澳洲牛排、有機黑山豬、泰國金柚、菠蘿蜜……這些本來要打飛的去品嘗的美食，漸漸地出現在了杭州市民的一日三餐中。

　　繼萬象城OLE超市、杭州大廈LSE超市之后，下周，世紀聯華旗下精品超市CITY LIFE即將落戶銀泰百貨地下一樓，同樣主打的是“有機、綠色、健康”的生活理念。

　　和香港的CITY SUPER以及臺灣微風超市一樣，城市精品超市用大量的進口食材、罐頭、醬料以及無數前所未見、千奇百變的廚房用品用具，不僅售賣令人食指大動的各種食物，也讓被逛者產生一種想擁有一種新生活方式的沖動。

　　不僅是精品超市頻頻亮相，各家百貨公司、電器賣場也爭相對旗下門店進行改造升級，意欲將生活品質從時裝、手袋逐步延伸到人們的日常生活。比如解百開出“燕莊”，客人在購物之余可以品嘗各式燉品;蘇寧電器升級旗下慶春路門店，開出EXPO超級旗艦店，吸引高端人士的關注。

　　“上個周末我們的生意比剛開業時翻了一番，澳洲牛排、有機黑山豬、泰國金柚以及菠蘿蜜都很受歡迎，接下來，我們還要根據購物人群做更細致的劃分，10月份左右還會有新的調整。”試營業了11個月，又于今年8月份重新開張的杭州大廈LSE超市，目前已然成了市中心白領圈最熱衷逛的超市，其負責人鄧平對于這種城市精品超市的模式很是看好，“剛開業的時候我們做大幅度的促銷，一天的銷量還是有限，現在我們基本上沒有做什么活動，但是營業額已經很可觀了，這說明超市已經有了固定的客群。今后我們可能會把這種精品超市開進高端社區，就好比日本的新鮮屋一樣。”

　　有人預測，精品超市將會成為未來3-5年，零售百貨業新的戰斗場。

　　逛的是樂趣賣的是生活

　　精品超市讓80后愛上宅生活

　　1000多元/公斤的澳洲牛肉、100多元/只的進口蘋果、29.8元一只的泰國金柚……雖然售價不菲，但是精品超市里售賣的商品卻不乏追捧者。沒錯，逛傳統超市，滿足的是“生活必需”，而去精品超市，注重的是“新鮮、好奇、有趣”的購物體驗。各類城市新貴、小資、白領、小明星、藝術家、外籍人士在這里尋找到全新的購物樂趣。人們不必擔心像去亂哄哄的傳統超市那樣，人擠人不說，還要為買單排上至少半小時的長隊。

　　1.專為“懶人”量身定制食材

　　傳統的超市對80后的吸引力，顯然沒有精品超市來得大。和香港的CITY SUPER以及臺灣微風超市一樣，城市精品超市用大量的進口食材、罐頭、醬料以及無數前所未見、千奇百變的廚房用品用具，不僅售賣令人食指大動的各種食物，也讓被逛者產生一種想擁有一種新生活方式的沖動。精品超市，對很多人來說有著非凡的意義。它可以是一種全新消費方式的見證者，生活方式的引領者，甚至，可以說是某種情結、格調的堅實庇佑者。

　　朋友Ivy就是精品超市的堅決擁護者。她說，自從自己和老公在杭州大廈LSE里看到無數讓人食欲大開的新鮮食材之后，兩人同時對廚房生活產生了某種熱愛。這對平時幾乎甚少下廚的小夫妻，開始對柴米油鹽類型的婚姻生活產生了向往。試想一下，在一張鋪著白色棉麻桌布的長桌上，有可口的牛排、紅酒、澳洲龍蝦、三文魚刺身、車厘子或者是菠蘿蜜，再配上長蠟燭以及鮮花。一種叫做浪漫的情愫會在兩人之間默默氤氳。這是一種無法用言語表達的情愫，會讓新興的80后族群，愛上細水長流式的家庭生活。

　　在杭州大廈C座地下一樓，你會遇見各種跋山涉水遠渡重洋而來的各式食品，比如從澳洲運來的羅克代爾牛肉，或者是從挪威運來的生魚片，再或者是泰國來的菠蘿蜜，就連冰淇淋也多了許多花樣，不再是只有哈根達斯，而是有來自世界各地的冰淇淋，比如韓國、日本、比利時等等。

　　在LSE超市負責人鄧平看來，所謂的精品超市，就是有別于傳統的大型超市，這里能買到各種方便的、健康的食品，特別適合不愛下廚的人。“比如這種澳洲來的牛肉，雖然最高賣到了1280每公斤，但是卻時常賣斷貨。國內幾乎很難看到這種牛肉，因為它肉質非常細嫩，加工的時候根本不需要嫩肉粉之類的，直接煎一煎，味道肥而不膩，口感嫩滑。再比如挪威來的三文魚，是我們這里最受歡迎的海鮮，買回家直接蘸上醬料就可以吃了，很方便。”

　　2.每到周末，生鮮供不應求

　　SAMMI在市區一家新開的五星級酒店任部門經理，月入8000元，在杭州屬于中等偏上的收入。雖然家住城西，但是SAMMI每次下班都會繞到環城北路這里買菜。自從發現了這家名叫LSE的精品超市，SAMMI已經很少去普通的農貿市場買菜了。雖然，精品超市的價格比普通的超市貴，但是SAMMI覺得很值得，“至少地方寬敞，有足夠舒適的冷氣，還有柔和的燈光，連播放的歌曲，都是我喜歡的類型，我可以精挑細選，而不用擔心我的著裝以及高跟鞋是否和超市的環境匹配。”

　　不過，每次買完這些動輒二三十元一盒的蔬菜、六七十元一盒的牛肉，SAMMI總會在付完款后偷偷撕掉上面的標價牌，免得回家遭到父母的數落。“不知道價格他們就會吃得心安一點，不過他們每次都問我，這么好吃的蔬菜，到底是哪里買的?”SAMMI得意地說。

　　不少人和SAMMI一樣，愛上精品超市帶來的新鮮感。在LSE水果柜臺的營業員夏申海看來，這家超市和普通超市最大的特點，就是完全按照了都市一族的生活習慣：一天之中生意最好的時段是傍晚時分，一周之中人最多的日子是周六。“就好比泰國金柚，周六的那天能賣掉四五十箱(一箱18個裝)，就連菠蘿蜜，一只三四十斤重的，周六那天根本不夠賣。”

　　吉壽屋的負責人楊杰告訴記者，挪威三文魚也是非常俏銷的，有的客人一買就是六七盒，常常會供不應求。

　　3.精品超市要的就是個性

　　和SAMMI一樣，不少年輕人愛逛精品超市，除了能買到各種“有機、健康、綠色”的食材之外，“逛”本身也充滿了新鮮和樂趣。和傳統超市不一樣的是，精品超市往往會根據年輕人的消費需求，在色彩搭配、店面裝修上面動腦筋。比如即將于下周五開業的銀泰百貨西湖店地下一樓CITY LIFE超市，就是世紀聯華集團傾力打造的精品超市，請的是來自日本的裝修團隊。

　　杭州百貨大樓也動起了超市的腦筋，“超市的調整會很大，我們想把它做成一個主題性超市，它不一定會很高端，但是能滿足那些喜歡追求生活品質的客人需求，會很有家庭的氛圍。”百大負責人透露，地下超市的面積大約1000多平方米，會把休閑食品、家居品、旅行產品、本地特產等全部納入超市的范疇。并且，杭州百貨大樓還專門請了一家香港的設計公司做全案設計，就是為了全面提升地下超市的形象。“調整以后的超市會很值得大家去逛一逛，因為它非常注重都市人的飲食生活，比如一些“私家營養廚房”，可以為大家提供食療養生服務，也能提供便捷的半成品凈菜。

　　前不久剛剛試營業的“燕莊”，就位于杭州解百地下一樓，是商場調整地下超市后全新亮相的會所。據解百相關負責人介紹，“燕莊”最大的特點是堂食，它是李寶贏堂的VIP會所，客人在滋補品柜臺購買補品，可順便在燕莊里喝一碗滋補品。今后，“地下超市肯定也是我們重點調整的對象，比如會調整進口食品、特產以及進口洗護產品等等。”這位負責人透露。

　　今后，小區門口也能買到進口三文魚

　　精品超市或成商家新戰場

　　杭州乃至浙江的GDP高增長水平，成為培育精品消費的一塊沃土。在北京、上海、廣州等一線城市，精品超市發展得非常迅速。比如華潤集團旗下的“Ole’”，2010年進入快速發展期，自今年上半年在杭州開業之后，又迅速地在上海、寧波、廣州、北京等地擴張。同時，北京華聯的“BHG”、和記黃埔的“Taste”、香港的“City Super”、韓國的“C-mart”以及永旺的SM等各大零售商紛紛在一線城市爭相開店。有專業人士預測，下一個三到五年，精品超市即將成為零售行業的下一個主戰場。

　　1.高端超市進社區，這不是夢想

　　盡管沃爾瑪、家樂福這些外資零售巨頭看似“按兵不動”，但并不表示他們對高端超市沒有興趣。沃爾瑪相關負責人向記者透露，沃爾瑪旗下高端超市品牌極有可能會在杭州開出分店。同時，華潤集團也在杭州物色地塊，一旦時機成熟，會有更多的品牌開出。

　　當然，也有人眼光看得更遠，在杭州大廈購物城總經理童民強看來，百貨公司開出精品超市還不夠，應該把服務做得更加細致，將高端超市開進社區，尤其是那些高端客戶聚集的社區。

　　杭州大廈LSE超市負責人鄧平向記者介紹，杭州擁有的高檔社區數量不在少數，但是有不少社區現在配套還不齊全，買東西很不方便，尤其是買這些有機的生鮮食品。像日本、歐美等發達國家，大家在小區里面就能買到有機的食品，所以，杭州大廈今后也要把這方面做大做強。

　　在業內人士看來，高端超市利潤高，經營成本也高，特別是在高端超市發展初期，負擔的是黃金地段的高額租金和高額的前期開店的巨大投入，這些經營成本往往比普通大眾超市來得更高。但是高端超市的盈利前景仍然十分看好，只是目前高端超市的市場還不大成熟，也許3-5年后，高端超市將有可能真正成為零售業的下一個主戰場，這也是目前高端超市競相入杭的原因。

　　2.售價偏高精品超市不乏追隨者

　　二三十元一斤的的胡蘿卜、番茄，幾十元一只的老虎蝦、七百多元的北海道毛蟹……在杭州大廈LSE超市，這樣的食物比比皆是。高昂的售價也許會讓普通老百姓咋舌，但是這些食物并不缺乏追隨者。

　　以經營有機食品為主的的香海貿易負責人告訴記者，現在，有機蔬菜已經培養了固定的客群，尤其是周六周日，有機蔬菜銷量非常可觀。“比如去年的這個時候，我們對杭州的有機蔬菜消費心里沒底，哪些貨品該上多少也沒有數，所以，很多時候，蔬菜賣不出去只能倒掉，很可惜。但是今年，有機蔬菜的銷量逐月增長，尤其是今年6月份以后，銷量很大，像有機番茄，周六一天就能買掉十斤左右，像黃瓜、土豆、娃娃菜、彩椒等等都是俏銷貨，根本不用擔心賣不出去，為了健康，很多媽媽回家給寶寶榨蔬菜汁吃，不少白領也是買回去生吃。”

　　上周六，香海貿易還特意從東北空運了一頭有機黑山豬，事先并沒有做任何宣傳，但是豬肉在超市一亮相，馬上就被一搶而空。“最貴的肋骨買到了100元每斤，就是最便宜的五花肉也賣到了四五十元一公斤，但是買的人很多，一下子就搶完了，出乎我們的意料，我們都沒想到會這么火爆。”

　　在日本伊藤貿易的負責人看來，精品超市不乏追隨者，“像我們的澳洲雪花牛排，一塊買下來就是七八百元，有客人甚至一次性就買了七八塊，這都不是新鮮事。杭州人很舍得花錢。”

　　而筑地館的老板對杭州人平均單價2000-3000元的消費能力也不足為奇，“那么多奢侈品杭州消費都是排全國第一，甚至是世界第一，杭州有精品消費的土壤，特別是對于吃來說，只要吃得健康，吃得放心，人們愿意為此多花錢。”

　　3.家電賣場也向高端生活靠攏

　　在杭州一家房產公司擔任管理工作的Sarah，最近一次去香港出差，愛上了一家名為blt的超市。“我像身處巴黎街頭一樣，可以買到各種西餐醬料以及來自全球的小零食，那種感覺實在太美妙了。”

　　Blt是華潤集團旗下在細分顧客的基礎上，為了滿足時尚白領需求的一家超市。它采用綠色、簡約的設計，用充滿活力的體驗以及便利的商品，俘獲了都市白領的心。

　　“這種面積不大，但是裝修雅致，售賣商品品種豐富、便利的超市，將成為未來精品超市的方向”，華潤萬家杭州公關經理楊冠美告訴記者，華潤今后也有可能會在杭州開設這樣的店鋪，只是現在還在物色場地。

　　當然，不只是百貨業，家電業也在尋求這方面的商機，紛紛升級換代，向高端消費看齊。

　　比如傳統家電制造商海爾，目前就在尋求變革，“我們要從家電制造商，轉變成為家電服務商，同時，面對像杭州這種一級城市的顧客需求，開發出更多適合高端消費者的產品。”

　　海爾工貿的負責人告訴記者，海爾目前已經開發出一種全新的熱水器，不僅外觀看上去簡潔大方，更是針對繁忙都市人的生活需求，“不僅要出熱水快，還要環保節能，我們會在熱水器下方裝上一塊節能板，讓熱水可以回收利用。再比如生產出一種凈水設備，讓人們的生活更健康。”

　　同時轉型的還有各大家電賣場，比如蘇寧最近就打算將其位于慶春路的店鋪改造升級，屆時，一個面積達到15000平方米的店面將于月底亮相。在這家售賣全球最先進流行的尖端商品店面里，你會發現購買家電也是一種樂趣。“比如全球現在最熱的IPAD以及IPHONE4，都有可能在這家店找到。”蘇寧電器相關負責人告訴記者。

　　當然，驚喜還不止于此，蘇寧電器還打算依托日本以及中國香港蘇寧的豐富市場信息，將最新最全的電子產品帶到杭州，讓杭州人能第一時間與國際電子潮流接軌。
　　（今日早報 鐘蘭）