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撰文/慧心

圍繞“商品、場景、服務”升級，永輝超市采取精細化管理的最新調優新店正式亮相。

1月15日，永輝超市首家云南旗艦店在昆明世紀金源購物中心正式開業。該店為單層結構，門店面積近1.3萬㎡，店內商品SKU超1萬支。

據了解，在線下方面，門店的變化主要體現在視覺通透性上，商品陳列更加模塊化，突出場景化營造。當然，無論是貨架高度、動線設計，還是增設堂食區、試吃區以及敞開式低溫生鮮售賣區等都增加了賣場的可逛性和體驗性，最大程度滿足消費者的購物需求。

線上方面，為滿足更多消費者“足不出戶”的購物需求，永輝超市云南旗艦店還將線上配送服務半徑延長至20km，且店內購物滿299元(不超過3kg)可享受全國包郵服務，真正實現“服務全城”的宗旨。

此外，在優化人文服務細節方面，店內配備智能結算購物車，免去了人工結賬和自助結賬排隊的煩惱。

整體來看，無論到家還是到店方面，永輝超市都不斷強化了“購物+體驗+服務+社交”的用戶價值，在商品、場景、服務等方面展現出對門店的精細化管理能力。

作為永輝超市在云南的第6家門店，同時也是永輝在云南開設的首家旗艦店，該店也是永輝超市圍繞“商品、場景、服務”升級核心邏輯，根據不同區域特色采取“一店一議”的最新定制化改造結果呈現。

01

商品結構更優化，商品力再升級

依靠強大的供應鏈直采和自建優勢，在精細化運營方面，永輝超市不斷加大對商品結構的調整力度。

在云南旗艦店，一半以上是永輝首次引入商品，形成了“全球+全國+本地”的差異化、多層次的商品結構。在食品、用品等百貨類中，進口商品占比達15%，網紅商品占比超10%，更有超40個本地品牌、超200支永輝自有品牌，讓消費者的商品選擇更豐富。

據了解，在具有較強優勢的生鮮品類中，永輝通過自建加工倉等方式，提高了生鮮標品的占比；而依靠產地直采及長短半徑結合的采購模式，永輝為調優新店引入了更多符合本地消費者偏好的特色區域生鮮/活鮮產品，門店有超過10%的云南地標商品，如具有云南地域特色的云南牛干巴、火腿、牛肉、天麻等及配套禮盒，最大程度豐富消費者的選擇。

云南特色生鮮

永輝自有品牌永輝農場丹東草莓

依托永輝強大的全球供應鏈體系，該店引入了大量進口生鮮產品，有來自世界各地優質產區的牛羊肉、帝王蟹、龍蝦、冷凍三文魚等優質進口生鮮產品。

新店也推出多規格的網紅爆款商品，如大包裝的速食面、整件裝的飲料、食品，促銷裝的日用品等等，讓商品兼具實用和社交屬性。該店酒水品類中匯集全球名酒，包括限量高年份收藏級威士忌，頂奢級茅臺矩陣，發燒級列級莊葡萄酒，并引入云南紅/蘭益松等本地酒水，為消費者提供更豐富的選擇空間。

值得一提的是，店內打破傳統商品規格，設計了多規格商品，更貼近當前小型化家庭的消費需求；同時還聯合多個品牌推出定制化的大規格商品，如大包裝的速食面，整件裝的飲料、食品以及促銷裝的日用品以及龍年新年禮盒等商品。

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優化場景，打造更接地氣的調優門店

在場景方面，增加空間通透性，擴大烘焙、面點、熟食等加工餐飲區是永輝超市門店調優的重要舉措之一，也是永輝超市精細化運營的重點。

永輝超市云南旗艦店在空間設計上圍繞“好買、好逛、好玩”，強化空間的通透性。店內以不同色調區分購物主題區，如紅色主題的鮮肉區、藍色主題的凍品區、黃色主題的烘焙區等，在入口處實現“開門見鮮”，既便捷了“有目的購物”的顧客，也能充分調動消費者視覺、嗅覺、味覺等感官體驗。

煙火氣集中的加工產品區也是永輝超市云南旗艦店最受歡迎的區域之一。融合了歐式、法式、輕食及傳統糕點的現制烘焙區，主打明廚亮灶，現制現售，開業期間將推出聯合本地鮮花餅品牌共同打造的全球首個“有機鮮花餅”、國內首款法式酥塔。

熟食和餐飲區除了提供傳統的鹵味、烤制品，還增加了壽喜鍋、什錦拼盤等預制菜品，脆哨、醬菜等地方特色食品，同時引入了云南百年老字號米線品牌“建新園”，不斷增加煙火氣氛圍。

此外，門店生鮮區增加了半開放式的低溫蔬菜銷售區，產品sku在100個左右，空間內溫度會恒定在10度以下，能夠實現蔬菜“保鮮+售賣”一體化，時刻保障蔬菜最佳新鮮度。

低溫生鮮保鮮售賣區

價格方面，永輝超市云南旗艦店主打“平價”，即通過永輝成熟的供應鏈模式讓商品更具性價比，讓利消費者，滿足消費者對極致性價比的要求。

服務方面，門店為消費者設置了顧客休息區、飲水區、充電站等便民服務專區；在商品服務上，則增加了生鮮及活鮮的免費處理、加工服務，并在多個區域內提供產品試吃，為消費者提供沉浸式購物體驗。更多科技元素，如智能購物車、人臉識別寄存柜、海鮮智能系統的融入也讓逛超市的科技體驗感更強。

永輝云南旗艦店智能購物車

實際上，針對不同區域的門店，永輝超市都在場景中不斷融入更多當地特色，如合肥新店著重展現了古韻安徽文化、昆明新店增加了七彩云南的元素、杭州新店則植入了醉美杭州的設計思路。

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擴大服務半徑，配送最遠達20km

在商品力之外，永輝超市云南旗艦店也帶來了更高標準、更細節化、更人性化的暖心服務。

例如，消費者購買生鮮/活鮮產品，可以享受免費的產品精加工；部分加工食品，店內同樣提供免費烹飪或加熱，同時在多個區域內提供免費的產品試吃，讓消費者買好、吃好。

硬件設施方面，門店設置了專門的顧客取冰區、飲水處以及休息區，提供自助打包、免費充電等便民服務，免去消費者進店購物的“后顧之憂”。

對于更習慣線上購物的消費者來說，永輝超市昆明旗艦店超600m²的電商倉同樣能滿足需求。

在線上，該店可以實現永輝生活、京東、美團、餓了么、淘鮮達、抖音(小時購/團購)6大渠道同步配送，最遠配送距離可覆蓋門店周邊20km。其中，自營渠道永輝生活APP/小程序最快可實現30分鐘送達。

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重新創造顧客到店的理由

不可否認的是，在面對新的競爭環境下，商超需要重新聚焦和定義，通過更好的商品和服務，以及更好的門店，重新創造顧客到店的理由，為顧客提供足夠多的“情緒價值”。

2023年5月，永輝超市董事長張軒松在股東大會上提出，要讓門店更有體驗感，賣場更有氛圍、更有煙火味，從而進一步增加消費者黏性。

為此，永輝開啟一系列門店端的調優動作，圍繞“商品、場景、服務”升級的核心邏輯，保留共性的同時根據不同區域特色采取“一店一議”的定制化改造。

2023年8月，永輝公布首批調優門店進展，首批規劃的近300家待調優門店，已完成近70%，部分煥新門店的二季度客流量環比增加近10%。

2023年12月，永輝對外官宣將于2024年農歷年前開業超10家門店，且新店均為采取精細化管理的調優新店型。圍繞“商品、場景、服務”升級的核心邏輯，讓門店更有體驗感，氛圍感和煙火氣。

今天開業的云南旗艦店，則是永輝門店調優策略的最新進展。而能做到“一店一議”的是永輝沉淀二十多年的供應鏈能力、運營能力、選品能力及服務能力的體現。

過去20多年來，永輝超市以生鮮特色經營及物美價廉的商品受到消費者認可。在自身方面，永輝始終堅持打造“以生鮮為基礎，以客戶為中心”的科技零售平臺，堅持全渠道的發展戰略。在線下，永輝在全國擁有超千家的門店；在線上，永輝的線上APP永輝生活/小程序也擁有超1億的用戶。

永輝超市云南旗艦店開業的啟示在于，傳統商超的轉圜之路需要要在定位上轉型，摒棄價格戰營銷，圍繞核心客群的需求變化進行重構。

以往，商超以平臺模式把商家的商品賣出去。而在當下，商超必須以商品和體驗來吸引顧客，不斷通過差異化提升核心競爭力。

而隨著永輝超市精細化管理不斷縱深，也將給商超賽道帶來更多新的驚喜和體驗。