來(lái)源/Vista氫商業(yè)

作者/大稚

中國(guó)、歐盟、美國(guó)、日本和世界衛(wèi)生組織有關(guān)飲用水的溴酸鹽標(biāo)準(zhǔn)是一致的，均為不超過(guò)10微克/升，農(nóng)夫山泉本次檢測(cè)值為3微克/升，遠(yuǎn)低于限值。即便套用歐洲有關(guān)礦泉水的嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)（3微克/升），農(nóng)夫山泉溴酸鹽含量也同樣在標(biāo)準(zhǔn)范圍之內(nèi)。這等于說(shuō)，農(nóng)夫山泉的產(chǎn)品符合以上所有標(biāo)準(zhǔn)。謠言可以休矣。

今早一睜眼，又被新聞創(chuàng)到了：“農(nóng)夫山泉和百歲山溴酸鹽含量達(dá)歐盟上限”。

不太清楚什么意思，但點(diǎn)進(jìn)詞條感覺(jué)情勢(shì)嚴(yán)峻。

7月15日，香港消費(fèi)者委員會(huì)發(fā)布文章《飲水思源30瓶裝水口味、礦物、安全檢測(cè)》，對(duì)30款常見(jiàn)的瓶裝水樣本進(jìn)行測(cè)試后發(fā)現(xiàn)，百歲山和農(nóng)夫山泉的瓶裝水樣本，均檢出每升3微克的溴酸鹽，達(dá)到歐盟適用于“經(jīng)臭氧處理的天然礦泉水和泉水”的溴酸鹽最大限值，但遠(yuǎn)低于美國(guó)、日本、英國(guó)以及世界衛(wèi)生組織訂立飲用水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)——每升10微克。

此文一出，有媒體迅速跟進(jìn)，突出“溴酸鹽達(dá)歐盟上限”，更是在標(biāo)題里溫馨提示“大量攝入或引起惡心腹痛”。

油已經(jīng)不太敢喝了，現(xiàn)在水也不行了？

正在承受高溫炙烤的我被這條新聞?wù)�破防了又整懵圈了，啥叫大量攝入，就現(xiàn)在夏天這個(gè)滾燙程度，頓頓頓三瓶算大量攝入嗎？

但仔細(xì)看了看，發(fā)現(xiàn)這個(gè)文章不僅對(duì)啥叫“大量”語(yǔ)焉不詳，而且對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果的說(shuō)法實(shí)在是張冠李戴、含糊其辭。

對(duì)咱們消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，最首要的一個(gè)問(wèn)題當(dāng)然是，「達(dá)歐盟標(biāo)準(zhǔn)上限」這個(gè)“聳人聽(tīng)聞”的結(jié)論是怎么出來(lái)的？跟食品安全里的“超標(biāo)”是不是一回事？

在香港消委會(huì)的文章中，被檢測(cè)的農(nóng)夫山泉產(chǎn)品為飲用天然水，測(cè)試結(jié)果表格中該產(chǎn)品的成分也明確標(biāo)注“天然水（深層湖水）”。

然而，在分析環(huán)節(jié)，卻又把農(nóng)夫山泉天然水產(chǎn)品歸入“礦泉水”序列，用歐盟對(duì)“天然礦泉水”的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)評(píng)判。

如此，才得出了“每升3微克達(dá)歐盟上限”的結(jié)論。而實(shí)際上，農(nóng)夫山泉應(yīng)適用于歐盟“飲用水”安全標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)此，歐盟的規(guī)定和世衛(wèi)組織、美國(guó)、日本、加拿大、中國(guó)大陸、中國(guó)香港等的安全標(biāo)準(zhǔn)一樣，上限均是每升10微克。

所以事實(shí)是，被檢測(cè)每升3微克溴酸鹽的農(nóng)夫山泉天然水，不僅完全符合歐盟天然水標(biāo)準(zhǔn)，而且離“上限”還遠(yuǎn)著呢。

而且就算按照最嚴(yán)苛的歐盟礦泉水標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)夫山泉也是合格的。所謂「達(dá)歐盟標(biāo)準(zhǔn)上限」，不就是在上限內(nèi)嗎？在上限內(nèi)不就是合格嗎？這幾乎等于證明，農(nóng)夫山泉是符合所有標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)合格產(chǎn)品。

圖源農(nóng)夫山泉公眾號(hào)

此外，在同一批檢測(cè)中，還有另外兩個(gè)品牌的溴酸鹽含量測(cè)出來(lái)是2微克/升，但農(nóng)夫山泉的3微克/升是精心挑選措辭后的“達(dá)到歐盟標(biāo)準(zhǔn)的上限”，這兩個(gè)2微克選手卻獲評(píng)“遠(yuǎn)低于世衛(wèi)組織的10微克/升準(zhǔn)則值”，這著實(shí)有些雙標(biāo)了吧？

在張冠李戴導(dǎo)致農(nóng)夫山泉“溴酸鹽達(dá)上限”之后，香港消委會(huì)又在文中表示，攝取大量溴酸鹽可導(dǎo)致惡心、腹痛、嘔吐及腹瀉，嚴(yán)重情況還有可能影響腎臟及神經(jīng)系統(tǒng)。

世界衛(wèi)生組織評(píng)估的結(jié)論是：沒(méi)有足夠證據(jù)證明溴酸鹽對(duì)人體有害。

2021年，溴酸鹽一度被傳“長(zhǎng)期飲用或致癌”，當(dāng)時(shí)《中國(guó)食品報(bào)》就溴酸鹽的安全問(wèn)題采訪(fǎng)多位業(yè)內(nèi)專(zhuān)家。

科信食品與健康信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒認(rèn)為，臭氧殺菌能保證飲用水的安全，讓大家喝得更放心，沒(méi)有經(jīng)過(guò)殺菌處理的水，無(wú)論是致病菌還是寄生蟲(chóng)等，危害都要比溴酸鹽大得多。

至于致癌爭(zhēng)議，中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)常委鐘凱博士鐘凱解釋?zhuān)�致癌物的分�?jí)主要看證據(jù)的確鑿程度，世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)把溴酸鹽列入2B級(jí)致癌物清單，意味著沒(méi)有確鑿證據(jù)證明它能夠?qū)е聞?dòng)物和人患癌，這個(gè)等級(jí)實(shí)際上低于評(píng)級(jí)為2A類(lèi)的新鮮紅肉，培根火腿這樣的加工紅肉制品甚至是1類(lèi)致癌物，都比溴酸鹽高。

他同時(shí)表示，國(guó)際上對(duì)溴酸鹽通常采取“合理可行前提下盡可能低”的管理原則，因此目前標(biāo)準(zhǔn)限量很?chē)?yán)，但實(shí)際上對(duì)健康的影響可以忽略不計(jì)。

在以“風(fēng)險(xiǎn)小到可以忽略”為目標(biāo)制定的標(biāo)準(zhǔn)下，中國(guó)大陸、中國(guó)香港地區(qū)、美國(guó)、日本、世界衛(wèi)生組織，針對(duì)溴酸鹽的規(guī)定均為不超過(guò)10微克/升。

農(nóng)夫山泉飲用天然水產(chǎn)品測(cè)出來(lái)3微克/升，完全符合以上各國(guó)各地區(qū)飲用水安全標(biāo)準(zhǔn)。

回到香港消委會(huì)對(duì)于“大量攝入或引起惡心腹痛”的提醒，這一擔(dān)憂(yōu)來(lái)自美國(guó)紐約州政府健康部門(mén)2017年發(fā)布在政府網(wǎng)站上的一份實(shí)驗(yàn)研究。

我們找到了網(wǎng)站原址和研究全文，發(fā)現(xiàn)其中確實(shí)提到：“一些攝入大量溴酸鹽的人會(huì)出現(xiàn)胃腸道癥狀，例如惡心、嘔吐、腹瀉和腹痛。一些攝入高濃度溴酸鹽的人還經(jīng)歷了腎臟影響、神經(jīng)系統(tǒng)影響和聽(tīng)力損失。”

消委會(huì)文章中沒(méi)有解釋清楚的「大量」，其實(shí)就在原實(shí)驗(yàn)研究的下一句：“然而，這些人暴露于溴酸鹽的含量是飲用水標(biāo)準(zhǔn)含量的數(shù)千倍。”

這是個(gè)什么概念，就是喝水把自己撐死，也無(wú)法靠喝，喝出這個(gè)效果。

其實(shí)，“達(dá)上限”這樣的說(shuō)法，本身就不適合用來(lái)判定食品安全是否符合標(biāo)準(zhǔn)，一般只分“合格”或“不合格”。好比你高數(shù)考了59分，雖然已達(dá)“不合格上限”，那還是不合格，你績(jī)效拿了90分，雖然是“A等級(jí)下限”，公司也得照樣發(fā)最高一級(jí)的獎(jiǎng)金。

哪怕真用歐盟對(duì)礦泉水的嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量，農(nóng)夫山泉天然水的溴酸鹽含量也在合格范圍內(nèi)。

今天上午，農(nóng)夫山泉發(fā)布了致香港消費(fèi)者委員會(huì)律師函，函中指出消委會(huì)一文中，有適用標(biāo)準(zhǔn)類(lèi)別錯(cuò)誤、標(biāo)準(zhǔn)判定錯(cuò)誤、用詞具誤導(dǎo)性等問(wèn)題，并要求其書(shū)面澄清和道歉。

這下看來(lái)，香港消委會(huì)恐怕是鬧了個(gè)大烏龍，不僅魚(yú)目混珠、標(biāo)準(zhǔn)不一、含糊其辭，而且還有拋開(kāi)劑量談毒性的老毛病。

回憶一下，這好像是很多食品誤解傳播開(kāi)來(lái)的經(jīng)典套路。

還記得去年年底，“59款咖啡全部檢查出致癌物”的熱搜詞條，讓我正握著咖啡杯的手停滯良久，后來(lái)被科普了才知道，這里指的致癌物是丙烯酰胺，屬于2A類(lèi)致癌物，即“可能對(duì)人致癌”物質(zhì)，和上面提到的新鮮紅肉平起平坐。

咖啡里確實(shí)有它，但作為“美拉德反應(yīng)”的副產(chǎn)物，薯片、面包、烙餅、煎餃里也都有它，咖啡里的丙烯酰胺，還不如早晨啃那兩口油條多。

類(lèi)似的還有和溴酸鹽同屬2B類(lèi)致癌物質(zhì)的阿斯巴甜，在無(wú)糖飲料高歌猛進(jìn)的當(dāng)口，“代糖致癌”的傳言也讓很多人如鯁在喉，結(jié)果仔細(xì)一看，世衛(wèi)組織的建議是“無(wú)糖飲料每天不要超過(guò)9-14罐”。

每天炫9-14罐，你都別擔(dān)心腸胃受不受得了，我工資都受不了。

至此，我終于明白早上創(chuàng)到我的新聞是個(gè)什么貨色。容我喝三瓶農(nóng)夫山泉壓壓驚。