來源/全食在線

作者/李青林

零食量販店行業正在發生微妙的變化。

一面瘋狂地開店拓張，一面向投資方轉移。

8月9日，量販零食連鎖店品牌愛零食，宣布控股成都本地量販零食連鎖店品牌恐龍和泰迪。

此次合作后，總部位于長沙的愛零食在四川的門店數量將達350+，其中僅成都門店數量就達到300+，同時全國門店數量已經突破1000家。

同樣來自于長沙的量販零食頭部品牌零食很忙在同一天宣布，將戰略投資零食量販品牌怡貨鋪子數千萬元，雙方將共同開發全國市場。

目前怡貨鋪子以加盟方式為主，重點開放了湖南、成都、廣西、重慶、貴州、廣東地區，目前門店數量超過500家。

一個是區域量販零食連鎖品牌，一個是全國頭部量販零食連鎖品牌，卻都選擇了通過投資其他量販零食連鎖品牌。

在全食在線看來，量販零食連鎖店的收購和并購悄然開始了。

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零食量販店變化的背后

從2021年開始的跑馬圈地，到2023年上半年的持續狂飆，零食量販連鎖店行業格局出現，除了以零食很忙、趙一鳴零食、零食有鳴等頭部品牌之外，還有深耕于區域市場的地域性品牌。

從2022年下半年開始，零食量販連鎖店開啟了瘋狂的開店模式，從地區走向全國，從一二線城市到下沉市場。

而這背后正是規模過萬億的零食行業，近幾年來，中國休閑食品市場每年復合增長率維持在11%以上，在此基礎上，零食量販店的門店數量也從2021年的2500家左右變成2023年的2萬家左右，而隨著各品牌的全國化布局，這個數量還在增加。

似乎，開出“萬店”成為各品牌證明自己實力的標準。

一面是休閑食品萬億大市場下的行業向好發展，一面卻是品牌間跑馬圈地后的激烈競爭。

而零食量販店從自主開到，向開放加盟，再到收購、并購、投資的轉變，也從側面折射出這個行業開始內卷了。

為什么零食量販店要瘋狂開店呢？

一邊是消費需求的激增，一邊是優化供應鏈的結果，一邊是擴大品牌影響力的體現。

如今零食已經成為年輕消費者第三餐，隨著生活場景的豐富和碎片化時間的多元化，休閑食品將扮演飽腹、情緒釋放、緩解焦慮、保持歡樂的重要角色。

所以消費者對零食的復購也不斷提高，這是激發零食量販店增長的核心。

與此同時消費者對高性價比的渠道非常依賴，而零食連鎖店則能夠為消費者提供便宜的產品，但這并非以次充好，而是通過規模化換來的高效供應鏈。

門店數量越多，品牌話語權就越大，也就能繞開經銷商直接和零食品牌對話，節省的中間成本讓利消費者，而規模化的門店布局也讓品牌有了知名度，從而獲得更多的消費者。

所以零食量販店品牌需要不斷地開店。

門店數量越多，消費者獲得的性價比越高、品牌的盈利越穩定，這是雙贏。

所以消費需求激發零食量販店成長，零食量販店擴張留住了消費者。

據全食在線了解，零食量販店的拓張大致分為三步。

第一步是直營，也是建立品牌的核心，先通過區域開店跑出商業模型，再借助資本的力量走出區域市場，最終奠定自己的品牌。

第二步是加盟，也是目前各零食量販店品牌擴張的標配，通過加盟可以快速地布局核心市場，并且保證現金流的穩定。而加盟的吸引力則來自于品牌的管理能力和品牌的知名度。

第三步就是收并購和投資，整合區域零食量販店連鎖品牌，從而提升自己的實力。

可以預見的是，今年下半年，由零食量販店發起的投資事件將越來越多。

那么為什么會這樣呢？

02

從被投資轉向投資方

品牌零食量販店投資的開始，就是零食連鎖店競爭激烈的表現。

很多人認為零食量販連鎖店是食品行業分銷的一個環節，但其實它屬于零售業態的范疇，也就是門店精細化管理和連鎖經營。

這是一門很深奧的生意，不僅僅考慮貨源、價格、SKU,同時也要兼顧門店區位、坪效、動線、經營管理、加盟管理、供應鏈管理、現金流管理。

要知道線下實體店的核心競爭力不是品牌、不是價格，而是門店區位，這是一個稀缺資源，也就是說好位置越來越少，也越來越貴，所以品牌選擇并購或投資區域零食量販店品牌，本質上是快速獲得好位置的關鍵。

其次是縮短開店時間，提高全國化速度。

例如愛零食控股恐龍和泰迪后，不僅直接切入了四川市場，而且直接獲得了在成都的300+現成的門店。

而按照自主布局的話，開出300家店至少要3個月時間。

同時區域品牌本身已經擁有成熟的運營模式和一定的沉淀客戶，所以能夠快速幫助投資方進入當地市場，提升品牌影響力。

與此同時，區域零食量販店通過“抱大腿”的方式能夠規避不必要的競爭，提高自己在本地的競爭力。

同時邁入第三階段的零食量販店，也從側面反映出市場競爭的激烈度。

有的地區甚至一條街連開兩家不同品牌的零食量販店，而在品類大致相同、價格大致相同的境況下，不同品牌的零食量販店如何競爭呢？除了價格戰，只能是用門店的數量來壓制對方。

03

零食量販店的終局

當下零食量販店跑馬圈地已經進入尾聲，尤其在南方市場，各品牌已經完成了主流城市的布局，開始向下沉市場轉移，另一方面市場門店數量的飽和，也讓零食連鎖店品牌開始焦慮。

畢竟零食并非剛需品，消費者復購次數是有限的，雖然有媒體說零食量販店的全國需求會在10萬家門店左右，但事實上在開到這個數量之前，零食量販店就已經進入淘汰賽了。

洗牌是必然，只是牌桌上最終留下誰還是未知數。

但收并購的開始，正是行業洗牌的開始。

零食量販店的終局是什么？顯然單靠供應鏈優勢獲得的低價并非長久之計，更不是通過門店數量的優勢獲得市場。

可以看到雖然像開市客這樣的倉儲會員店巨頭，也是通過極致性價比來獲得市場和消費者認可，但開市客的本質是將高質量的產品賣的更便宜。

但當下的零食量販店，除了引流的大品牌之外，更多的是依靠白牌產品獲得利潤。

消費者買的只能是品類，記住的只能是終端品牌。

但在健康消費需求下，消費者對好產品的要求越來越高，最直接的表現就是看配料表，但大多數白牌產品的配料表，懂得都懂。

與此同時開市客在全球僅有849家門店，甚至不如頭部零食連鎖店品牌門店數量的零頭，所以開市客并不是靠門店數量來獲得供應鏈的優勢。

而是通過1.1億的會員和會員貢獻的復購。

要完成這兩個數字的前提，一是需要有高認知的品牌，二是有高品質的產品支持，三是有優秀的服務配合。

也許目前零食量販店達到了第一步，就是品牌化，但后兩個還是有待提升。

再說直接點，當下零食量販店用批發的模式零售，還沒有達到運營的層面。

所以未來零食量販店還有很大的成長空間，而吸引優秀的零售業人才則是支撐其發展的關鍵。

學習胖東來。

亦或者學習711。

但千萬不能把通過門店數量的優勢當作品牌的優勢。

數量不是關鍵，質量才是。