出品/品智PLSC

作者/萬德乾

就在中國實(shí)體零售還處于劃時(shí)代的轉(zhuǎn)型階段，又一家外資零售企業(yè)選擇進(jìn)入中國市場。

近日，英國最大冷凍食品超市Iceland（埃絲藍(lán)）通過發(fā)布會(huì)告知媒體，確定以實(shí)體店的形式進(jìn)入中國市場，并將在北京市門頭溝區(qū)開出其入華的首個(gè)實(shí)體門店——Iceland Lab（埃絲藍(lán)實(shí)驗(yàn)室）。該門店位于北京門頭溝區(qū)的京西智谷科技園區(qū)，規(guī)劃經(jīng)營面積為6800平方米，并將于今年4月29日通過線上發(fā)貨的形式正式對(duì)外營業(yè)。

全網(wǎng)最大的消費(fèi)內(nèi)容社區(qū)小紅書，近期已經(jīng)出現(xiàn)大量相關(guān)種草內(nèi)容。很多達(dá)人博主列出了Iceland Lab開業(yè)后必?fù)尩奈宕缶W(wǎng)紅單品清單：天婦羅大蝦、辣味雞翅、上海雞肉春卷、西班牙海鮮飯、港式叉燒面。其他還有炸雞、披薩、薯?xiàng)l、甜品、凍品海鮮、蔬菜、意大利面等常見西式食材也被眾多博主提及。

什么是埃絲藍(lán)實(shí)驗(yàn)室

依照企業(yè)性質(zhì)和經(jīng)營特性來拆分這個(gè)項(xiàng)目，以下五個(gè)關(guān)鍵詞可以精準(zhǔn)概括Iceland Lab：項(xiàng)目合資、線上發(fā)貨、直播營銷、進(jìn)口供應(yīng)鏈、食品類目第一。

首先，這項(xiàng)目是由北京市門頭溝區(qū)政府、北京首旅集團(tuán)旗下首旅慧科、英國頭部冷凍食品品牌Iceland超市三方聯(lián)合打造的。由于首店選址在門頭溝區(qū)，這個(gè)項(xiàng)目的核心主導(dǎo)方，也可以理解為是中方的門頭溝區(qū)和首旅集團(tuán)。首店選在北京，這也反映出中國經(jīng)濟(jì)對(duì)外開放不同階段的典型特征。

第一代以沃爾瑪為代表的外資零售企業(yè)，優(yōu)先選擇了我國改革開放的前沿陣地深圳。第二代以奧樂齊為代表的外資零售企業(yè)，則天然的選擇了2015年前后順應(yīng)消費(fèi)升級(jí)浪潮的上海。現(xiàn)在，通過英國Iceland超市與門頭溝區(qū)和首旅集團(tuán)的合作，可以看出外資企業(yè)與本土企業(yè)合作的入華模式，已不再局限在中國的沿海地區(qū)了。

其次，項(xiàng)目的正式名稱為“Iceland Lab”，中文翻譯為“埃絲藍(lán)實(shí)驗(yàn)室”。通過定位得知，這個(gè)項(xiàng)目屬于一種較有新意的綜合模式，即并非那種集合餐飲、零售、娛樂、影院等業(yè)態(tài)的傳統(tǒng)綜合體模式。相反，這是一個(gè)高度服務(wù)于線上體驗(yàn)的綜合模式，即包含線上即時(shí)發(fā)貨倉、線上直播等的經(jīng)營模式。這也是項(xiàng)目被命名為“Lab”（實(shí)驗(yàn)室）而非“超市”的原因。

然后，由于定位線上經(jīng)營體，埃絲藍(lán)實(shí)驗(yàn)室的門頭溝首店店內(nèi)，就有劃出專門場地用于直播。根據(jù)目前透露出來的首店店內(nèi)圖片來看，埃絲藍(lán)實(shí)驗(yàn)室有塊專門區(qū)域，并且設(shè)置英國泰晤士河風(fēng)景背景板的直播大廳。按照項(xiàng)目的官方描述，這是一個(gè)以“全球食材+人工智能”為核心的創(chuàng)新平臺(tái)。作為中國首個(gè)“供應(yīng)鏈+MCN+AI”三核驅(qū)動(dòng)的產(chǎn)業(yè)融合體，Iceland Lab基地將打破我國傳統(tǒng)消費(fèi)場景的邊界，并構(gòu)建“從源頭到餐桌”的食品產(chǎn)業(yè)全鏈路。

據(jù)悉，該項(xiàng)目將會(huì)高度依賴英國Iceland超市的全球供應(yīng)鏈，進(jìn)入到中國市場。根據(jù)官方介紹，Iceland Lab基地將匯聚來自英國、意大利、西班牙、澳大利亞、日本等國家和地區(qū)的食材資源。或許是受近期中美貿(mào)易戰(zhàn)的影響，Iceland Lab確定沒有來自美國的食材。除此之外，由于首旅集團(tuán)屬于項(xiàng)目的參與方之一，來自首旅集團(tuán)旗下的東來順、順鑫、聚寶源等中國本土知名老字號(hào)品牌，以及首旅集團(tuán)在內(nèi)蒙古赤峰、浙江寧波等原產(chǎn)地多年積累的供應(yīng)鏈，也將會(huì)嫁接入Iceland Lab。

最后，項(xiàng)目的食品類目定位，也是值得一提的亮點(diǎn)。英國Iceland超市作為創(chuàng)立50多年的冷凍食品超市，凍品類食品本身就是Iceland超市的核心優(yōu)勢(shì)品類。加上首旅集團(tuán)旗下餐飲和農(nóng)產(chǎn)品品牌，以及首旅本身也是多年來從事冷凍類火鍋肉品和農(nóng)產(chǎn)品的企業(yè)，這意味著冷凍類食品將是Iceland Lab的主要品類和經(jīng)營亮點(diǎn)。

為什么定位于凍品

中國消費(fèi)者對(duì)于英國Iceland（埃絲藍(lán)）超市沒有太多感知。

Iceland，熟悉英文的人都知道，這是北歐國家“冰島”的英文單詞。作為一個(gè)超市類企業(yè)的品牌命名，埃絲藍(lán)超市沒有使用接近冷凍食品的相關(guān)Fridge、Freezer、Frozen、Refrigerator、Cold Storage等詞匯來命名，而是借助冰島的國名，賦予售賣冷凍食品的埃絲藍(lán)超市，的確有著“冰凍王國”的抽象寓意。

埃絲藍(lán)超市誕生于1972年，那個(gè)時(shí)代正是制冷技術(shù)小型化逐步成熟，推動(dòng)冰箱這種制冷電器大規(guī)模走向歐美國家普通家庭的年代。

馬爾科姆·沃克看到這個(gè)時(shí)代潮流的到來，決定在比鄰大西洋，漁業(yè)資源發(fā)達(dá)的英國威爾士創(chuàng)立Iceland超市。

凍品，只用于食品，因?yàn)椴淮嬖诶鋬龇�飾、冷凍五金、冷凍珠寶等。Iceland超市立足凍品的主營品類，除了冰箱的普及，還在于凍品類食品，屬于唯一的高端食材廉價(jià)化的解決方案。

眾所周知，冷鏈類的食品，分為鮮品和凍品，區(qū)別在于根據(jù)味覺口感需要的保質(zhì)期不同。對(duì)于食材來說，除了帶魚、魷魚等深海動(dòng)物，一般只能冰凍儲(chǔ)存，食材通常還是新鮮的更好吃，最好吃的肯定是活鮮。

但是，昂貴也是保持新鮮的必然代價(jià)。現(xiàn)代全球食品供應(yīng)鏈，通常會(huì)在帝王蟹、澳龍等頂級(jí)食材上采取全球跨洲的活鮮供應(yīng)鏈。在此之下的則是三文魚等快速空運(yùn)供應(yīng)鏈的精加工冷鮮。再低價(jià)一級(jí)的冷鏈?zhǔn)称罚瑒t是大家常見的阿根廷紅蝦、鱈魚，以及各類精加工的蝦仁。

由于以海鮮為代表的凍品本身檔次，加上凍品天然超過整年的長保質(zhì)期，賦予了凍品在食材檔次、遠(yuǎn)洋跨洲運(yùn)輸成本方面的極大優(yōu)勢(shì)。

一句話總結(jié)：凍品就是最廉價(jià)的中高端新鮮食材。

Iceland超市正是依靠凍品的這一商品特性，開發(fā)了包括冷凍食品、冷凍半成品、冷凍速成品的全系列凍品品類。涉及到冷凍生鮮食材、速凍面米主食、冷凍烘焙制品、預(yù)制菜等3200個(gè)SKU單品。

截至2024年，Iceland超市以英國為總部，門店布局到了全球10個(gè)國家，其門店（均是小型店）總數(shù)超過1000家，年銷售額超過400億元人民幣。

回到北京門頭溝的Iceland Lab首店項(xiàng)目。Iceland Lab坐落的門頭溝區(qū)京西智谷科技園區(qū)，位于北京西六環(huán)之外，距離北京地鐵一號(hào)線位于東西軸線主干道的最西邊的古城站，也有7公里距離。

而在首店周邊，目前依然是加緊入駐的工業(yè)園區(qū)形態(tài)。項(xiàng)目的西、南、北三個(gè)方向，目前都是亟待開發(fā)的純土地形態(tài)。

可以說，Iceland Lab所在的門店位置，以及Iceland自身的凍品品類，加上首旅集團(tuán)旗下同樣適合走電商物流的冷鏈包裝農(nóng)產(chǎn)品食材，Iceland Lab初期不以到店消費(fèi)，專注線上訂單，且以直播帶貨形式售賣，這個(gè)運(yùn)營方式的定位，其實(shí)非常科學(xué)正確。

如果訂單履約的物流，選擇與京東物流合作，相信物流費(fèi)用也是可控的。

說到京東，Iceland其實(shí)早在2018年就通過跨境進(jìn)口的形式，進(jìn)入到京東全球購平臺(tái)，這也算是Iceland最早入華的開始。而此次Iceland Lab項(xiàng)目合作方之一的首旅集團(tuán)旗下的首旅慧科公司，本身也有參股投資京東集團(tuán)。

也就是說，英國Iceland超市進(jìn)入中國市場，不僅時(shí)間可以追溯到2018年，京東還是其中非常重要的中國本土合作方。鑒于京東對(duì)于北京及北方區(qū)域開發(fā)的成熟度，英國Iceland超市首店選在北京，也就合情合理了。至于首店位置選在門頭溝區(qū)，根據(jù)首旅集團(tuán)此前多次對(duì)外公布的消息來看，首旅慧科與北京門頭溝區(qū)，已有多次的合作經(jīng)歷。

至于為什么選在中國實(shí)體零售自身還處于整體轉(zhuǎn)型期，通過實(shí)體店形式入華？對(duì)此英國Iceland超市、首旅慧科并未給出解釋。但是鑒于德國奧樂齊、美國山姆在中國進(jìn)入高速發(fā)展的現(xiàn)狀來看，外資零售看好中國市場的長遠(yuǎn)趨勢(shì)和堅(jiān)定的投資信心，則是顯而易見的。

業(yè)內(nèi)推測，Iceland Lab的項(xiàng)目也不會(huì)僅限于門頭溝區(qū)。根據(jù)Iceland Lab的官方介紹，北京市消費(fèi)力旺盛的朝陽區(qū)、海淀區(qū)，已經(jīng)是Iceland Lab接下來門店部署的目標(biāo)。