10月15日，喜茶在門店和電商渠道同時推出清暴檸-檸檬綠妍、濃暴檸-檸檬粵紅兩款瓶裝新品，線下全家、711等便利店渠道也已經上架，甫一上市就收獲了一波媒體和KOL的關注。 

其實，檸檬茶這一品類的熱度從今年年初就開始了。原本流行于兩廣地區的手打檸檬茶，受到消費者和資本青睞，不僅新品牌集中誕生，線下專門店數量擴張，新茶飲品牌也相繼推出檸檬茶新品，如喜茶在今年5月推出的4款超燃爆檸茶飲品，首日上線就賣出了近40萬杯。

頭部茶飲品牌在全國門店的產品上新，又助推了檸檬茶品類的爆火。于是，2021年春夏，檸檬茶從廣州一路火到北京，走上了飲品界C位。

而喜茶近日推出的瓶裝暴檸茶，既延續了今夏熱度，助推了品類出圈，也帶領手打風味一腳踏進了即飲檸檬茶的市場。在這一領域，除源自港式茶餐廳的傳統口味外，各路競爭者還座次未定。

做瓶裝檸檬茶，喜茶的思路非常明確——清暴檸和濃暴檸兩款瓶裝新品皆源自現制飲品暴檸家族。將現制飲品的靈感注入瓶中，于喜茶而言順理成章。

實際上，“把茶飲裝進瓶子里”這件事，喜茶已經做了一年多。在暴檸茶之后上新的雙莓嫣紅果汁茶，對應的也是門店現制飲品芝芝莓果。 

到目前為止，喜茶共推出了6款氣泡水、3款果汁茶、1款輕乳茶和2款暴檸茶，形成了4個品類布局。

但從產品上線節奏和數量可以看出，喜茶瓶裝業務一開始步子邁得并不大，而且每一步都走得頗為謹慎。在喜茶以現制飲品為核心向外拓展業務邊界的過程中，喜茶瓶裝業務到底有多大的成長空間？ 

穩步推新的喜茶瓶裝

雖然都是飲品，但現制和瓶裝實際上處于兩個不同賽道，喜茶從新茶飲跨界進入零售領域，其實是市場機會和自身需求雙重驅動的結果。

從市場層面來看，年輕人是飲料消費的主體人群，根據嗶哩嗶哩洞察與尼爾森IQ聯合發布的《2021 Z世代食品飲料消費洞察報告》，在總人數約2.6億的Z世代中，重度飲料消費者占比達93%，他們對現制茶飲、氣泡水等新興品類接納度高，也更愿意嘗鮮，且偏好低脂低糖低卡的健康飲品。

在新消費趨勢的推動下，此前長期處于固化格局下的瓶裝飲料市場開始受到新品牌、新品類的沖擊，年輕人優化產品形態的需求客觀上攪動著市場，也為新入局者提供了機會。

對喜茶來說，進入瓶裝零售領域，既能借助產品和品牌優勢擴大業務邊界，又能通過線下便利店、商超以及電商渠道觸達更多的人群，瓶裝飲料相較杯裝現制飲品便捷易得的特性，還能覆蓋更多場景，進而提高消費頻次和用戶粘性，與現制茶飲業務形成互補。

從過往來看，喜茶涉足瓶裝業務這一年來，走得還是相當謹慎的。這種謹慎的態度體現在瓶裝產品的品類選擇和產品上線節奏上。

2019年，喜茶就開始籌備瓶裝飲料業務，并選擇以氣泡水為切入點。選定方向后，喜茶并沒有急于推新，直到2020年7月，才上線了3款氣泡水產品，口味靈感來源于門店經典產品多肉葡萄、滿杯紅柚、芝芝桃桃。但不久后，喜茶便決定將這三款產品回爐再造，并于2020年10月再次推出全新包裝和口味的3款氣泡水產品，仍舊涵蓋葡萄味、桃味與西柚味，但更加突出水果的香氣。

此后，喜茶氣泡水產品不斷迭代、打磨，逐漸找到了自己的思路，最終形成了目前的6款氣泡水產品矩陣。可以看到，在氣泡水零糖零脂零卡的既有特征之上，喜茶通過添加乳酸菌、膳食纖維、真實果汁等元素，不僅強化了氣泡水“健康”的原有認知，還實現了差異化的區隔。  

果汁茶是繼氣泡水后，喜茶瓶裝選擇的第二個品類，也是綜合考慮過外部市場和自身優勢之后做出的選擇，上線節奏也類似。自2020年確立進軍果汁茶產品后，喜茶便投身于研發和打磨產品，直到2021年6月才首次推出兩款果汁茶飲料——地中海桃桃金鳳和伊比利西柚綠妍，分別對應現制飲品芝芝桃桃與滿杯紅柚。 

不同于市面上大多數瓶裝果味茶/果汁茶飲料，喜茶果汁茶果汁含量達到行業開創性的50%，是國標的10倍，“茶”的部分則選用喜茶經典茶底萃取茶湯。產品配方的升級對果汁壓榨技術、茶湯萃取工藝都提出了更高的要求。最終的“一半果汁一半茶”不僅契合健康理念，在口感、風味上也達到了一個新高度。

輕乳茶是喜茶推出的第三個品類。今年9月，喜茶推出了首款，也是目前為止唯一一款輕乳茶瓶裝飲料——茉莉綠妍輕乳茶，對應有“喜茶白月光”之稱的人氣隱藏菜單——“綠妍+牛乳茶底”。 

在原料選擇和成分添加上，喜茶的輕乳茶主打低糖低脂的“輕”體驗，同時整體蛋白質含量達國標3.6倍以上，并開創地添加了膠原蛋白肽成分。 

從長期發展來看，氣泡水是喜茶瓶裝業務的切入口，而果汁茶、輕乳茶、暴檸茶則是喜茶瓶裝飲料跟進發力的重點。瓶裝產品不僅將發揮喜茶在現制飲品領域的研發優勢，體現喜茶特色，也能通過與現制飲品的關聯從而延伸喜茶的品牌勢能，進一步強化喜茶品牌。

喜茶瓶裝飲料，用產品決勝

在一年多的市場驗證之后，喜茶上線瓶裝新品的節奏逐漸加快，瓶裝業務布局也在逐漸展開。此時的喜茶，最大的優勢在產品和品牌，能否將這兩大優勢充分注入瓶裝業務，決定了喜茶在瓶裝飲料市場能走多遠。

在品牌端，喜茶瓶裝飲料天然地繼承了喜茶的品牌影響力，比起傳統飲料來更能吸引年輕人。而且喜茶瓶裝已推出產品又大多源自喜茶門店現制經典飲品，進一步將現制飲品心智延伸至瓶裝產品，讓消費者更有興趣嘗試。

品牌的優勢是一把雙刃劍。一方面可以幫助喜茶迅速推廣瓶裝產品，另一方面，如果產品不達用戶預期，不僅瓶裝業務產品將曇花一現，還會削弱喜茶品牌整體形象，故而產品才是決勝的根本。這或許也是喜茶一開始謹慎推進瓶裝業務、不斷迭代的原因之一。

而從現階段推出的幾款瓶裝產品及其市場反饋來看，喜茶現制飲品的產品研發能力已經順利導入瓶裝業務，使得即使是在市場固有品類基礎之上進行推新，喜茶也可以做出獨有的產品特色。

以暴檸茶為例，此前市面上對于即飲檸檬茶口味的認知多來自于港式茶餐廳中“紅茶/其他茶底+黃檸檬片”的組合，而喜茶今年5月推出的現制飲品“暴檸家族”為廣式風味，經由“手工捶打香水檸檬35下”制成，香氣濃烈，口感微澀。據悉，為了能夠在瓶裝產品中實現這一風味，喜茶瓶裝研發團隊測試了各類檸檬原料，最終選定了一個“具有濃郁香氣的進口品種”，并與資深調香師合作，定制出一款采用低溫萃取技術提煉出的新一代天然檸檬精油原料，最終使得在瓶裝產品中呈現鮮明的檸檬香氣成為可能，也徹底將廣式手打檸檬茶這一口味“做透”。

喜茶門店現制飲品為瓶裝飲品提供了產品研發的儲備庫和靈感池，研發能力的導入意味著喜茶有能力將高人氣+高口味認知度的門店現制飲品源源不斷地轉化為其在瓶裝領域的差異化新品。

而喜茶瓶裝飲料雖然借鑒現制飲品風味，但產品特性決定了其也需要確立自己的特色。可以看到在經歷氣泡水的幾次迭代后，喜茶的新品已經開始形成自己突出的核心賣點和差異化價值點： “不止零糖”的氣泡水、“一半果汁一半茶”的果汁茶、低糖低脂高蛋白的“輕”乳茶，以及香氣鮮明、口感微澀的暴檸茶。

可以看出，在追求極致口感和特色的同時，喜茶瓶裝飲料也在努力迎合消費者對健康飲品的追求，但要達到三者的完美統一并非易事。

喜茶瓶裝飲料每個新品類的研發，幾乎都耗時一年，經過了百余次配方測試和迭代，每一次都為行業帶來喜茶式的產品創新。

而產品上市也非一勞永逸。

據了解，喜茶瓶裝產品沿用了與現制飲品相同的迭代思路，會根據用戶反饋持續調整優化，最大限度保證產品風味貼近消費者需求。

喜茶品牌加持，再加上既有的研發實力和持續迭代的研發思路來保障產品，讓喜茶瓶裝業務有了一個順暢的開局。而在供應鏈端，喜茶的前期積累也可以遷移到瓶裝業務中，隨著喜茶瓶裝上新加速，這一優勢將大大縮短新品上線周期，為喜茶下一階段布局提供了保障。

下一階段，喜茶攻or守？

從2019年籌備瓶裝業務到如今形成十余款不同品類的產品矩陣，喜茶一直在小心驗證、快速迭代，這種產品先行、穩扎穩打的布局方式，幫助喜茶在瓶裝零售業務的市場推廣、渠道開拓等方面積累了經驗，也體現出喜茶對于這一新業務版塊成長的足夠耐心。

兩年的探路期后，喜茶瓶裝飲料上新節奏明顯加快，這讓人們對喜茶接下來的布局有了更多想象。

在中國軟飲料行業發展史上，每一波浪潮的出現，幾乎都是由新品類推動的，從上世紀90年代初的碳酸飲料，到90年代中期的瓶裝飲用水，再到90年代末的茶飲料、20世紀初期的果汁飲料、功能性飲料，及至2018年開始的氣泡水飲料，新品類滿足新的需求痛點，每每在看似固化的市場格局下辟出一條新的細分賽道，開拓出新的市場空間，并隨之誕生新的領軍者。

歷次浪潮下，一個大的趨勢是：預包裝飲品在工藝、原料、包裝上不斷升級，健康的理念越來越突出。而新消費人群對飲品的態度更是超越了解渴、提神等功能性需求，進而寄托了精神和社交層面的需求。于是，求新求變成為新茶飲企業，甚至飲料行業的生存之道。

不斷追求極致、突破和更好口感的精神，早已刻進了喜茶的產品基因中。當喜茶瓶裝飲料被注入同樣的DNA，也就被注入了同樣的成功可能。

從現制飲品切入瓶裝飲料市場，喜茶是先行者，也有其優勢。市場顯然不乏機會，當下這個時間點，已經取得不錯開局的喜茶，在瓶裝飲料業務上接下來的動作值得持續關注。

目前，喜茶瓶裝飲料業務除自有門店渠道外，已經覆蓋了快消品牌的主流渠道類型，包括線上天貓、京東等主流電商渠道，線下以711、全家為代表的主流便利店和商超，以及以盒馬、叮咚為代表的新零售渠道。接下來，是繼續以自有門店為基礎穩扎穩打，還是進入更為廣泛的零售賽道，擴大市場布局，取決于喜茶對業務版圖有怎樣的規劃。

進可攻，退可守，無論去向何處，喜茶瓶裝飲料盡可以從容布局。