來源/全食在線

秋天第一杯奶茶營銷才剛開始，競爭激烈的咖啡賽道卻早已掀起新一輪暗戰。

剛剛瑞幸咖啡宣布開出第20000家門店后，庫迪咖啡便向外界透露了新的目標。除了要將“全場9.9元促銷”再戰三年之外。

在2024年下半年，庫迪咖啡將計劃開設8000家便捷店，除此之外，它還有一個更宏大的目標，那就是3年開出五萬家門店，整整是目前瑞幸咖啡門店數量的2倍之多。

未來庫迪咖啡希望在主要消費場景內，都能夠做到百米之內有庫迪的目標。

值得注意的是據極海品鑒監測數據顯示截至7月21日，庫迪咖啡的門店數量為6809家，閉店數量為855家，那么庫迪咖啡要想邁入萬家門店之前，先要完成8000家便捷店的小目標。

據相關媒體報道，關于便捷店的選址，庫迪咖啡將緊貼競爭對手的門店進行布局，將通過無限接近用戶的方式，爭取達到“三店圍一店”的局面。

可見面對激烈的市場競爭，庫迪咖啡想換一種方式進行突圍，那么即將開出的8000家便捷店能否助力庫迪咖啡在咖啡賽道上取得新的成績呢？

前文所述的便捷店，就是庫迪咖啡在今年5月對外宣布的新店型“COTTI Express”。

據全食在線了解這種便捷店具有占地面積小，投資小，盈虧平衡點低、融入場景廣泛等特點。

要知道，現制咖啡的最大成本來自于門店租金和裝修，即便加盟一家店也要投入好幾萬進行門店的裝修，當然門店越大，消費者可使用的空間也就越多。

但實體店是一個搶位置的行業，優勢位置隨著門店數量的拓張越來越少，好的地理位置早就在跑馬圈地的時候被各品牌所吸收。所以在門店位置越來越稀缺的今天。

便捷店或許是品牌尋找新增量的關鍵。

據悉便捷店也是近年來新出現的一種零售典型，它的特點就是占地面積小，比如庫迪咖啡一家小型的便捷店只需要1.5mX0.75m的一個柜臺。

拿咖啡行業來說，只需要一臺咖啡機、一臺開水機和一臺制冰機，就可以服務于消費者，這種便捷店甚至不需要基礎裝修，從柜子到設備，都可以采用租賃制，大大節省了開店成本。

更有趣的是，這種便捷店可以融入更多的場景，比如便利店、社區超市、餐飲店等等，不僅能夠增加優質地理位置，也能夠幫助植物場景進行引流。

目前庫迪咖啡已經開出了100多家便捷店，從成本投入到門店收益，再到客戶滿意度來看，已經證明這個便捷店的模式是成功的。

為什么庫迪咖啡能夠采用便捷店這個模式呢？

第一咖啡品類本身就是標準化的產品，通過硬件（設備）+軟件（員工操作）的雙重結合，就可以達到標準化的生產，而員工可以通過培訓來提高操作過程的標準化，所以只要原料齊全，消費者無論去那一家店都能享受到口味一致的產品。

第二咖啡賽道考驗的是供應鏈，只要供應鏈成熟，能夠低成本高效率的運營服務前端門店，就可以通過便捷店降低成本。

第三便捷店能夠更好的貼近消費者，以往要在社區開一家咖啡店，首先要找到10平米以上的空置門店，但成熟性社區周圍很少有優質的空置門店，但占地面積小的便捷店則可以植入到社區附近的其他類型的門店，雙方實現共贏。

當然麻雀雖小五臟俱全，雖然便捷店的裝修成本大大降低，但也不是沒有，據相關人士透露，庫迪咖啡的便捷店裝修下來還需要幾萬元，在加上5萬元的加盟費，和15萬元的設備和柜體，那么這近二十多萬元多久回本呢？

這就要看動銷了，目前來看受門店面積影響，庫迪咖啡的便捷店顯然不會使用多sku，目前大概是30個左右，這意味著消費者可選擇的產品就會變少，這為便捷店的選品提出了更高的要求，加盟商或者品牌方必須要找到動銷快，復購高的sku。

當然庫迪咖啡還會對加盟店有一定的補貼，這也在一定程度上加速了回本時間。

那么庫迪咖啡的便捷店能否幫助其邁入萬店時代呢？

首先我們要知道，咖啡賽道在中國市場已經進入到了拼刺刀的時代，個品牌之間的競爭越來越激烈，尤其在2024年，隨著咖啡價格邁入10元之內，品牌的增長機會就只能通過數量來獲得，而要想賣出更多的咖啡就必須開出更多的門店，所以像瑞幸這些品牌都在加速開店。

庫迪咖啡在上半年就開出了800多家門店。

當然除了在一線城市尋找漏網的優質門店之外，咖啡品牌們還開始進入下沉市場。

而便捷店恰好是切入下沉市場最佳的模式之一。

據相關數據顯示，2025年中國咖啡市場規模將達到10000億元，將保持27.2%的增長率上升，這意味著雖然行業競爭加劇，但消費需求也與之遞增。

同時下沉市場也表現出了強勁的增長動力，據京東消費及產業發展研究院聯合京東超市發布的《2023咖啡與茶消費洞察》顯示，一季度咖啡液在縣域農村市場的用戶數同比增幅達110%，縣域農村市場的人均咖啡消費金額也在增加。

這意味著便捷店的機會也越來越大。事實上便捷店在餐飲業態中并不是新鮮事，早在多年麥當勞就將甜品站前置到了門店之外，方便消費者快速購買，而一些開在高鐵機場里的迷你門店，像肯德基、德克士這種的也算是便捷店一種。

最近幾年DQ也在探索便捷店的模式，當然在茶飲品類中，一些咖啡、奶茶品牌也加速了便捷店的拓展。

比如加拿大咖啡品牌Tim Hortons進入中國后就是以便捷小店的模式在上海北京、廣州、深圳、鄭州等一二線城市快速打開市場。

不可否認的是，隨著生活節奏加快和優質門店區位的減少，未來這種投資少、占地面積小、回報周期短的便捷店將會越來越多，或將成為品牌增長的第二曲線。

那么面對門店數量是自己2倍多的瑞幸咖啡，庫迪咖啡的8000家便捷店計劃能否快速實現呢？

而這種布局策略能否幫助庫迪咖啡獲得更多的銷量呢？一切都是未知數，或許迷霧將在明年被剝開。