來源/時代周報

撰文/崔悅晨

據港交所披露易10月6日信息顯示，鍋圈食品（上海）股份有限公司（以下簡稱“鍋圈”）已通過港交所上市聆訊，擬在H股主板掛牌上市。

鍋圈成立于2019年7月，是一家比較新的公司，對于自身的定位是在家吃飯餐食產品品牌，提供即食、即熱、即煮和預制食材，并專注于在家火鍋和燒烤產品。

其研發的「鍋圈食匯」自有品牌產品，涵蓋了火鍋、燒烤、飲料、一人食、即烹餐包、生鮮食品、零售和西餐八大類別。招股書顯示，截至2023年4月30日，「鍋圈食匯」產品SKU達到710個。

得益于疫情期間“在家吃飯”這一消費習慣和消費場景的培養，鍋圈門店數量和營收規模急劇擴張，營業收入由2020年的29.6億元增加33.5%至2021年的39.6億元，并進一步增加81.2%至2022年的71.7億元。

值得一提的是，2020年至2022年，鍋圈的凈利潤分別為-4329.2萬元、-4.6億元和2.4億元，2022年開始實現扭虧為盈。

鍋圈的門店總量在這三年也在劇增，僅2020年前9個月便創造了開3000家門店的記錄。截至2023年4月30日，鍋圈門店總數達到9844家，除自身僅有的6家自營店外，其余均為加盟店。

以此計算，過去3年時間里，鍋圈平均每年新增2758.7家門店，平均每天新增7.6家門店。

01

9000家門店背后加盟模式

在中國，沒有什么事是一頓火鍋解決不了的，如果不行，那就兩頓。

鍋圈完美實現了在家就能進行火鍋與燒烤的自由。

招股書顯示，截至2023年4月30日，鍋圈門店數量達到9844家，其中僅6家為自營店，目的是為加盟店提供統一模板，以及作為創新運營管理策略、營銷活動以及新式裝修風格的試點，余下的9838家門店均為加盟店。

而鍋圈的絕大部分收入，也都來自于向加盟店銷售其自有品牌「鍋圈食匯」產品，主要包括火鍋及燒烤產品。

加盟商則以鍋圈的品牌經營加盟店，并將「鍋圈食匯」產品賣給消費者。

鍋圈相當于一個大型的食材超市，通過向加盟店賣出預制菜產品的方式來獲得盈利。

消費者可通過線上和線下兩種渠道購買鍋圈產品，其中線上渠道包括鍋圈APP、微信小程序、第三方配送平臺（美團、餓了么）以及社交商務平臺（抖音），線下渠道則是加盟店。

因此，鍋圈的盈利模式為向加盟店銷售其自有產品，加盟店數量越多，單店銷售量越高，鍋圈就越賺錢。

鍋圈的每家加盟店的面積介于40至100平米之間，配備2至3名員工，由總部指導加盟商進行店鋪設計和裝修，以保持一致的品牌形象及消費者體驗。

成為鍋圈的加盟商，盡管不需要加盟費，但還是需要其他成本投入。

一名負責加盟合作的鍋圈工作人員告訴時代周報記者，雖然加盟不收取加盟費，但是成為加盟商后，需要在一定時間內采購一定金額的食材，支付裝修費、設備費等。

一名位于上海市閔行區的鍋圈加盟商對時代周報記者表示，在這個賽道賺快錢沒那么容易，盈利主要看門店的運營，其次選址很重要，位置好的店賺錢容易，反之位置相對較差的店鋪盈利可能就沒那么容易了。

另一名加盟商則表示，每年的6至8月是營業淡季，每天營業額只有2000-3000元，旺季營業額相對高些，每天營業額在6000-8000左右，最多的時候一天能賺1萬甚至2萬元。

經過急速擴張后，鍋圈的門店進入一個調整時期。

招股書顯示，2020年至2022年，已關閉的加盟店數量分別為28家、194家和279家，閉店率分別為0.65%、2.82%和3.02%。

02

擴張速度開始放緩

鍋圈迅速發展乃至上市，背后離不開資本的助力。

據時代周報記者不完全統計，自成立以來，鍋圈已完成7輪融資，其中不乏天圖投資、茅臺建信基金、IDG資本等大型機構。

（鍋圈融資歷程，時代周報記者制圖）

投資者押中的是“在家吃飯”這一消費場景的火熱，突如其來的疫情讓鍋圈站在風口，實現爆發式增長。

而隨著疫情防控平穩后，選擇上述場景與趨勢開始發生了一定變化。

招股書顯示，2023年前4個月，鍋圈加盟店新增數量622家，鍋圈的門店增長開始放緩，其營收增長也可能隨之放緩。

對此，中國食品產業分析師朱丹蓬認為，鍋圈上市背后其實是資本在推動，鍋圈自身單店盈利的體系與數據還有待完善，上市的確是會有一些幫助，但能否可持續發展仍有待觀察。

對于鍋圈的盈利前景，朱丹蓬表示，上市后將有更多的資金與資源補其短板，但是補的好不好現在還不好說，仍有待進一步觀察。