來(lái)源/咖門 

撰文/國(guó)君

“萬(wàn)店”，是上半年飲品圈最受關(guān)注的話題。

月初，瑞幸挺進(jìn)萬(wàn)店俱樂(lè)部。近期，甜啦啦也正式對(duì)外官宣了“萬(wàn)店目標(biāo)”，同時(shí)啟動(dòng)了品牌戰(zhàn)略升級(jí)計(jì)劃，并把印尼作為今年的重點(diǎn)市場(chǎng)開(kāi)拓。

古茗、滬上阿姨、甜啦啦先后開(kāi)啟萬(wàn)店計(jì)劃，會(huì)讓茶飲的萬(wàn)店之爭(zhēng)進(jìn)一步升維嗎？對(duì)行業(yè)會(huì)產(chǎn)生什么樣的影響？

01

甜啦啦公布“萬(wàn)店計(jì)劃”

今年要新增1000+門店

繼古茗、滬上阿姨之后，茶飲萬(wàn)店?duì)帄Z戰(zhàn)的名單上，又增加了新選手。

一向在下沉市場(chǎng)悶聲發(fā)財(cái)?shù)奶鹄怖玻灿辛艘幌盗写髣?dòng)作。

最近，甜啦啦創(chuàng)始人王偉在采訪中公布了最新的“萬(wàn)店計(jì)劃”，“目前甜啦啦全國(guó)簽約門店已經(jīng)超過(guò)6000家，計(jì)劃今年新增門店1000+家，年底達(dá)到7000家店，預(yù)計(jì)明年上半年正式實(shí)現(xiàn)萬(wàn)店目標(biāo)。”

在王偉的計(jì)劃里，今年的拓店目標(biāo)有2個(gè)，第一是繼續(xù)深耕優(yōu)勢(shì)市場(chǎng)；第二重點(diǎn)發(fā)力南方及西南方城市。

行業(yè)發(fā)展至今，規(guī)模仍然是品牌力最有效的觸達(dá)。沖擊萬(wàn)店，對(duì)于茶飲行業(yè)5000+量級(jí)品牌來(lái)說(shuō)，已成為今年奮力一搏的目標(biāo)。

達(dá)成萬(wàn)店，能夠形成更強(qiáng)的品牌勢(shì)能，甚至從飲品行業(yè)破圈，被更廣泛的商業(yè)世界、社會(huì)大眾看見(jiàn)，從而享受到品牌效應(yīng)的紅利，反哺門店。

支撐未來(lái)一年的萬(wàn)店目標(biāo)，甜啦啦也做了很多準(zhǔn)備，我第一時(shí)間注意到的舉措是出海。

02

押注印尼市場(chǎng)

同步拓展全球

今年5月份，甜啦啦正式官宣了出海計(jì)劃，出海第一站錨定印度尼西亞，目前，甜啦啦已經(jīng)完成了印度尼西亞市場(chǎng)考察洽談。

在此次采訪中，王偉告訴我，甜啦啦已經(jīng)完成了全球數(shù)十個(gè)國(guó)家的商標(biāo)注冊(cè)工作。

在印尼之外，北美、澳洲、歐洲等出海動(dòng)作會(huì)同步進(jìn)行。

海外首店，將會(huì)落子印尼雅加達(dá)，“首店預(yù)計(jì)在8月底開(kāi)出，如果位置合適，會(huì)優(yōu)先選擇百平以上的大店，為當(dāng)?shù)啬贻p人提供優(yōu)質(zhì)的第三空間。”王偉表示。

與此同時(shí)，完成了印尼開(kāi)店目標(biāo)后，甜啦啦計(jì)劃以印尼為中心，逐步滲透整個(gè)東南亞市場(chǎng)，隨后以東南亞市場(chǎng)為跳板，讓甜啦啦的門店在北美、歐洲等全球市場(chǎng)遍地開(kāi)花。

今年，出海是飲品圈的熱門話題，而東南亞是大部分品牌出海的首選。

以甜啦啦選擇的印尼市場(chǎng)為例，印尼被稱為萬(wàn)島之國(guó)，是世界第四人口大國(guó)，人口中位數(shù)約為29.7歲，茶飲消費(fèi)主力軍的年輕人占了大多數(shù)。

而且，被赤道穿越的印尼，一年四季天氣炎熱，當(dāng)?shù)厝丝谖吨兀忍穑M(fèi)能力有限，甜啦啦的價(jià)格帶，以及冰淇淋、鮮果茶等品類，都與當(dāng)?shù)叵M(fèi)契合。

印尼蹚出一條路之后，會(huì)進(jìn)一步拓展全球其他市場(chǎng)，對(duì)于甜啦啦來(lái)說(shuō)，萬(wàn)店的目標(biāo)，也可能是在海外市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)。

03

成立4個(gè)研發(fā)組、挖掘金耳小料

產(chǎn)品上的投入更大了

繼一桶水果茶、一桶全家福、金榜題名桶等爆款之后，甜啦啦今年在產(chǎn)品上投入也更大了。

“我們今年在產(chǎn)品研發(fā)上，引進(jìn)了很多專業(yè)人才，內(nèi)部劃分了4個(gè)研發(fā)組，4個(gè)小組同時(shí)研發(fā)，會(huì)根據(jù)不同的區(qū)域，研發(fā)適合當(dāng)?shù)叵M(fèi)偏好的產(chǎn)品。”

“比如6月初，我們?cè)谀戏绞袌?chǎng)上新了甘蔗馬蹄白月光、芭樂(lè)冰檸等三款冰飲。”王偉介紹。

而在蚌埠的200多家門店，還和當(dāng)?shù)刂呢S原食品合作，挖掘出小眾原料“金耳”，這是一種原產(chǎn)于云南的珍稀食用菌，富含生物多糖、膳食纖維，而且零糖零脂，十分符合當(dāng)下朋克養(yǎng)生的年輕人。

甜啦啦在蚌埠市場(chǎng)上新的“生打西瓜金耳椰”，在當(dāng)?shù)厣钍芎迷u(píng)。

除此之外，甜啦啦今年在產(chǎn)品上，也有了更多滿足情緒價(jià)值的新玩法。

比如6月上新的水果搖搖杯，把飲品杯做成了雪克杯的造型，鼓勵(lì)消費(fèi)者自己搖，這一極具參與感的產(chǎn)品，“一上市就在多家門店售罄，成為我們的新晉斷貨王，火爆程度超過(guò)預(yù)期，很多顧客喝完都不舍得扔掉，帶回家二次利用，自己調(diào)酒調(diào)茶。”

又如黑武士桑葚系列、荷歡桃桃等產(chǎn)品，都在產(chǎn)品的顏值、玩法上做了足夠多的升級(jí)。

一直以來(lái)，甜啦啦都是以極致性價(jià)比的產(chǎn)品在行業(yè)立足， 如今在顏價(jià)比和情價(jià)比上進(jìn)一步升級(jí)，逐步向著“茶飲行業(yè)的名創(chuàng)優(yōu)品”靠近。

04

冠名音樂(lè)節(jié)，冷鏈100%覆蓋

最大程度提升開(kāi)店成功率

在茶飲行業(yè)，把店快速開(kāi)出來(lái)，不是最難的，讓門店開(kāi)一家成一家，獲得有質(zhì)量的門店增長(zhǎng)，才是稀缺的。

如果說(shuō)產(chǎn)品研發(fā)、門店開(kāi)拓是負(fù)責(zé)往前沖的引擎，那么運(yùn)營(yíng)部門就是一個(gè)品牌的“底盤”。底盤穩(wěn)了， 門店的存活率才會(huì)高，為此，甜啦啦也做出了很多專項(xiàng)政策。

冷鏈100%全覆蓋：專注鮮果茶的甜啦啦，在供應(yīng)鏈上，全力布局倉(cāng)儲(chǔ)管理系統(tǒng)，目前已經(jīng)實(shí)現(xiàn)全國(guó)冷鏈覆蓋率接近100%。

一個(gè)電話制度：加盟商出現(xiàn)任何問(wèn)題，只要一個(gè)電話，無(wú)論接聽(tīng)人員是誰(shuí)，都必須作為第一責(zé)任人牽頭幫門店解決，平均一位督導(dǎo)管理20家門店，會(huì)為加盟商量身制定線下方案，同時(shí)組織區(qū)域組團(tuán)做一些聯(lián)合活動(dòng)，提升品牌能見(jiàn)度。

冠名音樂(lè)節(jié)：同時(shí)在品牌上，甜啦啦冠名了龍湖音樂(lè)節(jié)、蚌埠首屆龍蝦啤酒節(jié)等，同時(shí)在今年全面升級(jí)品牌戰(zhàn)略定位等，不斷迭代適應(yīng)新的市場(chǎng)。

在茶飲已經(jīng)跑通規(guī)模化的當(dāng)下，跑得快是一種能力，但又穩(wěn)又快更為可貴。

今年，茶飲市場(chǎng)已經(jīng)是一片紅海了，但紅海賽道雖然競(jìng)爭(zhēng)激烈，還是很多創(chuàng)業(yè)者的首選。

畢竟，一個(gè)賽道能成為紅海，說(shuō)明這個(gè)品類的商業(yè)模式是成立的、被驗(yàn)證過(guò)的，無(wú)需長(zhǎng)期陪跑的，只要能在這個(gè)大賽道里，找到自己的生態(tài)位，仍能分到蛋糕。

結(jié)語(yǔ)

過(guò)去幾年，甜啦啦在開(kāi)店上一直相對(duì)克制。

“單純追求門店數(shù)量沒(méi)有意義，我們追求的是有質(zhì)量的增長(zhǎng)，是門店數(shù)量和門店月均營(yíng)收的雙增長(zhǎng)，所以在開(kāi)店上，盡量保證開(kāi)一家成一家，而不是為了開(kāi)店而開(kāi)店。”王偉說(shuō)。

當(dāng)產(chǎn)品類似、價(jià)格趨同，茶飲品牌開(kāi)啟了供應(yīng)鏈和門店之爭(zhēng)，“萬(wàn)店”只是規(guī)模化競(jìng)爭(zhēng)的第一步。

從產(chǎn)品到品牌的全方位競(jìng)爭(zhēng)，才能讓一杯飲品越來(lái)越優(yōu)質(zhì)，越來(lái)越健康，讓整個(gè)行業(yè)生機(jī)勃勃，不斷創(chuàng)新。