出品/聯(lián)商專(zhuān)欄

撰文/賽揚(yáng)商業(yè)研究李雪

MUJIcom是日本生活雜貨品牌無(wú)印良品的小型業(yè)態(tài)，于2016年推出。與無(wú)印良品的標(biāo)準(zhǔn)門(mén)店1650-6600㎡（500坪～2000坪：1坪=3.3㎡）相比，MUJIcom門(mén)店面積只有264-495㎡（80坪～150坪），主要開(kāi)在東京、大阪等大城市的人流量大、交通便利的車(chē)站附近。MUJIcom 2020年進(jìn)入中國(guó)，在北京的京東總部和上海楊寶龍廣場(chǎng)開(kāi)設(shè)了兩家門(mén)店。

MUJIcom從無(wú)印良品的全部商品中精選出日常生活必需的品項(xiàng)，商品結(jié)構(gòu)緊貼消費(fèi)者的每日生活，更加緊湊精簡(jiǎn)。力圖實(shí)現(xiàn)在消費(fèi)者每日必經(jīng)之路上，可迅速購(gòu)買(mǎi)到自己想要商品的、消費(fèi)者身邊的無(wú)印良品，以更近的距離高效快捷的觸達(dá)消費(fèi)者。

MUJIcom東池袋店2022年1月14日開(kāi)業(yè)，位于東京豐島區(qū)無(wú)印良品總部1層，距離大型交通樞紐池袋站步行15分鐘，賣(mài)場(chǎng)門(mén)店面積401㎡。

該店以 “在區(qū)域消費(fèi)者身邊，徒步即可的隨時(shí)買(mǎi)到生活必需品社區(qū)小型店”為概念，并首次推出了無(wú)印良品的新服務(wù)---熟食廚房（MUJI Kitchen），銷(xiāo)售店內(nèi)現(xiàn)制現(xiàn)售的便當(dāng)。便當(dāng)熟食可有效提高顧客的來(lái)店頻率，無(wú)印良品希望通過(guò)引入熟食廚房，可提高生活雜貨等商品的并買(mǎi)率。東池袋店作為無(wú)印良品熟食廚房的實(shí)驗(yàn)店，未來(lái)將這項(xiàng)業(yè)務(wù)拓展到日本國(guó)內(nèi)的其他無(wú)印良品門(mén)店。

該店的另一個(gè)特點(diǎn)是在賣(mài)場(chǎng)內(nèi)推出社交空間，強(qiáng)化與區(qū)域消費(fèi)者之間的交流，如在門(mén)店張貼介紹池袋周邊地區(qū)的地圖，經(jīng)營(yíng)當(dāng)?shù)仄渌闶鄣甑奶厣a(chǎn)品等，加深區(qū)域之間的紐帶聯(lián)系，力爭(zhēng)成為對(duì)區(qū)域消費(fèi)者的生活有幫助的門(mén)店。

MUJIcom東池袋店的賣(mài)場(chǎng)門(mén)店面積401㎡，共經(jīng)營(yíng)1300個(gè)單品，其中食品占比60%，服裝與生活雜貨占比40%。

在商品結(jié)構(gòu)上，該店除便當(dāng)熟食外，主要經(jīng)營(yíng)無(wú)印良品的蒸煮食品、蔬果、日配、冷凍食品以及家居用品等。

從布局來(lái)看，該店有以下幾個(gè)特征：

1、熟食廚房MUJI Kitchen作為重點(diǎn)區(qū)域，設(shè)置在入口處右手邊，方便顧客購(gòu)買(mǎi)，節(jié)省購(gòu)物時(shí)間

2、蔬菜、米、蛋等重點(diǎn)品類(lèi)與便當(dāng)關(guān)聯(lián)陳列

3、將毛巾、內(nèi)衣、襪子、文具、掃除用具等日常用品集中陳列于賣(mài)場(chǎng)里側(cè)

4、針對(duì)疫情下的居家飲食需求，擴(kuò)充冷凍食品的陳列區(qū)域

5、區(qū)域社交空間設(shè)置在入口處左手邊，顧客進(jìn)出門(mén)店都可看到

無(wú)印良品廚房是MUJIcom東池袋店的核心區(qū)域，它的設(shè)立初衷是希望做一個(gè)“鬧市區(qū)里的廚房”，來(lái)替代消費(fèi)者家中廚房的部分功能，提供店內(nèi)加工的便當(dāng)和熟食。這是無(wú)印良品首次在賣(mài)場(chǎng)里推出現(xiàn)制現(xiàn)售服務(wù)。

無(wú)印良品廚房秉承無(wú)印良品的健康簡(jiǎn)潔的概念，以“素食”為主題，用應(yīng)季的蔬菜等食材制作健康的、對(duì)身體友好的便當(dāng)和熟食，服務(wù)消費(fèi)者的每日餐桌生活。

熟食、便當(dāng)

便當(dāng)、熟食以蔬菜為主，如多種蔬菜制作的沙拉。便當(dāng)品類(lèi)每日更換菜單，打造健康的“每日便當(dāng)”。熟食采用稱(chēng)重式售賣(mài)的形式，顧客可購(gòu)買(mǎi)所需的量，也可選購(gòu)包裝好的熟食餐盒。另外，還提供提供1人份的熟食、沙拉、凈菜、果切的自助服務(wù)。

咖喱吧

熟食廚房還提供無(wú)印良品門(mén)店在售的咖喱和蓋飯系列的50多種蒸煮包裝食品，門(mén)店提供米飯、咖喱加熱以及餐具（無(wú)印良品店內(nèi)同款在售）等服務(wù)，方便顧客在店內(nèi)就餐。

蒸煮系列商品精選食材、口味地道多樣，無(wú)印良品希望通過(guò)堂食的方式，為顧客提供品嘗不同口味咖喱的機(jī)會(huì)，同時(shí)帶動(dòng)蒸煮食品和餐具的銷(xiāo)售。

熟食和咖喱吧還提供外帶服務(wù)。外帶時(shí)顧客可自帶餐盒，自帶餐具還可獲贈(zèng)無(wú)印良品的積分。

蔬果與日配

熟食廚房關(guān)聯(lián)銷(xiāo)售應(yīng)季蔬果和新鮮的乳制品、豆制品、大米、雞蛋等日配商品，這些都是每日餐桌必不可少的食材。無(wú)印良品通過(guò)提供新鮮美味的食材，讓顧客的餐桌變得更加多彩。

乳制品提供制作工藝考究的牛奶、芝士、酸奶以及芝士蛋糕等烤制甜品。豆制品提供采用日本國(guó)產(chǎn)大豆原料的豆腐、炸豆皮等。雞蛋選取了埼玉縣天然農(nóng)場(chǎng)的放養(yǎng)雞蛋，搭配雞蛋蓋飯的調(diào)料和食材銷(xiāo)售，每個(gè)雞蛋售價(jià)60日元（約合人民幣3.4元）。大米從日本各地精選6種大米，采用稱(chēng)重式銷(xiāo)售的方式，1合（150g）起賣(mài)，顧客可按所需的量購(gòu)買(mǎi)，也可每天嘗試不同產(chǎn)地的大米。

為幫助每天生活忙碌的都市上班族解決一日三餐，除熟食便當(dāng)外，MUJIcom東池袋店尤其強(qiáng)化了冷凍食品的品類(lèi)，如可用微波爐加熱的雜糧飯團(tuán)，用平底鍋10分鐘便可烹制的半成品配菜包（meal kit），并且首次投入無(wú)印良品開(kāi)發(fā)的冷凍食品新商品“鰻魚(yú)卷”和“蛋卷”。 

MUJIcom東池袋店還設(shè)置了飲水機(jī)供顧客飲用，飲水機(jī)提供凈化過(guò)的自來(lái)水，顧客可自帶水瓶到店取水。為推進(jìn)綠色環(huán)保活動(dòng)，該店還設(shè)置了回收空瓶和保冷劑的區(qū)域。

作為綠色行動(dòng)的重要一環(huán)，該店在收銀臺(tái)旁邊開(kāi)設(shè)了Food Drive柜臺(tái)，無(wú)印良品聯(lián)合公益慈善組織NPO豐島兒童，回收顧客家中剩余的食品和調(diào)料，將其送給公益組織兒童食堂和部分有需求的家庭。

另外為方便顧客在營(yíng)業(yè)時(shí)間外購(gòu)物，店外設(shè)置了非接觸、非人工服務(wù)的24小時(shí)取貨柜，顧客隨時(shí)到店自取網(wǎng)上下單的日用品、服飾、冷凍食品等商品。

區(qū)域社交空間

區(qū)域社交空間是MUJIcom東池袋店以連接店鋪與區(qū)域消費(fèi)者為目的的社區(qū)空間，設(shè)置在門(mén)店入口左手邊的位置。社交空間主要由地圖、連接告示板、連接店鋪、連接咖啡三個(gè)部分組成。

地圖IKEBUKURO to GO MAP張貼在入口，以學(xué)、食、感、樂(lè)為關(guān)鍵詞，介紹池袋周邊的推薦景點(diǎn)和店鋪。

連接告示板是由店員每月對(duì)池袋的名店以及本地舉辦的大型活動(dòng)進(jìn)行采訪(fǎng)報(bào)道，并將內(nèi)容分享到告示板上。

連接店鋪主要介紹池袋本地老店及其特色商品。

連接咖啡是一項(xiàng)分享咖啡券的活動(dòng)。顧客購(gòu)買(mǎi)一張咖啡券，并附贈(zèng)言貼到告示板上，下次到店即可送給其他人一張咖啡券。

通過(guò)以上方式，MUJIcom東池袋店希望能融入社區(qū)、拉近距離，成為在當(dāng)?shù)毓ぷ鞯纳习嘧逡约案浇用裆磉叺馁N心店鋪。

作者簡(jiǎn)介

李雪，早稻田大學(xué)商學(xué)博士，日本流通經(jīng)濟(jì)研究所特任研究員，主要從事零售商、電商、品牌商發(fā)展策略的研究。