某零售商店老板也表示，去年一天還能賣10來支，現在一天有時候一支都賣不出去，太貴了沒人買，現在貨進的也少了。

2023年7月鐘薛高550萬元財產被凍結。天眼查顯示，該項申請的申請人為上海臻料貿易有限公司，其向法院申請的訴前財產保全裁定書顯示，請求對被申請人鐘茂（上海）食品科技有限公司、鐘薛高食品（上海）有限公司名下銀行存款550萬元或者對相等價值的財產或財產性權益予以凍結或查封。法院經審查認為申請人的申請符合法律規定，裁定執行。

同時鐘薛高在對外投資方面，其經營狀態也堪憂。天眼查顯示，鐘薛高共對外投資13家企業，其中6家已處于注銷狀態。此外，21家分支機構全部注銷，鐘薛高則回應稱，注銷公司主要受當地快閃店等活動結束的影響。

令人惋惜，曾經的“雪糕界愛馬仕”鐘薛高已經面臨欠薪、銷量不佳、財產被凍結、經營狀態堪憂等問題，忽然“跌落神壇”。

04

結語

其實鐘薛高作為一款高端雪糕品牌，在市場上曾取得了一定的成功，起家營銷方式是值得借鑒的，但品牌增長乏力的問題也逐漸顯現。

總結一下，原因大概有以下幾點：

一是，鐘薛高的品牌溢價和成本嚴重背離，雖然品牌方強調使用了最好的材料，但是用戶并不完全認同，導致產品的定價與用戶預期不符。

其次，鐘薛高的目標用戶和品牌主張存在違和感，中產們不會因為購買了高價雪糕而覺得自己生活品質有很大提高，同時雪糕帶來的滿足感也不如一些其他消費品。

第三，傳播渠道觸達的人群和目標消費者背離，鐘薛高在市場上的知名度很高，但是其銷售渠道并不匹配，導致最終沒能形成正向滾雪球效應。

此外，從消費者心智方面看，鐘薛高不應該被定義為雪糕，而是應該被定義為一個高端冰激凌品牌。因為雪糕市場競爭激烈，且消費者普遍認為雪糕是一種比較平民化的食品，而高端冰激凌市場則具有更大的發展空間和潛力，例如哈根達斯。

因此，更多新消費品牌需要重新審視其品牌定位和營銷策略，尋找更加符合品牌主張和目標市場的銷售渠道，以實現品牌的可持續發展。更應該根據自身特點和優勢，尋找更加精準的目標人群，并加強品牌溢價的合理調整和完善，以提升品牌吸引力和競爭力。