來源/時(shí)代財(cái)經(jīng)

作者/張雪梅

圖源/時(shí)代財(cái)經(jīng)攝

鴨脖賣不動，“鹵味一哥”急于尋找業(yè)績增量。

近日，不少長沙消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，絕味鴨脖部分門店開始銷售奶茶，其招牌下掛起顯眼的宣傳橫幅——“11.9元購3杯原葉奶茶券。”

絕味鴨脖小程序顯示，品牌在售的奶茶共兩款，分別為紅豆布丁奶茶和椰椰爆珠奶綠，原價(jià)為7元/杯，門店領(lǐng)券11.9元/3杯。

絕味食品方面對時(shí)代財(cái)經(jīng)表示，本次嘗試非公司總部指示行為，系分子公司區(qū)域市場創(chuàng)新動作，暫不會全國范圍推廣。據(jù)時(shí)代財(cái)經(jīng)了解，目前，銷售奶茶的業(yè)務(wù)僅在長沙幾家門店進(jìn)行。

美團(tuán)平臺也顯示，已經(jīng)有絕味鴨脖門店上線“奶茶專區(qū)”。其中，某家門店的紅豆布丁奶茶和椰椰爆珠奶綠標(biāo)價(jià)5.9元，首單嘗鮮價(jià)則為1.9元。“不算特別好喝，但也不難喝。”有消費(fèi)者反饋道。

艾媒咨詢首席分析師張毅對時(shí)代財(cái)經(jīng)分析，絕味鴨脖在門店銷售奶茶的主要原因還是希望對業(yè)績有所貢獻(xiàn)，通過新品擴(kuò)張帶來業(yè)績增量。

絕味食品急于拓展業(yè)績增量，或與近年來的尷尬處境有關(guān)。

自2017年登陸資本市場以來，絕味食品一度是資本的寵兒，2021年2月，絕味食品股價(jià)最高曾超過百元，總市值超630億元。但截至9月25日收盤，絕味食品（603517.SH）報(bào)收12.8元/股，總市值為79.35億元，相比最高點(diǎn)蒸發(fā)約550億元。僅今年內(nèi)，絕味食品的股價(jià)跌幅就超50%。

01

被證監(jiān)會立案，股民索賠

絕味食品正處多事之秋。

近年來，鹵味行業(yè)遇冷，絕味食品也受到波及。2024年上半年，絕味食品實(shí)現(xiàn)營收33.40億元，同比下滑9.73%；歸屬于上市公司股東的凈利潤為2.96億元，同比增長22.20%，不過這是基于上年較低的基數(shù)。

8月15日，絕味食品收到中國證監(jiān)會下發(fā)的《立案告知書》，因公司涉嫌信息披露違法違規(guī)，中國證監(jiān)會于6月7日決定對公司立案。次日，絕味食品股價(jià)跌停。

截止目前，絕味食品公告并未披露涉嫌信息披露違法違規(guī)的具體內(nèi)容，不過因股價(jià)下跌，已有股民開始索賠。

一位律師告訴時(shí)代財(cái)經(jīng)，其目前正在代理上述立案相關(guān)的股民索賠案件，凡8月15日之前買入且在8月16日當(dāng)日及之后賣出或持有的股民均可向絕味食品索賠。目前，其已經(jīng)向法院提交了一批索賠立案材料。

盡管上市已近7年，但企業(yè)的規(guī)范化運(yùn)營一直是絕味食品不足的部分。公開資料顯示，2021年至2023年，絕味食品曾3次被上交所采取監(jiān)管措施。去年8月，絕味食品收到監(jiān)管警示，指出公司存在未披露關(guān)聯(lián)方共同投資，未按規(guī)定披露關(guān)聯(lián)方及關(guān)聯(lián)交易，公司門店?duì)I業(yè)款、加盟費(fèi)、管理費(fèi)管理不規(guī)范等多項(xiàng)違規(guī)行為。

其中，2013年1月至2018年7月期間，絕味食品通過員工個人賬戶收取公司門店?duì)I業(yè)款、加盟費(fèi)、管理費(fèi)合計(jì)2107.07萬元，且未存入公司賬戶，構(gòu)成經(jīng)營性資金占用。公司遲至2023年3月17日才向相關(guān)責(zé)任人員追回上述全部違規(guī)占用資金。

在2021年11月，上交所也曾做出對絕味食品及時(shí)任董事會秘書彭剛毅予以監(jiān)管警示的決定，因絕味食品簽訂的一起股權(quán)轉(zhuǎn)讓協(xié)議所產(chǎn)生的凈利潤已達(dá)到披露標(biāo)準(zhǔn)，但公司未按規(guī)定及時(shí)予以公告，也未按照公司章程的規(guī)定及時(shí)提交董事會審議。

此次被立案后，絕味食品也可能會面臨罰款，或出現(xiàn)高層核心人員的動蕩等問題。

股價(jià)跌跌不休，為提振市場信心，今年2月，絕味食品宣布擬使用資金總額為不低于2億元（含）且不超過3億元（含），回購價(jià)格不超過35元/股（含）。

截至8月31日，絕味食品以集中競價(jià)交易方式累計(jì)回購股份13,923,312股，占公司總股本的比例為2.2460%，回購最高成交價(jià)格為22.51元/股，回購最低成交價(jià)格為12.12元/股，已支付資金總額為200,221,732.68元。

02

半年關(guān)店近千家，欲借助流量明星引流

自2005年創(chuàng)始人戴文軍在長沙開出首店后，絕味食品門店迅速鋪開。2009年門店突破2000家，2019年門店過萬，2022年絕味食品門店突破15000家。

不過，2023年以來，絕味食品門店增長陷入停滯。截至今年6月末，絕味食品中國大陸地區(qū)門店總數(shù)14969家（不含港澳臺及海外市場），較2023年年末減少981家。

一方面，因?yàn)辂u味市場在經(jīng)歷迅速擴(kuò)容后，逐漸進(jìn)入存量階段；另一方面，為了抵消原材料上漲等帶來的成本壓力，一些鹵味企業(yè)也選擇了提價(jià)或者減少分量的方式。2022年絕味食品漲價(jià)兩次，分別于年初對部分產(chǎn)品提價(jià)5%，于年中對鴨掌、魷魚等產(chǎn)品提價(jià)7%-10%。

隨著消費(fèi)者追求質(zhì)價(jià)比，鹵味連鎖品牌的高價(jià)也將相關(guān)消費(fèi)需求傳導(dǎo)至更具性價(jià)比的白牌店。企查查數(shù)據(jù)顯示，近年來鹵味相關(guān)企業(yè)的數(shù)量快速增長，新注冊企業(yè)的數(shù)量每年都有增長。2023年，新注冊的鹵味相關(guān)企業(yè)數(shù)量達(dá)1.49萬家。

事實(shí)上，從事鹵味生意的門檻不高，據(jù)時(shí)代財(cái)經(jīng)觀察，今年以來，城市的居民小區(qū)、街邊都聚集了不少白牌鹵味店和流動攤位。一位鹵味攤主就透露，其報(bào)名跟師傅學(xué)手藝，購入推車、燈箱、冰箱等工具，花費(fèi)大概在2萬元。不過，其也表示，自己出攤的地點(diǎn)是自家小區(qū)通向商業(yè)街的路上，日銷在500-700元上下浮動，利潤空間不大。

更多同類企業(yè)的涌現(xiàn)分食了鹵味巨頭的市場。2023年，絕味食品主要品類禽類制品銷量同比下滑5.57%，門店銷量排名第二的蔬菜類產(chǎn)品銷售量下滑2.15%。

同時(shí)，絕味鴨脖新門店的收入貢獻(xiàn)能力也不及老門店。2023年，絕味食品4年及以上店齡的門店占總門店比重為53%，貢獻(xiàn)了總收入的60%；3年及以下店齡門店占比35%，貢獻(xiàn)收入28%。

2024年上半年，鹵味三巨頭絕味食品、周黑鴨和煌上煌的營收均錄得不同程度的下滑。其中，絕味食品下滑幅度為9.73%。

隨著鹵味行業(yè)遇冷，業(yè)績下滑，絕味食品也需要新的引流方式。7月，絕味鴨脖官宣范丞丞為首位全球品牌代言人，借助00后藝人作為自己打造年輕品牌形象和鏈接年輕消費(fèi)者的媒介，以實(shí)現(xiàn)人群破圈，帶動業(yè)績增長。

針對奶茶業(yè)務(wù)，張毅分析指出，其定價(jià)很低，因此利潤空間應(yīng)該也不高，但奶茶作為其已有業(yè)務(wù)的延伸，門店的租金、人工、供應(yīng)鏈的成本基本都被攤薄，所以從一定程度上而言，奶茶業(yè)務(wù)所賺的每一分錢都屬于額外收入。

不過，目前來看絕味奶茶的銷售情況未有亮眼表現(xiàn)。根據(jù)絕味鴨脖小程序，擁有奶茶業(yè)務(wù)的門店，相關(guān)產(chǎn)品線上銷量大多在兩位數(shù)。