出品/Tech星球

作者/陳橋輝

Tech星球獨家獲悉，抖音生活服務發(fā)布公告，對商家準入要求做出調整，從6月30日開始，商家需以定向邀請的方式入駐“隨心團”業(yè)務，最重要的是商家要為品質商戶（包括但不限于有堂食、履約體驗、銷量表現(xiàn)、品牌力等維度進行評判）。一位行業(yè)人士表示，此次調整背后，是抖音在外賣領域從“試探性擴張”，到“精細化運營”的轉變。

抖音方面向Tech星球表示，抖音生活服務自2024年年末試運行“隨心團”業(yè)務以來，根據(jù)優(yōu)質品牌準入標準推廣吸引優(yōu)質商家入駐，以連鎖品牌為主，覆蓋飲品、西式快餐、面包甜點、正餐中餐等多個類目。

當前“隨心團”入駐以優(yōu)質連鎖品牌為主，并向更多品質商戶開啟定向邀請機制。整體基于商家團購可到家配送履約服務進行考量，在可到店消費的基礎上，對可支持配送服務的商家履約體驗和用戶反饋進行綜合評判，以保障平臺消費者權益。

不僅僅是抖音外賣，不久前，美團宣布正式推出“浣熊食堂”，未來三年將在全國各地投資建設1200家“浣熊食堂”，幫助超過上萬家餐飲商家實現(xiàn)放心外賣的品質升級。此外，Tech星期還獨家獲悉，美團App的外賣入口也已上線主打高品質外賣的“堂食”入口。

另一個入局外面的新玩家京東，則是于2月在其主App內設置“品質外賣”單獨的一級入口，并宣布平臺嚴格篩選“品質堂食餐廳”。

隨著外賣大戰(zhàn)的不斷升級，外賣行業(yè)已從單純的“便捷性競爭”轉向“品質化比拼”，巨頭紛紛加碼，品質外賣將成新戰(zhàn)場。

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以品質為突破口，抖音外賣悄然下場

抖音外賣“隨心團”的準入調整，實則是其外賣業(yè)務從試探性擴張，到精細化運營的明確信號。

此前，抖音外賣以低門檻吸引大量商家入駐，試圖憑借自帶的短視頻流量優(yōu)勢快速打開市場，入駐商家涵蓋從連鎖品牌到個體小店的廣泛層級，“用規(guī)模換市場”。

然而效果并不理想，2023年，抖音外賣業(yè)務被傳出全年GMV目標從年初的1000億元下調到了50億元，抖音的相關業(yè)務負責人并未對該消息進行回應。

“抖音早期靠流量紅利，確實吸引了一波商家和用戶，但外賣的核心競爭力終究落在履約和品控上。低門檻入駐導致的服務參差不齊，反而消耗了用戶信任。現(xiàn)在收縮戰(zhàn)線、聚焦品質商戶，是想在流量之外，補全‘服務體驗’這塊短板，不然再大的流量也留不住用戶”，一位外賣行業(yè)人士表示。

實際上，在此番調整前，抖音外賣在幾個月前就對品質外賣有所鋪墊。5月21日，對其外賣業(yè)務進行了再次調整，決定于6月5日對存量外賣小程序進行分批清退，未配送訂單會為用戶同意退款。商家如有需求，可選擇入駐開通隨心團模式開展經(jīng)營。

簡單而言，外賣商家要想在抖音內開展外賣業(yè)務，需入駐隨心團，這也意味著隨心團將成為抖音外賣的主推業(yè)務，并提高了平臺的準入門檻。

同時，此舉的另一意義在于：將團購和外賣的邊界打破，也從一定程度上發(fā)力品質外賣構想。

而此次定向邀請機制的落地，標志著策略重心的轉移。從公開的門店維度評判來看，“有堂食”確保商家具備實體經(jīng)營能力與基礎品控條件，“履約體驗”與“用戶反饋”直指外賣服務的核心環(huán)節(jié)，“品牌力”與“銷量表現(xiàn)”則篩選出市場認可度更高的玩家。“這種“過濾式”準入，本質是通過收縮供給端范圍，提升平臺整體服務質量”，一位抖音隨心團的商戶表示。

從低門檻擴張到聚焦品質商戶，抖音外賣的路徑調整，已然顯露出在巨頭競逐的品質外賣戰(zhàn)場中站穩(wěn)腳跟的想法。

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抖音“品質外賣”戰(zhàn)力幾何

在定向邀請機制下，一批優(yōu)質連鎖品牌通過隨心團，包括肯德基、麥當勞、蜜雪冰城、海底撈、鍋圈食匯等。

一位頭部連鎖咖啡品牌的運營告訴Tech星球，自4月入駐隨心團后，借助抖音短視頻探店內容引流，其爆款拿鐵外賣訂單量30天內增長210%，客單價較入駐前提升15元。

該運營透露，“抖音的流量精準度明顯提高，而且商家標簽頁會帶有品牌的標簽，這讓用戶在刷到內容時能快速識別我們的正規(guī)性，下單決策更快了，復購率比其他平臺高10%。”

另一西式快餐品牌則通過直播帶貨與隨心團聯(lián)動，在一場3小時的專場直播中，外賣核銷訂單達8000單，單日總銷量突破12萬元。“之前在其他平臺拼價格戰(zhàn)，利潤被壓縮。” 其區(qū)域經(jīng)理李衡向Tech星球表示，“抖音的品牌商戶標簽幫我們篩選出優(yōu)質客群，雖然單量增速不如全品類時期快，但凈利潤率提升了8個百分點。”

此外，Tech星球還了解到，為了加速訂單轉化，2025年“隨心團”餐飲外賣核銷部分，平臺將給予商家全年100%返傭。此外，平臺會給到商家“隨心團”專屬補貼，例如：“隨心團”商家月度經(jīng)營資源包、限時限量配送費補貼、節(jié)日節(jié)點大促活動商品補貼、專屬流量激勵等

盡管部分商家嘗到甜頭，但抖音品質外賣的短板仍未完全補齊，特別是履約方面。一位入駐隨心團的漢堡商家坦言，其門店在訂單高峰時段，因第三方配送運力不足，配送超時率曾達18%，導致用戶差評率上升5%。“流量能帶來訂單，但履約跟不上，反而會消耗品牌口碑。”

為了讓品質外賣在履約體驗端有所改善，Tech星球了解到，抖音外賣在今年1月有做出過商品出餐時長調整通知。譬如，針對出餐時長設置大于120min（分鐘）的門店，平臺統(tǒng)一調整為120min，建議商家提前做好門店配送設置與經(jīng)營調整；餐飲其他二級行業(yè)類目，出餐時長設置范圍為10min-60min。

這種對出餐時長的硬性規(guī)范，實則是抖音在履約端補短板的直接動作。通過壓縮商家出餐時間，平臺試圖從源頭減少配送鏈條的總耗時，緩解第三方運力壓力，并提升用戶在外賣商品的購物體驗。

不過，抖音外賣的第三方配送的不可控性仍是最大變量。與美團擁有自建的美團專送、京東依托達達快送不同，抖音目前主要依賴順豐同城、閃送等外部配送團隊，運力調度難以與平臺訂單節(jié)奏深度協(xié)同。

履約短板若持續(xù)存在，可能會削弱抖音將要加碼的“品質外賣”的口碑根基。抖音能否在流量優(yōu)勢之外，構建起穩(wěn)定的履約體系，將決定其品質外賣之路能走多遠。

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巨頭競逐品質外賣，誰能笑到最后？

據(jù)海外網(wǎng)報道，一項覆蓋6341份有效問卷的消費調查顯示：20%的用戶每日點外賣高達四次及以上，七成用戶陷入外賣“品質焦慮”，價格與品質并重，構成用戶選擇平臺的雙重心智。從“糊弄吃飽”到追求“精致吃好”，已成為當下外賣行業(yè)競爭的關鍵課題。

與抖音外賣的品質外賣不同，美團、京東布局品質外賣，不僅僅是提高商戶準入門檻，而是有著更鮮明的差異化路徑。

美團啟動廚房革命。譬如，美團外賣的高品質外賣集合店“浣熊食堂”的商家都要通過培訓上崗，菜品現(xiàn)炒先做，每天會有安全衛(wèi)生檢查，包括商家的食材進貨清單、打烊后的廚具、儲存空間是否保持整潔等方面。

此外，美團從今年2月開始，分別推出了明廚亮灶和堂食店服務，通過后廚直播等方式，向用戶展示真實的烹飪環(huán)境。

京東外賣則是以“品質外賣+百億補貼”進行破局。京東外賣一開始就確立了高標準的商家準入門檻，試圖打造一個高品質的外賣生態(tài)系統(tǒng)。據(jù)京東外賣618的官方數(shù)據(jù)顯示，京東外賣業(yè)務版圖已覆蓋全國350個城市，入駐了超150萬家品質堂食餐廳。4月起至今，京東外賣還推出了“百億補貼”計劃，吸引大量消費者。

據(jù)艾瑞咨詢，截至2025年6月1日，京東外賣日均訂單量已突破2500萬單，占據(jù)全國外賣市場超31%的份額，在品質外賣細分領域約有45%的市場占有率。

這場仗打到最后，拼的是誰能把“品質”兩個字揉進每一個細節(jié)里，這場戰(zhàn)爭的終局，也或將重塑新的外賣格局。