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撰文/鄧棋中

京東、美團以及阿里等電商巨頭紛紛布局硬折扣賽道，不斷擠壓傳統商超的生存空間，許多傳統商超不得不跟著轉型，加入到這場混戰中。

近日，中百集團宣布，中百超市將于9月26日同時開業51家硬折扣商店，主要分布在湖北核心區域，包括武漢13個區和黃石市。

據了解，中百超市的硬折扣商店嚴格遵循“少而精”原則，每個品類僅保留1-2個頭部品牌或自有商品，SKU控制在800-1500個之間，較傳統超市減少70%以上。

通過調查此次新開的51家硬折扣商店位置布局，結合中百集團旗下的“中百羅森”便利商店分布可以看出，中百超市計劃打造1公里內的互補布局，便利商店側重即時消費，硬折扣商店則滿足批量采購需求。

不僅如此，中百超市的硬折扣商店還將充分發揮本土化優勢，聚焦健康消費的“百嶼森”系列，通過聯合湖北本地農戶、老字號工坊等本地企業，開發有機蔬菜、低脂酸奶、非遺工藝豆制品等特色商品。

此外，在中百超市51家硬折扣商店開業當天，中百集團旗下由中百倉儲孵化、以'硬折扣+民生品類'模式進軍零食折扣賽道、對標'零食很忙'等品牌的'小百惠折扣商店'，其第二家門店也將同步落地中南拂曉城。

據悉，除小百惠折扣商店之外，中百倉儲推出的新業態還有FOODMART食品超市店及前置倉店。

不同于互聯網巨頭們依托的資本和規模的優勢，中百集團的主要優勢是本土化和高效率。

通過“優化布局+本土化商品”的策略，中百集團期望在京東、美團、阿里盒馬等巨頭混戰的賽道中建立“本土硬折扣超市”的差異化優勢。這也是競爭對手們短時間難以復制的優勢。

硬折扣江湖

實際上，所謂的硬折扣早已不是新概念。據了解，德國ALDI、法國Lidl早已憑借“2000SKU、90%自有品牌、30%價格降幅”橫掃歐洲，分別開出1.2萬和1.4萬家門商店。

而中國市場直到2022年還停留在“軟折扣”階段，主要還是以臨期食品、尾貨、電商退換貨為主，規模小、貨源不穩。

但在消費市場變化之下，硬折扣賽道近兩年發展十分迅速。據公開數據顯示，2024年中國硬折扣市場規模已突破2000億元。

而且就目前來說，根據貝恩公司研究報告，該行業在國內的市場滲透率僅為8%，遠低于德國的42%與日本的31%。

再加上消費者對“低價高質”的需求激增，硬折扣模式精準匹配當前消費趨勢。一條高增速、低滲透、無絕對龍頭的賽道，瞬間吸引了所有玩家的目光。

當前，硬折扣賽道最受關注的就是京東、美團和阿里盒馬這三家電商巨頭之間的競爭。

具體看，阿里的盒馬系是入局硬折扣賽道最早的一個，8月29日，盒馬旗下的平價社區超市盒馬NB正式更名為“超盒算NB”。

與此同時，盒馬也宣布進入到加速擴張的階段，17家新商店在蘇浙滬10個城市集體開業，強勢進入寧波等新市場。超盒算NB延續了平價社區超市的定位，主打“極致性價比”。

據網絡公開信息顯示，超盒算NB采取小商店經營模式，主打社區小商店，線下門商店從員工工作方式再到裝修風格，都遵循極簡，能省則省。在選品上，遵循“寬類窄品”的邏輯，平均1500個SKU，同一類型的商品種類保持單一性，聚焦高頻剛需商品以契合家庭日常消費需求。

盒馬的供應鏈邏輯是依托盒馬鮮生產地直采體系，其自有品牌占比達到了60%，主要聚焦一日三餐、生鮮等高頻場景，簡單來說就是盒馬用“小商店+生鮮+高比例自有品牌”切入社區，做的是“折扣版菜市場”，靠高頻生鮮拉動復購。

在超盒算NB上線的同一天，美團旗下自營硬折扣商店“快樂猴”全國首商店于杭州正式開業。依照目前情況看，美團的小象超市承擔著即時零售的線上重任，而線下零售將由硬折扣商店項目“快樂猴”來補全拼圖。

美團快樂猴的經營方式與超盒算NB相似，也是以社區運營為基礎，門商店面積在800-1000平方米，SKU約1200個，自有品牌300款，定位為社區一日三餐，價格比盒馬NB低10-30%，其最大的優勢是依托美團強大的生態流量與即時配送優勢。

而相較于盒馬和美團兩家的社區商業模式，京東硬折扣商店的規模更大，采取了“大商店型、多SKU”的運營策略，單商店面積達到了5000平方米，SKU超過5000個，旨在實現家庭日常的一站式采購需求。

據了解，京東依托的是多年所積累的自營采銷、物流倉配、供應商資源等優勢，用規模優勢壓低進價，用高效率控制損耗。

雖然其自有品牌率只有20%，但5000+的SKU使得自有品牌種類多，部分商品京東直接與工廠合作定制，跳過品牌環節，實現工廠到貨架的極短鏈路，從而實現降本增效。

京東的打法是想通過大包裝、低成本的白牌商品鎖定價格敏感型客戶，同時與旗下七鮮、京東超市等業態形成互補，以此在下沉市場挖掘增量。

總的來說，無論是阿里盒馬的小商店經營模式，還是美團的“社區折扣+外賣履約”路線，亦或是京東“大商店+全品類+重供應鏈”的打法，零售賽道互聯網巨頭的加入都對傳統商超造成強烈的沖擊。

中百的努力

中百集團此次硬折扣商店集中開業，則是一次傳統商超的破局嘗試。近年來，傳統零售出身的中百集團正積極推進轉型，以應對零售行業變革。

在線下，中百集團在2024年5月宣布正式成為“胖東來”的學徒，執行“胖改”，包括對內要求中百倉儲及其經營的大業態，即大賣場及綜合超市，聚焦胖東來的企業文化、經營理念、商品陳列、動線布局以及營銷策略等核心領域進行學習。

針對社區超市小業態，則借鑒便利店運營管理經驗，圍繞打造“一刻鐘社區便民生活圈”。同時，社區門店主力如中百社區超市，則推動升級為“混合型”業態，新增鮮食品類和便民服務。

具體而言，調改核心是供應鏈改革和網點汰換，淘汰老商品，引進趨勢新品，商品平均降價20%，同時關閉虧損門店，積極擴張居民小區、辦公園區等小業態消費場景。有數據顯示，調改后，部分大賣場/綜合超市門店銷售額增長1倍、客流數增長70%，社區超市門店來客數增長超1.5倍。

另外數字化方面，中百集團推動構建多元平臺矩陣，一方面推進線下門店加盟系統建設，另一方面通過“中百鄰里購”、“抱抱生活”等自有小程序拓展線上到家業務。

在近期接受媒體采訪時，中百集團董事長汪梅方就曾表示，未來2-3年，公司的經營將以關閉虧損門店“減負”為重要抓手，通過突出小業態擴張、推進“千店千面”轉型及數字化賦能，攻堅2027年盈利目標，同時深耕社區便民服務，打造鄰里生活服務商。

其中，在提及業態創新上，汪梅方就透露目前中百集團旗下大小業態，中百倉儲和中百超市均在發力折扣店賽道。中百集團采用“賽馬機制”，讓兩大業態依托各自供應鏈展開試點，不預設固定模式，通過市場檢驗篩選可行路徑。

上述中百超市的硬折扣店和中百倉儲的“小百惠折扣商店”，相信就是“賽馬機制”推動的創新結果。

后續，倘若能夠繼續通過優化供應鏈和運營細節，將自己打造成區域硬折扣市場的標桿，中百集團或許能夠為傳統商超轉型再提交一份“答卷”。