36氪獲悉，冷鏈食材供應鏈一站式服務商「凍品在線」已完成億元級C輪戰略融資。本輪融資由匯信資本領投，雄�；鸶丁１据喨谫Y資金將主要用于炸物調理食品工廠整合及B端預制菜供應鏈領域投入。

這是凍品在線成立以來的第六輪融資，此前已獲得順為資本、創新工場以及隆領投資等多家投資機構投資。凍品在線主要提供餐飲B端凍品和調理食品供應鏈服務，業務覆蓋福建、浙江和江西等華東多省，已服務包括團餐食堂、連鎖餐飲、中小餐飲品牌等近百萬客戶。

據不完全統計，超4萬億元餐飲市場規模中，食材需求量達到1.6萬億元，包括生鮮蔬菜、生鮮肉類、禽蛋、糧油米面、酒水、凍品、預制菜等諸多品類，其中凍品品類有近萬億元需求，且食材可以細分為豬牛羊雞鴨、水產海鮮、冷凍米面、冷凍蔬菜、預制菜等凍品品類。

凍品在線業務聚焦于牛肉和炸物品類，談及原因，凍品在線創始人林志勇告訴36氪，一方面，中餐標準化不高，菜系復雜，需要的品類SKU是數百萬級，很難一站式購物，“所以食材供應鏈越垂直越好”；再者，食材屬性的豬牛羊雞鴨等初級加工類的產品附加值不高，只能做為引流品。凍品在線的牛肉深加工產品研發則聚焦中式、米粉面館、團餐等需求；此外，從市場規模來看，牛肉單品類約有兩、三千億需求，炸物品類有1500億，二者均有很大的市場深挖空間。

凍品在線誕生于中餐連鎖化率提速期，連鎖品牌擴張過程中，對食材供應鏈和冷鏈需求逐漸擴大，不過復雜的中餐市場，對冷鏈能力提出更高挑戰，也有一部分頭部連鎖品牌選擇自建冷鏈。

在林志勇看來，除了超頭部品牌會自建冷鏈，絕大多數會委托第三方完成履約，以提升履約效率和降低成本。并且，即便是一些超頭部品牌，也會委托第三方服務商完成履約，原因是自建成本遠高于合作第三方，后者區域密度高，成本顯著更低。

林志勇告訴36氪，一些自建冷鏈其實是自建云倉，但落地配合作當地配送企業，很少有單一品牌完整搭建倉儲配送體系，否則根本hold不住成本。“冷鏈物流需求難度在于連鎖餐飲品牌的門店密度，”在林志勇看來，城市門店密度高，配送相對簡單；但如果門店分散包括下沉市場在內的全國各地，就很難配送，配送成本極高。

值得一提的是，凍品在線核心聚焦于華東市場，旗下冷鏈物流板塊—易鮮冷鏈是華東地區知名冷鏈倉儲與配送一站式服務供應商，不僅提供凍品在線餐飲B端城市配送服務，也為美團、樸樸、多多買菜、蒙牛、伊利、瑞幸咖啡、喜茶和和府撈面等合作方提供第三方冷鏈物流服務。

在林志勇看來，“華東市場是非常最重要的市場，無論餐飲門店密度還是餐飲品牌數量，均好于其他區域市場，”且華東市場餐飲的口味口感，較于其他地區更加統一，整體來講更容易布局開拓。據悉，接下來凍品在線將圍繞華東市場逐步延展，并逐步向華北、華南兩翼擴張及做大密度。

過去的2023年是餐飲連鎖化大年，“萬店品牌”成為餐飲話題焦點。但另一方面，新的消費形勢以及下沉擴張趨勢下，餐飲品牌的性價比需求也急劇提升。性價比一方面跟規模和品牌議價權有關，但同時降成本壓力也在往上游傳導，對于供應商提出更高要求。

不過在林志勇看來，客單價偏低、消費市場疲軟，造成當前餐飲生存狀況不容樂觀，但任何事情都有兩面性，品牌化、連鎖化趨勢在加速，且對于冷鏈以及凍品品類需求，反而有“正向增長”。林志勇告訴36氪，凍品產品供應相對穩定且性價比較高，比如進口牛肉會比國內生鮮牛肉更便宜，一些餐廳出于成本控制，也在用凍品及預制菜做食材替代。

預制菜在疫情后享受到發展紅利，但也面臨一定爭議，一些商家甚至明確表態不使用預制菜。在林志勇看來，預制菜范疇太大，目前更多是中式調理包接受度不高，很容易被混淆為預制菜的代名詞，但凍品在線聚焦的牛肉跟炸物品類預制菜，有很高接受度。原因在于，牛肉系列基本都是凍品，且80%以上是海外進口，經過二次分割加工進入到餐飲及家庭餐桌。此外，包括小酥肉、雞米花、炸魷魚圈、炸蝦餅等炸物系列，消費者接受度很高，餐廳二次復炸后整體酥脆程度、口感高度復原。

作為預制菜大單品，小酥肉、烤腸烤串在米粉面館有著較高的應用，且附加值較高。這也是凍品在線為餐飲商戶提供的差異化創收服務。具體來說，針對炸物系列，凍品在線會跟餐飲商戶贈送油炸設備，幫助增加菜單產品線，并輸入炸物供應鏈能力，“對餐廳來講，增加了炸物系列，不增加任何成本下，可以每天增加幾百塊營收。”

據悉，結合過去八年的餐飲產業大數據積累，針對不同餐飲客戶、不同的細分場景，凍品在線也進行菜品反向定制。目前公司擁有深加工后的 “標餐工坊”、“鮮廚當道”、“食趣膳房”、“炸物酥”等自主品牌。

對于供應鏈平臺來說，周轉效率是核心指標。據悉，凍品在線也在通過AI+產業數據模型提升周轉效率。林志勇告訴36氪，凍品在線會基于AI應用和數據基礎，提升自身各個環節的運營效率。

舉例來說，凍品在線會通過數據和算法預測出每個SKU、單品未來一周到一個月的需求量，形成預測訂單，減掉在途及安全庫存后，形成工廠生產訂單，從而做精準的銷售預測跟產能預測，使得庫存周轉效率從20天提升至10天左右。

此外，供應鏈金融方面，凍品在線也會面向中小餐飲商戶，提供一定額度的金融白條；面向凍品供應端，會與供應方進行資金代墊等業務合作，以提升資金周轉效率。

這筆融資資金也將會用于上游供應鏈資源整合。林志勇表示，疫情后一些上游工廠面臨產能過剩問題，凍品在線利用平臺集中大量的餐飲訂單，反向輸出給工廠，讓工廠有足夠的訂單滿足產能需求。這些工廠也愿意加入平臺，得到更多的訂單，因此凍品在線平臺就有了整合上游工廠產能的機會。