吃好吃飽一日三餐，任何時(shí)候都不成問題。

5月13日，北京商報(bào)記者多路走訪了超市、生鮮前置倉、果蔬大庫、社區(qū)小店等，親歷了北京商業(yè)保供的有條不紊，眼見北京商業(yè)人的速度與激情。

封控管控區(qū)一個(gè)都不會(huì)落下，周邊的商超和前置倉自覺承擔(dān)起責(zé)任，一刻也不曾松懈，更有政策為配送人員的安全保駕護(hù)航。

生鮮電商的前置倉店長目不轉(zhuǎn)睛盯著數(shù)字大屏，把控配送區(qū)域內(nèi)每一段配送，未處理的訂單絕不能沉底。

配送騎手用奔跑代替走路，一次性拿走20多個(gè)訂單，保溫箱裝不下就綁在前面，頭也不回的跨上電動(dòng)車，封控管控區(qū)總有他們的身影。

超市工作人員忙著摞好果蔬堆頭，再忙也沒忘記給蔬菜噴水保持新鮮，等到最后一名顧客裝滿購物車才肯離店，即便是22點(diǎn)后也有晚間購物服務(wù)。

開到社區(qū)門口的蔬菜直通車絕對能讓小區(qū)社群瞬間火熱起來，菜包和水果包品種每次都不一樣，全市400余輛蔬菜直通車總是出現(xiàn)在關(guān)鍵時(shí)刻。

北京商業(yè)人在關(guān)鍵時(shí)刻的付出與力量，再一次得到凸顯。

等配送｜騎手每趟取走20余單！重點(diǎn)區(qū)域備貨量提至5倍

騎手正將近20個(gè)訂單按配送順序裝車

“以往門店日均訂單大致在1000單左右，現(xiàn)在已經(jīng)超過2000單。”叮咚買菜十里堡門店站長邢賽賽和店員都在為訂單快速奔跑著，“為了保證履約，門店的騎手和分揀員數(shù)量都增加了一倍，備貨量也提升到三至五倍。”

5月13日早上6點(diǎn)半，美團(tuán)買菜東城彭莊站站長美團(tuán)買菜東城彭莊站已經(jīng)開始投入工作中，從分揀、打包到配送，截至下午4點(diǎn)，該站點(diǎn)已經(jīng)配送了2000多單。對于消費(fèi)者較為擔(dān)心的供應(yīng)量問題，孟祥龍表示，肉禽蛋奶和蔬菜等民生物品，站點(diǎn)已經(jīng)按照平時(shí)供應(yīng)量的三至五倍加大備貨庫存，保證消費(fèi)者買得到、收得到。

與此同時(shí)，為進(jìn)一步做好封控管控區(qū)物資供應(yīng)保障，市物資保障及保供穩(wěn)價(jià)組研究制定了《新冠疫情期間為封控管控區(qū)提供民生物資保障的商超及前置倉工作指引》（以下簡稱《工作指引》），要求位于封控管控區(qū)周邊的商超和前置倉，加大物資供應(yīng)儲(chǔ)備，按正常情況的3倍加大備貨，需求量大的重點(diǎn)區(qū)域提升至5倍。

總是有人比你自己更關(guān)心你的一日三餐是否能吃得好吃得飽，甚至是什么時(shí)候吃。

5月13日上午10點(diǎn)30分，叮咚買菜十里堡門店的訂單一直處于高位，店內(nèi)員工們正在緊張地作業(yè)。系統(tǒng)配送地圖上，配送員具象成綠色、藍(lán)色和黃色的小點(diǎn)，不斷的閃動(dòng)并快速移動(dòng)著，密密麻麻組成了一張配送網(wǎng)絡(luò)。

為了方便騎手拿取，分揀好的訂單會(huì)按順序放置在貨架上

邢賽賽感受著消費(fèi)者不斷增長的訴求，“日常來說，客單價(jià)大致在75元以下，現(xiàn)在每單超100元已成為常態(tài)，每個(gè)騎手每趟訂單量近20左右。”

站長可根據(jù)后臺(tái)地圖實(shí)時(shí)了解和調(diào)度配送進(jìn)程

為了更直觀地展現(xiàn)門店的配送狀態(tài)，邢賽賽向北京商報(bào)記者呈現(xiàn)了一幅系統(tǒng)后臺(tái)的配送地圖。綠色、藍(lán)色和黃色的小點(diǎn)密密麻麻地布滿了配送區(qū)域。“綠色是已經(jīng)完成的訂單，藍(lán)色是騎手們正在配送的訂單，黃色提示已經(jīng)分揀好，正等待配送的訂單。”根據(jù)系統(tǒng)提示，在5月13日上午11點(diǎn)左右，門店未分揀完成的訂單達(dá)到了650單，生鮮電商的履約壓力有增無減。

在每日優(yōu)鮮望京東倉站店內(nèi)的數(shù)字大屏，清晰顯示著當(dāng)日的訂單處理情況：還有多少單未處理，哪些訂單即將超時(shí)，多少騎手正在配送……所有的細(xì)節(jié)一目了然。依靠滾動(dòng)的實(shí)時(shí)信息，生鮮電商方可有條不紊地應(yīng)對訂單高峰。

現(xiàn)階段，消費(fèi)者不但需要能買到，還需要線上訂單能收到。物美大興龍湖天街店店長胡久亮稱：“為了應(yīng)對線上訂單增加，我們也調(diào)配了相應(yīng)的人力，確保滿足居民的日常消費(fèi)需求。”不僅僅是物美大興龍湖天街店，北京物美、家樂福、盒馬鮮生等多家超市，均提高補(bǔ)貨頻次，加大運(yùn)力調(diào)配，持續(xù)做好線上配送服務(wù)。

生鮮電商在想盡辦法提高配送效率，做到當(dāng)日訂單當(dāng)日必達(dá)。叮咚買菜開啟“次日達(dá)”預(yù)約模式，相關(guān)站點(diǎn)將再次延長營業(yè)時(shí)間。與此同時(shí)，叮咚買菜更多區(qū)域開啟大時(shí)段配送，例如大時(shí)段的下午5-8點(diǎn)，消費(fèi)者的等待時(shí)間延長到3小時(shí)，盡管相較于日常的1小時(shí)配送時(shí)長有所增加，但大時(shí)段配送可最大程度地集聚訂單，從整體提升配送效率。采用此方式，即便是相同的人力，前置倉也能確保更多消費(fèi)者能在當(dāng)日收到訂單。

每日優(yōu)鮮望京東倉內(nèi)工作人員正在進(jìn)行訂單分揀

為了保障履約，每日優(yōu)鮮望京東倉門店的騎手?jǐn)?shù)量已經(jīng)增長到了19人。“目前我們的營業(yè)時(shí)間是早上7點(diǎn)至晚上11點(diǎn)，騎手能配送到凌晨1點(diǎn)，用戶還可以提前預(yù)約明天的配送時(shí)間。” 每日優(yōu)鮮望京東倉站長張波給出了上述解釋。據(jù)介紹，目前每日優(yōu)鮮一線作業(yè)人員及騎手?jǐn)?shù)量充足，將根據(jù)實(shí)際情況延長重點(diǎn)門店訂單配送時(shí)間，并調(diào)集區(qū)域內(nèi)其他門店人員及時(shí)支援。

“從昨天到今天，訂單量幾乎翻倍增長，蔬菜和肉禽蛋奶的需求較大。”美團(tuán)買菜東城彭莊站站長孟祥龍告訴北京商報(bào)記者，為了保障每個(gè)消費(fèi)者當(dāng)天訂單能夠收到，目前美團(tuán)買菜北京地區(qū)訂單配送時(shí)間延長至24點(diǎn)，一線分揀員和配送人員分別增加了70%和50%。

針對位于封控管控區(qū)周邊的商超和前置倉，《工作指引》指出確需關(guān)停的，要履行相關(guān)報(bào)批程序，并由屬地和企業(yè)協(xié)調(diào)周邊門店或前置倉配送，確保封控管控區(qū)居民生活物資供應(yīng)保障；已關(guān)停的，要及時(shí)開展環(huán)境消殺和人員排查，滿足重新運(yùn)營條件的應(yīng)及時(shí)解封；建立安全暢通的物資運(yùn)輸通道，確保封控管控區(qū)內(nèi)商超和前置倉及時(shí)補(bǔ)貨。

銜接點(diǎn)｜電話告知消費(fèi)者，  “大白”接棒送貨上門

特殊時(shí)期更能考驗(yàn)企業(yè)的應(yīng)對能力，封控管控區(qū)的吃喝時(shí)刻牽掛著多方神經(jīng)，騎手的安全更是各方關(guān)心的焦點(diǎn)。

叮咚買菜十里堡門店的配送范圍就包括了兩個(gè)管控區(qū)域，站長可以在后臺(tái)根據(jù)防疫實(shí)際情況來規(guī)劃和調(diào)整騎手的配送線路，實(shí)現(xiàn)效率最優(yōu)。同時(shí)，為了保證騎手的配送安全，邢賽賽要求騎手們抵達(dá)受管控的小區(qū)門口后電話聯(lián)系客戶，讓其下樓來取。

每日優(yōu)鮮望京東倉站長張波也強(qiáng)調(diào)，“對于管控區(qū)的訂單，我們會(huì)將訂單配送至小區(qū)門口，由‘大白’送貨上樓。”

每日優(yōu)鮮騎手正在對訂單進(jìn)行掃描確認(rèn)

《工作指引》針對封控管控區(qū)周邊的商超和前置倉的配送安排、配送員和社區(qū)交接等有了更詳細(xì)的建議。具體來講，保障末端配送能力，動(dòng)態(tài)調(diào)配補(bǔ)充分揀人員和配送人員，優(yōu)先安排“白名單”人員配送，及時(shí)保障市民線上線下購買需求和配送服務(wù)；實(shí)施接駁配送、無接觸配送，封控區(qū)由社區(qū)工作人員（志愿者）送貨上門，管控區(qū)配送至樓棟門口交貨區(qū)，由訂購人員錯(cuò)峰自取；打通線下商超與居民購買需求的對接渠道；鼓勵(lì)集采集配，提升配送效率。

騎手穿梭在北京的大街小巷，力保每一單都能送達(dá)，即便會(huì)遲到但一定會(huì)到。5月13日中午12點(diǎn)，位于封控區(qū)的西大望南路路上，僅有外賣騎手穿梭的身影。此時(shí)空曠的街道上，騎車奔跑的騎手承載著無數(shù)家庭的一日三餐，他們更希望送到消費(fèi)者手中的飯菜還能冒著熱氣。北京商報(bào)記者看到，外賣騎手將外賣商品放在社區(qū)所建立的外賣存放點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)無接觸配送。

針對封控小區(qū)，多家盒馬門店已經(jīng)啟動(dòng)半日達(dá)集單配送。此外，盒馬還臨時(shí)增調(diào)百余輛大容量配送車，單次訂單配送量升到以前的五倍。目前平臺(tái)整體運(yùn)力提高了三成。

只要是需求在，再遠(yuǎn)的距離都能送到。在房山區(qū)管控升級(jí)的情況下，七鮮完成了16.8千米的超范圍配送。七鮮應(yīng)急響應(yīng)成立管控區(qū)騎手隊(duì)，全力保障物資訂單的配送。

值得注意的是《工作指引》對封控管控區(qū)周邊的商超和前置倉的配送也有了明確要求，需屬地和企業(yè)共同保障配送人員安全，確保配送小哥能后續(xù)無憂。具體來講，屬地和企業(yè)協(xié)同為保供人員就近協(xié)調(diào)安排住宿和休息場所，設(shè)置專門的核酸檢測點(diǎn)或綠色通道。

逛超市｜果蔬堆頭摞成小山，集中采購逐漸緩解

從5月12-13日，北京超市經(jīng)歷一場快速出現(xiàn)又快速消失的采購“峰谷”。

正大優(yōu)鮮鴨子橋店店長林澳剛剛應(yīng)對完這場臨時(shí)的洪峰，“5月12日下午4點(diǎn)起，門店的線上訂單增長約三倍。”即便如此，大優(yōu)鮮鴨子橋店的備貨依舊如往常無二，林澳表示，今天早晨門店并未過多采購、補(bǔ)貨，“店里儲(chǔ)備貨量完全能滿足突然增加的購買量。”

“門店備貨量是按照日常五倍來儲(chǔ)備的。”胡久亮從未擔(dān)心門店會(huì)出現(xiàn)斷貨情況。5月13日一早，胡久亮的工作比往日似乎更忙了一些，“從今天早上銷售情況來看，門店銷售相比昨天增長了30%，線上訂單增長40%左右。”

物美提供的數(shù)據(jù)同樣證實(shí)了超市應(yīng)對突發(fā)情況時(shí)也能保持從容。消費(fèi)者在5月12日集中采購期間，蔬菜、蛋品購買頻次較高，但在12日新聞發(fā)布會(huì)后，顧客集中采購現(xiàn)象逐漸緩解，目前來看，物美在北京的全部門店處于相對平穩(wěn)狀態(tài)。

據(jù)了解，5月12日晚間，物美晚高峰備貨量達(dá)到平日的五倍，5月13日全天備貨量將達(dá)到三至五倍。物美通過多點(diǎn)DMALL數(shù)字化供應(yīng)鏈解決方案迅速抽調(diào)人手，通過自動(dòng)補(bǔ)貨系統(tǒng)、全渠道履約中臺(tái)、智能分單系統(tǒng)、智能排班系統(tǒng)等，全力保障四保工作。

5月13日下午，北京市新冠肺炎疫情防控工作第333場新聞發(fā)布會(huì)上，北京市商務(wù)局副局長郭文杰表示，“近期本市生活必需品市場貨源充足、供應(yīng)穩(wěn)定、交易正常”。近一周，全市蔬菜日均上市量一直保持在2.6-2.9萬噸，處于正常或較高水平；7家主要農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場豬肉、雞蛋日均上市量保持在420噸以上，供應(yīng)充足；糧油市場供應(yīng)平穩(wěn)。

為了應(yīng)對周末居家休息的倡導(dǎo)，每日優(yōu)鮮、叮咚買菜等生鮮電商不僅已加大北京區(qū)域的備貨量。5月13日，張波向北京商報(bào)記者介紹稱，店內(nèi)部分品類如蔬菜的備貨量達(dá)到了日常的兩倍，米面糧油等則有三至四倍。前日晚間10點(diǎn)和當(dāng)日下午4-5點(diǎn)會(huì)進(jìn)行兩輪補(bǔ)貨，每天的新鮮蔬菜幾乎沒有滯銷情況。

5月13日盒馬鮮生栆園店蔬菜新鮮且充足

5月13日，北京商報(bào)記者走訪物美大興龍湖天街店、盒馬鮮生棗園店看到，門店內(nèi)上架的蔬菜、肉類充足，品類齊全，價(jià)格平穩(wěn)。物資儲(chǔ)備充足，客流平穩(wěn)，并沒有搶購現(xiàn)象。北京商報(bào)記者了解到，北京物美、家樂福、盒馬鮮生、首航、華聯(lián)等多家大型連鎖超市都在增加民生物資庫存儲(chǔ)備，確保肉、蛋、菜等民生必需品供應(yīng)。

“本以為會(huì)有很多人來買菜的，但是今天早上過來一看，超市里人并沒有很多。”消費(fèi)者于女士逛著盒馬鮮生棗園店，一直精挑細(xì)選，并不著急將商品放進(jìn)購物車。承包家里一日三餐制作的于女士，對門店商品的情況十分滿意，“店里肉、菜、水果之類的都很齊全、很新鮮。價(jià)格也沒有太多變化，有些菜可能還會(huì)比平常便宜一點(diǎn)。”

盒馬鮮生栆園店提醒理性購買無需囤貨

在盒馬鮮生棗園店，放置蔬菜水果的堆頭前均貼有醒目的提示：民生貨品供應(yīng)充足，賣場同學(xué)在加緊補(bǔ)貨，肉菜、水產(chǎn)、水果等每日新鮮供應(yīng)，請大家無需過度緊張大量囤貨。

北京商報(bào)記者走訪另一家盒馬鮮生財(cái)富店時(shí)看到，各類商品正整齊地排列在貨架上。略微不同的是，店長蔣海燕介紹，店內(nèi)的陳列面積新增了15%左右，來放置蔬菜肉蛋等民生商品，以提高商品陳列數(shù)量。

盒馬財(cái)富店內(nèi)物資豐富，12日晚間北京所有盒馬門店增添了一些臨時(shí)貨架

據(jù)了解，不止盒馬財(cái)富店，5月12日晚間，北京所有盒馬門店陸續(xù)調(diào)整了貨架布局，增添了一些臨時(shí)貨架。與此同時(shí)，盒馬北京大倉在當(dāng)天也增加了一倍以上的吞吐量，京郊、山東、河北等基地對門店的供給量仍保持在日常的三至五倍。

華聯(lián)超市工作人員正在為貨架上的蔬菜噴水，保持蔬菜時(shí)刻新鮮

據(jù)華聯(lián)超市負(fù)責(zé)人介紹，為了穩(wěn)定物價(jià)，門店主要菜、肉品相，價(jià)格統(tǒng)一由北京地區(qū)總部來鎖定，如青梗菜花1.58元/斤，西紅柿3.58元/斤，BHG普通尖椒7.99元/斤，BHG帶頸前排12.80元/斤等。

為了最大程度滿足會(huì)員的采買需求，各門店采取了延長營業(yè)的措施。北京大潤發(fā)四家門店正常運(yùn)營，營業(yè)服務(wù)至最后一位顧客離店。為滿足打烊后部分顧客的需求，大潤發(fā)還啟用晚間特殊購物通道，22:00-24:00可撥打電話，會(huì)有專人提供晚間購物服務(wù)。

管控區(qū)｜400余輛蔬菜直通車喊你起床！無論多遠(yuǎn)配送都免費(fèi)

對于住在管控區(qū)的居民，叫你起床的方式可能是新發(fā)地的蔬菜直通車開進(jìn)了社區(qū)。5月13日一早，蔬菜直通車開進(jìn)了潘家園街道的一個(gè)社區(qū)，社區(qū)群內(nèi)也伴隨這一消息熱鬧起來。

“今日菜包價(jià)格36元，有西葫蘆、黃瓜、土豆、西芹、小白菜......"群主在群里詳細(xì)介紹了蔬菜直通的菜包品種。有居民在討論：菜包里的菜很新鮮，但是36元的價(jià)格比兩日前的價(jià)格高了一些，“不過都在接受范圍之內(nèi)”。

針對菜包價(jià)格變動(dòng)，新發(fā)地市場總經(jīng)理張?jiān)铝障虮本┥虉?bào)記者道明原因，他指出，每日的蔬菜價(jià)格都會(huì)有所變動(dòng)，菜包內(nèi)的品種也會(huì)隨時(shí)更變。

北京商報(bào)記者所在的社區(qū)居民對蔬菜直通車都贊不絕口：每次的菜包和水果包品種都不一樣，價(jià)格甚至比線上下單要便宜很多，這讓居家的人們多了一絲安全感。

“市區(qū)共有蔬菜直通車400余輛，可機(jī)動(dòng)進(jìn)行調(diào)配，為各區(qū)應(yīng)急需求隨時(shí)進(jìn)行保障。”在北京市新冠肺炎疫情防控工作第333場新聞發(fā)布會(huì)上，北京市商務(wù)局副局長郭文杰給出了上述數(shù)據(jù)。此外，北京市還準(zhǔn)備了兩支后備力量，調(diào)劑近50輛郵政車作為第二梯隊(duì)，調(diào)劑首農(nóng)集團(tuán)100余輛物流配送車輛作為第三梯隊(duì)，滿足緊急狀態(tài)下封控、管控小區(qū)保供需求。

消費(fèi)者感受到的蔬菜包價(jià)格變動(dòng)，往往是因?yàn)樾掳l(fā)地整體蔬菜和供應(yīng)量在變化。張?jiān)铝罩赋觯?dāng)前北京整體市場供應(yīng)量十分充足，而且補(bǔ)貨的速度也很快，市民完全可以安心。“5月12日蔬菜加權(quán)平均價(jià)為3.55元/公斤，今天漲到了3.67元/公斤。”張?jiān)铝战榻B，相比昨天，今天蔬菜價(jià)格的確有一點(diǎn)上升，但都屬于正常范圍。價(jià)格上漲導(dǎo)致的因素有很多，例如疫情變化、周邊需求量等。

5月13日凌晨，新發(fā)地菜農(nóng)正在裝卸蔬菜

“蔬菜品種的可替代性較多，當(dāng)油菜價(jià)格上漲的時(shí)候，其實(shí)完全可以選擇小白菜或其他品種替代，所以這方面對生活的影響其實(shí)并不大。”張?jiān)铝仗寡浴?/p>

作為北京的“菜籃子”，新發(fā)地有足夠的供應(yīng)量讓市民安心。張?jiān)铝罩赋觯?月13日的上市量有2.05噸，完全能夠保障商超備貨和居民的日常供應(yīng)。針對封控區(qū)、管控區(qū)，新發(fā)地的蔬菜車也隨時(shí)配合調(diào)動(dòng)，積極補(bǔ)貨。

京東華冠超市在房山區(qū)保供范圍覆蓋封控區(qū)、管控區(qū)的15個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道、20萬住戶、45萬居民，線上調(diào)配民生物資3000噸。打開京心APP或微信京心小程序，消費(fèi)者通過定位自動(dòng)匹配對應(yīng)的華冠超市虛擬門店和實(shí)體門店，即可下單，并且沒有捆綁套餐。封控區(qū)、管控區(qū)內(nèi)居民購物基本可以實(shí)現(xiàn)當(dāng)日達(dá)或者次日達(dá)。

在臨時(shí)管控區(qū)竇店鎮(zhèn)全域，市民也無需緊張的奔向超市，生活必需品常買常有。5月13日早上6點(diǎn)多，位于房山區(qū)竇店的華冠超市上線了一批新鮮的果蔬，緊接著部分新鮮果蔬被工作人員按照訂單進(jìn)行分揀打包，并交接到配送員的手中。

據(jù)介紹，在房山區(qū)，華冠超市將原有的3公里配送范圍擴(kuò)至10公里，讓商品能夠在更大范圍內(nèi)實(shí)現(xiàn)保供。與此同時(shí)，華冠超市總裁肖英介紹，華冠超市的線上購物渠道設(shè)置為0元起送、免配送費(fèi)，以更方便的形式做到保供。

針對封控小區(qū)，大潤發(fā)門店提供了保供包服務(wù)，并配送至社區(qū)。5月10日，大潤發(fā)民族園店接到附近社區(qū)需求，緊急提供保供包200余件，包括土豆、包菜、蔥姜蒜等民生物資。