伴隨著消費者的高品質生活不斷攀升，以及大賣場、大超市對于商品優(yōu)質化和個性化標準的不斷追求，各大超市巨頭開始另尋“藍海”，在一線城市邁開搶灘高端超市的步伐。但舍棄了平價之后，高端超市到底能走多遠？記者近日走訪中了解到，一些定位于中高端消費群體的超市主打進口商品，商品價格平均水平高出普通超市同類商品的30％以上

　　高端有多高

　　一只日本蘋果150元，一個墨西哥南瓜標價588元，一斤澳大利亞進口牛肉600元，水果禮籃最高16666元……近日，記者來到上海靜安區(qū)久光百貨地下超市，各式各樣的水果價格讓人吃驚。

　　超市負責人介紹，超市日本進口食品是主打，其他還有來自美、法、意以及東南亞等多個國家的進口商品。除了大量的進口食品，超市還銷售有機食品、純綠色食品等。

　　“隨著老外、海歸、中高收入階層人士不斷增多，對進口食品、高檔商品的需求越來越大，高端超市的出現(xiàn)是必然的。”該負責人如是說。

　　“這是日本新潟大米做的米飯，口感好，很有嚼勁，品嘗一下就知道了。”超市內，一位穿著日本和服的銷售人員熱情地招呼記者品嘗。2公斤袋裝的新潟縣產(chǎn)大米盡管標價208元，仍然吸引了不少消費者駐足。而一些大型超市的散裝大米售價一般在3.5元/公斤至4.6元/公斤。

　　此外，記者看到，5公斤袋裝的盤錦大米和泰國香米售價分別為45元和58.9元。相比之下，新潟縣產(chǎn)大米可謂天價。而且，這個價格也是日本本土售價的3倍左右。相關人士介紹，日本出口中國的大米需要熏蒸處理，加上關稅、運輸?shù)瘸杀荆▋r高就成了必然。

　　一位正在超市購物的女士告訴記者，雖然商品價格不便宜，但是品質都有保障。而且很多西餐的原材料普通超市很難買到，所以會經(jīng)常過來購買。

　　不過，有一部分消費者對于高端超市仍然保持觀望態(tài)度，超市里并不“親民”的價格是他們望而卻步的一個原因。此外，諸如進口黃油、芥末、壽司醋等原材料，一般消費者在日常飲食中很難用到它們。

　　需求決定供給

　　記者注意到，原先位于徐家匯港匯廣場地下一層的聯(lián)華超級生活館已于今年春節(jié)期間悄然關門，替代它的是首次進駐上海的華潤萬家超市Ole。這是華潤旗下的一個高端超市品牌。無獨有偶，去年閉門升級的卜蜂蓮花正大店如今也已轉型成為一家精品超市。

　　而在上海已有的高端超市中，大部分擁有百貨業(yè)的支持，比如，久光百貨地下超市主打進口日式食品，百聯(lián)集團近年開出的兩家高端超市，分別位于第一八佰伴和百聯(lián)西郊廣場。

　　業(yè)內人士分析，同質化經(jīng)營下，普通超市微利化競爭導致商家紛紛試水高端市場。高端超市能獲得高出普通超市一倍甚至更多的毛利率。相比家樂福、沃爾瑪等外資超市，正大集團旗下的卜蜂蓮花避開競爭激烈的普通大賣場，是其市場突圍的關鍵一搏。

　　盡管進軍高端超市是“大勢所趨”，不過，市場人士認為，現(xiàn)在的經(jīng)營模式短期內很難取代目前的主流。因為高端超市更多的是補充市場的縫隙需求，而不是滿足大部分消費者的需求。也就是說，其只是為了細分市場，而不是占據(jù)市場。

　　據(jù)媒體報道，選址也成為高端超市一大考驗。精品超市的選址必須非常精準，如果判斷失誤，可能適得其反。據(jù)了解，2009年，華潤萬家就將設在石家莊嘉里中心、雙子座大廈和東環(huán)廣場的3家Ole精品超市重新改為普通超市。據(jù)稱與選址不當不無關系。

　　前景未卜

　　高端超市主攻進口食品，靠高價商品獲取高利潤。然而，這種尚未經(jīng)歷考驗的盈利方式不禁讓人質疑：舍棄了平價策略，高端超市究竟能走多遠？

　　業(yè)內人士稱，當前，消費者在高端商品的消費習慣、購買力上還沒有形成規(guī)模。高端超市如果沒有與眾不同的商品而一味尋求高價，也可能自找死路。一家高端超市經(jīng)營之前，市場接受程度、地址、租金、人口集中度、客戶群等都應考慮在內。

　　上海財經(jīng)大學商業(yè)經(jīng)濟研究專家孫元欣接受記者采訪時表示，高端超市的投入成本比普通超市高很多，包括加工、存儲設備，超市軟硬件等。此外，由于打著高品質、高成本、高利潤的旗號，高端超市網(wǎng)點少，規(guī)模小，經(jīng)營虧損的可能性大。

　　不過，也有人認為，由于高端商品瞄準的是高端消費者，所以不會“千品一面”，從另一方面來看，它又是沒有競爭的。

　　孫元欣告訴記者，盡管中國很多一線城市都在試水高端超市，但并不是每家超市都經(jīng)營得理想。歸根究底，目前中國的高端超市仍處在探索階段，未來前景主要取決于中等收入群體的消費習慣的培育。
　　（國際金融報）