出品/零售商業評論

今年以來零售業普遍面臨挑戰，不少企業陷入虧損，店鋪關閉現象頻發。在這樣的市場環境下，胖東來無疑是個例外。

胖東來在各大社交媒體平臺上的熱度不斷攀升，代購和博主們紛紛涌入，在抖音平臺上，以“胖東來代購”命名的賬號超300個。同時，胖東來的火爆程度還吸引了大量外地游客，因此被網友戲稱為“沒有淡季的6A級景區”。

不僅消費者打卡，零售商超都在向胖東來學習調改。而胖東來也有這個底氣。

從成績來看，近日，于東來分享了胖東來集團及旗下門店的最新經營情況，數據顯示，截至11月26日，本年度胖東來集團（許昌、新鄉兩地）累計銷售額已達146.38億元。粗略計算，扣除休息日，胖東來的日均銷售額或超5000萬元。

圖源：胖東來于東來 抖音截圖

如果對比國內商超上市公司業績來看，胖東來的盈利能力在行業內顯得尤為突出。而深入分析胖東來的成功之道，不難發現，“商品力”才是其最為關鍵的武器。

01

商品力：嚴苛甄選產品+自有品牌打造

胖東來的商品力首先體現在對商品品質的嚴格把控上。胖東來創始人于東來曾表示，中國零售業未來的發展，就是要提高自己的商品質量，不要再去用低價去拉攏人。

其通過嚴苛甄選產品，構建了一個高度精準的產品體系。無論是產品的質量還是價格，胖東來出售的產品都經過仔細挑選。除了對產品品質的堅守，胖東來還注重價格的合理性。

尼爾森IQ發布的《通往2025：中國消費者展望》報告指出，中國消費者正逐步從謹慎消費轉向更有目的性的消費模式。消費者在購買時更加注重性價比，并傾向于選擇能帶來富足感和幸福感的產品。這種消費態度的變化要求品牌和零售商必須適應新的市場需求，通過提升產品價值與體驗感、利用全渠道策略等方式滿足消費者的高性價比追求。

對于胖東來而言，在保證高品質的同時，提供合理的價格，而不是單純的追求低價競爭。這種策略更符合當前消費者對品質和價格雙重考量的消費趨勢。

在商品結構優化方面，胖東來不斷剔除大量“白牌”商品，對于供應商的選擇也更為嚴格，力求將價格壓到更低，許多產品甚至打出了“成本價出售”的標簽。

為降低供應鏈成本，胖東來積極引入國際自愿連鎖采購聯盟IFA，胖東來超市門店內有非常高比例的貨品都是自采產品。

同時大力發展自有品牌也是其打造商品力的重要一步棋。目前，胖東來自有品牌銷售額占比已達30%，擁有100多個SKU，總銷售額達11億元。其中，四個單品銷售過億。

胖東來在自有品牌的打造上，注重形成特色和差異化。例如，胖東來的網紅“大月餅”、DL果汁、DL精釀小麥啤酒、DL燕麥片等，都是胖東來的特色商品。它的“胖東來大月餅”每日銷量都很火爆。DL精釀啤酒一經推出，幾度賣到脫銷。

在胖東來眾多自營食品中，有超過二十種單品備受消費者喜愛，涵蓋酒、果汁、休閑零食、烘焙、糧油調味等各大品類。

此前于東來稱，未來開發的自有品牌單品，最起碼有幾款銷售額可以達到5億元-10億元。

胖東來已經開始分類開發商品，規劃不同銷售額級別的產品數量，未來三年胖東來自有品牌的銷售占比或將至少突破50%。

「零售商業評論」認為，胖東來商品引發消費者搶購的關鍵因素并非完全因為價格，更重要的是消費者對胖東來品質與口碑的信任。其“高質價比”商品和差異化的“DL”自有品牌，打破了傳統商超的商品結構。

02

胖東來模式能復制給傳統商超？

今年以來，胖東來“幫扶”步步高、永輝超市進行調改頻上熱搜，除此之外，有不少的傳統商超也在主動學習胖東來模式進行自我調改。

從短期來看，被胖東來”爆改“后的商超短期內成效是可觀。在被胖東來調改一個月后，步步高超市在今年5月公布了其業績：梅溪湖店的日均銷售額飆升至151萬元，日均客流量達到1.26萬人次。相比之下，在調整之前，該店的日均銷售額僅為15萬元，日均客流量為2000人次。銷售額實現了驚人的10倍增長，而日均客流量也激增至原來的6倍以上。據悉，經過胖東來的幫扶，步步高超市在12月份或將跑出盈利正負零。

永輝超市在引入胖東來進行調改后，業績也有了顯著提升。以永輝超市鄭州信萬店為例，胖東來淘汰了近80%的產品，重新梳理后的商品結構達到了胖東來商品結構的90%以上，這一變革使得門店的日均銷售額達到了160萬元。

無論是步步高還是永輝，成功吸引消費者到店的不僅是爆改后的全新面貌，店內引入的胖東來一系列自有品牌商品也是吸引客流的重要因素。

胖東來向“被幫扶”的超市輸出自有品牌商品，是合作中的“固定搭配”。它在”幫扶“商超的同時，也在不斷的輸出自有品牌商品，也能擴大品牌影響力。

商品力是零售的內核。從胖東來調改其他超市企業取得的顯著效果也可以看出，商品的調改是其成功的核心要素。

「零售商業評論」認為，胖東來的商品力不僅體現在對商品品質的嚴格把控和對市場需求的精準把握上，還體現在其對商品結構的不斷優化和對自有品牌的深度開發上，才使其在零售業的競爭中脫穎而出。