成本壓力下，老干媽也要加入漲價大軍了？

3月10日，北京商報記者從老干媽經銷商處獲悉，老干媽對旗下部分產品進行提價，漲價幅度在6%-10%左右，每件（24瓶）漲價14-18元左右。

業內人士表示，老干媽漲價背后一方面是來自成本的壓力，另一方面則是隨著辣醬賽道涌入諸多新品牌擠壓市場份額，老干媽希望通過提價方式維系自身發展。

部分產品提價

3月10日，一位重慶地區的老干媽經銷商向北京商報記者表示，3月1日老干媽下發了漲價通知，對旗下多款產品進行了大幅漲價。根據該經銷商提供的信息，老干媽多款辣醬產品每件（24瓶）漲價范圍在14-18元左右，漲價幅度在6%-10%左右。

根據網上流出的多份老干媽調價公函，成本上升是提價的主要原因。“因原材料成本、人工成本、運費等每年都呈上漲趨勢，不斷上升的成本已經對公司的部分產品生產及備貨造成了嚴重影響，經多方面的慎重考慮，現公司決定從3月1日起，確定對部分產品售價進行重新調整。”

就此次大規模漲價事件，北京商報記者多方聯系老干媽方面進行采訪，但截至發稿未收到回復。

在中國食品產業分析師朱丹蓬看來，老干媽此番漲價，確實是迫于成本抬升的無奈之舉。辣椒是老干媽產品的主要原料，辣椒價格波動成為其調價的直接影響因素。

數據顯示，2021年我國北方小辣椒產區新季干椒受災，自2021年8月份北方小辣椒行情偏強運行。以河南辣椒為例。截至2月23日，河南商丘柘城三櫻椒好貨出貨價11元/斤左右，較2021年8月1日價格上漲2.4元/斤，漲幅達27.91%。

此外，自2021年以來，大豆、豆粕、大豆油等大宗商品紛紛漲價，不少調味品食品企業如海天味業、金龍魚、恒順醋業等也都陸續宣布漲價。

資料顯示，老干媽主要生產風味豆豉、油辣椒、鮮牛肉末、水豆豉、風味腐乳等20多個系列產品。

波及零售端只是時間問題？

“經銷商層面的大幅漲價，必然會在零售端有所體現，零售端的漲價只是時間問題。”業內人士表示。

北京商報記者從多家電商平臺處了解到，老干媽此次漲價目前還未波及零售端。老干媽天貓旗艦店客服人員表示：“關于在售產品是否進行漲價，目前沒有收到通知。”拼多多老干媽旗艦店客服人員同樣表示，目前店內產品沒有漲價。同時，北京多家線下物美超市相關人員表示，沒有聽到關于老干媽漲價的說法。

不過，一位重慶地區老干媽經銷商表示，此次老干媽漲價幅度較大，對經銷商層面的漲價一定會波及到零售端。根據該經銷商提供的老干媽價格表，老干媽部分產品零售價格漲價范圍在1-2毛左右。

戰略定位專家、上海九德定位咨詢公司創始人徐雄俊認為，消費者對于調味品的價格較為敏感，此次老干媽大幅漲價，一定程度上會影響其銷量。不過，在朱丹蓬看來，老干媽此番漲價，會對其銷量有一定的影響，但影響有限。“老干媽作為辣醬領域的頭部品牌，有著一定的剛需性，所以不會在零售端造成很大的波動。”

根據網絡消息，此前老干媽也曾因原材料價格上漲，更換高價貴州辣椒引來不少議論。多位消費者表示，老干媽口味不及從前，老干媽不再是以前的老干媽了等。此外，在黑貓投訴平臺，有不少關于老干媽的投訴。投訴理由包括吃出異物、產品過期等問題。此外，老干媽曾因辣椒廠油煙廢水污染等問題，累計被投訴20余次，并被中央第三批環保督察點名受罰。

徐雄俊表示，產品提價、口味不及從前、因環保問題被點名……這些對老干媽的品牌影響力是一種消耗，雖然短期內不會出現大量的銷量下跌，但隨著此類事件的發生，老干媽在消費者心中的形象、好感度會受到一定的影響。

競爭加劇

成本抬升只是老干媽產品提價的原因之一，在業內人士看來，行業競爭加劇下通過漲價維持自身發展是其產品提價的另一因素。

數據顯示，2020年中國辣醬市場已經有400億元規模，此后每年保持著7%的增長率。基于市場的不斷擴大，辣椒醬賽道涌入不少分食者。

天眼查數據顯示，截至目前，涉及辣椒醬業務的企業有4575家。其中有很大一部分為新興網紅品牌。譬如虎邦、飯爺、佐大獅、李子柒辣醬等。這些新興品牌將目光瞄準年輕消費群體的同時，通過互聯網營銷方式想方設法在辣醬市場搶占市場份額。

有數據顯示，歌星林依輪的飯爺辣醬，憑借自帶流量、線上直播等模式曾2天賣出了3萬瓶；岳云鵬推出的網紅辣醬也憑借創始人的知名度創下了單月賣出1.6萬瓶的紀錄；李子柒更是憑借在各大社交平臺的短視頻流量，其辣醬也基本賣到脫銷。

反觀老干媽，其市占率不斷下滑。有數據顯示，近幾年，老干媽的市占率一度從超20%下滑到不足15%。

業內人士表示，近年來，網紅辣醬品牌瞅準時機，不斷發力辣椒醬市場，對老干媽造成了一定威脅。加之老干媽多年來銷售模式不變，存在逐漸與互聯網營銷模式、年輕消費者群體脫節的情況。

朱丹蓬表示，在辣椒醬領域，老干媽的競品越來越多，競爭愈加激烈。在產品端、渠道端以及終端，老干媽的優勢都在下滑，企業需要從多場景、多渠道、多品類布局。“老干媽需要在創新消費場景、渠道融合等層面形成完善的體系，才能迎來更好的市場發展空間。”朱丹蓬說道。