在江蘇省張家港市的一個(gè)葡萄園區(qū)，年過五旬的徐衛(wèi)東正在對葡萄進(jìn)行測評，他挑起一串葡萄，從外觀、香氣、糖度、硬度、口感等方面逐一測評，徐衛(wèi)東表示，“通常情況下，葡萄的測評工作需要經(jīng)過3-4個(gè)資深技術(shù)員交叉品鑒。”

徐衛(wèi)東正在測試的這串葡萄名為妮娜皇后。這個(gè)原產(chǎn)自日本的紅色歐美雜交新品種，果實(shí)單粒重達(dá)16-18克，糖度高達(dá)20%以上，有“樹上公主、樹下皇后”的美譽(yù)。曾經(jīng)它只在進(jìn)口高端水果區(qū)出現(xiàn)，單斤價(jià)格高達(dá)上百元，在香港的批發(fā)市場上，優(yōu)質(zhì)妮娜皇后的進(jìn)口價(jià)格近乎500元港幣一穗，是葡萄界天花板級的存在。但現(xiàn)在，在各大電商平臺上妮娜皇后的價(jià)格幾乎腰斬，一些平臺甚至賣到了40元一斤。

▲  圖為妮娜皇后葡萄，糖度高達(dá)20%以上。攝影：張寧

這個(gè)品種的葡萄為何高達(dá)上百元，又是如何變得相對平價(jià)？葡萄育種人徐衛(wèi)東表示，妮娜皇后之所以價(jià)格高，是因?yàn)槟菽然屎缶哂幸还蓾庥舻南闾饸庀ⅲ腥苏f是紅酒香味，也有人說是牛奶和草莓的復(fù)合香味。此外，不同于巨峰、遼峰、藤稔等四倍體品種，妮娜皇后的果皮和果肉相連，口感清脆緊實(shí)，果實(shí)可以切片，外觀鮮紅誘人，這些特點(diǎn)都使妮娜皇后具備極高的辨識度。

作為民間葡萄育種人，徐衛(wèi)東從1981年就與葡萄結(jié)緣，跟著父親種植葡萄，1999年開始葡萄的雜交培育工作，陸續(xù)研究、雜交選育出超500個(gè)自主育種的新品種（系）。2010年起，徐衛(wèi)東開始接觸妮娜皇后的栽培工作。

將妮娜皇后國產(chǎn)化栽培并不是一件容易的事情，徐衛(wèi)東表示，這其中最艱難也是最重要的環(huán)節(jié)，便是促進(jìn)上色的砧穗試驗(yàn)以及其他輔助上色措施試驗(yàn)。由于妮娜皇后親本里面紅色的基因很少，葡萄本身不易著色，因此團(tuán)隊(duì)在苗木的選擇上，挑選不同的砧木和接穗以及促進(jìn)上色試驗(yàn)反復(fù)進(jìn)行多年數(shù)百次實(shí)驗(yàn)，不斷調(diào)整土壤肥水，最終尋找到最佳的組合及配套方法，種出來的葡萄外觀鮮紅，果粒誘人。再經(jīng)過六年的大量生產(chǎn)栽培試驗(yàn)和果品流通試驗(yàn)，投入幾十萬元，妮娜皇后配套的技術(shù)和相應(yīng)栽培才逐漸成熟。

▲  圖為育種員正在調(diào)整土壤水肥比例。攝影：張寧

但是“皇后”并不好伺候。徐衛(wèi)東回憶道，為了給妮娜皇后尋找最佳的種植環(huán)境，徐衛(wèi)東前往全國各地不斷試驗(yàn)，最終找到云南紅河、山西朔州等地區(qū)，這里海拔相對較高，晝夜溫差大，光照充足，成熟期雨水少，更加有利于果實(shí)著色、增香。團(tuán)隊(duì)在優(yōu)生區(qū)擴(kuò)大了點(diǎn)面生產(chǎn)，提升產(chǎn)量，逐漸將價(jià)格壓下來。

栽培技術(shù)成熟后，如何銷售和推廣質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的妮娜皇后便成為接踵而來的難題。由于沒有找到合適的銷路，妮娜皇后的推廣遲遲沒有進(jìn)展。2021年，美團(tuán)買菜的選品團(tuán)隊(duì)主動(dòng)找到了徐衛(wèi)東，雙方一拍即合，迅速達(dá)成合作。“他們看中了我們的品質(zhì)和口感，我們借助美團(tuán)買菜這樣的即時(shí)零售平臺，讓妮娜皇后成功地銷售到更多地方”。如今，徐衛(wèi)東及其合作團(tuán)隊(duì)種植的妮娜皇后葡萄在平臺上銷售正旺，并獲得了數(shù)千條評論點(diǎn)贊。通過美團(tuán)買菜等平臺，妮娜皇后順利接觸到市場，并獲得大量消費(fèi)者的喜愛，徐衛(wèi)東表示，今年他計(jì)劃在優(yōu)生區(qū)適度加大種植規(guī)模。

▲  圖為徐衛(wèi)東團(tuán)隊(duì)在產(chǎn)地討論妮娜皇后葡萄種植方式。攝影：張寧

美團(tuán)買菜負(fù)責(zé)人表示，口感好、品質(zhì)佳的國產(chǎn)水果受到越來越多消費(fèi)者的歡迎，作為即時(shí)零售平臺，美團(tuán)買菜將持續(xù)挖掘更多優(yōu)質(zhì)國產(chǎn)水果，助力國產(chǎn)尖貨賣出名，賣得好。未來，美團(tuán)買菜還將與徐衛(wèi)東展開深度合作，共同探索產(chǎn)學(xué)研銷的新方式，讓更多消費(fèi)者用相對平價(jià)的價(jià)格吃到更好的中國水果。

中國是世界最大的水果生產(chǎn)國和消費(fèi)國。目前，我國的水果人均占有量已超過200公斤，市場對水果的需求已經(jīng)逐漸從注重?cái)?shù)量增長向注重質(zhì)量與口感轉(zhuǎn)變。育種是一個(gè)非常漫長的過程，以葡萄為例，從選配組合，到雜交授粉、種子播種到結(jié)果，再優(yōu)選到品種審定、推廣，整個(gè)雜交育種到推廣過程往往需要8至10年時(shí)間。徐衛(wèi)東每年會(huì)完成數(shù)千株結(jié)果實(shí)生苗的篩選，在此基礎(chǔ)上，根據(jù)外觀、香氣、糖度、口感、風(fēng)味、耐儲運(yùn)性、抗性、產(chǎn)量、成熟時(shí)間等多個(gè)指標(biāo)進(jìn)行選擇，選擇標(biāo)準(zhǔn)基本屬于千里挑一。

以徐衛(wèi)東為代表的中國育種者正在不斷加快自主品種的育種步伐，從陽光玫瑰、愛媛橙，再到妮娜皇后，越來越多的海外貴族品種，經(jīng)過國產(chǎn)化種植馴化，再到品種的雜交育種，選出更優(yōu)的后代，在保證口感和品質(zhì)的基礎(chǔ)上，價(jià)格越來越平民化。如今，我國自主培育和種植的中國水果愈發(fā)受到消費(fèi)者的歡迎，美團(tuán)買菜數(shù)據(jù)顯示，2022年9、10月期間陽光玫瑰等國產(chǎn)葡萄的銷量同比去年增長了47%。以美團(tuán)買菜為代表的即時(shí)零售平臺，也成為中國水果進(jìn)入更大市場的助力者，為國產(chǎn)水果普及提供支持。