11月29日至12月1日，由中國商業聯合會指導，衢州市商務局、中國商業聯合會商貿物流與供應鏈分會、浙江衢州東方集團股份有限公司、中企盟（北京）電商物流技術研究院、全國預制菜供應鏈服務平臺聯合主辦，青島新協航食品發展集團有限公司、江蘇晶雪節能科技股份有限公司協辦，衢州市商貿業聯合會、上海雅各來食品科技有限公司特別支持的“中國（長三角）預制菜供應鏈大會”在浙江省衢州市衢江東方大酒店成功召開。

本屆大會以“預制菜食品安全與標準體系建設”為主題。

中國商業聯合會副會長傅龍成，中商聯商貿物流與供應鏈分會會長干為，浙江省商業總會副會長池勇，衢州市商務局局長鄭文建，衢州市商務局副局長桂美林，衢江區人民政府副區長謝劍利，衢州市大花園集團黨委委員姜益峰，衢州市市場監管局智造新城分局副局長鄭雪紅，衢江區經信局副局長黃輝，金華市商業聯合會監事長張建華，衢州市商貿業聯合會創會會長、智庫專家委員會主任徐九成，衢州東方集團董事長潘廉恥，浙江衢州東方集團股份有限公司集團黨委副書記、常務副董事長、總裁馬凌，衢江交投總經理林穎奇，浙江衢州東方集團股份有限公司副總裁潘廣宙，新協航食品發展集團有限公司執行董事、總裁劉虹，以及科研院校負責人、食品生產加工、商貿批發零售、電商、餐飲等企業代表300余人參加了大會。

大會上午由中國商業聯合會商貿物流與供應鏈分會秘書長楊添天主持。

中國商業聯合會副會長傅龍成致大會開幕歡迎辭。

傅龍成副會長代表中國商業聯合會對與會眾嘉賓表示熱烈的歡迎和感謝！傅龍成副會長表示，長三角地區作為我國經濟發達和改革開放先行先試區域，在政府產業規劃和政策支持下積聚了大量高端人才、充足資金、先進技術等優質資源，目前全域經濟規模占全國經濟總量的四分之一左右。長三角地區憑借優質的農產品資源、便捷的交通物流、良好的基礎設施，一流的營商環境，在預制菜產業發展中勢頭強勁，為眾多企業提供了廣闊的市場機遇和施展的舞臺。

傅龍成副會長認為，當前預制菜發展面臨良好機遇，做大做強做好預制菜產業，一是打造預制菜產業鏈，完善供應鏈，提升價值鏈、共享利益鏈。二是科技引領創新，打造產業發展引擎，建設創新平臺。三是需要構建標準規范服務體系，確保消費者“舌尖上的安全”。四是建立食品追溯體系，實現產品信息全流程的透明化。五是提升冷鏈物流體系，夯實產業支撐能力。六是給予正確引導與宣傳。

中國商業聯合會作為在原國家商業部、國內貿易部機構改革基礎上成立的全國商貿流通領域綜合性行業組織，會員眾多，服務體系完善，業務工作輻射面廣、影響大。商貿物流與供應鏈分會積極搭建全國預制菜產業供應鏈發展交流平臺，開展行業研究，制定預制菜相關標準，建立交流與合作機制，致力于服務、聯合互動，為現代商貿流通和食品產業鏈供應鏈高質量發展做出更大貢獻。

南孔圣地、衢州有禮。衢州市商務局局長鄭文建在致辭中對眾嘉賓蒞臨浙江省衢州市參加“中國（長三角）預制菜供應鏈大會”表示熱烈的歡迎。衢州地處浙江西部、錢塘江源頭，自然稟賦優越，農業資源豐富，預制菜產業發展具有一定基礎，涌現出“徐蘭記”、“善蒸坊”、“不老神”、“一粒志”、“徐牛旺”等一批自主品牌預制菜企業。

鄭文建局長希望以此次大會為契機，充分發揮衢州四省邊際商貿流通區位優勢，加快農產品供應鏈體系建設，深度融入長三角鮮活農產品流通圈；健全農產品冷鏈物流體系，支持大型商場超市、冷鏈物流企業開展供銷合作，推廣“生鮮電商+冷鏈宅配”“中央廚房+食材冷鏈配送”等預制菜冷鏈物流服務模式；打造最優營商環境，加大政策扶持力度，支持企業舉辦預制菜產業宣傳推介會，旨在培育出一批社會信譽度良好、競爭力強的優秀預制菜示范品牌企業。  

衢州市衢江區投資環境推介環節，衢江區人民政府副區長謝劍利代表衢江區人民政府對大家的到來表示熱烈的歡迎。衢江是歷史悠久的人文之城、是生態優良的康養之城、是開放包容的樞紐之城、是經濟起勢的活力之城，謝劍利副區長就衢江區產業進行了分享。謝劍利副區長表示，衢江營商環境優越，將從工業政策、現代服務業政策、現代農業政策、康養文化政策、人才引進政策、“一事一議”政策等方面對前來衢江投資的企業提供保障。

中國商業聯合會商貿物流與供應鏈分會會長干為在大會上發布《中國（長三角）預制菜供應鏈發展報告》。干為會長圍繞長三角預制菜產業發展情況、長三角預制菜供應鏈企業創新發展、美國日本企業對比、長三角預制菜供應鏈發展問題、長三角預制菜供應鏈企業發展建議五大方向展開分析。

自中央一號文件首次提出“培育發展預制菜產業”后，不少地方政府紛紛出臺相關政策，鼓勵當地預制菜以及餐飲業的發展。憑借著政策、經濟、地域、產業等諸多發展優勢，位于長三角地區的眾多企業紛紛涌入預制菜領域。以上海、江蘇、浙江為代表的長三角地區預制菜產業發展水平早已跑在全國前列。

干為會長分析指出，長三角地區發展預制菜產業政策環境較好，一是規劃引領。聚焦管理模式、平臺搭建、食品安全、營養全面等方面問題，因地制宜提出各區域預制菜產業發展規劃。二是設立預制菜生產企業準入門檻，從源頭上把好質量關。三是完善的標準體系有利于引導行業規范化發展。浙江省領跑長三角地區推進預制菜產業發展，滬蘇浙皖三省一市的市場監管局在全國率先制定了一體化的預制菜生產許可審查指引，聯合發布《關于印發<長三角預制菜生產許可審查指引>的通知》，推動長三角地區統一預制菜生產操作規范。

干為會長同時指出，長三角預制菜供應鏈發展存在產品同質化明顯、企業規模參差不齊且以中小規模為主、預制菜品牌集中度低等問題。干為會長建議，加速消費者培育，提高市場滲透率；加強金融支撐，建設特色產業園區；開拓新興渠道，結合線下線上營銷；筑起規模優勢，拓展產業發展賽道；拓展國際渠道。

在上午企業主題分享環節，浙江衢州東方集團股份有限公司黨委委員、工會主席、衢州市食品安全社會監督與鄉廚促進會會長徐冬華，上海雅各來食品科技有限公司總經理許有成為眾位與會嘉賓帶來精彩的分享。

浙江衢州東方集團股份有限公司黨委委員、工會主席、衢州市食品安全社會監督與鄉廚促進會會長徐冬華的分享主題是“讓生活有滋有味-東方集團預制菜項目”。徐冬華會長圍繞“有滋有味預制菜、一二三產融合發展、數字化場景應用、美好生活促共富”四方面為大家介紹了東方集團預制菜項目。

據徐冬華會長介紹，東方集團股份有限公司是衢州市首家新三板創新層企業，始創于1994年。集團始終堅持以“做百年老店”為愿景，緊緊圍繞吃、住、行、游、購、娛等消費要素，不斷探索如何滿足不斷變化的消費需求，預見性地進行商業模式的轉型和創新，打造了一個以顧客需求為導向、為利益相關方創造價值的城鄉消費服務生態系統，形成了涵蓋連鎖百貨購物中心、連鎖酒店、連鎖超市、物業管理、食品加工、中央廚房、旅游服務、企事業單位食堂服務、母嬰服務、線上東方-“檬兔生活”本地生活平臺等業務模塊，全鏈路滿足居民生活性消費需求。

集團旗下徐蘭記品牌始創于1902年，是有史可查的衢州四大名菜館之首。經過一百多年發展，如今徐蘭記不僅僅在餐廳深耕，而且進入了預制菜的行列。未來，東方集團將依托供應鏈優勢，持續推進傳統零售和電子商務零售模式的轉變，朝著智慧化、數字化和全渠道的路徑發展，努力實現一二三產業深度融合，助推企業穩進提質，提高核心競爭力，實現高質量發展目標。

上海雅各來食品科技有限公司總經理許有成的分享主題是“中餐工業化 非即食冷藏餐飲食品的開發與創新”。

許有成總經理分享了自己對預制菜的理解，并就行業發展背景、開發歷程等內容進行了分享，許有成總經理還就非即時冷藏餐飲食品的最佳食用期、核心技術、技術門檻、最終呈現、終端模式、產業升級、市場等重點內容進行了介紹。

上午的高端對話環節圍繞“安全與標準體系建設助力預制菜產業高質量發展”展開，在中國商業聯合會商貿物流與供應鏈分會副秘書長楊樹林的主持下，京東超市華東區采負責人張偉、南京合縱連橫供應鏈管理股份有限公司董事長周峻、供富冷鏈發展(金華)有限公司副總經理張東安、上海和一肉業食品股份公司總經理席筠、浙江明輝蔬果配送股份有限公司副總經理余寧分別為大家帶來了精彩的內容分享。

大會下午由中國商業聯合會商貿物流與供應鏈分會副秘書長李發鑫主持。

新協航食品發展集團有限公司執行董事、總裁劉虹的分享主題是“構建食品安全溯源與供應鏈服務保障體系，賦能冷鏈食品產業高質量發展”。

劉虹女士指出，當前我國預制菜產業發展面臨眾多問題，如缺乏行業標準和國家規范，缺乏全環節質量認證體系，缺乏全流程溯源管理等，這導致在國外市場滲透率70%以上的預制菜在國內備受消費者質疑。

劉虹表示，新協航食品發展集團有限公司可以為企業搭建食品安全溯源體系+產業鏈服務保障體系，構建冷鏈食品產業智慧園區運營管理+流通渠道賦能服務新生態，為園區投資主體提供專業化項目咨詢與招商運營管理服務，助力區域一二三產聯動發展，服務食品安全與鄉村振興大局！為食品加工企業提供高標準生產環境和便利化流通渠道，培育眾多中小型食品企業做大做強，助力各地食品企業從地方走向全國！

菜鳥集團公共事務部總監李鳳的分享主題是“菜鳥冷鏈物流解決方案”。

據李鳳總監介紹，菜鳥作為以客戶價值驅動的全球化的產業互聯網公司，企業企業能力可服務整個行業。菜鳥業務函蓋國內物流、國際物流、末端、物流地產、科技等多方面。李鳳總監隨后為大家重點分享了菜鳥的冷鏈業務、冷鏈產品、服務產品、服務范圍、服務能力等內容以及經典企業服務案例。

千喜鶴是集“團餐服務、中央廚房運營、供應鏈管理、商業連鎖、管理咨詢、餐飲創業平臺、糧油貿易、肉制品加工”為一體的大型股份制企業；是國內唯一一家完成“雙奧”保障的餐飲食品企業。河北千喜鶴飲食股份有限公司食品安全監督委員會主任王帥的演講主題是“預制菜食品安全管控分享”。王帥主任的分享圍繞預制菜行業食品安全形勢、預制菜行業食品安全形勢兩大方面展開。 

王帥主任認為，預制菜行業面臨著行業標準缺失、小作坊式管理、超負荷加工、從業人員綜合素質參差不齊、勞動強度大、新品類研發風險、異物多投訴、添加劑使用等問題，并且流通鏈條長，標準化程度低 ，管理復雜。千喜鶴作為我國團餐領軍企業，食安管控經驗豐富。

王帥主任隨后介紹了千喜鶴預制菜運作模式，主要是中央廚房+衛星廚房+SC工廠；產品分為中央廚房由凈菜+預制菜兩部分組成等內容。

盒馬(中國)有限公司商品品質管理部質量專家王明圍繞“預制菜的品質建設”為大家進行了分享。盒馬是一家以數據和技術驅動的新零售平臺。盒馬希望為消費者打造社區化的一站式新零售體驗中心，用科技和人情味帶給人們“鮮美生活”。

華晟（青島）智能裝備科技有限公司副總經理胡文文的分享主題是“智慧化物流倉儲助力預制菜產業高質量發展”。

胡文文表示，隨著國家經濟轉型和大眾消費方式的變化，預制菜成為發展速度最快的產業之一。2022年相關企業7.59萬家，產值達4196億元，每年以大概20%速率增長，有望在2026年成為下一個萬億產業。傳統食品工業化轉型，對于消費升級、創業就業等方面均具有積極意義。從2016 年以來，國家陸續出臺發展綠色食品產業等重大項目建設，加快推動綠色食品餐飲鏈等政策，服務“健康中國”和“鄉村振興”國家戰略。智慧化物流裝備是預制菜產業高質發展必然途徑。

原谷（蘇州）生物技術有限公司總經理雷兵的分享主題是“無菌包裝米飯行業發展現狀與商業前景研究”。

雷兵總經理為大家詳細介紹了無菌包裝米飯的發展歷史與現狀、無菌包裝米飯的工藝優點與要點控制、無菌包裝米飯的商業前景研究等內容。隨著社會的發展，市場化趨勢加劇，人們的生活節奏日益加快，大家需要從廚房中解脫出來，適應現在社會的發展。在互聯網和供應鏈的高質量發展，新能源的普及，多消費場景的需求等助推升級，無菌包裝米飯市場潛力非常巨大。市場規模的日趨擴大，產能節節攀升，將造就無菌包裝米飯廣闊的市場前景。

能通碳科技創始人李廣彤就“新形勢下的預制菜”進行了主題分享。李廣彤主要分享了能通碳科技在預制菜領域的探索。利用新能源制冷的新型冷鏈車助力預制菜企業發展。運用新能源冷車，能通碳科技已經與多個杭邦菜和預制菜企業達成共識，通過進社區或進夜市來推廣“杭邦菜”和”預制菜”。能通碳科技還與預制菜產業園共同打造集光（風）+儲+充+新能源冷鏈車運營為一體的示范樣板。

新希望鮮生活-運荔枝波隆公司副總經理彭潔的分享主題是“預制菜解決方案”。新希望鮮生活-運荔枝為客戶提供一體化供應鏈解決方案，擁有行業最全資源庫，交付設施遍布全國，滿足客戶波動需求。在預制菜領域，新希望鮮生活-運荔枝數智化賦能預制菜供應鏈全流程效率提升。

圍繞“渠道建設能力撬動預制食品千億級市場”話題，中國商業聯合會商貿物流與供應鏈分會副秘書長楊樹林、永輝超市預制菜負責人鄭文敏、蘇州大福外貿食品有限公司董事長/總經理金文淵、浙江貴廚科技發展有限公司聯合創始人兼運營總裁陳義山、錢濟易貨酒店平臺董事長裴剛、浙江省中小餐飲行業協會執行會長李敏等眾位嘉賓為大家帶來了精彩的對話分享。

為更好服務參會企業業務開展，助力產業高質量發展，為企業搭建合作交流平臺，大會專門開辟“全國預制菜供需合作對接洽談”環節，發布盒馬（中國）有限公司、河北千喜鶴飲食股份有限公司、永輝超市股份有限公司、上海順豐冷運供應鏈有限公司、中通冷鏈浙江省公司等近50家企業合作需求，為參會企業的進一步合作打下基礎。

“中國（長三角）預制菜供應鏈大會”高朋滿座，與會嘉賓表示此次展會帶來了超預期效果。眾企業圍繞預制菜供應鏈新賽道，構筑了業內信息交流的平臺，展示企業良好形象，為行業高質量發展助力。本屆大會同時也得到了衢州市商貿業聯合會、中國蔬菜流通協會、中國烹飪協會、世界中餐業聯合會、全國城市農貿中心聯合會、中國肉類協會、中國副食流通協會、河北省商業聯合會、浙江省中小餐飲行業協會的支持。未來，中國商業聯合會商貿物流與供應鏈分會將繼續發會行業協會橋梁紐帶作用，貫徹落實“服務政府，服務企業，服務企業家”的宗旨，為預制菜產業鏈上下游企業提供更多服務與支撐。