從加工企業流出，經過經銷商批發至周邊中小城鎮和城中村，打著鄭州思念食品有限公司牌子的殘次湯圓、餃子等速凍食品順暢地上了最終消費者的餐桌，而這背后，殘次產品帶來的巨額利潤，使經銷商們趨之若鶩。

　　銷售集中在廠區周圍

　　“有便宜的水餃嗎?”有顧客問，10月21日，鄭州市陳寨一家食品超市，時針指向下午6點。“有，思念的。”老板娘熱情地答應。

　　所謂的便宜水餃，在行內從業者眼中，就是餃子的制造企業在生產、運輸、貯存過程中因為種種原因出現破損、影響外觀，無法按照原價進行銷售而減價處理的產品。

　　這樣的產品在大城市正規銷售渠道無法立足，卻在城中村和三四線城市，通過特殊渠道公開銷售。“這樣的產品，說不上有什么大問題，質量和合格產品沒什么大的區別，只是賣相難看。”經銷商們總是這樣向消費者解釋。

　　“他們是品牌，東西又便宜。”剛剛用食品袋稱了一斤殘次品的老師傅說。在他看來，殘次品畢竟是“思念”的，只不過賣相不好，總比小廠家的要好很多。

　　隨著夜幕降臨，街道慢慢擁擠得連行人都難以挪動，陳寨的熱鬧不間斷地上演。

　　這是個流動人口達到13萬的超級都市村莊，食品交易一直是這里重要的商機，這與其附近的思念食品公司不無關系。

　　資料顯示，鄭州思念食品有限公司是國內最大的專業速凍食品生產企業之一，1997年7月思念公司建廠，2006年8月18日，思念食品在新加坡證交所正式掛牌，以每股0.54新加坡元的發行價格發售2.5億股新股，首發募集資金超過6億元人民幣。但是2007年10月份創下歷史新高2.52新元之后，其股價一直下跌。資料顯示，2012年8月，思念曾宣布擬從新加坡證券交易所退市。

　　目前，公司在鄭州市金水區和惠濟區有兩個工業園，合計占地近1000畝，速凍西點、速凍調理制品等六大系列、300多個花色品種，主要產品在國內市場占有率達20%以上。

　　依靠水餃、湯圓這樣的速凍食品，將企業做成上市公司的思念就起源于這樣的地方——鄭州市最大的都市村莊陳寨。而在思念廠區周圍，幾乎所有的殘次水餃、湯圓銷售者，打的都是思念的招牌——雖然產品上面看不見思念的任何標志。

　　“殘次的速凍水餃、湯圓都是沒有包裝的散貨，當然不會有企業的商標，但是我們就是從他們那里進的貨。”面對新金融記者的疑問，經銷商這樣回答。

　　鄭州市渠東路與北環路附近、鄭州思念食品廠與陳寨只有一條人工河之隔，其對面則是鄭州第一大食品交易市場，陳寨蔬菜批發市場。

　　在該工廠對面，則是一排破舊的門面房，一共有十多間，門面房上面，花花綠綠地掛著各式各樣的門頭，諸如“思念食品銷售處”“水餃、粽子、湯圓專賣”“速凍食品大全”等字眼。

　　這些門面房清一色全都是經營速凍食品的，一間房就是一家批發部。每一家的格局也都大致相同，兩三臺冰柜直接堵在門面房門口，里面塞滿了各式各樣的速凍食品，水餃、湯圓、粽子、饅頭等等。前去詢問時，他們都會直接表示，所售賣產品大都是思念的。

　　新金融記者調查發現，每天從早上6點開始，不少超市、飯店或者附近縣市的小販開輛小車來他們店里進貨，傍晚則是下班回來的打工族來這里購買，從附近生產廠流出來的殘次品大部分就在這里交易。

　　銷往城中村

　　在一家掛著“思念食品直銷處”(以下簡稱“直銷處”)標牌的店里，一位身材瘦小的中年婦女面對進貨者，往往會干脆利落地回答，“當然，你想要什么樣的都有。”她告訴新金融記者，她和店里另外一名工作人員都是思念的經銷商，“不是思念經銷商，你根本進不來貨。”她說。

　　不大的直銷處內，各種速凍食品占據了絕大部分空間。墻邊的一個冰柜里，各式各樣的速凍食品堆得滿滿的。

　　一旁的角落里還有普通食品袋裝的水餃，大部分都餡料外流;而湯圓則直接掉了皮兒或者呈不規則狀。除此之外，還有一些2.5kg/包的包裝袋，上面印有“品豫坊”字樣，產地則是武陟縣龍源速凍食品廠。

　　“三塊錢一斤，這些都是思念的殘次品，所以才這么便宜。”她說。經銷商們都不避諱他們所賣的是“殘次品”。按照這些人的說法，殘次品沒有質量問題，跟包裝好的產品是從同一條生產線上下來的，只不過它們賣相不好，被挑了出來。

　　一般來講，速凍食品在生產過程中出現殘次品無法避免，而殘次品的比例是多少,各家企業都是三緘其口，只能從經銷商的口中知道些端倪。

　　“不可能會有質量問題，都是大企業生產的，你就放心吧，我們一天可以賣掉好幾噸。”直銷處的女人告訴新金融記者。

　　在當地消費者心中，說起思念食品，往往意味著鄭州人的驕傲。他們對思念的支持，從發生在2011年冬天的“病菌門”事件中就可以看出。據速凍食品行業人士介紹，“病菌門”事件之后，思念的銷量一路下滑，近幾年思念食品業績不佳。2011年其營收18.3億，同比跌4.6%。而在2008年，其營收高達21.3億元，凈利潤2.22億元;2009年，兩數據更下滑至18.7億元和1.7億元。與行業巨頭三全食品在市場規模上差距進一步拉大。2011年，三全食品營業收入高達26.26億元，同比增長36.55%。但在鄭州的超市，卻常常會見到有顧客專門挑選他們的產品。當年，思念勉強維持業績，多虧了他們的大本營河南市場。而這種信任，也是殘次速凍食品批發者們最大的賣點。

　　不僅是在陳寨，新金融記者在與陳寨北面相望的另一城中村徐寨也看到，剛剛下班的年輕情侶走進超市挑選水餃，看了一眼冰柜里面用食品袋裝的餡料外漏的殘次品，正要放下，店主說一句“這是剛剛送過來的,才4元一斤”。又看了看冰柜另一邊6元一斤帶包裝袋的水餃，女孩最終說服男友買了一斤殘次品。

　　有知情人士告訴新金融記者，這些殘次品的批發價格大都在2元以下，能賣4元一斤，利潤率可以達到100%。并透露，他所在的東建材附近的都市村莊，有小販打著思念名義賣到了2.5元一斤，每次都能快速賣完。但是他們在售賣時所使用的貯藏工具，卻是沒有任何保溫措施的紙箱子。

　　另外，他所了解的殘次品市場，不只是在這些城中村，許多經銷商還會把殘次品賣到開封、商丘等河南省其他地市。

　　新舊產品混著賣

　　除了生產環節產生的殘次品，新金融記者從思念食品廠家直銷處(以下簡稱“廠家直銷處”)了解到，其包裝好的產品中，即將過期或者已經過期、包裝袋破損導致變形的產品也在銷售。

　　經銷商表示，思念食品廠家直銷處與思念食品直銷處不同，思念食品直銷處僅僅是經銷商們的一個門店，但是廠家直銷處隸屬于思念本部，從這里進貨，相當于廠家直銷。

　　廠家直銷處的位置也在思念工廠的對面，與思念經銷商們的門店在一條街上，相隔不足500米。

　　10月19日，新金融記者走進廠家直銷處，院子里兩輛大型運輸車正在倉庫門口裝卸貨物。在其結賬處，廠家直銷處負責人、思念業務經理朱彥霞還在仔細地規整冰柜里擺放得有點混亂的水餃和湯圓。

　　“好長時間沒有整理了，這里舊的新的都混合在一起了。”她邊說邊仔細核對從冰箱底下扒出來的產品，如果是過期的或者即將過期的產品就扔到身后的紙箱子里，如果是包裝袋破損導致水餃或者湯圓變形的，就拿出來放在另一邊。

　　當得知隨行來的另一位男士孫嘉(化名)想要購買便宜點的產品，她表示，路那頭的經銷商們所銷售的那種散裝殘次品她這里沒有，但是這些被挑選出來的也是殘次品，可以便宜出售。

　　與工廠一街之隔的銷售處

　　新金融記者在其挑選出來的產品中看到，大多數的生產日期都是在2012年10月-2013年3月之間，有些甚至是2012年8月的，因為速凍水餃、湯圓的保質期大都是一年，所以它們即將被低價處理掉。

　　孫嘉告訴她，他詢問的散裝殘次品的批發價格大都在每斤2.5-3元之間。朱彥霞當即表示，這里給不了兩塊多，只能按3元一斤。

　　按她的說法，這樣的產品正品價格一般在5.5-6元一斤。雖然這些是殘次品，但是有些包裝還是好的，批發3元一斤，拿回去可以搞促銷，利潤也不少。而那些包裝袋破損的產品，回去后可以散裝出售。

　　據其介紹，在倉庫中，大致有數噸即將過期或者已經過期的湯圓，如果孫嘉能全部都要，就可以按2.5元/斤出售給他，不過水餃量沒有太多。

　　當問及這樣的產品能否食用時，朱彥霞表示，又不是壞了的產品，肯定能吃。

　　而新金融記者查閱《食品安全法》發現，其第二十八條明確規定，禁止生產經營超過保質期的食品;過期食品屬于“明知是不符合食品安全標準的食品”，即食品生產者發現其生產的食品不符合食品安全標準，應當立即停止生產，召回已經上市銷售的食品。生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付價款10倍的賠償金。

　　對于違規銷售過期食品的個人或單位，《食品安全法》做出的處罰則是，沒收涉嫌違法的產品;貨值金額不足1萬元的，處2000元以上50000元以下罰款，貨值超過1萬元的，處貨值金額5倍以上10倍以下罰款;情節嚴重的，吊銷許可證。

　　對于殘次產品的流向問題，新金融記者與思念官方取得聯系，但是截至發稿，沒有得到相關回復。

　　收緊的招標

　　殘次產品流向市場，按照經銷商們的說法，他們手中的殘次品都是從馬路對面的思念工廠直接進貨。

　　思念一位在職工人告訴新金融記者，思念的這個廠的確有殘次品出售，但是一般人根本買不到，必須得有“熟人”引薦，然后跟別人一起參加招標。并表示，前段時間，他們還能從廠里以9毛/斤的價格直接買到，但是最近，聽說殘次品全部承包給了一個大經銷商，“被他一壟斷，我們也不能直接買了。”他說。

　　這個說法與曾經參與招標的經銷商說法一致。2013年初，曾經參與思念殘次品競標的王峰(化名)向他人透露，參加競標是需要有資格的，不是誰想參加就能參加的，目前就這幾個人在參與，其他人都不行。而且思念的次品這么多年來，一直都是這幾個人在操作，一般不讓外人參與。并表示，思念的次品不定期會舉行招標，每次僅面點就有幾百噸。客戶如果競拍下來，就意味著要把這批次品全部接收，不管好壞價格也是統一的。

　　王峰表示，競標拍下來的產品，他們也是需要經過篩選，有不少東西只能扔掉，比如一些變形的油條片等，剩下的品相相對好一些的產品，他們會挑選之后再進行銷售。競拍成功后，他們一般會把殘次品暫存在思念工廠的倉庫里，或者自己租用冷庫暫存。

　　鄭州最大的陳寨冷庫相關管理人員告訴新金融記者，這里面的確有相當一部分是速凍水餃、湯圓經銷商們的。因為現在正進入速凍食品的銷售旺季，這個冷庫早已出租。

　　王峰的下線李明(化名)也曾經表示，王峰每次從思念競拍下殘次品之后，都會有一部分通過他的批發部銷售。他的批發部就位于思念工廠對面，雖然面積小，但是客戶卻遍布河南全省。有的客戶甚至會從距離鄭州100多公里的商丘等地來進貨。據他了解的情況，客戶將湯圓運回去，一斤可以賣到4塊多錢，雖然路程較遠，但是利潤很高。

　　李明透露，還有周口、濟源、洛陽、開封等很多地方的客戶都會來他這里進貨，有人回去之后甚至可以賣到6塊錢一斤。

　　李明在向客戶介紹的時候，提及最多的就是“白皮箱”湯圓，所謂的“白皮箱”湯圓，指的就是從生產線上打下來的次品湯圓，塑料袋裝著，外面是一個黃色的瓦楞紙箱子，因為箱子上只打印了規格和生產日期，沒有其他原本應該有的相關信息，所以稱為“白皮箱”。

　　對于思念的殘次品招標會，思念工廠一位王姓負責人曾對前來競標的人士表示，他們每月出的殘次品有一兩百噸，要想參與競標的話，就需要把這些產品不分好壞全部拍下來，按照以往的情況，每噸的價格在2000元左右。以往的次品招標，都是包括王峰在內的幾個相熟的人參與，要詢問具體該怎么參與競標，需要找招標辦。

　　而新金融記者了解到，在招標辦，如果是個人參與競標，需要帶著身份證，提前交一定比例的保證金。保證金的多少一般看該批次品的多少而定，通常幾萬元，如果中標，保證金會沖抵貨款，否則會退還。

　　10月18日，新金融記者撥打思念招標辦電話，提出有人想參與殘次品競標，但招標辦工作人員表示，近期殘次品已經賣完了，等再有殘次品時，可以電話通知。

　　不能以思念的名義

　　按照行業規則，他們的殘次品一般會售賣給養殖場，而不會直接進行銷售。

　　對于思念經銷商們公開銷售的沒有標注任何信息的殘次品，工商部門曾表示，次品并非完全不能銷售，但必須符合相應的規定，標注相應的產品信息。依據這種水餃、湯圓的銷售形態，應該歸為散裝食品。

　　工商部門所指的是《中華人民共和國食品安全法》第四十一條規定：食品經營者貯存散裝食品，應當在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。食品經營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容。

　　“按道理，這個湯圓箱子里應該有一張檢驗表，標明名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式，并注明這是次品，否則就不符合食品安全法的規定。”上述工商部門負責人說，因為速凍食品是一種比較特殊的食品，需要冷凍保存，而按照目前這些殘次冷凍食品的銷售形態，很容易在運輸銷售過程中出現污染、解凍的情況，這會直接影響到產品質量，存在嚴重的食品安全隱患。

　　不過，據接觸過思念招標辦的知情人士透露，思念招標辦張姓負責人曾告訴過他，雖然有《食品安全法》，但是管理部門根本不會查他們，只要不以思念的名義賣就行。“你拿這些產品，打著思念的招牌賣，那肯定不行啊!有些話不好跟你解釋，你明白就可以了。”他說。

　　據知情人士透露，因為涉及《食品安全法》，“不能以思念的名義賣”的不成文規定在經銷商中間廣為人知。即便如此，在陳寨蔬菜批發市場的經銷商們，還是經常以思念的名義招徠顧客，售賣沒有標注任何信息的殘次品。

　　一位速凍食品行業人士告訴新金融記者，廠家人員的意思是暗地里對其經銷商販賣殘次品睜一只眼閉一只眼，甚至是直接助長他們;表面上還是要遵從2012年底新出臺的速凍食品行業標準，而思念就是這些標準的起草單位之一。

　　他所說的由思念參與起草的速凍食品行業標準，是指《速凍食品生產管理規范》、《加工食品銷售服務要求——速凍食品》以及《速凍食品物流規范》等。據了解，這個標準是由中國商業聯合會牽頭，由行業內規模較大的企業共同制定的。內容涉及速凍食品行業包括生產、銷售、貯存、運輸等各個環節。而制定這些標準的背景，就是近年來頻繁發生的速凍食品行業食品安全事件。

　　在速凍食品行業，殘次品是一個比較隱秘的區域。然而，經銷商們卻從不避諱，當他們把產品賣給顧客時，往往以“這是思念的”加強顧客對其信任度。沒有經過檢驗、缺失的冷鏈物流售賣沒有安全保障的殘次品的行為，已經將消費者的安全置于危險之地。

　　中國商業聯合會行業發展部標準規范處處長、高級工程師曹德勝在接受新金融記者采訪時表示，對于食品生產環節產生的殘次品，分兩種情況：如果是被污染的，必須按照規定進行銷毀;如果產品品質是好的，但是發生了外表破損、餡料外流等情況，那說明產品本身沒有問題，但是，需要把它們收回重新加工。

　　“總之品質沒問題但是出現破損的殘次品不能進行直接銷售。”他說，如果是低價處理，那就不在正常銷售范圍之內了，而是正常經營活動之外的商業行為。

　　對此，廈門一位速凍食品生產企業總經理表示贊同，按照行業規則，他們所產出的殘次品一般會售賣給養殖場，而不會直接進行銷售。

　　“速凍食品另一個生產大省在山東，據我了解，一般產出的殘次品都低價賣給了養豬場或者養貂場，總之不能流向市場。”他告訴新金融記者。

　　“思念”代工廠秘密

　　同樣是3元一斤、同樣是散裝零售，在鄭州市販賣思念殘次品的經銷商們手里，擺放量最多的，是來自武陟縣龍源冷凍食品廠的品豫坊牌水餃和湯圓。經銷商們在把它們歸類為殘次品的同時還指出，龍源是思念的代加工廠。

　　發霉的殘次品

　　在鄭州陳寨蔬菜批發市場和老鴉陳菜周邊的速凍食品售賣店，品牌名為品豫坊的產品占據了半壁江山。當有顧客告知經銷商，自己想批發思念的殘次品時，他們首先都會指著品豫坊說：“就是這些。”

　　品豫坊每包重2.5kg，包裝袋上顯示的生產廠家是武陟縣龍源冷凍食品廠(以下簡稱“龍源”);打開包裝袋，里面的湯圓大都餡料裸露或者形狀不規則，水餃的樣子比較正常。在思念經銷商們手中，它們的批發價為每斤2.75-3元，零售價格為3-4元。

　　10月21日，新金融記者致電龍源總經理，向他確認了龍源確實為思念最大代加工廠，并在其同意下走進了龍源。

　　龍源廠區位于武陟縣城東工業園，剛進來的面粉還堆放在倉庫外面，一輛大型冷藏車正在裝載一箱箱的水餃。龍源銷售部一位負責發貨的工作人員告訴新金融記者，他們正在裝的就是品豫坊2.5kg包裝的水餃。

　　“現在是旺季，這款水餃賣得非常好。”她說，如果直接從廠方進貨，價格可以壓縮到2.5元/斤。

　　不過，這并不是最便宜的。在這位負責發貨的工作人員帶領下，新金融記者走進了龍源另外一個廠區，這個廠區被他們稱為老廠區。在這里，狹小的操作間內只有不到10位員工在忙碌，窗外的建筑設施很多并不完整。操作間隔壁，就是老廠區的冷庫。

　　冷庫沒有上鎖，不過因為太沉重，負責發貨的工作人員費了好大勁才把它打開。然而，大門打開的一剎那，一股食物變質的味道撲面而來。

　　在眼睛適應了從光亮到黑暗的光線變化后，新金融記者才看到，她所指的更便宜的水餃，就用編織袋直接裝著、堆放在冷庫門口的兩旁。因為靠近室外，這里的溫度顯然沒有里面低。也許正是因為如此，被用編織袋裝著、里面沒有任何保護措施的水餃才會發霉、長毛。

　　發霉、長毛的殘次品大都在這個被摞了大約兩米高的編織袋堆的底層，有一個盛放餡料的塑料筐里，也長了一層灰白色的東西。

　　負責人隨手從旁邊拉出來一袋，解開纏繞在上面的繩子后給前來參觀的人看。而這里面的水餃，基本都是餡料外流，跟徐寨、陳寨等城中村里用食品袋直接裝著零售出去的水餃一模一樣。

　　再往里走，是被碼得整整齊齊的紙箱子，箱子上面印有品豫坊的字樣。負責人麻利地撕開了一個箱子，里面裝有4個2.5kg重量的包裝袋，這些也正是在城中村里零售價3元/斤的水餃。

　　工作人員告訴新金融記者，編織袋里面是論噸賣的，基本上按4000元/噸。如果一次批發兩三噸的話，他們根本不愿意動手。

　　“折騰一次太難了，把倉庫里的十幾噸全買了還差不多。”另一位男性工作人員說。他還告訴新金融記者，龍源給思念做了十幾年的代加工，最近自己也做了一個品牌，就是品豫坊，這個牌子跟思念關系不大。

　　不過新金融記者查閱包裝袋信息，發現品豫坊上面的生產企業電話印的是鄭州的“0371-”，而不是武陟的“0391-”，不僅彩鈴是思念的廣告，而且撥通后對方也說自己是思念的。

　　代工廠問題

　　龍源所在的武陟縣曾經是全國知名的冷凍食品代加工縣，據武陟縣官方介紹，全國的速凍食品市場，每生產10個速凍湯圓，就有5個來自河南武陟。

　　現在的武陟，在沒有一個全國知名的大型食品加工企業的情況下，僅靠遍地而起的代加工廠，就成為了“全國食品工業強縣”。武陟縣主要領導在接受媒體采訪時，也常以“河南最大的速凍食品加工基地”自居。

　　大致2000年~2008年年間，是武陟代加工食品廠最紅火的幾年。龍源也是在2002年創立之后，跟思念合作，成為了這批小代工廠中規模最大、生存時間最長的企業。

　　據一位曾經對武陟OEM(代加工廠)興衰前后作過調查的人士透露，2000年前后，國內很多大型速凍食品企業供不應求，產能受到很大的壓力。因為速凍食品產業剛剛起步，他們根本找不到代理加工廠。

　　所以，在武陟，有一種說法，只要是2002年至2003年投入幾百萬元，建個廠，都有錢賺。有的起步比較早的企業，總共投了二三百萬，但是一年就能純賺一百多萬元。所以在武陟，曾經一直有“貼牌生產能掙大錢”的投資神話。

　　然而，大部分的代加工廠沒有挺過2008年的金融危機和2011年的食品安全事件。

　　據調查人員介紹，金融危機讓一些沒有抵抗力的小代工廠關門或者轉讓;但是2011年“病菌門”事件后，企業更加重視生產環節的安全，在取締一些不規范、衛生不達標的代工廠的同時，他們開始重視自建生產線，所以到現在，能生存下來的代工廠都是條件相對較好的，龍源就是其中之一。

　　不過，簡單的“代工廠不規范”卻涵蓋了太多的食品安全問題：沒有嚴格落實消毒程序，導致菌落總數超標;產品以次充好，蒙騙委托方;技術不規范，違規使用添加劑;有的居然是蔬菜沒有洗干凈，生產的餃子里發現沙土過多。這些都是當時武陟代工廠存在的問題。

　　在一輪“去粗取精”的淘汰戰之后，剩下的看起來都是合乎規范的“正規”代工廠。然而，當你走近時，仍會發現諸多令人意想不到的事實。

　　“思念與龍源之間一直合作很緊密，龍源前幾年的規模擴張也很快。但是與主廠區相比，對代工廠的監管并沒有那么嚴格。”這位調查人士說。

　　簡單的“代工廠不規范”卻涵蓋了太多的食品安全問題：沒有嚴格落實消毒程序，導致菌落總數超標;產品以次充好，蒙騙委托方;技術不規范，違規使用添加劑;有的居然是蔬菜沒有洗干凈，生產的餃子里發現沙土過多。這些都是當時武陟代工廠存在的問題。
 　　（新金融觀察報 記者 孫瑞麗）